栗子黄焖鸡的做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生关系着你、我、他的生活质量。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《栗子黄焖鸡的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
说到栗子我们就会想到炒栗子，那是多么的香糯甜软的栗子，其实它做菜也是非常的美味的，那今天我们来看看栗子焖鸡会有怎样的一番滋味，想想那软嫩的鸡肉加上香甜的栗子会有怎样的化学反应，会怎样的征服我们的味蕾，话不多说我们来看看吧。
栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫复旧。
主料：童子鸡(500克)栗子(鲜)(250克)
辅料：淀粉(蚕豆)(3克)
调料：猪油(炼制)(50克)白砂糖(10克)小葱(15克)姜(5克)黄酒(15克)香油(15克)酱油(40克)
1.将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;
2.嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9厘米长、约3.3厘米宽的块;
3.炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;
4.烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;
5.待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;
6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
7.将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。
根据以上的做法，各位同学是不是还沉浸在鸡的海洋久久不能退出来，那今天我们就这个问题，交了以上的做法，喜欢美食的同学是不是马不停蹄的在准备大干一场，做出美味的栗子炖鸡让慰劳一下自己和家人，希望大家能学会以上的做法。
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黄焖鸡是我们餐桌上面的常客，我们通常都是在大排档和酒店吃到黄焖鸡，很多朋友都希望自己可以在家里面也能够做出如此美味的黄焖鸡来，其实黄焖鸡的做法并不是很困难，只要我们有好的黄焖鸡做法教程，然后按照这个教程一步一步去做，那么肯定可以自制出黄焖鸡来的，下文我们就给大家介绍一下正宗黄焖鸡的具体做法。
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅
在上面的文章里面我们介绍了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黄焖鸡，我们知道黄焖鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗黄焖鸡的具体做法。
栗子，我们常常用来熬鸡汤，用栗子熬成的鸡汤，香味特别浓郁，现在为带推荐一道上海的汉族传统名菜，黄焖栗子鸡，味道十分鲜美，此菜色泽油润、香气扑鼻、鸡块浓香、板栗绵软，大家赶紧动起手来做一下。
主料
净膛三黄鸡一只(650克)
板栗肉(200克)[1]
配料
水发小香菇(60克)
冬笋片(60克)
调料
葱段(30克)
姜片(10克)
八角(2克)
香叶( 1片)
黄酒(25克)
酱油(15克)
蚝油(25克)
盐(1克)
白糖(10克)
味精(2克)
胡椒粉(少许)
烹调油(适量)
玉米淀粉(适量)
制作过程
1、先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。
2、然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。
3、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。
4、鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。
5、完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。
6、把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，最后放入蚝油炒匀。
7、炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。
8、然后放入板栗肉注入开水。
9、盖好锅盖焖制10-12分钟。
10、然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。
11、在最后调味时撒少许胡椒粉和味精。
12、放好调味品用旺火把汁收净。
13、汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。
上面就是关于黄焖栗子鸡的具体做法，另外有一点我们需要注意的，就是板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子最好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习黄焖鸡的做法吧！
2.木耳提前泡发；
3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
12.下入鸡肉，大火翻炒均匀；
13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
15.加入适量盐调味，并转大火收汁；
16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
大家看了小编的介绍，是不是对这黄焖鸡非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
鸡肉是我们常吃的一种肉类，瘦肉丰富，含有丰富的蛋白质和很低的脂肪，肉质细腻温和滋补，对于容易疲劳，贫血虚弱的人有很好的滋补功效。栗子素有干果之王的称号，富含淀粉糖类和蛋白质以及多种维生素，具有补肾益气的功效。栗子黄焖鸡这道菜，把这两种富含营养的食材结合到了一起，成为了一道老少皆宜的美食。那么这道菜是哪个地方的呢？
栗子黄焖鸡是以童子鸡、栗子等食材制成的一道传统名菜，属于江浙菜，色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。栗子黄焖鸡用于佐饭味道鲜美，也常见于江浙宴席。
栗子黄焖鸡的做法（1）
1.将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用；
2. 嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块；
3. 炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制；
4. 烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖；
5. 待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面；
6. 用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中；
7. 将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。
栗子黄焖鸡的做法（2）
1.麻鸡一只整理干净备用
2.将鸡肉剁块备用
3.将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精
4.将调料拌匀将鸡块腌制起来
5.拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味
6.准备板栗去皮后备用
7.准备葱姜蒜和红辣椒备用
8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状
9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆
10.拌匀，使鸡肉均匀上浆
11.炒锅放入油，烧至7成热
12.下入鸡块炸制
13.使鸡块炸透，火不要太大，以免外焦里生
14.外皮酥脆金黄的时候，沥油捞出备用
15.炒锅留底油，放入花椒炸香
16.下入蒜和姜爆出香味
17.下入葱和辣椒炒香
18.加入适量的水，同时加入食盐、酱油、辣椒豉油
19.下入炸好的鸡块
20.加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后，盖上锅盖，焖50分钟
21.汤汁渐收时，放入板栗煮
22.栗子入味后，汤汁变浓，即可关火
23.调入鸡精芝麻油调味
24.装碗出锅食用[2]
工艺提示: 栗子要下得恰到好处，过早易碎烂，过晚无栗子味。
食用须知
1. 食物相克。 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
2. 与芝麻、菊花同食易中毒；
3. 不宜与李子同食会导致腹泻；
4. 与芥末同食会上火。
5. 栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
6. 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好栗子杏鲍菇焖鸡。
2.把鸡收拾干净洗净，切小块
3.姜洗净切片、干红辣椒用凉水泡泡，杏鲍菇洗净切块，杭椒洗净切斜段
4.把栗子用水洗净，用微波炉高火加热2分钟左右，去掉栗子壳
5.锅里油热7成，加鸡块翻炒，翻炒到鸡块表皮出油
6.加料酒姜片，酱油盐翻炒均匀
7.加水和草果花椒粒红辣椒，大火烧开
8.加锅盖转小火焖20分钟左右
9.加栗子杏鲍菇再焖10分钟左右
10.加杭椒翻炒一会
11.调味出锅
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道栗子杏鲍菇焖鸡色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
黄焖鸡是很多人都喜欢吃的，其中富含了很多的蔬菜，营养价值是非常全面的。但是黄焖鸡的起源以及相关知识你们都了解吗?今天小编给大家介绍一下黄焖鸡的做法都有哪些以及黄焖鸡都是有哪些食材组成的。
黄焖鸡是什么
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡的做法
黄焖鸡的做法一
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;
6.沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。
小贴士
这道菜里，提味作用主要就是靠香菇，所以千万不能省略!
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的。
黄焖鸡的做法二
材料：光鸡半只(约700克)，沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量。
做法：姜切片。
少量的油爆香姜片若是家里人喜欢吃姜，就可以多放了些。
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