简单的西点制作
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《简单的西点制作》，希望对您的养生有所帮助。
随着人们饮食条件的提高以及生活水平的提高，各种各样的西点也出现在了人们的视野中，这些西点，不仅美味且富有营养，深受很多人的欢迎。而很多烘焙爱好者，也会自己在家，用烤箱等炊具制作西点，比如说蛋黄饼、奶香薄饼以及菊花饼等，下面，就为大家详细介绍这三种西点的做法。
一、蛋黄饼的做法
材料：全蛋液、粟粉各75克，盐1克，砂糖110克，蛋糕油10克，低筋面粉150克，清水45毫升，香橙色香油适量，液态酥油35毫升
做法：
1、全蛋液、盐、砂糖、蛋糕油混合，先慢后快搅拌。
2、拌打至蛋糊硬性发泡后，转慢速加入香橙色香油和清水。
3、加入低筋面粉、粟粉，拌至完全混合。
4、最后加入液态酥油，拌匀成蛋面糊。yS630.coM
5、面糊装入裱花袋，在耐高温纸上成形。
6、入炉，以160℃的炉温烘烤，烤约30分钟至金黄色熟透后，出炉冷却即可。
二、奶香薄饼的做法
材料：奶油90克，糖粉100克，蛋清70克，低筋面粉90克，奶粉40克，奶香粉1克
做法：
1、把奶油、糖粉混合，拌至奶白色。
2、分次加入蛋清，拌匀至无液体，再加低筋面粉、奶粉、奶香粉拌至无粉粒，拌透。
3、倒在已铺上胶模的高温布上面。
4、利用抹刀填满模孔，厚薄均匀。
5、取走胶模，入炉以140℃的炉温烘烤。
6、约烤20分钟，至完全熟透，出炉冷却即可。
三、菊花饼的做法
材料：奶油60克，糖粉50克，液态酥油40毫升，清水40毫升，低筋面粉170克，吉士粉10克，奶香粉2克，草莓果酱适量
做法：
1、把奶油、糖粉混合在一起，打至奶白色。
2、分次加入液态酥油、清水，搅拌均匀至无液体状。
3、加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉，拌至无粉粒状，拌透。
4、装入已放了牙嘴的裱花袋内，挤入烤盘，大小均匀。
5、在饼坯中间挤上草莓果酱作为装饰。
6、入炉，以160℃烤约25分钟，至完全熟透，出炉冷却即可。
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相信大家肯定都看过和吃过西点吧，西点不但美味而且外形也是非常好看的，西点有很多种做法，很多朋友在品尝到美味的西点时总是希望自己可以在家里面自制出西点来，其实西点的做法并不是很复杂，我们只需要几个步骤就可以自制出西点来，下文我们就来给大家介绍几道西点的做法，希望能给大家带来一定的启发。
炸南瓜丸子
1.首先将南瓜去皮、去瓤，切块，置于蒸钵上。
2.锅入清水，放上蒸架，将南瓜置于蒸架上，隔水蒸十分钟，即可出锅。
3.接着将南瓜，用勺子压碎，加入两勺白糖、一百克面粉、二百五十克糯米粉，搅拌均匀，揉成团。
4.准备好一个盘子，盘底抹上食用油，然后将南瓜团搓成两厘米左右大的南瓜丸子。
5.锅中准备半锅油，烧至六成热，将南瓜丸子逐个下锅，炸至丸子金黄、焦脆后捞出，摆盘，就大功告成了!
酒鬼花生
1.首先将花生放入清水中浸泡一个小时，泡好后，去除花生皮。
2.锅中倒入小半锅油，烧至四成热时，将花生倒入锅中，炸至花生焦脆后捞出。
3.锅留底油，下入花椒、干辣椒煸香。
4.随后将花生米倒入锅中，加入辣椒粉、加半勺盐、半勺白糖，快速翻炒均匀，就可以出锅享用啦。
在上面的文章里面我们介绍了什么是西点，我们知道西点不但好看而且还非常好吃，西点的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了西点的家常做法大全，希望上文介绍的内容能给大家带来帮助。
蛋糕是一种西点，近年来，在我国也逐渐流行了起来，无论是过生日，还是下午茶，人们总喜欢吃上一块蛋糕。当然，蛋糕的种类也有很多，比如说椰蓉蛋糕杯、蒸蛋糕以及抹茶奶油蛋糕等。不同的蛋糕，有着不同的制作方法，下面就为大家介绍这三种蛋糕的具体做法，供烘焙爱好者参考！
一、椰蓉蛋糕杯的做法
1、将蛋黄与40克酸奶，20克白糖，40克玉米搅拌均匀！
2、低粉与淀粉过筛放入拌均的蛋黄中！
3、翻拌均匀！
4、再将蛋白放入无油无水容器中，分三次加入白糖，打至干性发泡有直立的尖尖角即可！
5、取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，像炒菜一样翻拌！
6、再加入剩下的翻拌均匀！
7、倒入硅胶杯子八分满！
8、表面撒上蔓越莓及椰蓉！
9、烤箱提前预热，160度烤30分钟！
10、晾凉脱模！
二、蒸蛋糕的做法
1.准备好面粉，泡打粉，鸡蛋，白砂糖，食用油，葡萄干，各自称重
2.将鸡蛋和糖放入无水无油的盆中，隔50度的水打发
3.用电动打蛋器打至慢慢滴落即可
4.然后加入食用油，用刮刀上下翻动
5.然后筛入面粉和泡打粉，用刮刀上下翻均匀，切勿打圈会消泡
6.然后放入适量的葡萄干，翻动均匀
7.然后放入蛋挞磨具中，震一震弄平，在上面撒点葡萄干
8.上锅蒸15分钟，焖5分钟
9.出锅，好像没有蓬松
10.装盆
三、抹茶奶油蛋糕的做法
1.将蛋清和蛋黄分离，打蛋黄，在打蛋黄的过程中加一半的糖打均匀粘稠后加入牛奶充分搅拌均匀。
2.将低粉泡打粉巧克力粉混合一起过塞，拌入蛋奶液中均匀搅拌，要耐心。
3.将蛋清用打蛋器打成奶油状，边打边加糖，要有耐心打到倒扣都掉不下来的状态。
4.将电饭锅内刷一层色拉油，预热一下～约五分钟，同时将打好的蛋清拌入巧克力面糊里，切记不可划圈式的搅动会使蛋清化掉
5.将混合糊倒进锅里，蒸40到45分钟，我用的电压力锅，直接有蛋糕档，就直接调了45分钟
6.将泡好的红豆放到高压锅里闷到烂，出锅加蜂蜜或者白糖适量，自己可以尝尝甜度，尽量稍微甜一点点
7.打奶油～慢慢打把，一点要打的干干的那种感觉，就是画圈越来越费劲的程度。一边打奶油一边加炼乳，奶油好吃的秘诀是不加糖用炼乳来提甜味！加入的量依据个人喜好，不过个人建议蛋糕甜一点比较好吃。
8.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜欢的样子，片成三片，一层蛋糕一层奶油奶油上边改一层薄薄的红豆酱，再一层蛋糕一层奶油红豆，最后将最后一片盖在上边。用刀修整好！
9.将剩下的奶油里加入抹茶粉，用打蛋器搅匀。开始涂抹在蛋糕胚上，慢慢抹匀。可以依据个人喜欢进行创作。
10.最后再在上边放上水果就大功告成！
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道精致西点蛋糕的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.21拌入过筛的低粉,玉米粉和泡打粉
3.分次加料(蛋黄与全蛋)的料搅拌均匀
4.将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡
5.将1/3的蛋白糊加入面粉糊,再将其它的搅拌均匀,至入8英寸的模具中.震出气泡放入烤箱
6.烤箱预热5分钟,couss烤箱上温160度,下温140度,烤制时间为35-40分钟
7.出炉之前倒扣冷却一会
8.再装盘
9.接下去菜谱用这蛋糕体做一道提拉米苏.
也许你以前吃过精致西点蛋糕，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
很多人早餐都特别喜欢吃一些油条，的确油条是一种非常美味的食物，而且油条的做法也是非常简单的，我们可能去外面吃油条不方便，其实我们自己在家中就可以动手制作油条，方法特别简单，想必大家对于油条简单制作方法也特别感兴趣，大家一起来学习一下吧。
做法一：
中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
做法二：
原料
面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克
做法
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
我们都可以根据以上的油条简单制作方法来自己亲手做一做油条，尤其是一些男性朋友，现在会做饭的男性朋友越来越多，掌握油条的做法可以帮助我们的男性朋友更加赢得女性的芳心，为我们的女性朋友带来更多的营养美味健康。
在生活中有很多的朋友都比较喜欢吃甜品，学习一些甜品的简单做法在家里我就可以尝试自己来做甜品吃了。今天就为你详细的来介绍一些简单甜品的具体制作方法，喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧！
牛奶窝蛋莲子汤的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 神经衰弱食谱 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：煮牛奶窝蛋莲子汤的制作材料： 主料：鸡蛋100克,莲子100克
辅料：西谷米50克,牛奶500克
调料：姜2克,冰糖15克教您牛奶窝蛋莲子汤怎么做，如何做牛奶窝蛋莲子汤才好吃 1. 西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用；2. 莲子去芯、洗净；3. 将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软；4. 捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；5. 注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
百年好合的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 甜品/点心
口味：甜味 工艺：煮百年好合的制作材料： 主料：赤小豆250克,百合100克
辅料：荸荠粉23克
调料：白砂糖100克,陈皮3克教您百年好合怎么做，如何做百年好合才好吃
1. 将百合用清水浸发大，约浸1小时，放滚水中煮5分钟，捞出用清水洗一下；
2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中，再上笼蒸熟；
3. 马蹄粉（荸荠粉）加水100克搅匀；
4. 将红豆用清水600克浸3小时；
5. 将800克水放锅内，放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆，煮约2小时；
6. 冷后放在筛内，擦出豆沙，豆壳不要；
7. 将陈皮剁茸；
8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合，放入马蹄粉水，开锅即成。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
看了上面小编为你介绍的这几种简单甜品的制作方法，你都掌握了吗？那么学会了这些方法，对于喜欢吃甜品的朋友来说，可就是非常方便。自己制作美味可口的甜品，可以让您大饱口福。
鸡蛋鸭蛋想必大家都吃过，这是两种在中国大地上最普遍的食物，几乎人人都吃。但是咸蛋可能就不一定了，因为有的地方是不制作咸蛋的。即便如此，咸蛋依然是人们十分喜爱的食物之一，但是你知道怎样把新鲜的蛋变成咸蛋么？今天我就教教大家咸蛋的做法。
选上好的鸭蛋（鸡蛋），用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 把风干后的鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋（鸡蛋）放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋（鸡蛋）放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
盐水腌蛋：
先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米，缸口封严。咸蛋缸以放在20℃的室内为宜，一般需腌30—40天。
黄泥腌蛋：
用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗）。选择纯净的深层黄泥晒干捣碎，加清水（最好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状。将蛋在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥浆面上喷些高梁酒，香味更加醇厚悠长。
上面的做法大家都记住了么？其实不一定非要用那几种食材做咸蛋，有很多的东西都可以腌来吃，如果家中实在缺少也可以用其他的东西代替。腌制对时间的要求极其严格，所以一定要把握住。
相信大家肯定都吃过面包吧，面包是我们常见的一种食品，面包不但卖相很好而且还含有丰富的营养，经常吃面包可以起到提高人体免疫力和抗病能力等功效，面包的做法比较复杂，想要在家里面自制出面包来并不是一件简单的事情，不过我们可以先学习一下面包的简单做法，一起看看下文关于面包简单做法的介绍吧。
面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常被做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。
1先做椰蓉馅：黄油切小粒,加入糖隔水溶化再加入鸡蛋液拌均匀
2加入椰蓉，拌均即可
3把面包体所需的材料除黄油外全部混合以后油法的方式把面团揉出膜
4室温发酵至两倍大即可，排气醒10分钟后擀长方块
5上面撒上椰蓉馅，顺势卷起来
6切成均匀的8小份，排入圆模，继续发酵1个小时至两倍大，刷上鸡蛋液，入170度烤箱倒数二层35分钟即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是面包，我们知道面包不但好吃而且还含有丰富的营养，面包有很多种做法，上文为我们详细介绍了制作面包的简单方法，相信看了上文的介绍后大家都懂得自制面包了吧。
说到中国的街边小吃，你会想到什么呢？上海四大金刚，还是北京胡同的小吃，油条，还是豆腐脑。这些都是具有中国特色的小吃，只有在中国的大街小巷才能见到、吃到。不过随着人们越来越注重街边小吃的卫生问题，很多人不太愿意在路边吃东西了。也就有很多人喜欢自己动手，丰衣足食了。下面是在本人看来最简单的油条制作法，分享给大家，不愿意去街边吃小吃的，可以自己动手做。
1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
简简单单的学习一种食物的制作，不仅可以解自己的馋嘴，又可以招待亲朋好友。你若是还没有自己做过任何东西，你可以看看简单的油条制作法，学习一下，必定会使你更加优秀，更加有味道。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下巧用面包机做西点这道菜的做法。
2.1加入剩下所有的材料，顺序无所谓。然后启动面包的“面团（dough）”程序
3.25到8分钟之后，表面出现了很多气泡，这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中10分钟之后还没有出现这样的变化，那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力，需要扔掉了
4.12面包机启动五分钟后，面团已经形成，但是很粗糙
5.21面包机又工作了20分钟后，可以看出来，面团已经非常光滑而且富有弹性
6.程序结束后的面团，长了两三倍
7.倒出来，分割成8等分，喜欢小面包圈的话，就分成10个
8.面团中间掏个小洞，整形成面包圈的样子。然后让面团休息10分钟左右
9.与此同时，烧一大锅水，水开后转成中小火，只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫，每一面1分钟。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感
10.面团下水后表面可能会抽抽巴巴的，没有关系，不会影响后面烘培发酵的过程
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了巧用面包机做西点这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
中秋吃月饼是我们传承了几千年的做法，但是现在的月饼其实装饰大过于食用，不是说它的味道不好，而是包装就占了费用的很大部分，有点不划算。自己做月饼的话其实也比较的简单，不过要买一套模具，不然做出来的月饼会很丑，月饼馅可以有豆沙和水果、蛋黄，包好之后可以直接放到烤箱里面烤。
食材食谱热量：756.9(大卡)
主料面粉140克玉米淀粉50克
方法/步骤
先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。
家庭自制月饼简单做法
将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。
用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。
在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。
先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。
关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。
注意事项
以上食材的量可以做成约30个50克的月饼。
月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。
原料： 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋．
制作方法：
１．将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3．把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4．将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5．预备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。
6．用鸡蛋调出蛋汁，比例为３个蛋黄１个全蛋，待用。
7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的温度为１８０度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中，应注重以下几点：
１．和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2．馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼皮内。
3．把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。
4．进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5．为了使烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加
皮蛋也叫做变蛋，又叫松花蛋，是我国比较传统的一种蛋的做法，很多人都比较喜欢吃皮蛋，皮蛋的做法也比较多，比如说用包泥制作皮蛋，方法比较简单，另外也可以用滚粉来制作皮蛋，作为家庭制作来说可以，选择比较简单的方法。用这些方法一般半个月到一个月的时间就能够做好。
包泥制皮蛋法将食盐110-120克，碱100-110克放入盆中，倒进浓茶水搅匀，将400克石灰陆续放入，最后倒入筛过的草木灰，合成干稀适度的料泥。此为100个蛋的用量。将蛋均匀地包上料泥，滚一层锯末或谷糠，装坛密封，在17-25℃的气温下，30天左右即可开坛食用。
滚粉制皮蛋法石灰粉120克，食用碱100克，食盐80克，放入锅内混匀炒热，此为100个蛋的量。先将蛋滚上一层稀泥糊，然后放入锅内滚上一层热粉，装坛密封。夏天半个月，冬天一个月即可。
浸泡制皮蛋法（1）制料液：将75克红茶末放入大缸，用开水泡开，再分几次加入石灰2200克，用开水溶化300克纯碱，最后加入300克食盐、350克柴桑灰、30-35克乙二胺四乙酸，搅拌均匀即成。（此量可做100只鸭蛋）（2）浸泡：将鸭蛋平稳放入小长缸内，徐徐倒入冷却后的料液，浸泡25-30天。（3）涂泥糠糊：将蛋捞出，用冷水洗净，晾干，涂上用料液拌成的黄泥糊和谷糠，过3-5天即成。
五香松花蛋的做法准备材料：碱面5000克、桂南100克、小茴100克、石灰1500克、山楂100克、丁香100克、黄土750克、茶叶500克、玉果50克、广丹250克、食盐4000克、荜茇100克、花椒300克、草木灰750克、良姜100克、陈丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴500克。(适用于鸭蛋150枚)把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内，其它原料放入锅里熬煮，待各种原料下齐煮沸后退火，将煮好的料水倒入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5-6天。冷天需要7-10天，这种方法比一般皮蛋成熟期快30天左右。
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