阿胶糕不仅是一种美食,还是一种滋补品,很多人平时喜欢吃阿胶糕,阿胶糕吃了之后不仅具有补血补气的作用,还具有美容养颜的功效,但是现在市面上的阿胶糕种类是很多的,很多不法商家为了谋取暴力,经常是售卖假的阿胶,假的阿胶吃了之后对人身体健康是有害的,那阿胶糕怎么分辨真假呢?
阿胶糕怎么分辨真假?
1、看:正宗的阿胶是呈琥珀色或棕黑色的长方形扁块,块型平整,边角齐整,表面光泽,且对光透视时,阿胶块的边缘呈半透明样。
2、碎:阿胶是用驴皮熬制而成的胶块,质地比较脆,用手拍击就可以将它碎开。且小块的阿胶放入热水中,半小时之内就会溶化。而一旦再将溶于热水中的阿胶冷藏,会结成果冻状。
3、闻:阿胶溶于热水后,会散发出胶香味,而假阿胶的味道是腥臭的。
4、拍打:手持用力拍打桌面,碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真,若拍打软而不碎者,则疑为伪品。
如何辨别真假阿胶糕
5、龟胶和鹿胶外形与阿胶相似,也应加以鉴别:龟胶,表面棕色略带微绿,上面有黄色“油头”,对光视之洁净如琥珀、质坚硬;鹿胶,表面黑棕色,对光视之半透明,一面有黄白色多孔性薄层,质脆易碎,断面红棕色,具玻璃光泽。
哪些体质的女人不适合吃阿胶
1、体内湿邪重的人
可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好,重要的是舌苔厚腻,或者白或者黄。
2、爱上火的人
比如心火、肝火、肺火,甚至阴虚有火的人,如果只用阿胶,还会出现虚不受补的情况呢,火会越来越大。
3、有伤口的人不能吃
阿胶是活血的,所以如果有伤口就不能马上吃,等伤口结疤了再吃,不然伤口结不起来。
4、体内有淤血的人
肤色晦黯,色素沉着,容易出现瘀斑,口唇黯淡,舌黯或有瘀点,舌下络脉紫黯或增粗,脉涩。女性常常月经不好,一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑,在身上带的输短等等
5、脾虚者
即消化功能低下的人,主要表现是食少,大便溏烂或先干后溏,倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定,但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能,尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。
看
一是看它们的籽,黑枸杞果实里面有多个小种子,而白刺果里面只有一个较大的种子,种子小而多的是黑枸杞。
二是看它的外形,黑枸杞是纵向也就是轴向短,径向长也就是横向长的一个扁椭圆形,而白剌果是是轴向长,而径向短的长椭圆形,扁形的是黑枸杞。
三是看它的肉,新鲜的黑枸杞,籽粒捏碎后,正宗黑枸杞里面有十颗左右的小籽,小籽的形状呈现果状;假冒的白刺果里面是单核,也没有黑枸杞那样浓重的蓝紫色。
捏
捏是可用手一捏就成了粉末的是黑枸杞果,而唐古特白刺果因为含糖量高,不会轻易捏碎。
尝
尝是把果实放到嘴里尝,唐古特白刺果的含糖量高,味道较甜,黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高,甜味小的是黑枸杞。
泡
泡是指把干的黑枸杨泡水后,随着花清素的释放,黑枸杞的颜色逐渐变淡,泡的时间长了,黑枸杞会变成蓝白的半透明色,还有就是掰开黑枸杞会发现里面有10粒左右的小籽。
2、黑枸杞的营养价值
野生黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测,其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍,尤其是原花青素超过蓝莓(黑果枸杞含原花青素3690mg/100g;蓝莓含原花青素330~3380mg/100g)。这是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实,也是最有效的天然抗氧化剂,其功效是VC的20倍、VE的50倍,其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富,尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素,药用,保健价值远远高于普通红枸杞,被誉为软黄金。如何分辨真假黑枸杞
3、黑枸杞的分布范围
在中国甘肃酒泉、青海西部、新疆、内蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩,拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发,黑果枸杞的生存空间愈来愈少,造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。
黑枸杞的功效
1、补肾提高性功能
晋朝葛洪单用红枸杞子捣汁滴目,治疗眼科疾患;唐代孙思邈用枸杞子配合其他药制成补肝丸,治疗肝经虚寒,目暗不明;唐代李梃《医学入门》中的五子衍宗丸,就是用枸杞配合菟丝子等做成蜜丸,用淡盐水送服,治疗男子阳痿早泄、久不生育,须发早白及小便后余沥不禁。现代医学也用白鼠实验表明,枸杞子确实在促进肾功能方面有独到的作用。
2、抵抗衰老
黑枸杞含一定量的人体必需脂肪酸和8种人体必需的氨基酸,还有一定量的Vc。最有意义的是其含有较多的还原糖和色素,其色素是黑果枸杞抗氧化和延缓衰老的活性成分,从而起到延缓衰老的作用,具有深远的开发潜力。
3、防脱生发
由于头发的生长和肾脏、血液循环的健康息息相关,而枸杞子恰好对于补肾和造血促循环方面有很好的作用,因此枸杞子也是防脱生发的良药之一。用枸杞子泡水非常适合脱发患者服用,可以有效改善人体的内循环,给头发的生长营造自然健康的环境。
黑枸杞怎么保存
阴凉干燥处保存
黑枸杞吸收水分后容易受潮变质,甚至发霉,在保存时可以用保鲜袋装好,选择阴凉干燥处来保存。
冰箱冷藏法
黑枸杞可以放在冰箱中保存,降低细菌的活性,使其保存时间更长一些,可以将黑枸杞装入保鲜袋中,然后放进冰箱冷藏即可,一般温度保持0-4度左右。
干燥剂保存
食品干燥剂是能吸附潮湿食物中的水分,帮助保持食物的干燥的,在保存黑枸杞时,可以在装黑枸杞的容器中放入小包食品干燥剂,能起到防潮的作用。
黑枸杞是枸杞的一个品种,主产于青海柴达木盆地,为滋肾补肝的佳品。
经测定,黑枸杞营养价值远高于红枸杞,含有花青素、17种氨基酸、13种微量元素等成分,现代科学饮食观倡导食以黑最佳,因此我们在日常饮食中可以多选择黑色的食物,黑枸杞就是一个非常不错的选择。
由于黑枸杞非常稀少,所以价格较贵,因此很多不法商贩为牟取利益,与黑枸杞十分相似,但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。那么,如何分辨黑枸杞真假呢?
外观辨别
黑枸杞是多棘刺灌木,多分枝,枝条坚硬,浆果紫黑色,球状,有时顶端稍凹陷,直径49毫米。
95%以上的黑枸杞都带柄,果实内含5-8粒果籽,其干透后用手一捏就成了粉末。
白刺果呈暗红色,没有果柄,果实成熟果柄自动脱落,独核,用手捏很硬。蓝莓果呈紫黑色,没有果柄,无核。
再者观察果柄,青海野生黑枸杞果蒂是灰白色,如所有果柄发蓝,肯定是染色的。
还有一种情况(野生黑枸杞鲜果皮薄,晾晒过程中容易破裂,所以有部分果柄有紫色也是正常现象)
冲泡颜色辨别
黑枸杞泡水的颜色很浓,泡在自来水(碱性水质)中显蓝色,在矿泉水(酸性水质)中显紫色,含糖量低,水微甜。
白刺果泡水颜色很淡,含糖量较高,口感偏甜。蓝莓果泡水后颜色较淡,含糖量较高,味较甜。
正宗的黑枸杞放入自来水中,蓝色如丝线一样出现。
染色的果实,只要一放入水中,就有大片蓝色出现。如遇染色黑枸杞,冲泡一般只有一种颜色,不会在不同条件下具备不同颜色。
产地辨优
最好的野生黑枸杞产自青海,因为青海的海拔和气候以及地理环境产的黑枸杞中花青素含量,比新疆、甘肃等地的黑枸杞都高,产地不同,价格不同。
真正的黑枸杞尤其是野外生长的,资源珍贵,产量有限,价格是市斤价偏高。而其它假冒黑枸杞的果实,一斤往往高不过百元。如果遇到价钱过于低廉的黑枸杞,大家就要提高警觉,没准就是个假冒品。
黑枸杞具有超高的保健营养价值,近两年在市场上很受追捧,价格也直线飙升。部分不法商贩在利益的驱逐下,见利忘义,以次充好,以假充真。广大消费者在购买时一定要擦亮双眼,记牢杞少年黑枸杞真假辨别方法,确保可以买到真的黑枸杞。
黑枸杞,含有花青素、17种氨基酸、13种微量元素等成分,现代科学饮食观倡导食以黑最佳,因此我们在日常饮食中可以多选择黑色的食物,黑枸杞就是一个非常不错的选择。由于黑枸杞非常稀少,所以价格较贵,因此很多不法商贩为牟取利益,与黑枸杞十分相似,但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。那么,如何分辨黑枸杞真假呢?今天小编就如何辨别黑枸杞真假,黑枸杞真假的辨别方法为各位作详细介绍。并告诉大家吃黑枸杞可能遇到的问题。
一、目前主要的黑枸杞造假方式
1、用白刺果代替,这是因为白刺果颜色与黑枸杞的颜色差不多,不仔细看是看不出来的,黑枸杞的价格大约2000多元/500克,而唐古特白刺果的价格1000克也卖不上20元钱。将白刺果当黑枸杞卖,纯属欺诈。
2、给黑枸杞喷水以增加重量,增加黑枸杞的湿度,此类黑枸杞营养易挥发,易发生霉变、生虫等现象。
3、是用蓝莓果代替,用较小的蓝莓果去籽晒干冒充黑枸杞,而蓝莓果是浆果,没有核,黑枸杞却是多核也容易分辨。
4、用其他类似的果实染色后冒充黑枸杞,染色黑枸杞冲泡后可辨别,因黑枸杞中含有花青素,遇酸性水呈蓝色,遇碱性水呈紫色,而染色黑枸杞一般只能冲泡出一种颜色。
二、黑枸杞真假识别方法
1、从外观辨别真假
黑枸杞是多棘刺灌木,多分枝,枝条坚硬,浆果紫黑色,球状,有时顶端稍凹陷,直径49毫米。95%以上的黑枸杞都带柄,果实内含5-8粒果籽,其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗红色,没有果柄,果实成熟果柄自动脱落,独核,用手捏很硬。蓝莓果呈紫黑色,没有果柄,无核。
再者观察果柄,青海黑枸杞果蒂是灰白色,如大量果柄发蓝,肯定是染色的。
2、从冲泡颜色辨别真假
黑枸杞泡水的颜色很浓,泡在自来水(酸性水质)中显蓝色,在矿泉水(碱性水质)中显紫色;含糖量低,水微甜。白刺果泡水颜色很淡,含糖量较高,口感偏甜。蓝莓果泡水后颜色较淡,含糖量较高,味较甜。
正宗的黑枸杞放入自来水中,蓝色如丝线一样出现。染色的果实,只要一放入水中,就有大片蓝色出现。如遇染色黑枸杞,冲泡一般只有一种颜色,不会在不同条件下具备不同颜色。
3、从产地辨别优劣
最好的野生黑枸杞产自青海,因为青海产的黑枸杞中花青素含量达到四点多,比新疆、甘肃等地的黑枸杞都高,产地不同,价格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生长的,资源珍贵,产量有限,一斤起码要两千元左右。而其它假冒黑枸杞的果实,一斤往往高不过百元。如果遇到价钱过于低廉的黑枸杞,大家就要提高警觉,没准就是个假冒品。
黑枸杞具有超高的保健营养价值,近两年在市场上很受追捧,价格也直线飙升。部分不法商贩在利益的驱逐下,见利忘义,以次充好,以假充真。广大消费者在购买时一定要擦亮双眼,记牢黑枸杞真假辨别方法,确保可以买到真的黑枸杞。
4、从售价辨别真假
俗话说一分价钱一分货,这话搁在黑枸杞身上也是靠谱的,真正的黑枸杞尤其是野外生长的,资源珍贵,产量有限,一千克不过百元的黑枸杞十有八九是假的。如果遇到价钱过于低廉的黑枸杞,大家就要提高警觉。
好多消费者会觉得喝黑枸杞只需要泡水就行,其实还是有些注意要点的,黑枸杞味甘性平,饱含花青素和各种微量元素,是很好的养生佳品。因其的天然野生性,所以泡水喝是比较流行的一种吃法。那么,黑枸杞泡水喝需要注意哪些问题呢?
1.水温适宜
黑枸杞所含有效成分原花青素怕热,水温过高会影响其功效,建议60度以下温水冲泡饮用。
2.不适宜人群
身患高血压、性情太过急躁的人群不宜;正在感冒发烧者不宜。
3.忌浓茶
一般服用中药时不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,浓茶里含的鞣酸更多,与黑枸杞同服时会影响人体黑枸杞中有效成分的吸收,减低其效果效。最好在服药 2~3小时后再喝。
4.忌生冷油腻荤腥
生冷油腻荤腥类食物会加重体内湿气,刺激肠胃,让肠胃难以消化吸收,为了保证黑枸杞的养生功效,在调理期间最好不要食用这一类食物。
另外,大家在泡黑枸杞中还会产生一些疑问,总结下来共有三点;
1.有人认为黑枸杞泡水就只有两种颜色;要么红色或蓝色,其实这是误解。黑枸杞遇水变色,是因为其中天然花青素溶解于水的缘故。花青素是一种水溶性色素,对酸碱性特别敏感,可以随着水质的酸碱性而变幻不同色彩,在酸性水中呈现紫色、紫红色、铁红色等,在碱性水中是呈现蓝色、蓝绿色、湖蓝色等等。一般用矿泉水泡是紫色的,用自来水泡是蓝色。
2.黑枸杞泡水要用60度以下的温水或凉水,不能用开水,因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。并且,黑枸杞会随着水温的不同变化不同的色彩。
3.顶级品质的黑枸杞三分钟一泡大概能泡五六次,但是如果你第一杯泡半小时,那么黑枸杞中的花青素就会完全释放在第一杯中。接下来泡出色就没有那么明显了,也就是说黑枸杞的泡水次数取决于间隔时间。
既然黑米本身就有掉色反应,那如何鉴别黑米的优劣呢?有关人员称,目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况,一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别:
一看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。
二闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
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黑米功效:黑米是一种药食兼用的大米,相传距今两千多年前的汉武帝时,便由博望侯张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋”等功效,可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳,长期食用可延年益寿。
黑米的营养成分非常丰富,亦称黑贡米,西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米,把它献给汉武帝,汉王食后赞曰“神米”,从此被历代皇帝所享用。
黑米含有锰、锌、铜等无机盐,维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
紫菜是一种不少人都喜欢吃的食物,使用紫菜做汤,是可以使汤的味道十分鲜美的。但是,目前紫菜市场上也有不少黑心商家,生产的紫菜质量不合格,甚至可能生产的紫菜都是假的。不过,紫菜的真假是可以通过一定的方法辨别的。下面,就为大家详细介绍紫菜的辨别方法。
一、紫菜的鉴别方法
水泡法:真紫菜泡水后吸收水分,光滑;而塑料薄膜不吸水,不光滑。
燃烧法:真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道,火苗熄灭后留下像灰一样的物质;塑料薄膜燃烧火苗很大,滴油脂并有刺鼻的气味,燃烧剩余物质团缩在一起。
手撕法:用手撕扯泡过的样品,真紫菜撕扯很容易断,没什么弹性;塑料薄膜撕扯不易断,弹性较强。
水煮法:将未经浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后体积略有增大,不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前后体积不变,均漂浮于水面。
二、紫菜的营养价值
1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其它郁结积块也有用途。
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
三、紫菜食用禁忌
紫菜性寒,故平时脾胃虚寒,腹痛便溏之人忌食;身体虚弱的人,食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹胀、腹痛。若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在干燥、包装前已被有毒物质污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
紫菜是很好吃的,除此之外,其营养价值也是不容小觑的。而紫菜虽然不是一种很昂贵的食物,但是在如今的市场中,仍有很多黑心商家来制作假冒伪劣的紫菜,这种紫菜吃了的话,会给人的身体健康带来极大的危害。那么,如何辨别紫菜的真假呢?下面将对此进行介绍!
一、紫菜如何辨别真假
1.首先我们可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽。
2.现在有的黑心厂家为了节约成本,会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色,肯定是假的;另一种方法是取一小片紫菜用火烤烤,烤完后质量好的紫菜应该是绿色的,就像海苔那样的颜色。如果烤完后变为黄色,则是劣质紫菜;
3.最后一种方法是通过口感辨别。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的颜色没有问题,但放在嘴里嚼怎么也嚼不烂,用手撕一下还很有弹性。
二、紫菜食用注意项
紫菜是十分美味的食物,很多人都非常喜欢吃,但是食用紫菜时不宜一次性食用过多,这是因为紫菜性凉,属于寒凉性的食物,一般人如果大量食用可能会导
三、紫菜发霉了该怎么办
如果紫菜已经发红,一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素,影响身体健康。如果非要吃,有两点需要特别注意。一是仔细冲洗,能去掉一部分霉菌,如果紫菜发霉严重,冲洗的时候往往会烂掉,这个时候就不要再吃了。二是要彻底加热。已经发红的紫菜,就不要图方便,用开水一冲做个汤,而是要彻底加热,充分烹调过后才能吃。
紫菜是一种来自海洋,营养价值很高的食品,其含碘量很高,可以有效的治疗甲状腺粗大,富含钙元素铁元素,对人增强记忆力有帮助,紫菜中糖分很高可以增强细胞和体液免疫能力、提高淋巴转换率,提升身体,免疫力,正是由于紫菜营养价值很高,所以出现许多伪冒产品,前段时间就传出了塑料紫菜这种说法那么如何辨别紫菜的真假?下面是几种简易方法。
四种简易方法鉴别紫菜真假
北京市食药监局提醒,有些简易方法可对“紫菜”和“塑料”进行初步判断:
一是水泡法:真紫菜泡水后吸收水分,光滑,而塑料薄膜不吸水,不光滑。
二是燃烧法:真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道,火苗熄灭后留下像灰一样的物质;塑料薄膜燃烧火苗很大,滴油脂并有刺鼻的气味,燃烧剩余物质团缩在一起。
三是手撕法:用手撕扯泡过的样品,真紫菜撕扯很容易断,没什么弹性,塑料薄膜撕扯不易断,弹性较强。
四是水煮法:将未经浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后体积略有增大,不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前后体积不变,均漂浮于水面。
专家建议:
购买紫菜时可以捏一捏、闻一闻,品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,手感蓬松有弹性、没有异味。
严格来说,蜂蜜都是纯天然的营养品,尤其在我们国家,蜂蜜的产量以及销量都是全世界数一数二的,毕竟现代社会当中人们似乎更加懂得了如何保健养生。蜂蜜的主要成分不仅有葡萄糖以及果糖,还包括了其他的营养元素,比如维生素以及无机盐等等。那么怎样知道蜂蜜真假?
市面上常见的假蜜:玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪莲蜜 桃花,葡萄,玫瑰,金银花,梨花,天麻,银杏等蜂蜜。因为苹果,桃花,梨,葡萄等没有蜜,真的玫瑰没有蜜,天麻与银杏不流蜜,桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问:我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀,怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜,不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜,这样不但蜜蜂有粉吃,而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好,这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。
这些蜜要慎重买:益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花,野菊花,蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑,才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到,但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜,深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些,但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样,养蜂人可以采到一些,但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有:油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜
2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠剂
4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真,造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油
杂物的检出:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
蜂蜜的营养价值非常的高,很多养生节目都介绍过蜂蜜,老年人如果有便秘症状的话可以每天喝一些蜂蜜,能滋润肠胃帮助排便。有些人去买蜂蜜的时候不知道怎样坚定蜂蜜真假_怎样知道蜂蜜的真假,下面教给大家如何分辨蜂蜜的真伪,大家可以来看一下,避免上当受骗。
人们经常会买一些蜂蜜在家里备着,有的时候是在超市里购买成品,有的时候是在路边养蜂人那里买新鲜的蜂蜜,但是因为人们对蜂蜜的了解很少,所以买到好蜂蜜的几率很低,如何判断蜂蜜的好坏呢?下面是一些介绍分辨蜂蜜好坏的方法,大家可以来了解一下,以防再次受骗。
一看:看色泽、光亮度、纯洁度,不同蜜源植物的蜂蜜有固定的颜色。同一种蜂蜜,色泽光亮饱满者质优,真蜂蜜由于成分复杂,看起来不是很清亮;假蜂蜜由于掺入了糖浆,看起来特别清澈透亮。看结晶:(洋槐蜜除外)能够全部结晶的蜂蜜是优质蜜;假的蜂蜜不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的、不易搓碎。
二闻:蜂蜜的香味主要来源于花香,蜂蜜的香味基本与花香是一致的,因此每一种蜂蜜都会有自身独特的气味和香味类型,真蜂蜜闻起来有淡淡的植物花香味;如果闻起来有刺鼻异味或水果糖味,则可能是掺杂了其他物质。
三搅:用筷子等搅动蜂蜜,感受阻力和粘稠度,优质粘稠,劣质稀薄,将筷子挑起部分蜂蜜,观察蜂蜜的垂落状况,一般流速快,断线早的蜂蜜,浓度越低,质量相对较差一些。
四捻:正常的结晶蜂蜜,其结晶用手捻时,绵软易化无沙粒感,粗糙者质量差。
五滴:纯正蜂蜜滴在白纸上呈珠形,不易散开,不易渗出;而掺水和掺蔗糖的蜂蜜则不易成型,容易散开,而且容易渗透。
六尝:真蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,轻微刺喉感;掺假蜂蜜味淡,余味淡薄短促。
七溶:掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体;真蜂蜜倒入水中后和水融不到一块。
这些手段可以鉴别一部分掺假蜂蜜,但因为科技手段不断增多,仍然有很多“高仿”靠这些简单的方法无法鉴别,正所谓“道高一尺,魔高一丈”,需要更高级的手段去鉴别,这些是我们所达不到的,只有专门的实验室条件和实验室仪器可以检测,所以还有最后一个小窍门就是:首先要保证去一个信得过的地方买,其次价格差距悬殊的总归有些问题。
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