凉拌藕片窍门
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《凉拌藕片窍门》，仅供您在养生参考。
莲藕与莲花生长，拥有良好的生存环境，其口感香甜清脆，是清热补胃的佳品，也是家常菜中常常出现的食物之一。勤劳的人民们喜爱把它做成炒藕丁，莲藕炖排骨，香辣藕片等美味佳肴。其实在炎热的夏季，做一份凉拌藕片配上出锅的米饭，也是一个很棒的选择。那么做凉拌藕片时有什么小窍门吗？
如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽
食材
食谱热量：129(大卡)
主料
莲藕300g
方法/步骤
在做菜前要事前准备一盆冷水。莲藕洗净，去掉中间的连接部位，切成3mm左右的薄片，第一个关键点是切好的藕片要立即放入事先准备好的冷水中，这样可以有效防止食材氧化。
藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，现在我们需要用热水把它焯熟。第二个关键点是在焯藕片的开水中我们需要放入一个重要的调味品，那就是白醋。在准备焯藕片的开水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入开水中焯1分钟左右。
在焯水的过程中我们需要把刚才放生藕片的冷水倒掉，再换一盆新的冷水备用。第三个关键点是焯好的藕片要及时放进备好的冷水中。
捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，滋阴润燥。最后祝大家健康快乐!
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莲藕中的淀粉最容易与上层铁发生氧化反应。很快。乙酸具有抗氧化作用。所以醋是有效的。但随着时间的推移，莲藕被放在外面并慢慢变暗。一般不能超过4小时。希望能够采纳，藕片怎么变白小窍门，下面我将会把变白的方法给大家详细的介绍，也希望大家能够详细的了解一下。
①莲藕变黑了还能吃吗
其实一般的莲藕变黑是没有什么问题的，但是如果是莲藕直接性的变黑腐烂了那就不要吃了。
1、莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。
2、从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。
3、藕发黑是淀粉氧化的原因，如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了。如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了。
莲藕为什么会变黑
莲藕里面的一种成分会和空气有反应，产生的氧化物就是黑色的。
1、莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。
2、莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
鸡肉是家家户户餐桌上的大菜，爱吃的中国人民吃了上百年的鸡肉，也发明出各种各样、别具风味的菜式。但鸡肉的菜式大都将其切块，今天我们要提到的是鸡肉切丝做菜。鸡肉被切成丝状，口感更加细腻，将其与凉拌作料相结合，既有鸡肉的浑重，也有凉拌菜的清爽，是下饭菜的首选。
原料：鸡胸肉 绿豆芽 黄瓜
调料：生粉 料酒 大蒜 枸杞 鱼露 香油 盐 白芝麻
做法：
1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟;
2.豆芽菜清洗后去根，入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水;
3.把浸泡豆芽的冰水倒掉;
4.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右)，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水;
5.顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里;
6.加入黄瓜丝;
7.加入捣碎的蒜泥;
8.加入适量的鱼露;
9.加入香油，枸杞和白芝麻;
10.加适量的盐即可。
极品凉拌鸡丝的6个秘诀：
1.豆芽要焯水是去掉豆腥味，但豆芽焯水一定要快，只要用勺子稍微翻几下，不超过10秒即可出锅，而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里，这样才能保持豆芽的爽脆感;
2.鸡胸肉要吃起来嫩，除了先前的腌制，今天的绝招是用大概90度的开水，放入鸡胸肉，盖上锅盖，根据鸡胸肉的厚度，浸泡5到10分钟，鸡胸肉口感会非常嫩滑;3.凉拌菜里很多少不了大蒜，一来增香，二来大蒜还有杀菌的功效;
4.今天加了鱼露，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
5.枸杞和芝麻增加营养，丰富口感;
6.最后的盐可以根据前面鱼露的用量调整，因为鱼露也是咸味的;
这就是夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘密。
配上一碗凉粥，这回吃起来过瘾了啊!
提到夏季的清热凉菜，很多人都会首先想到苦瓜。对于苦瓜，大家的态度都很矛盾，有些人就喜爱它的清苦，有些人却难以下咽。苦瓜确实有清热降火的功效，在夏季食用是很好的选择，也是父母总是逼着小孩子食用的原因。但因为其苦味，很多小孩都有生理抗拒，那么，怎么才能让凉拌苦瓜做到好吃又不苦呢？
凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀1：去除苦瓜内膜
苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀2：削薄片
苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀3：盐巴抓腌
切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀4：冰镇
将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁
调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜。 凉拌苦瓜好吃不苦的小秘诀
跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。
凉拌苦瓜做法
主料：苦瓜一根
辅料
葱白一根
红彩椒少许
配料
食盐1茶勺
蒜茸少许
生抽1汤勺
醋1汤勺
白糖1茶勺
香油少许
凉拌苦瓜的做法步骤
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
菠菜是一种不少人都喜欢吃的蔬菜。当然，菠菜的烹饪方法也是有很多种的，比如说凉拌菠菜，就是一种比较经典的此法。当然，凉拌菠菜的制作方法也是有很多种的，使用不同的方法来制作凉拌菠菜，有着不同的窍门。下面就为大家详细介绍一下凉拌菠菜的三种烹饪方法！
一、凉拌菠菜做法一
材料:菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、火麻油、蒜、鸡精
步骤
1、准备好菠菜
2、菠菜切段洗净
3、姜蒜切细，加辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，调匀成汁
4、锅加水烧开，加入菠菜
5、加点盐和火麻油焯水煮熟
6、将捞出菠菜
7、锅里加入米粉
8、煮两三分钟左右
9、菠菜和米粉放一起
10、加入料汁、滴上几滴火麻油，拌匀一下即可。
二、凉拌菠菜做法二
原料：菠菜、琥珀花生。
【材料】菠菜300克 、水发银耳50克
【调料】葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量
菠菜2斤，洗净后，切段。
用炉子上沸水焯一下，待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，
一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，
提示:菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段.银耳去蒂，撕朵备用。
2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀.调成卤汁。
3、取锅加水，烧沸.放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉.用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝.倒入调昧卤汁，拌匀即可.
三、凉拌菠菜做法三
食材:菠菜300g，油，盐，大蒜，生姜，花椒，熟芝麻。
步骤:
1.菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水，看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。
2.红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油。
4.把炒好的料油倒在菠菜上，调入精盐拌匀，洒上熟芝麻，调匀。
在我们的生活中有很多人喜欢吃凉拌藕片，但是凉拌藕片如果直接吃，可能会出现藕片不熟的情况，所以在吃之前就需要先将藕片焯一遍，这样藕片就会熟啦，而且吃起来还是会有脆脆的口感，所以在藕片被炒完之后，在进行凉拌是最好的吃法，那么呛藕片的做法凉拌是什么呢?
凉拌藕片作为一道经典家常小吃，是浙江菜系中的代表菜品之一，深受全国群众喜爱。凉拌藕片的做法简单，主要食材为藕，加之姜丝、蒜、葱、盐等调味品制作而成，其口味鲜美，爽口解腻，是开胃下酒的好菜。
食材准备
莲藕、食盐、鸡精、蒜、香油、白砂糖、醋、辣椒油、花椒油。
方法步骤
1、将莲藕洗干净，用刀刨去皮。
2、将藕切成薄片。
3、放入开水中汆熟，大概一分钟即可。
4、捞出藕片放入冰水中浸泡，使藕片吃时更加爽口。
5、放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀便可食用。
小贴士
1、藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。
2、藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。
家常凉拌藕片的做法
食材准备
藕、大蒜、小葱、芝麻油、鸡精、酱油、醋、辣椒油。
方法步骤
1、将藕洗干净去皮去蒂后切片。
2、切好的藕片放入开水中烫熟。
3、将烫熟的藕片取出后放入冷水中浸泡一会，藕片凉透后取出裝碗。
4、大蒜切碎，小葱切成小段放入藕片上。
5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣酱油、陈醋、鸡精，拌匀即可。
小贴士
1、烫好后的藕片放入白醋中浸泡一下，可以使藕片不变黑，色美味佳。
2、拌好的藕片放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆。
凉拌藕片做法大全
1、凉拌藕片更完好的保存了藕的高含铁量，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
2、凉拌藕片的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。
3、凉拌藕片富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4、凉拌藕片还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
5、凉拌藕片还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
藕是我们生活中惊颤吃到的一种家常菜，而且藕的营养价值的特别的丰富，而且口味也比较甜脆，无论生吃还是做成熟菜都是特别的美味，而且经常吃藕对我们的身体还有很多的好处，藕能够有清热去除烦躁的功效，尤其是在炎热的夏季多吃些藕能够很好的帮助我们的调节身体，其中凉拌麻辣藕片就是很多人都喜欢的一种，那么凉拌麻辣藕片的做法是怎样的呢。
营养分析
.藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，
凉拌麻辣藕片解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
凉拌麻辣藕片的做法
食材明细
.莲藕 半根
老干妈酱 适量
白芝麻 适量
青蒜苗 适量
芝麻油 适量
芥末油 适量
食盐 适量
醋 适量
做法
1.将藕切成片洗干净。
2.开水锅煮3分钟。
3.捞出过凉水一边。
4.将青蒜苗洗干净切成小段。
5.倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。
6.倒在盛好的藕片上拌匀即可。
7.撒上葱花装饰
其实生活中很多美味的食物，只要我们能够掌握好它的制作方法做起来一点都不复杂，上面就是对凉拌麻辣藕片的做法介绍，它的制作过程比较简单，这样我们不必到外面购买在家也能吃到比较美味的食物，但是值得注意的是凉拌麻辣藕片的口味比较麻辣爽口。容易上火活着便秘的人尽量不要食用。
炎热的夏天，气温比较高，大家都喜欢吃一些凉拌菜，可以起到很好的降温祛燥的功效，说到凉拌菜，凉拌藕片，受到了很多年轻人的喜欢，酸酸甜甜的味道，青青脆脆的藕片，不仅在味道上更胜一筹，在营养价值上，也比其他的食物更高一些，那么下面我们就去了解一下，如何制作凉拌藕片呢！
家常做法
材料
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3放入开水煮大概一分钟
正宗凉拌藕片(20张)
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用：莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。[3]
原料
藕
辅料
大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌均匀即可。
材料：莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。：
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效[4] 。
2.中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
以上就是如何制作凉拌藕片，莲藕能够起到很好的养阴清热的功效，做为中生长的食物之一，吸取了水中的精华，还有了各种各样的矿物质，可以促进我们人体的吸收，当然莲藕，虽然含有了比较多的糖分，但是不会导致脂肪的产生，反而还能够起到减肥的功效。
藕片是我们熟悉的食物，藕片的营养价值比较高，能够加强人体免疫力。经常吃藕片可以降血压，藕片的味道口感都是非常好的。如果自己能够制作简单的藕片菜肴，凉拌藕片应该是最好的选择。只是每个人的口味不同，所以选择制做藕片的方法是不同的。但是凉拌藕片的简单做法是什么呢？
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。
藕的营养价值
藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
凉拌藕片对于人来说吃起来会感觉非常的清脆，而吃这个凉拌藕片的时候制作起来味道是各种各样的，可以制作成五香味的，也可以制作成麻辣味的，这个就要看人们到底喜欢哪种口味了，喜欢什么味道就制作成什么味道，麻辣味道是比较好吃，也是很多人都喜欢的一种口味制作方法，那么如何来制作麻辣凉拌藕片才好吃呢?
其实，清凉脆爽的藕片已经很有口感，至于酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己，自己喜欢就好。凉拌藕片的做法具体如下：
做法一
材料：
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料：
盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。(孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧)
调料都准备好了，下面就是最重要的凉拌藕片的做法过程了，希望大家可以仔细阅读，掌握这份清爽菜肴的制作方式。
做法：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5,、捞出过凉水。
6、蒜切碎放到藕片上，加醋和盐。
7、锅中放油，小火加热。放八角和花椒炸好后捞出。
8、将热油浇到藕片上。
9、拌好就可以啦。
做法二
材料
莲藕一根，刮皮切片
葱，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少许
辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量
做法
1) 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆
2) 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3) 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透
4) 加入糖，生抽和醋
5) 拌匀即可
做法三
做法步骤：1洗干净藕，选择新鲜的，去皮，切成片，不要太薄了，把切好的藕片放进锅中煮10分钟，捞起来，用凉开水冲下，把水沥干。
做法步骤： 2在锅中加入食用油，烧热，加盐，关火，在加入切成碎末的大蒜和生姜，倒入少许酱油，料酒，喜欢酸的可以加些醋。
做法步骤： 3把这些弄好的调料倒入煮好放凉的藕种，拌匀，喜欢吃辣的可以放些辣酱酱哦!超市里的很多辣酱，喜欢哪种口味的就放哪种的哦!
做法步骤： 4装入盘子，放进冰箱，哇!爽口的凉拌藕就好了。
上面我们介绍了这个麻辣凉拌藕片的制作方法，能不能学会的话是因人而异的，一些人很快就可以学会，但是对于一些人来说如此简单的做法要很长时间才能学会，这个就要制作的人是否细心了，其实这样的美食做法是相当简单的，制作成功的话自己随时享受美食就简单了。
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。关爱健康，就要从饮食开始。而饮食，就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于凉拌酸辣藕片这道菜的做法。
2.莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。
3.切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
4.把香葱、蒜瓣分别切成末。
5.在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。
6.捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。
7.腌制好的藕片装入盘中。
8.在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于凉拌酸辣藕片的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
凉拌木耳，凉拌莲藕的做法大家应该都是知道的吧，制作这个凉拌菜是要讲究技巧的，而凉拌莲藕的时候还可以在里面添加木耳，这样凉拌成凉拌藕片木耳菜，通过这样的美食凉拌菜来下饭的话还可以改善人们没有食欲的现象，夏季是人们不爱吃饭的时候，这个时候多吃点凉拌菜的话才可以改善身体素质和身体状况，那么凉拌藕片木耳的做法有哪些呢?
做法一
材料
莲藕一段，胡萝卜一小段，泡发木耳若干
做法
1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵
2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟(同时放也行)
3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味)
4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可(要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了)
小诀窍
加几片胡萝卜不仅能在色彩上做点缀，口感上更清甜，也令营养更全面
做法二
做法1. 藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜如图切好
做法2. 藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用
做法3. 开始放调料：葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺
做法4. 两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)
一勺陈醋，两勺生抽
做法5. 半勺花椒油
做法6. 一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻
做法7. 熟花生用刀碾碎，一把
做法8. 所有调料放好，拌匀了即可
做法三
做法步骤：1将胡萝卜和莲藕洗净切片，木耳泡发，大木耳的话可用手撕成小块，小木耳就不用了，泡好后如有硬蒂用手撕掉，备用。
做法步骤： 2把水做开，在水里滴几滴食用油，依次放入胡萝卜，藕片最后放木耳，待藕片变成透明状时即可关火。避水捞出。
做法步骤： 3用醋，糖，盐，生抽调成汁。
做法步骤： 4将调好的汁倒入菜中，均匀拌开。食用前如放进冰箱冷藏后食用味道更加。本人喜欢芥末的味道，还会在作料中加入少许芥末酱。
做法四
藕洗净，用筷子刮皮，剖开一半，
清水烧开，滴几滴橄榄油，依次放入木耳，
切些姜末，放少许洋葱藕片
将藕片和木耳捞出装盘，放一勺糖，一勺醋，少许盐和酱油，酸甜可口的凉拌藕片。
现在大家对这个凉拌木耳话藕片的做法多了解吗，制作这个美食的时候里面所添加的材料是自己喜欢的，自己喜欢的话，那么里面添加青椒和添加红椒都是可以的，这样可以调节颜色，让这个美食从颜色上来看就让人食欲大增，那么这道美食也可以加分，而制作的时候也可以选择泡椒味道的，风味更佳。
俗话说众口难调，在家庭中经常会有这样的情况出现，藕片是人们饮食餐桌上非常常见的蔬菜，而凉拌藕片也同时成为了众多人的不二之选，同时藕片也是极富营养价值的一种食物。下面为大家说明一下凉拌藕片的做法，希望可以帮助您在炎热的夏季多份清凉和健康。
凉拌藕片
材料：
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料：
盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。(孰多孰少，孰要孰不要凭自己喜欢吧)
做法：
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟
4、捞出藕片放在冰水里面浸泡，是为了让藕片更脆，而且口感好
5、捞出过凉水。
6、蒜片切碎了以后放在藕片上面，加上醋和盐调味。
7、锅里放入适量的油，小火加热，然后放入八角和花椒炸好以后捞出来，把热油放入藕片上面，拌好以后就可以上桌了。
夏季吃凉拌藕片很开胃，而且有增强食欲的作用，同时还可以强健胃粘膜，补充蛋白质和维生素C，而且还可以有缓解肠胃不适的情况出现。对于有贫血的人群来说还可以有改善的作用哦。常吃这样的食物可以减少肠胃的负担，是一款适合各类的人群食用的菜肴哦，大家不妨试试。
清爽的凉拌藕片的做法大家是不是已经学会了呢，其实方法很简单的。您是否在看完这样菜的做法之后，已经有份凉意沁入心脾了呢?炎热的夏季吃什么最好呢?凉拌藕片不但爽口美味，而且有益身体健康。希望大家可以掌握这道菜的制作方法，随时享用。
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款凉拌姜末藕片，以后可以自己在家做一下哦。
2.1212莲藕洗干净，去皮，切成薄片。
3.2121小锅中注入适量清水，大火煮开。
4.水开后加入莲藕。
5.煮至莲藕变色。
6.1倒进篮里，沥干水分。
7.2倒出，并且冷水冲洗片刻。
8.倒进碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱中冰藏20分钟。
9.姜去皮，切成米粒状。
10.取出冷藏后的藕片，加入姜末、砂糖。
11.加入盐。
12.加入白醋。
13.最后加入芝麻油。
14.轻轻拌匀即可。
15.冷藏后的藕片凉丝丝的，一口咬下去，脆脆滴，还带有一丝丝的酸酸甜甜，口感真心滴棒。
16.莲藕含有富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，可以补益气血，增强人体免疫力作用。
17.口感脆脆的。
18.现在吃正好。
看到这里，你也完全了解了凉拌姜末藕片的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌藕片窍门》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
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