一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作牛肉豌豆烧饼,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.盖上湿布让面团发酵,我的发了15分钟左右,做这个饼我觉得不用发得很多,哈哈
3.这是稍微发好的面团,我的面团不够光华,呵呵,勉强凑合
4.把面团擀成圆片,中间厚边薄,我总共擀了可以做16个饼的分量,也就是32片
5.往牛肉末里加入葱姜蒜末
6.加入豌豆
7.加入黑芝麻
8.加入鸡蛋,搅拌均匀
9.把适量牛肉末馅料放在面片上,面片上周围抹上些水,目的是要和另一个面片粘合住
10.就是这样,很简单,像包水饺一样的,只是这换成了2个面片
11.做好的生坯,注意哦,2个面片一定要粘得死死的,不然合不住就会漏馅了
12.锅中放少许油,放入生坯,中小火盖上盖子烧6分钟吧,中间要稍微注意看下,别烧焦了。等金黄色后再翻另一边再盖上盖子烧6分钟即可
13.出锅啦,大伙开动吧
主妇们通过今天的学习,相信您们的厨艺一定会大有长进,赶快和朋友们分享一下,开始制作牛肉豌豆烧饼
外面饭店的饭菜虽然味道还不错,但是其中添加的一些调味料却并不那么健康,所以只要条件允许,自己在家做饭还是比较值得提倡的,牛肉油酥烧饼的做法简单,且吃起来又很美味,是一道很受人们欢迎的菜肴。
2、芝麻酱中放少许香油调稀一点,再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀;
3、在普通面粉中加入一克小苏打,用温水和匀盖上布饧十分钟;
4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟;
5、利用饧面团的时间,开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀,再放入牛肉馅继续搅拌,另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀;
6、松弛好面团,用擀面杖擀开,需要擀薄一点,抹匀芝麻酱;
7、从一边抻拉卷起,这样烧饼的层次比较多;
8、将面皮卷好后揪出数个面剂子;
9、将面剂子稍用手按开,包入牛肉馅;
10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上;
11、用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面;
12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里,把烧饼的一面粘匀芝麻,剩下依此类推;
13、预热好平底锅,先烙有芝麻的一面,再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄,离火入烤箱;
14、烤箱170度,上下火,中层烤5-8分钟即可;
15、出炉后趁热享受美味。
做菜是一件很幸福的事,才开始学做菜就学会牛肉油酥烧饼的做法,一定非常有成就感,而且又多了一项新技能也是好的。
烧饼是我们常吃的一种面食,烧饼的做法是非常多的。最简单的就是做白糖烧饼,做法简单,吃起来也有很好的养胃的作用,做的时候可以在上面撒一些芝麻,营养价值会更好。在做烧饼的时候,首先要发面,面发酵好以后,然后再进行制作,我们来看一下这方面的内容。
白糖烧饼的做法大全
用料
主料:面粉500g水290g
调料:食盐2g调和油1勺酵母(干)3g白糖适量
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油,继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气,常温醒发10分钟
7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份,卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻
16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
做法二
主料:低筋面粉500克
辅料:芝麻酱适量、白糖适量、干酵母一小袋
具体步骤
1.把面粉用兑好的干酵母水和好,一定要软。然后盖上盖子醒一小时。
2.把芝麻酱抹到擀开的面片上,放红糖,放多少随意。我是喜欢吃甜的,所以放得多。 然后慢慢卷起来,要卷很多层。
切成小段后不要用擀面杖擀,用手按按就变薄变大了。
3.放在烧热的饼铛上,不要放油,盖上盖,一分钟后改小火继续盖盖烤烙着。看上面鼓起来或者变色就可以翻面,然后大火烙,同样以分钟后变小火烤。鼓起来之后就熟了。
椒盐做法和这个一样,都很好好吃。
我们都知道,肉夹馍不仅仅是需要味道鲜美的卤肉,同时烧饼的口感要求也是非常高的,烧饼一定要咬起来酥脆,饼里面是绵软的,这样搭配起来才是正宗的肉夹馍,而肉夹馍被多数的人喜爱,也是由于它朴实的口感,接下来我们就为大家详细的介绍一下肉夹馍烧饼的具体制作方法。
方法一
原料:350g面粉,175g水,3g干酵母,水要微温的就可以
1.上述三种材料混合揉成面团,揉到盆净,手上也没有面的时候就差不多了,盖上半干的笼布醒10分钟;
2.揉好,分隔成25g一个左右的小面团,用手压扁,两个合在一起用手按圆,用圆型的东西压成型!
方法二
主料:中筋筋面粉300g
辅料:干酵母适量芝麻适量
1.准备好面粉,用温水化开干酵母,慢慢倒入面粉中。一点一点的加,用手将面粉打成雪花状的絮絮;
2.然后用手把面揉成面团;
3.加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的;
4.把发酵好的面用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。再把面团分成几份,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟,放一点芝麻上去;
5.放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了。
上面的这些内容就是关于肉夹馍烧饼的一些常见制作方法了,虽然烙饼的方法很简单,但是想要做出酥脆的烧饼还是需要掌握好霍霍的,而且面团在发酵的时候也需要注意适量,发得太过分也无法做出好吃的烧饼,大家不要犹豫,赶紧收藏起来自己动手吧。
所有人都应该吃过烧饼,只不过每一个地区制作作品的方法都不一样,导致做出来的烧饼形状和口感也是不一样的。相信不少人都喜欢吃香香翠翠的东西,所以在吃烧饼的时候也可以选择油炸烧饼,因为油炸烧饼与其他烧饼比较起来就是香香脆脆的。喜欢吃烧饼的人,也不要错过油炸烧饼的做法。
炸油饼的做法
材料:面粉、干酵母、白糖、温水、食用碱
做法:
1、将干酵母,白糖放入面粉中拌匀;
2、倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了;
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵到面里全是蜂窝眼;
4、为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面,也可以不用放碱);
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没把握,可以省略放碱这道工序;
6、将揉好的面团再饧10分钟,这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃);
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪一小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好;
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少许油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊);
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀;
10、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中,放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色即可,要注意翻面;
11、炸油饼最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼,锅里一次可以先后放三个一起炸,因为不是同时放进去的,所以成熟的也有先后,所以一定要注意观察;
12、炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面多余的油份,可以冷藏或冷冻存放,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下。
温馨提示:
油饼毕竟属于高热量、高油脂类食物,偶尔吃一下没问题,经常吃就会对身体造成负担了。
糖烧饼相信大家一定很熟悉,糖烧饼又叫糖火烧,是从河北传入北京,后来成了北京小吃。糖火烧的味道十分甜,却不腻,非常受老年人群的欢迎。还有不少外地人专门到北京去品尝这道著名的北京小吃。如果没能去北京的,也可以自己在家制作糖火烧,做法十分简单。下面就给大家说说糖烧饼的做法大全。
富强粉500克、温水300克、黄油100克、芝麻酱300克、红糖350克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。
步骤/方法
01面粉倒在一个大一点的和面盆中,加入泡打粉、酵母、黄油揉搓;
02边搅拌边倒入温水,不要一次全部倒入,慢慢试着倒水,不同面粉的吸水性不同;
03面粉和成面团,用锅盖盖住面粉饧发30分钟;
04趁着醒面的时间我们制作馅料,选用红糖;
05红糖中有大量的颗粒,可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎,放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒;
06红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用;
07麻将不需要用水泄开,直接使用即可。
08醒好的面团均匀抹一层色拉油;
09用手将面团按成方形的薄片;
10在面片上均匀涂抹一层麻酱糊
11将面片两边的面皮折叠到中间,折叠成3层,按实封口;
12把折叠好3层的面饼翻一个面,再用手按开成方形,均匀的抹上余下的麻酱糊;
13从面饼边长较长的一边卷起,卷成一个长的面卷;
14卷好的面卷,封好口,不要漏馅;
15揪好剂子,松弛5分钟;
16用虎口慢慢的转圈把剂子口封死,表面不要漏出芝麻酱;
17用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开,松弛15分钟;
18松弛好后,表面刷上色拉油;
19煎锅里不用放油,我们烙熟糖火烧,刷油的一面朝下,每翻一面都在面皮上刷油,再翻面;
20小火,火不要大,大火很容易糊;
21做好后外酥内软,香甜可口。
以上就是关于糖烧饼的做法大全,相信很多人都学会了做糖烧饼。糖烧饼是北京著名小吃,很多老年人也喜欢吃糖烧饼,做法简单,而且味道可口。不仅老年人喜欢,不少年轻人也喜欢吃糖烧饼。大家学会了制作糖烧饼可以在家试着做一做,相信味道一定很棒。
烧饼夹牛肉在河南地区相当有名。一块香软酥脆的烧饼中夹着美味可口的牛肉,简直令人神往。从外观上来看,它色泽金黄、酥脆香甜。通常就是在刚烤好的烧饼中夹着一块牛肉,再浇上特制的汁。但是其具体做法却没有这么简单,从烧饼的烤制到肉汁的制作,都是一门学问。接下来就简单介绍一下烧饼夹牛肉的做法。
材料:
牛肉1000g左右,清水,甜面酱或干黄酱100g,酱油3大勺,老抽1.5大勺,碎冰糖50g,香叶5片,桂皮1段儿,八角2、3个,豆蔻5个,花椒1小勺,小茴香1小勺,草果2个,丁香1粒,干辣椒5—10个,色拉油3大勺,小烧饼数个。
做法:
1、牛肋条肉切成小孩拳头大小的块儿,金钱腱可用整条不动,也可切大块儿,放进大盆,清水浸泡至少1小时,边泡边换水,时间越长越好,泡出牛肉中的血水,直到水清;
2、将牛肉凉水下锅,中小火加热至将沸未沸的状态,调整火候保持状态,用大汤勺不断将煮出的血沫撇干净,直到血沫出净,汤汁清亮;
3、捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;汤汁澄清或过滤,留用;
4、将所有香料备齐,草果用刀背敲裂,辣椒可不放,没有这么多香料也无妨,有花椒、八角和草果也差不多,放在流水下冲洗片刻,再用厨房纸吸干水分;
5、甜面酱、酱油、老抽和捣碎的冰糖一起放进小碗,搅拌均匀备用,根据自己的口味选用酱料;
6、炒锅中加入色拉油,下入所有香料,小火煸炒至香味四溢,下入酱汁;
7、继续小火不停翻炒至冰糖全部融化、酱汁粘稠,下入牛肉,翻炒至牛肉均匀粘裹上一层酱料;
8、加入焯牛肉的原汤,大火煮开后转小火,焖煮至少一个半小时,关火后不要开锅盖,焖一晚;
9、 换个炖煮锅来炖,保温效果更好,焖得更酥烂。炖煮过程中可以打打浮油;10、第二天吃的时候将炖肉加热,取牛肉在案上剁成碎块儿,剁肉时加入1勺到两勺炖牛肉的汤汁一起剁;。
11、将刚刚出炉或加热的烧饼从侧面剖开,边缘保持不要切断;
12、将碎牛肉夹入烧饼中,即可。一时吃不完的,连汤带肉密封,冷藏或冷冻保存。
很多人买烤箱做蛋糕或者面包来吃,烤箱还可以做烧饼,烧饼是美味可口的面食,烤箱做烧饼很简单,但在做的时候要注意烤箱的时间,不要烤时间太长,控制好时间很关键,时间长了烧饼容易被烤的硬,不容易被人体消化,自制烧饼做法大全有哪些?烤箱怎么做?接下来我们来看看吧。
一.做法1
备料
面粉 (500克),猪肉 (200克)花生油 适量,盐 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,五香粉 适量,大葱 适量,芝麻 适量,鸡蛋 适量,生抽 适量。
步骤
1.把面粉平均分成3份,看着差不多就好。一份用油和面,不用一滴水的,叫油面。和好醒着。
2.剩余两份面粉加入一个鸡蛋,温水和面,放面板醒着,我怕粘,所以面板抹油了。
3.醒面的时候就可以切肉馅儿了,我切的薄片,加入葱,鸡精,胡椒粉,五香粉,盐,油等,顺着一个方向搅拌,直到上劲儿。
4.把水面用擀面杖擀开成一片,不用太大,然后把油面包裹在里面。再擀开,卷起来。
5.把切好的剂子竖起来,按扁,放肉馅儿,一定要用手按,用擀面杖的话容易粘。
6.包成一个包子型,再按扁放在铺了锡纸(厨房用油纸也行)的烤盘上,刷鸡蛋液,刷了鸡蛋液的地方烤出来是金黄的,不刷的话颜色不好看。同时烤箱预热,上下火190度,5分钟。
7.刷好蛋液的肉烧饼上粘芝麻,黑白随意,我的是原来买的白的熟芝麻。
8.放入预热好的烤箱,上下火,中层,190度,40分钟。
9.时间到,肉烧饼出炉喽!!看起来不错吧。
二.做法2
备料
面粉 (500g),油 适量,盐 适量,芝麻 40g,酵母 10g。
步骤
1.酵母用温水化开,倒入面里,再根据情况加适当温水揉成面团。盖上布放在温暖的地方发1-2个小时。
2.面团发好之后在案板上揉成松软的面团,再盖上保鲜膜醒半个小时。
3.醒好的面团擀成一张薄饼。
4.薄饼上洒上油,用勺子背均匀涂满整个饼,再在油上均匀洒上盐。
5.从饼的底部开始向上卷,卷成一个长条,切成剂子。
6.取一个切好的剂子,擀成长方形,让后卷成卷状,搓成小长条。
7.长条从一边向另一边卷成蜗牛状,然后压扁成小饼,其中一侧蘸点芝麻。
8.所有剂子弄好之后盖上保鲜膜再醒20-25分钟.
9.烤箱预热10分钟,将醒好的小饼放在铺了油纸的烤盘上,200度上下管烤15分钟。
10.打开烤箱将饼翻个,再在200度上下管烤15分钟。
注意事项
面粉和酵母的比例一般为50:1
在第4步时,油和盐可以根据自己的口味适当的调整具体的量。
三.做法3
备料
面粉 (适量),酵母 (适量),食用油,花椒粉 适量,盐 适量。
步骤
1.按照500克面粉,放入5克酵母的量,用温水合成面团,盖上盖发酵。
2.碗中放入食用油,放入适量花椒粉,盐,少许面粉做成油酥,鸡蛋1个打散备用。
3.当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,放到面案上揉面,揉出面团中的气泡,擀成大片,放入油酥抹匀,从一边卷起,揪成适量大小的剂子。
4.将剂子压成圆饼,擀成饼胚,涂上蛋液。
5.准备烤盘,铺上料理纸,放上饼胚。
6.烤箱预热2分钟,放入烤盘,烤箱调至“上下火”180°,20分钟。
7.烧饼就烤好了,出锅装盘。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肉烧饼的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生知识红烧牛肉的做法”专题。
饮食养生
运动养生