生活在城市里面的人都是特别养生的,他们一般都不吃隔夜的菜,他们觉得隔夜的菜放在厨房里,经过一夜的发酵会产生一些对身体有害的物质,但是对于一些农村的人来说,他们本着不浪费的原理,及时是好几天的剩饭菜不变质也会一直吃,那么过了夜的豆腐还能吃吗?
1豆腐过夜还能吃吗
煮熟的豆腐如果是放在冰箱冷藏保鲜过夜后也是可以食用的,建议放入密封的保鲜盒里面在放入冰箱保鲜,不过在食用之前一定要充分加热。
如果豆腐中加入的其它蔬菜就最好不要隔夜使用了,因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
隔夜的豆腐建议在吃之前先闻一下味道,如果有异味则是不宜食用了。
小贴士:新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时,但如果不是当天食用,则应立即放入冰箱保存,第二天最好吃完。如果想保存得更久,可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。
2不宜隔夜吃的食物
1、隔夜茶
夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
2、隔夜的银耳汤
不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐能使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。
3、半熟蛋
半熟蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
4、海鲜类
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
5、绿叶菜
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜。
豆腐是豆制品制作的食物,豆腐富含植物高蛋白,可以补充人体蛋白质跟各种维生素,豆腐是不容易保存的食物,有的人一次买多了豆腐吃剩了,第二天不知道可不可以继续吃,吃吧,担心吃坏肚子,不吃吧,又担心浪费食物,那么豆腐过夜还能吃吗?接下来我们来看看吧。
一.豆腐过夜还能吃吗?
要是豆腐隔夜的话,首先要看您的豆腐是煮熟了还是生的,是放在冰箱还是其他地方,要是熟的,还放在冰箱的话,就可以吃的。
二.豆腐功效
1.清热润燥
豆腐味甘性寒,无毒,是补益清热的养生食物,常食可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,适合热性体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
2.补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量,它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜,改善更年期综合症,所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3.强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面,吸收率高达95%,两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求,豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿,骨骼的生长发育有益,大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
4.补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,有益于神经,血管以及大脑的生长发育,可以增强免疫力,强身健体。
三.适宜人群
1、身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦者食;
2、高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食;
3、糖尿病人食;
4、妇女产后乳汁不足者食;
5、青少年儿童老人食;
6、痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者食;
7、饮酒时食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。
四.禁忌人群
1、因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;
2、脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,促使动脉硬化的形成。
3、不可过量食用豆腐,很容易导致碘缺乏,因为豆腐中含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。
4、豆腐不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命。
土豆是一种家常食物,而且土豆的营养含量是比较高的,制作起来既省时间又省力气。大部分情况下,我们会买回家很多土豆,然后做很多美味的土豆美食,比如土豆泥或者土豆饼等等。当然,做的多了肯定一次性吃不完,因此会放在冰箱里面冷藏以便于下次再吃。那么,土豆过夜还能吃吗?
1、隔夜土豆有毒
现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥,会导致土豆中的硝酸盐含量增加。土豆烹饪熟之后,放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,这种物质对人体是有害的。
2、亚硝酸盐危害
亚硝酸盐具有很强的氧化性,会加速人体衰老,而且会降低血红蛋白活性,使人体出现缺氧的症状。亚硝酸盐更会导致细胞癌变,是一种强致癌物质。
3、亚硝酸盐中毒
如果一次食用太多亚硝酸盐,就会出现胸闷、呼吸不畅、缺氧、头晕、头痛、心悸等不适症状,甚至会产生恶心、呕吐、烦躁、休克、抽搐等不良反应。
4、健康生活方式
不仅隔夜的土豆不宜食用,而且其他的隔夜菜也不宜食用,其中或多或少都含有对人体有害的有毒物质。
土豆炖肉过夜能吃吗
土豆炖肉过夜最好不要吃了,现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥,会导致土豆中的硝酸盐含量增加。土豆烹饪熟之后,放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,这种物质对人体是有害的。亚硝酸盐具有很强的氧化性,会加速人体衰老,而且会降低血红蛋白活性,使人体出现缺氧的症状。亚硝酸盐更会导致细胞癌变,是一种强致癌物质。
如果一次食用太多亚硝酸盐,就会出现胸闷、呼吸不畅、缺氧、头晕、头痛、心悸等不适症状,甚至会产生恶心、呕吐、烦躁、休克、抽搐等不良反应。不仅隔夜的土豆不宜食用,而且其他的隔夜菜也不宜食用,其中或多或少都含有对人体有害的有毒物质。
在夏天,人们会买一整颗西瓜放在冰箱里,等到西瓜变凉之后拿出来吃。有些人买一整颗西瓜,但是不能全部吃下,会放在冰箱里,等到第二天再吃。但是夏天天气比较炎热,细菌在空气中繁殖较快,所以放了一夜的西瓜很有可能被感染上很多细菌。下面来看看西瓜过夜还能吃吗?
一、隔夜西瓜为啥不能吃
隔夜西瓜细菌繁殖的速度取决于两点,一是食物受污染的程度,二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高,这不能仅仅看做是保鲜膜的问题,切西瓜的刀具以及菜板是否进行过清洗、灭菌也是关键。冷藏西瓜还要不要包保鲜膜?专家表示,如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间,不会造成串味、不会造成水分流失,就不建议覆盖保鲜膜。没吃完的西瓜确实不宜久放,切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时,及时冷藏才安全。
广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出了其中的问题:首先,这个实验中保存西瓜的方法是常温,然而大多数市民都知道,隔夜西瓜是需要冷藏的;其次,实验的偶然性太大,检测中出现的“数以亿计”的细菌,可能来自空气、刀具甚至保鲜膜,与“隔夜”的关系并不确定;最后,这些细菌是不是致病菌,也有待进一步鉴定。“但要肯定的是,没吃完的西瓜在常温下确实不宜久放,要及时冷藏才安全。”赵泳谊表示。
二、西瓜如何储存
食品专家介绍,包上保鲜膜后,水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间,这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。不过,“保鲜膜是经高温生产的,本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌,应该是拆开后贮藏不当被污染的”。
关于如何储存,还是有学问的。这里为大家介绍两个方法:方法一,用干净的保鲜膜覆盖表面。方法二,用干净的勺子将瓜挖出,放入干净的可以密封的盒子中。但是冷藏的时间不宜过长,且西瓜本是寒凉之物,脾胃不好的人不宜多吃,特别是冰西瓜。所以,经过冷藏的西瓜,要提前一会儿从冰箱中取出再食用。当然了,还是建议大家切开的瓜即时吃完,一是避免剩下,随后陷入是否要浪费的苦恼,另个一就是避免西瓜中少量维生素的过多浪费。明明是吃瓜解暑享乐,可别到最后变成了吃瓜生病苦恼。
很多人对黑木耳都比较熟悉,这种食材不管是炒菜还是凉拌都非常的好吃,木耳是一种菌类,它生长于各种木头上,现在也有很多商家会自己培养,因为长得像耳朵,所以被称为木耳。它有很高的营养价值,有补气血、润肺止血的疗效。木耳常吃的做法当属凉拌,不过需要注意的是凉拌菜最好不要过夜。
凉拌菜本身就是要现做现吃的,做好以后放的时间久了尽量不要再吃,隔夜的凉拌菜更不能吃啦。
黑木耳营养丰富,它本身并没有毒,但是经过水长时间泡发后,可能会引起变质,产生生物毒素,或有细菌、真菌等致病微生物滋生(当泡发时间超过8小时,变质所滋生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素)。
食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试,结果发现,做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。
每年夏季,肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多,这与凉拌菜制作方法不当,或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系。
凉拌木耳的食用注意事项
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
5、木耳+白萝卜:引发皮炎。
6、木耳+青萝卜:引发皮炎。
7、木耳+麦冬:引发胸闷。
8、木耳+海螺:腹胀。
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