在日常生活当中,有一些食物的做法是比较特殊的,甚至还需要借助其他的道具来完成,比如砂锅等等。如果没有了砂锅这种工具,基本上就会失去正宗的味道。瓦罐也是一种可以制作美味食物的工具,比如日常生活中人们很喜欢的瓦罐猪蹄。那么,瓦罐炖猪蹄的做法是什么呢?
准备猪蹄500克,准备黄豆120克,另外准备适量的食盐,将料、酒和水。黄豆要提前泡发一个小时,把猪蹄上面的毛都清理掉,然后冷水放入锅中,放入一勺料酒和两片姜,大火烧开,去除血水和异味儿,然后把猪蹄块儿捞出来,用温水冲洗一下。
准备瓦罐,瓦罐里面放入猪蹄块,放入已经泡好的黄豆,然后加入料酒,加入姜片,一次性放入足量的清水,然后用大火煮开,再用小火炖一个半小时到两个小时。
炖好的猪蹄,再放适量的盐来调味,这样瓦罐猪蹄就做好了。用瓦罐来做猪蹄,能够保持猪蹄的鲜香,瓦罐的通透性非常的好,尤其适合做汤。
以上简单的了解了瓦罐猪蹄的做法,做好的猪蹄营养非常的好,猪蹄里面含有胶原蛋白,有非常好的美容养颜的作用,另外猪蹄里面含有大量的钙质和铁质,有很好补钙和补气血的功效,尤其是对于产妇来说,适当的吃一些猪蹄,还有很好的催乳下奶的功效。在做猪蹄的时候,如果猪毛不好清理,可以用火烧一下,这样能够清理的比较干净。
我们都知道西安是一座古城,这座古城有着悠久的历史,所以以及西安就能够感觉到浓浓的古韵气息,是古代时候好几个王朝的京城,所以西安又被称作为人们旅游的圣地,很多人都向往那个地方不仅因为那个地方的景色好看,还因为那个地方有很多的美食,那么西安都有哪些美味的面食呢?
1陕西蓝田裤带面
陕西八大怪之一的“面条像裤带”,俗称“biang-biang”。正宗裤带面,需要用关中麦子磨成的面粉擀成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。油泼辣子biangbiang面,越吃越美赛神仙。
2.岐山臊子面
喝几杯西凤酒来此小坐,,吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗,起源于商周,清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。
3.油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面,下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街,炭市街经营,西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条,开水中煮熟后捞在碗里,配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料,撒厚厚的辣椒面,顿时满碗红光。
4.户县软面
陕西的口头禅里就有“金周子银户县”的说法,户县土地肥沃物产丰富,极好的自然风水产出的麦子,穗大而厚实,磨出的面粉精白而细腻,做出的面食幽香而筋道。户县软面面条,宽约两指,长约两寸,不薄不厚,冒着热气,散着幽香。这香味散发着天然的麦香味,幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的,总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
5.杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盘绕于青绿之中。
6.摆汤面
面与臊子分开盛放,妙就妙在这一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,有人赞“薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。”
7.礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有“大秦第一面”之称,是世界上最早的方便食品,被誉为“世界面食之鼻祖”。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音:miao,一声)”,即将面盛在碗中,反复用开水浇之。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
8.浆水面
浆水面,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,用时令青菜腌制出浆水,手擀细面,调入蒜辣子红油,令人口味大开,醒酒解晕,清酸爽口。汉中浆水面,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。
西安这是我国很有名的一个文化古都,因为其特色的文化底蕴以及各种各样的传统文化小吃而被人们所熟知,西安这是旅游的一个好去处,每年都会有许多的人去此处旅游。西安的小吃非常多,比如肉夹馍、凉皮或者是羊肉泡馍、镜糕等等,下面来详细介绍一下西安小吃城有哪些特色小吃。
一、凉皮
提起陕西美食,秦镇凉皮绝对排在老陕心目中的前几位,它不仅入选陕西第一批非物质文化遗产,也是中华名小吃之一。在夏日炎炎的时期,来一份凉皮可以瞬间让人凉爽起来,当地人的固定搭配就是凉皮配肉夹馍,一样来一口,越吃月有味。
二、肉夹馍
肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。口感肉香、馍脆、瓤松软。个人觉得比肯德基的炸鸡汉堡好吃多了,来西安一定可别忘了来一个肉夹馍哦!
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍也是西安特色美食,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”是不得不一尝究竟的美食。
四、镜糕
镜糕是陕西的一大特色小吃,有上百年历史,是以糯米粉为主料,用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成,形状似圆镜,一分钟左右可蒸熟!白色糕面,点缀红,绿,黄色的糖粒!口味有草莓,蓝酶,哈密瓜,等多种口味!镜糕吃起来筋道,柔软,香甜。
西安作为四大古都之一,历史古迹引起很多人前来观赏游玩。在游览了大部分的景区之后,很多的人又开始好奇西安正宗小吃。可是随着城市化进程的推进,在西安还出现了很多其他地方的小吃,所以,想要吃到西安正宗小吃,就要了解当地的文化,甚至是做好相关的攻略。
1.水盆羊肉,水盆羊肉在西安非常著名,是本地人和外地人必打卡的美食,你爱吃水盆羊肉吗?
2.牛肉泡馍,羊肉泡馍,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。几乎所有的外地游客,到了西安,一定要尝一碗羊肉泡馍,不然就算白到西安走一遭。羊肉泡馍,已然成为西安的美食名片,当之无愧的陕西美食“总代表”。也是西安土著早上的必吃美食。
3.酸汤水饺,酸汤水饺是西安回民家常小吃,堪称经典,西安人吃酸汤水饺,饺子是配角。通常是韭黄牛肉馅,冬天有应季白萝卜牛肉馅儿,并没有什么花样,讲究的是那口酸汤。酸汤里醋和辣子是关键,有追求的店都自制。熬醋最有个性。西安人百吃不腻。
4,牛肉小炒,在西安一说吃“小炒”,都知道指的是牛羊肉小炒泡馍,虽说叫小炒,但我觉得这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支,馍掰成如蚕豆大小即可,我见过厨师制作小炒泡馍的过程,和泡馍差不多,同样用牛羊肉汤去煮制。是西安土著必吃的西安美食。
5.西安肉夹馍,全国各地都有卖肉夹馍,但是提到肉夹馍,很多国人只知道西安有,也足以说明西安肉夹馍,名声到底有多大。这不仅是外地人必吃的西安美食,更是西安土著天天打卡的美食。
6.凉皮,凉皮也是全国各地都有卖,而且每个地方总有那么几家牌子上写着“西安凉皮”,为啥这么写呢?因为全国只有西安凉皮名声大,味道好,国人都爱吃,所以到西安,到西安一定不能错过吃正宗的西安凉皮。同是一碗凉皮,西安土著每天吃的总是吃货最向往的那一碗凉皮。
说让大家一定会想到西安的面食特别的出名,不管是烙饼还是面条都是口感特别好的,在西安地区比较常见的面食有裤带面臊子面,油泼面,还有蘸水面不同的地区有不同的特色和饮食文化,除了西安地区很常见的肉夹馍,还有一些烙饼之外,我们能看到的是更多的面食和品种。
1.蓝田裤带面
陕西蓝田裤带面,陕西八大怪之一的"面条像裤带",俗称"biang-biang"。正宗裤带面,需要用关中麦子磨成的面粉擀成,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼。油泼辣子biangbiang面,越吃越美赛神仙。
2.岐山臊子面
喝几杯西凤酒来此小坐,,吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗,起源于商周,清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。
3.油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面,下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街,炭市街经营,西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条,开水中煮熟后捞在碗里,配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料,撒厚厚的辣椒面,顿时满碗红光。
4.户县软面
陕西的口头禅里就有"金周子银户县"的说法,户县土地肥沃物产丰富,极好的自然风水产出的麦子,穗大而厚实,磨出的面粉精白而细腻,做出的面食幽香而筋道。户县软面面条,宽约两指,长约两寸,不薄不厚,冒着热气,散着幽香。这香味散发着天然的麦香味,幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的,总之是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
5.杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白,青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等,总之是要有那水草一般招摇的青绿于水,面是拉出来的,宽3-5厘米,长1.5-3米,厚2-3毫米,白白的盘绕于青绿之中。
6.摆汤面
面与臊子分开盛放,妙就妙在这一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁等。一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子。面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口,有人赞"薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,捞到碗里象条线,吃到嘴里光又绵。"
7.礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有"大秦第一面"之称,是世界上最早的方便食品,被誉为"世界面食之鼻祖"。可加汤食用,亦可干吃。其特色吃法称之为"泖(音:miao,一声)",即将面盛在碗中,反复用开水浇之。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
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