大蒜苔的营养价值是什么
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大蒜苔的营养价值是什么”，但愿对您的养生带来帮助。
蒜薹大家都知道是一种蔬菜，而且不论是在菜市场上，还是在超市当中，都可以买得到。一般来说，蒜薹都是用来炒着吃的，尤其是搭配一些猪肉，味道真的非常不错。当然，我们吃任何食物的时候都是为了从中获取足够多的营养，保持身体健康。那么，蒜薹的营养价值是什么?
主要价值
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治疾病作用
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
搭配食用
1.蒜薹加生菜。
两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。
2.蒜薹加木耳。
蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食，其效大增。
注意事项
1.蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。
3.蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
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大蒜也是叫做蒜头，属于一种百合科植物，但是大蒜种类很多，很据蒜头颜色不一样，可以分为了白皮蒜，还有就是紫皮蒜，根据蒜瓣的大小，也是分为了大半蒜，和小半蒜，不过，对于大蒜的营养价值却具有了一些共同点，下面我们不妨了解下吧。
大蒜在生活之中是最常接触的，大蒜也是叫做蒜头，大蒜的营养价值也是比较多的，大蒜目前来说也是属于人们餐桌菜肴之中十分多见的一种食物，即在饮食的时候我们可以生吃，也可以将其当做调味来食用。在平时的时候，也许我们不是很清楚，其实在食用大蒜的时候，大蒜本身的特殊功效也是比较多，所以一直以来，都被人们认为大蒜属于人们餐桌上最为常见的营养食品之一。
.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒.
大蒜的营养价值之中，多吃一些大蒜，还是可以帮助人们避免关节炎的侵害的，并且在平时的时候，大蒜还可以帮助我们去除风湿，破冷风的功效，对于人们身体上的风寒湿类关节炎这样的疾病，也是具备了十分不错的抑制作用的，我们不能不知道。
大蒜作为一种调味品，大家应该是比较熟悉的，无论是炒蔬菜还是荤菜，放点大蒜可以起到去腥提味的作用。不过大家平时见到的都是白色的大蒜，紫皮大蒜大家见过吗，它与白皮大蒜相比较，营养价值更高。下面我们就一起来了解一下。
大蒜粥的营养价值
紫皮大蒜：紫皮大蒜为百合科植物蒜的鳞茎，蒜瓣外皮呈紫红色，瓣少而肥大，辣味浓厚，品质佳，是餐桌菜肴中一种最常见的食物，能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，特别适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
粳米：米饭是补充人们所必需营养的最重要的主食之一，米饭可以由各种各样的米做成，在大米的种类中，粳米是营养价值很高的一种，对于身体比较虚弱的朋友来讲粳米是一个很好的选择，它能帮助调养身体，而且还对许多疾病有预防的作用。
白糖：白糖富含葡萄糖和果糖。此外，还含有多种氨基酸、钙、磷、铁和维生素B等成分。从中医学角度讲，白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。
将紫皮大蒜和粳米一起煮，加以白糖进行调味，可以起到很好的杀菌、消炎、止痢的作用。
大蒜粥的做法
主辅配料
紫皮大蒜2个，粳米100克，白糖100克。
制作方法
将粳米淘洗干净，放入锅内加清水，大蒜剥去外皮放锅内，上火烧开后转用小火熬煮成粥，调入白糖即成。
大蒜粥的适用范围
适宜于急性肠炎、痢疾等症。
经过上面的介绍，将紫皮大蒜和粳米一起煮粥的话，药用价值还是不错的，有兴趣的朋友不妨可以试试在家做一做，还是非常不错的。
关于大蒜的吃法可以说是很多的，比如大蒜可以用来炒菜，可以用来腌咸菜，大蒜的味道是非常棒的，大蒜具有抗癌，抗衰老的作用，同时都有助于抗疲劳，保护心脑血管，对身体可以起到非常好的功效，所以大蒜即便是腌制后，营养价值也是很高的。
大蒜的功效
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管。
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
韭苔在生活中是很常见的东西，大多数人在吃韭苔的时候，主要都是炒着吃的，但是在炒制的时候尽量不要加醋，韭苔中类胡萝卜素的含量是很高的，如果和酸性的东西搭配的话，是很容易造成类胡萝卜素这种营养物质的流失，经常吃韭苔具有补肝补肾以及助阳固精的作用，对人身体的好处是非常多的。
韭苔的功效与作用
一、简介
韭苔在我国各地都有栽培,由于韭菜是韭苔的母体，因此无论是具有漫长冰雪的北方,还是四季无冬日的南方。因为它的根能
耐零下40℃的低温,在北方严寒过后,它仍然可以发芽生长。但是能生有粗大韭苔的品种较少,且具有特定的产区。近几年,中原个别农民,从栽培的韭菜中分离出一个品种,具有粗壮、长嫩的韭苔,并用保护地栽培后,不但春节前后可割两刀细嫩的韭菜,而且自3月底开始即可连续收割粗嫩的韭苔,一直收到10月份。
韭苔为多年生草本植物，叶细长而扁，丛生。在全国广泛栽培，亦有野生植株。韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。
二、韭苔的功效与作用
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。每100克韭菜中，含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，钙48毫克，磷46毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，抗坏血酸39毫克。还含有挥发性物质硫代丙烯，以及杀菌物质甲基蒜素类，其维生素及粗纤维含量也很高。
三、如何挑选韭苔
应选购鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿，发白的不好。
四、韭苔的适合体质
阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱者不宜多食;一般人群均可食用。
适合于风寒感冒、夜盲症、阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症患者。
五、韭苔的营养成分含量
热量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA钙 11 (毫克)
蛋白质 2.2 (克) B2核黄素 0.07 (毫克) MG镁 22 (毫克)
脂肪 0.1 (克) B5烟酸 0.2 (毫克) FE铁 4.2 (毫克)
碳水化合物 5.9 (克) VC维生素C 1 (毫克) MA锰 0.18 (毫克)
膳食纤维 1.9 (克) VE维生素E 0.96 (毫克) ZN锌 1.34 (毫克)
维生素A 80 (微克) 胆固醇 0 (毫克) CU铜 (毫克)
胡罗卜素 0.5 (微克) LI钾 121 (毫克) p磷 29 (毫克)
视黄醇当量 89.4 (微克) NA钠 1 (毫克) SE硒 2.28 (微克)
蒜苔炒肉的营养价值
蒜苔的营养价值
蒜苔的营养成分异常丰富,含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素,能促进血液循环,有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。
据测定,每100克鲜蒜苔含硫胺素0.04毫克,钙19毫克,蛋白质2克,核黄素0.07毫克,镁28毫克,脂肪0.1克,烟酸0.2毫克,铁4.2毫克,碳水化合物12.9克,维生素C1毫克,锰0.32毫克,膳食纤维2.5克,维生素E1.04毫克,锌1.04毫克,维生素A80微克,胆固醇0毫克,铜0.03毫克,胡罗卜素0.7微克,钾161毫克,磷52毫克,视黄醇当量81.8微克,钠3.8毫克,硒2.17微克。
肉的营养价值
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是,也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
蒜苔炒肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)115.10
碳水化合物(克)10.06
脂肪(克)4.37
蛋白质(克)9.94
纤维素(克)1.11
蒜苔炒肉的宜忌人群
什么人不能吃蒜台
不是所有人都可以吃蒜苔的。肝病患者不宜吃蒜的原因:很多人认为,大蒜能抗菌抗病毒,于是就用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
我们平时的饭桌上都会有一样调味的食品就是大蒜，相信看文章的朋友你绝对不会对这个家伙不陌生，因为我们不管是在做菜还是平时的饮食中都会接触到这些食品，而这些食品也给我们的身体带来了相当大的益处!但是你真的了解你嘴中大蒜的真正价值吗?下面我们具体看看这其中的奥秘。
1. 调节胰岛素： 近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2. 抗癌防癌： 大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3. 降低血脂、防止血栓： 大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4. 延缓衰老、预防铅中毒： 常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5. 预防关节炎： 大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用;
6. 防止癌肿： 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿;
7. 抗炎灭菌： 紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
别看大蒜的身形不是很大，但是我们身体里却有着足够的料料哦!你可不能小看这个家伙，顺便说一句，在家的时候可以吃些大蒜，但是要出门或者工作的话你还是少吃些大蒜，因为大蒜的味道可真的不是好闻的，而且会给别人与你交谈带来影响哦!
我们都知道大蒜不仅营养价值丰富，还有健体杀菌的功效。可大蒜味道太刺激，肠胃稍微脆弱的人就会受不了，甚至还出现“烧胃”的反应。其实，如果吃不惯大蒜的人，可以从蒜苗中得到同样的好处。
蒜苗，又称青蒜，是从大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，是川菜制作回锅肉时必不可少的配菜。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。
同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
几乎大部分的菌类食物都是含有非常丰富的营养价值，如果是经常去食用菌类的话不光是可以美容养颜，而且还可以起到长寿的效果，让自己的身体变得更加健康，对于菌类食物种类还是比较多的，所以人们在选择上面一定要仔细，在平常的时候大部分人们吃的菌类都是蘑菇的，因为蘑菇本身就是一种低脂肪，低热量的食物，所以对于现在的三高人群是非常好的食物。
碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
所以我们就应该要经常的去吃一些菌类的食物，这样就能够很好的去补充我们人体当中每天所需的一些营养物质，比如说蛋白质，维生素等，而且儿童也需要经常的去吃菌类食物，这是由于菌类食物是可以促进儿童发育成长的，那么家长们就不用担心自己的孩子会出现发育不良的情况。
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