猪肉哪里的肉最好吃
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“猪肉哪里的肉最好吃”，但愿对您的养生带来帮助。
在很多的农村，每到过年的时候，会整头猪进行宰杀。这个时候，有些比较好吃的地方，大家就会留下来制作年夜饭。当然，我们在市场当中，也能买到猪的不同部位的猪肉。但是很多的人其实并不知道什么地方的猪肉比较好吃，今天我们就来给大家说一下，猪肉哪里的肉最好吃。
猪肉在中国是一个巨大的消费市场，除了回民不吃猪肉，很多家庭的首选肉类必选猪肉，用猪肉来烹制出各种可口佳肴，猪头猪脸，猪脚猪肘，猪下水，一一都被利用起来。东北人做猪肉的名菜就是白肉血肠，白肉就是水煮五花肉，血肠就是猪肠灌上热气腾腾的猪血，再佐以东北特色酸菜切丝一起下入锅里，慢慢炖。浙江人将猪肉做成名传天下的金华火腿，金华火腿的特别之处是需要用两头乌的猪来制作，所谓两头乌，就是猪的头尾都是黑色的，腌制需要挑选一年最冷的时候腌制，到春天开始晾晒，夏季发酵，如此繁复才能成就一只金华火腿，这是猪肉的魅力所在。
对于一个家庭来说吃猪肉，除了吃些日常的五花肉类，最嫩的梅肉偶尔也可尝一尝，梅肉也做枚肉，可能因为猪的身上只有两枚所以有枚肉之称。梅肉很多人不知道具体位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感最佳当属梅肉。
当然，一头猪身上只有两枚，聪明的好吃客要吃到这块肉，要赶早去菜市场才能买到。我买到了一块梅肉，做了五香梅肉，可佐饭下酒，还能做为面伴侣。
五香梅肉
材料：梅肉一块 生抽 老抽 姜 料酒 葱 五香粉 肉桂粉 鸡粉
步骤：将梅肉洗净，厨房纸擦干表面水分；
切薄卷起用棉绳捆紧
起锅热油将捆好的梅肉煎至两面金黄；
加入生抽老抽姜葱翻炒，加水盖住梅肉为佳；
肉桂粉、五香粉、冰糖、鸡粉倒入；
慢火煨1个半小时左右，放汁水里浸泡一晚；
第二天，可切片吃，可下面条吃。
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馒头是我国传统的面食，山东陕西等地也叫馍馍。馒头是一种由面粉发酵蒸熟而成的半圆形无馅的面食，开始的时候馒头也是有馅的，后来把有馅的叫做包子，没馅的叫馒头。馒头松软可口，对肠胃很好。南北方人都很喜欢吃，由于地域差异做法也是多种多样，那么哪里的馒头是最好吃的呢?
用老面发的馒头，不要用酵母。面最好要农村自己磨的那种面(没加各种添加剂，也没分什么等级)，有点黄，麦香扑鼻，揉面时边揉边加干面，多揉一会，用大锅蒸，个头要大，吃起来会一层一层的。还有戗面馒头，就是和好的面里用机器往里压干面，然后用刀切。吃起来很有咬头，很有嚼劲，很有层次。
好吃的馒头吃起来有些甜，但是不要放糖。松软的，硬实的都很好吃，关键要看是什么面。山西陕西的农村应该有最好吃的馒头。
其他有名又好吃的面食:
1. 山西刀削面。刀削面的刀是有讲究的，普通的菜刀无法削出漂亮的面叶，制作刀削面需要专门的刀，这是一种特制的弧形削刀，用这种刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力，受到广泛好评。
2. 四川担担面。担担面是成都的著名小吃，但谁也说不清它诞自何时，某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩，主顾吆喝一声停挑子现做现卖，手擀的粗圆面条煮熟了，捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气，只记得他们的扁担了，因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。
3. 北京的炸酱面。老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食，但眼见着好多有钱人开着好车去吃面，美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛，主要还是因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜，诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿……弄两个时令炒菜，最后来一碗炸酱面。炸酱面讲究吃锅挑儿，热热儿的，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，上面倒炝葱花儿，再配上八色面码，来头紫皮新蒜，香啊。
4. 兰州拉面。兰州拉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块，是卤面。兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自上世纪初马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传，所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成，也许您不相信，这其中唯独没有大香!正如武功，它的至高境界就是返璞归真，这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面，兰州位于黄河上游的一个河漫滩上，是省会以上级城市中地下水质最好的。
5. 陕西的臊子面。特色：臊子是臊子面的精华，有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成。
关于 “臊子面”民间流传着一个故事：在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。
6. 武汉的热干面。特色：武汉的代表美食之一，面条有筋力，配料多样。热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
里脊肉口感好，而且不腻，特别是小孩子很适合吃里脊肉，用里脊肉能做出很多美食，例如糖醋里脊，蜜汁里脊，辣椒炒里脊，你喜欢哪一种做法，赶紧来学做。
一、糖醋里脊肉
材料
猪里脊肉300克，醋1汤匙，白糖2汤匙，蛋清1个，自发粉50克，生粉1汤匙，盐1/4汤匙，生粉1小勺，生抽1小勺，番茄沙司2汤匙，胡椒粉适量，
做法
1.准备好材料
2.猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下
3.自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆
4.锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄
5.里脊肉捞起沥油
6.拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁
7.把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠
8.关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜啦
二、蜜汁里脊肉
材料
里脊肉，山芋粉，酱油，冰糖，芝麻
做法
1.将里脊肉切成片，用盐码一下，再加上山芋粉，抓匀来。
2.下油锅翻炒至熟。
3.加酱油，汲汁，大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁吧。。。
4.装盘后撒上芝麻即可。
三、青红椒炒里脊肉
材料
1.主料：猪里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个
2.配料：姜末、小葱各两匙、精盐2小匙，味精、酱油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克
做法
1.将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆；
2.青红椒去蒂去子洗净后切片
3.锅烧烫后倒入食用油烧热，下肉片滑散，成白色起锅备用
4.锅内留底油放入葱花、姜末煸香，再到青红椒翻炒好
5.肉片重新倒入锅内加精盐、料酒，味精炒匀起锅装盘。
猪肉是我们生活中很常见的肉类，而且猪肉不管是用来红烧、清炖还是炒、焖等味道都是非常美味的，而且也很受大家的欢迎，随着人们生活水平的提高，猪肉的吃法和做法也是越来越多，对于吃货来说，很多人只关心肉好不好吃，其实猪肉好不好吃，是讲究部位的，那猪肉那个部位最好吃？
猪肉的各个部位
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。
11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。
13、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。
日常生活当中凉皮新鲜美味非常的凉爽凉皮，是这个炎热夏季最好吃的食物不仅仅，起到开胃的功效，而且凉皮当中的豌豆粉有效地补充人体蛋白质和提高免疫力，平时我们在外面吃的凉皮最好吃美味的就是凉皮的底调凉皮，只要底料就可以做吃凉皮，那么凉皮才能够好吃，我们了解一下哪里的凉皮最好吃底料是如何制作的呢!
健康功效：
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：
普通面粉[图]普通面粉1杯
玉米淀粉[图]玉米淀粉1杯
水1.5杯
黃瓜[图]黃瓜一根
胡蘿卜 胡蘿卜一根
蒜 蒜半頭
生抽 生抽2大匙
紅砂糖 紅砂糖1大匙
醋 醋2大匙 相克食物
鹽1小匙
紅油 紅油3大匙
菜谱做法：
1.把普通面粉，玉米淀粉和水放入一個大容器攪拌均勻
2.烤蛋糕的模子或者做派的模子刷上一點點油
3.大鍋燒水，水滾后，舀一大勺面糊在蛋糕模子中，轉圈把面糊均勻地鋪在模子底部，放入鍋中加鍋蓋蒸2分鐘，看見有大大的氣泡出現在底部就好了。這個時候刷另一個模子的油，倒面糊。以此類推交替作業
4.用自來水龍頭的水沖入模子中即可輕松把面皮取下來
5.案板上刷油，鋪上面皮再與面皮上馬上刷一層油防沾。每一張都要這么兩面都有油才不會粘粘
6.面皮切寬條，加配菜，澆上調味料，拌勻即可。(店里是用燙過的綠豆芽，也很爽口。)
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
刷模子的油千萬不要多，不然面糊跟著模子跑不能鋪滿模子底部。8吋的蛋糕模子可以做6到7張涼皮，厚薄看個人喜好而調整面糊的用量即可。調味料可根據各自口味調整。蒸好的面皮刷油防沾很重要，不然就白費功夫成大厚餅子了：
关于凉皮的做法有许多中，上文只是为大家介绍了简单的一道哪里的凉皮最好吃的做法，平时在做凉皮的时候我们可以把凉皮做的薄一些劲道一些，也并不用担心外面昨天加的食品安全问题。
猪肉是生活中最重要的肉类食物，也是我国最大的养殖禽类，猪肉味道鲜美，营养价值高，是人们每天都要食用的肉类。而猪肉虽然营养价值高，但是其味道却因为部位不同而不同，下面就来看看猪肉哪个部位最好吃呢？希望大家能够了解一下。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
9、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
如今，随着人们饮食条件的提高，人们可以享受到的美味是越来越多了。而对于喜欢吃肉、无肉不欢的人来说，吃肉可谓是一种极大的享受，能给人带来极大的满足感。当然，除了除了可以满足自己的口腹之欲之外，肉还能为人体补充多种营养物质。那么，什么动物的肉好吃呢？下面将为大家进行详细的介绍。
1、兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，因此是胖人比较理想的肉食。
2、牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病及糖尿病病人适量食用。
3、鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
4、鸡肉
每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但有益于身体健康，也不会引起肥胖。
5、鸭肉
鸭肉富含维生素B、维生素E。维生素B能抗多种炎症，如脚气病、神经炎和。维生素E是人体自由基的清除剂。适当吃些鸭肉，对身体是非常有益的。
6、猪肉
猪肉中富含铁，铁是人体造血必需的营养物质。猪肉中的血红素铁和半胱氨酸，是改善缺铁性贫血的物质。
精猪肉是维生素B的优质来源，尤其是维生素B12。维生素B12是素食无法提供的。人体如果缺乏维生素B12，就会出现精神和心理上的问题，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等症状，还可能会导致贫血。青少年可适当多吃猪肉。
卤猪肉是每年夏天的时候人们最喜欢吃的一道菜，但有的人总会担心外面做的卤猪肉不干净卫生，想要自己在家里面去学着制作，可是却无从下手，其实想要做这道菜肴最主要的就是应该要准备好卤水，这样才可以很好的去烹饪，若是卤水味道不好就会影响到卤猪肉这整道菜肴的口感。
做法一
食材准备
猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个 、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量
制作步骤
1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
3.煮锅加入清水，加入所有药料。
4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。
5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。
6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。
7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。
8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。
9.加入一小碗生抽。
10.加入料酒。
11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)
12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。
13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。
14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
15.盖上盖子再次小火卤30分钟。
16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。[1]
做法二
食材准备
五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、酱油、红曲酒
制作步骤
1.将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右!
2.用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄!
3.将配料调料倒入锅中!
4.倒入酱油和红曲米!
5.倒入适量的清水(水刚好浸泡到五花肉的表面就可以)
6. 大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以!
猪肉什么部位做肉馅最好吃关键还是看个人的口味，比如说如果你喜欢不肥不腻的就选择夹心肉，若是喜欢吃肥一点的，就用五花肉，喜欢瘦一点的，就买前腿，如果人多，每个人的口味都不同，那就需选择五花肉然后搭配一点前腿肉就行了。
一、香菇猪肉馅饺子的做法
主料
肉馅 (适量)
香菇 (适量)
饺子皮 (适量)
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、香菇焯水，沥干水分后切碎。
3、葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
4、取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
5、锅内倒水。水开后下入饺子。滚开后加入凉水，再次滚开后继续重复，共点三次凉水。
6、最后一次点滚后即可盛出装盘。
二、猪肉馅水饺的做法
主料猪肉500g面粉500g辅料油适量盐适量大葱1根姜适量干红椒3个酱油适量花椒大料适量
步骤
1.绞好猪肉馅备用;
2.葱姜切末备用;
3.炒锅加入适量的油，油温7成时加入花椒大料、干红椒炸出香味;
4.将葱末姜末洒在肉馅上，捞出锅中花椒大料粒和干红椒，将油倒在葱姜上;
5.加入盐、海鲜酱油，沿一个方向拌匀;
6.冷水和面，揉好醒1个小时备用;
7.包饺子;
8.煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
9.出锅装盘。
小贴士
调馅时如果感觉馅不够粘，可适量加点老汤沿一个方向多搅拌一会，充分吸收调味品，肉馅更鲜香。猪肉馅已经很香，无需加鸡精调味。
三、猪肉馅的做法
原料：
猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：
1、猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
猪肉馅
注意：
1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
酥肉是中国的一道传统的名菜，发源地在陕西省长武县，因为它味道极美，爽口酥脆，所以在全国各地流传开来，酥肉最典型的特点就是香酥，虽然用的是五花肉，但是却肥而不腻，即便平时不吃肥肉的女生，也会喜欢。酥肉做法大全配方是怎么样的呢？酥肉做法十分简单，我们自己在家里便可以操作。
酥肉做法大全配方--用料
主料：五花肉125克猪里脊肉125克
调料：食盐2克酱油3小勺葱5克姜3片八角2个桂皮1小块料酒2小勺淀粉100克花椒粉1小勺植物油适量
酥肉做法大全配方--做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)
可能有很多人并不知道这个鲆是什么，其实这个鲆只是一种鱼的种类，并不知单单的之一种鱼。鲆类的在中国的数量其实是最多的，并且中国出产的鲆肉质是很好的，要说最好的鲆是哪里出产的，那肯定就是在中国的南海海域，那里出产的鲆是出了名的，肉质好，个体大。
鲆在沿海地域的城市里面其实是一种很常见的鱼类，很多老百姓都喜欢用这种鱼当做自己餐桌上的美食。如果你想多了解这个鲆的话，可以看看下面比较详细的资料。
鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙。如：三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。
其他
鲆[lefteye flounders]鲽形目鲽亚目中两眼常位于左侧鱼类的通称。包括棘鲆科的棘鲆亚科、牙鲆科和鲆科，约有39属210种。体多为长椭圆形，偏扁;左侧体暗似海底，常平伏水底，捕食其他动物。主要分布于大西洋、西太平洋及印度洋热带浅海。鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。
鲆科：鳃盖膜互连，背鳍始于吻部;左腹鳍基很长，始于鳃峡后端，各鳍仅尾鳍中部鳍条分枝，常只左侧有一侧线;第一上鳃骨非叉状，第三上鳃骨无齿。尾杆骨与尾下骨4～5已愈合,尾舌骨除弧斑鲆属外均尖钩状,有肌膈骨刺等而无肋骨,中国已知有13属37种。如:三斑双线鲆、大斑鳒鲆、纤羊舌鲆、矛状左鲆、中间角鲆、青缨鲆、长鳍短额鲆、圆鳞鲆及豹鲆等。
鲆类在中国南海属种最多，北方较少。华鲆、圆鳞鲆、长鳍短额鲆等为中国特产。
鲆营养分析：鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。鲆适合人群：一般人群都可食用。
鲆食疗作用：鲆鱼味甘，性平，无毒;能补虚益气。
鲆做法指导：牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。
通过这篇文章向大家介绍了关于哪里的鲆最好的一些知识，相信大家看完之后对这个鲆的了解会更加多。我们在生活中如果可以多了解一些食物的知识的话，在饮食上面你调理自己的身体就会更好了。如果你想尝试这个鲆的话可以到市场看看，
说到腌制食品，这肯定是不少人的最爱，因为腌制品的味道的确很好。我们的先人为了让食物保存的时间更长久些，就发明了腌制的制作手法，将一些肉类用不同的腌制手法，做出了很多人口中的美味佳肴。因为各个地方的风俗习惯和人情世故的不同，每个地方都有自己制作腊鱼的不同办法，所以要说哪里的腊鱼最好，这个就要看个人口味了。
人们对于美食的追求从来就没有停息，而且因为腊鱼的做法有很多种，所以要说哪里的腊鱼最好，这还真是一个难以回答的问题。不过接下来就要给大家介绍一些地方腊鱼的做法，如果有兴趣的朋友也是可以自己尝试的。
材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.
小诀窍
1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!
这是一道简单的腊鱼的做法，如果第一次做觉得好吃的话，再批量制作。腊鱼的材料也是有很大的选择性的，可以是我们常吃的鲤鱼、鲫鱼或者小草鱼之类的都是可以的。根据自己喜欢的鱼的种类来制作，夏天因为气温高，食物很容易腐败，所以在制作腊鱼的时候也要做好卫生处理。
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