香菇炖鸡窍门
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香菇炖鸡窍门”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
蘑菇炖鸡起源于江苏北部，遍布全国各地。北方的“煮熟的肉”，吃肉，放弃汤，肉质鲜嫩可口；南方“煨汤，汤弃肉，汤头清新营养。南北上蘑菇炖鸡”小火慢炖营养美味“很香菇炖鸡窍门，常见蘑菇炖鸡的特点是苏中更有名的菜与其他食物相比，鸡肉总是很美味。就像这种蘑菇炖鸡一样，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香气都弥漫在厨房里。在简约中，它不会丢失。
做法：
1、将鸡胸肉切丁，用刀背拍松鸡肉后，再以酱油腌拌。
2、干辣椒洗净，切掉蒂头备用；蒜末、花椒粒处理好。
3、油锅加热，将腌好的鸡丁炒至7分熟，捞起备用。
4、再利用余油，把干辣椒炒香，再放蒜末、花椒粒拌炒一下，最后再倒入鸡丁，以大火速炒至鸡丁全熟即大功告成。
●鸡肉烹调前先用刀背拍松，再以酱油腌拌30分钟。
●调味料的顺序为辣椒先放，花椒粒后放，才更易入味。
●宫保鸡丁所用的辣椒为经风干的红辣椒，才能表现出辣椒的香辣。
●干辣椒洗净在炒前用湿布擦拭，可避免爆油。
●此道菜的要诀是动作要快，而且汤汁不宜过多。
●注意鸡丁不要炒得太久，以免鸡肉变老。@*
香鲜细嫩，辣且下饭。是川菜中极具代表性的美味，以切丁的鸡肉为主食材，辅以干辣椒炒香。如何才能让此佳肴更易入味？答案就是在烹调前先用刀背拍松鸡肉；调味料的顺序则是辣椒先放，花椒粒后放，味道才够香辣。
在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干,越炒越柴,这时候可以往锅里加一点水,这样红油就能充分稀释一下.千万别怕水会影响菜的感觉,其实一点都不会,出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来,这样更有饭店的感觉.看了上面宫保鸡丁的家常做法之后大家都自己动手在家里试做一下吧,可能第一次有点困难,但多试两次之后就能做出一道好吃的家常香菇炖鸡了.
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随着现代社会经济发展越来越迅速,人们的生活水平也越来越高,人们对事物的要求不再只是停留在吃饱这个层面上了.人们现在的需求是要吃的好,既要吃的好看吃的好味还要吃得营养.秉承着这样的理念,越来越多的美食涌现在普通人家的餐桌上
鸡汤大家都知道一直以来都是滋补身体的一个十分好的菜肴了.而人们在实践中发现,香菇加上鸡肉的料理更加的符合当代人的需求,既要味道鲜美还要营养十足.那么着道菜是怎么做的呢?
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用.
2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇.你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话
可得仔细清洗香菇.
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可.
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多.
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的.如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的"驻颜王牌"硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老.
光是在看了这道菜的制作工序上,我们都能够感受到这道菜的美味之处,大家仿佛能看到这道美味正在人们的眼前晃来晃去.这也让想学这道菜的人的心情不禁就焦急了起来.而同样的,作为一个女生,学做这样的菜肴既是满足了自己的口福,也修养了自身的品质.
香菇红枣炖鸡有很好的滋补的功效，香菇具有促进钙和磷吸收和消化的作用，对于骨骼和牙齿都能取得不错的保健的作用，另外香菇还能够抑制体内的胆固醇堆积，具有降压降脂的效果。红枣具有补气血的效果，鸡肉富含高蛋白，富含维生素和微量元素，用红枣香菇炖鸡能够提高身体的免疫力水平，下面我们来了解一下这方面的内容。
准备半只母鸡，准备适量的香菇，准备适量油菜，准备干枣适量，另外准备盐、葱、姜枸杞和水。
把鸡清洗干净，把香菇用温水浸泡一会儿，冲洗干净，把大枣清洗干净，把姜切成姜片，把葱切成段，把枸杞放到温水里面浸泡一会儿。
在鸡肉块里面加入料酒，加入姜片，再加入葱段，然后放到开水里面焯一下，捞出后用温水洗干净，准备一个砂锅，砂锅里面放入大枣，放姜片和葱段，然后把鸡肉放在里面，倒入适量的清水。大火烧开以后再用小火烧一个小时，一个小时以后再放入香菇，再煮30分钟左右，然后出锅之前稍微放一点盐来调味，放入两颗油菜，这样就可以出锅了。
香菇红枣炖鸡的做法比较简单，适当的吃一些对于提高免疫力水平有很好的功效，尤其是在冬季的时候有很好的驱寒保暖的作用，具有不错的滋补的功效，适当的吃一些能够提高身体的抗病能力，还有很好的美容养颜方面的功效。
香菇是很常见的菌类食物，这类食物含有的营养元素较多，吃香菇对身体没有任何影响，不过在吃香菇的时候，要注意方式方法，很多人在吃香菇的时候，都是比较随意的进行，香菇制作上有很多方式，香菇炖鸡面是不错之选，这样制作香菇能够很好保留它营养元素，对香菇炖鸡面的做法如何呢?
香菇炖鸡面：
材料：整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多)、香菇若干、红枣五六颗、枸杞10粒、姜片两三片、盐少许。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足够了，喝前撒些盐调味即可。
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。
在对香菇炖鸡面的做法认识后，制作香菇炖鸡面的时候，完全可以按照以上制作步骤进行，但是要注意对香菇炖鸡面制作时间上，每次都是不要过长，香菇制作时间太长的话，它的口感会改变，这样吃的时候不会很好好吃。
香菇粉皮炖鸡是一道比较有名的菜肴，它的主要食材就是公鸡，另外就是其他的一些调料，有葱姜，八角等，主要是通过小火慢炖来做成的，营养价值比较高，对于老人孩子或者是体质较差的人平时都可以吃一些，有很好的保健身体的作用。下面我们就来了解一下香菇粉皮炖鸡的做法。
香菇粉皮炖鸡做法
材料公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗做法1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。*小孩子吃鸡肉喝鸡汤，下面拌饭蘸馒头皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鲜很鲜很鲜！诀窍1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。
香菇味道鲜美，是人们比较喜爱的一种美食，香菇在我们的生活中有自然生长的和人工栽培的，都是人们大量需求的食材，而且香菇在我们的饮食材料里面是比较受欢迎的一种。香菇可以用来作为主材，还可以用来作为配菜或者香料来食用，这说明香菇的作用非常大，而香菇炖鸡翅就是一道非常美味的菜肴，下面就来看看香菇炖鸡翅的做法吧。
原料：鸡翅5个、冬菇5朵、红萝卜50克、红枣25克、枸杞少许、姜片2片、粉条适量。
盐2茶匙、鲍汁1茶匙、上汤2杯、花生油1汤匙。
制作方法：
1、将鸡翅洗净，每个斩三段；冬菇用温水浸发，去蒂，剞花，红萝卜切片，粉条用温水浸发；红枣去核。
2、起锅爆香姜片，放入鸡翅段猛火快炒，注入上汤，放入红萝卜片，冬菇、红枣、枸杞煮5分钟，去沫。
3、转入烧热的瓦煲中，用慢火炖15分钟到鸡翅熟，加盐，鲍汁调味，放入粉条至熟即可食用。
贴士：冬菇要先剞上十字花，便于入味，加入红枣、枸杞、胡补中益气、养脾和胃之功效。
小贴士
1，鸡翅划上几刀，炖的时候容易入味；
2，鸡翅焯水时加点料酒，是为了去除腥味
3，把香菇的根部掰掉了，炸酱用的，因为根部不好嚼，小朋友吃起来费劲。
香菇在我们的饮食当中是一种比较特殊的食材，由于香菇的味道非常的美味，使得人们比较喜欢吃这种食物，而且香菇含有大量的抗癌成分，人们多吃香菇是可以增强身体健康的，因此，烹饪香菇这道菜是非常的不错的，希望有兴趣的人士可以学一下。
香菇是很多蘑菇种类的一种，并且有着山珍之王的称号，有很高的蛋白质，并且脂肪也很低，是属于很好很营养的保健食品，很多医学家都会香菇有着注明的论述。而且香菇的药用价值也是很高的。香菇的作法也有很多种，今天就为大家推荐一款香菇炖鸡腿的作法吧。
原料鸡腿4个、新鲜花菇十朵(也可以用干香菇泡发来做)。调料生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。做法1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右;
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香;
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干;
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右;
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右;
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。改良版做法(微辣)折叠原料:折叠鸡腿(一斤左右)剁成块(一口可以吃掉的大小程度)、5-6个香菇(香菇提前要用热水泡 并切成四瓣)、一个青椒调料:折叠蒜瓣、姜、大料(八角)、老干妈辣酱步骤:折叠1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入老干妈辣酱(根据个人口味放)直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
以上就是为大家带来的香菇炖鸡腿的作法了，大家都学会了吗？香菇中所含的脂肪酸，能够对人体降低血脂很有益。所以经常吃香菇对人体也是很有好处的，菌类大部分对人体都很有营养的。
香菇炖鸡一定要选择比较新鲜的香菇，鸡肉可以是乌鸡或者是柴鸡，一般来说半只鸡就够了。香菇中富含丰富的硒元素，可以延缓肌肤衰老。在选择香菇的时候最好选择块头中等的，太大的香菇可能是激素打成的。香菇事先要泡好清洗干净，然后和鸡肉一起炖煮。下面，我们就一起来看看香菇炖鸡的做法吧！
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话
可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
做法二
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
香菇炖鸡可以增强人体免疫力，具有防癌抗癌的作用。鸡肉中的营养价值也非常高，十分滋补，两者融合在一起，营养价值更高，也更美味。如果家中有干香菇，最好每隔一段时间放在太阳底下暴晒，这样就不会长虫，也能防潮。
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