鸭肉太老煮不烂怎么办
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供鸭肉太老煮不烂怎么办，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
众所周知夏秋交替正是吃鸭子的好时节，因为鸭子富含营养，而脂脂肪主要集中在其皮上，所以只要去除鸭皮，那么多吃也不用担心过于肥胖。因此，很多人都会选择在冬季来临之际煮鸭子吃，从而达到“冬令进补”的目的。民间还有鸭肉养的时间越长，越有助于养生的说法，但是鸭肉如果过老，不易于煮烂，针对这一情况应该怎么办呢？
但是，很多人煮鸭子的做法却都错了，因此，煮出来的鸭子总是会口感不佳，鸭肉吃进嘴里又老又硬，一点都没有想吃的欲望。即使对身体再有好处，也没多少人愿意吃。
其实，只要咱们改正一步之前煮鸭子的步骤，煮出来的鸭子就完全大变样了呢！具体是哪一步做错了呢？答案就是切鸭子这一步！很多人根据以往切肉的经验，肉肯定是切得块越小越好，这样才更容易烂。因此，鸭子也会切成小块煮。
其实这一步是千万不能照搬以往的经验的！因为鸭肉遇热会缩水很厉害。如果再把鸭肉切成小块的话，煮好后就会变得又小又老又硬，吃起来口感差了不是一点两点。
因此，在煮鸭子的时候尽量切成大块，保持鸭肉的完整性，减小缩水的影响。煮好后再切成小块，吃起来就能品尝到鸭肉的鲜嫩啦！
1.在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
2.把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
炖制老鸭肉
3.不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
4.放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。
好了，有关炖制老鸭肉的技巧就同大家分享到这里，现在正是食老鸭汤的好时候，有时间的话，大家可以炖来吃。
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馄饨和饺子的煮法非常的类似，但是也有一些不一样，在煮饺子的时候时间比较长，而煮馄饨的时候要控制时间，大约在10分钟就可以了，因为煮的时间太长，馄饨皮很变软，口感不佳，如果想要防止馄饨皮煮烂，可以在沸水中加一些使用盐，增加馄饨皮的耐煮性，可以用勺子经常搅拌。下面给大家介绍一下具体做法。
1.馄饨开水下锅，大火，下锅后不要搅和，要轻轻转动锅子，这样馄饨就不会粘或者被你搅和碎掉。
2.开锅后，转中火继续煮，保持水沸腾。
3.当看到馄饨都瞟了起来，改最小火，再煮3-5分钟，肯定就好了。
这样煮的特点：整齐好看，节约能源。
TIpS 1：
水开后分开放入，每次下馄饨不超过20个。用锅筛推一下，防粘锅底。待水开后，加半杯冷水。又煮开后，再加半杯冷水。至馄饨全部上浮片刻，即可。
TIpS2：
在放馄饨之前，在水里撒少许盐，煮面条不糊也可以用这个方法。还有最重要的是，捞出馄饨后，在放入馄饨的碗里加入事先配制好的汤，不要用煮馄饨的面汤。
煮馄饨和煮饺子一样，不能用冷水。馄饨的皮薄，锅还没开的时候就泡进去了，等水开之后，整个皮就会烂在锅里，那吃到嘴里的就只剩下馅和面糊了。
饺子下锅之后，我们都会推一圈，馄饨也一样。不过，馄饨比较脆弱，需要我们轻轻地搅拌一下，以免把它刮破。这样就不会粘锅了。
要想馄饨的口感好，还是得把握火候。最佳的口感就是馄饨浮起来之后，一般不会超过10分钟。这也是为什么大街上的馄饨摊上饭快而且口感好的原因。
银耳是我们生活中经常可以吃到的一种食物，它的吃法有很多，而且有特别丰富的营养价值，而且还有美容养颜的功效，被誉为是平民燕窝之称，银耳的每一种做法都是比较简单的，而且能搭配不同的食物，但是我们很多人可能在炖银耳的时候，往往会出现银耳炖不烂的现象，下面一起了解学习一下银耳炖不烂怎么办？
真菌类银耳科银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力
银耳炖不烂怎么办：
1、银耳没有充分泡透。一般地说，春秋二季，银耳要泡10个小时左右，才能充分泡开。夏天时间要短些，冬天时间还要长一些。只有银耳充分泡开了，才容易煮粘。
2、煮的方法有问题。煮银耳时，不能搭上甜的或咸的味道，搭上这些味道后，银耳就不容易煮化开，俗话说的“会煮僵了”。所以，应该先把银耳单独煮，煮到软透了，把它放在一边焖着。再煮莲子等东西，煮到莲子酥了的时候，把银耳和进去，再煮开了就行了
我们的日常生活是需要一些窍门的，正因为有这些窍门很多事情我们便能做到事半功倍，有通过了解银耳炖不烂怎么办以后，我们平时在炖银耳时可以试试这种方法，这样做银耳时能有效的节省我们的时间，而且对我们的身体又有很多好处，平时我们可以多动手试试。
陶渊明对荷花非常的喜爱，称荷花出淤泥而不染，荷花的果实也是非常好的食物，荷花成熟之后结的莲蓬也是可以食用的，所以可以见荷花的用处非常的多。在荷花盛开的季节，莲藕在淤泥里成长的非常快，等到了成熟的季节就会被挖出来食用。如果藕炖不烂怎么办呢?来了解下吧。
一、炖莲藕容易软诀窍
1、正确选材
选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面;而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，粉藕炖出来的藕才会粉、烂。
2、怎么鉴别粉藕和脆藕：
1)、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
2)、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3)、或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
4)、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
5)、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。细一些的头部比较脆。
总之，一般炖藕所用的藕以粉足者为佳。且要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，这样的藕煨汤粉而无丝，软糯清甜。
3、盐水浸渍
盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
4、小苏打腌制
切完块，炖之前加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助藕快速炖软烂。
注意：小苏打(碳酸氢钠，碱)在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用，可以煮的糊糊的。但小苏打释放气体的反应在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。
红豆，一种常见的豆类。很多的女性非常的喜欢红豆，认为红豆可以补血养颜。但是大家日常在烹饪红豆的时候，却会发现红豆是非常难煮烂的。红豆煮不烂，那么口感就会非常的差。其实，想要让红豆软烂的话，是有很多的方法的，大家并不一定要花费太长的时间进行烹煮。
熬红豆粥主要是要选好豆子，然后在煮之前泡好豆子，让它充分的吸收水分，这样煮的时候就容易烂。晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。
煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。
我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水。
放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。
加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是颜色淡些。
下面列举余下的九种方法：
1、电饭煲焖煮法：
跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。
泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。
2、碱面法：
煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。
3、保温法：
红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。
4、干炒法：
把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。
6、冷冻法：
豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。
7、热水浸泡法：
豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，煮十几分钟可熟。（据说是中央一台教的方法）
8、高压锅法：
这是大部分人家里最常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。
9、高压锅焖煮法：
豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。
相对于传统高压锅煮法，这种焖煮省火，但不省时间。
意大利面不同我国传统的面食，它久煮不糊，很有咬劲，口感很好，而且配料丰富，酱料风味足，喜欢吃的人不少。一般我们食用的是干意面，煮意面是有一定讲究的，水要全没过面条，一边煮一边用筷子搅动防止粘在一起，还要在锅里加些盐和植物油，才能让面条口感更Q。
如何煮意面
1、煮的时间
意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟，不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅
煮意面时最好用深锅，将面散放下锅，很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐
100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例，2小匙盐左右。
4、加油
加过盐后，马上滴入几滴橄榄油（没有就用普通植物油）。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌
面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条，让意面全部浸入水中，煮时也要注意搅动，防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟
取一根面条用指甲将其掐断，入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。
7、用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
注意事项
◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好。
在学生时代或是工作时期由于时间比较的匆忙，大多时候在家制作早餐的时候也就是将鸡蛋用白水煮开，不过就单单只是简单的开水蛋煮出来的成品要参差不齐。有些人就疑惑为什么同样的步骤煮出来的开水蛋，自己的却出现了烂壳的现象，也就是在煮的过程中蛋白会出来，其实可以通过一些小技巧使得开水煮出来的蛋不烂。
针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂
浸泡冷水：鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂
中火煮不超10分钟：火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂；火太小，容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。
添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
茯苓大家都不陌生，茯苓是一种中药材，药用价值是很高的，茯苓在平时的吃法也是非常多的，有些人喜欢用茯苓来泡水喝，有些人喜欢用茯苓来熬粥喝，营养以及药用价值都是非常高的，但是有些人在煮茯苓的时候，通常会出现煮不烂的现象，一般情况下，出现这种茯苓煮不烂的现象是怎么回事呢?
茯苓怎么煮不烂?
由于茯苓是不溶于水的，所以茯苓块不论煮多久都是不会烂的，1立方厘米大小的茯苓块 煮一小时不见得能煮透了，扁扁的片比块要好煮些。如果想要茯苓块熟的快一点最好是先提前泡几个小时再煮。
一般建议进行烹饪前，一定要将茯苓洗净，搞碎。由于茯苓的硬度并不是很高，所以无需特殊的工具进行碾压，所以买不到茯苓粉也不用担心。
茯苓的正确煮法：
山药茯苓薏米粥
材料：薏米30g、山药50g(干的淮山片为20g)、大米1小把、茯苓粉20g、枸杞少量(仅装饰用，不是必须)
做法：
1、山药去皮切小块，泡在水里防止氧化。
2、薏米和小米洗一洗也用水泡一会。山药如果选好了，即使不泡水也不会氧化。
3、薏米和大米放入砂锅里，加入足量的清水，大火煮开后转小火熬至米烂，加入闪耀和茯苓粉，继续煮20分钟。最后加入枸杞闷一会即可。
小贴士：这款粥特别适合在冬季进补，冬至进补前连吃1周左右即可。
茯苓红枣枸杞粥
材料：茯苓1把(手抓)、枸杞1把、红枣干10-17颗、滑燕麦米2碗
做法：
1、备好食材，茯苓提前用清水泡两个小时，待用。
2、淘米，将滑燕麦米洗干净后加入红枣和枸杞，搅拌。
3、按照电饭煲煮粥的水刻度倒入四大碗左右的水，就能够开始煮了。
4、如果不喜欢甜味的也可以不加糖，粥里含有红枣和枸杞就很甜了噢。
茯苓的真假辨别方法：
1、用水泡，最好是放在锅里边煮边泡。假茯苓很快就散开，化掉。真茯苓形状不变。
2、咬一口，真茯苓粘牙，假茯苓则跟粉笔差不多。有一些是用胶水粘的，很脆。
3、在水泥地上用力画，真茯苓不会有痕迹。如果有一条白线则是假茯苓。
4、正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡，粉末在光学显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒，滴加稀碘液无明显颜色变化。
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