米线的做法有非常多种,米线有时候也可以成为我们的主食,所以善于利用米线,做出一道道精美的小吃,不但能够提供我们身体能量,而且还能起到养生的作用,只要我们多花点心思,就会懂得如何用米线为原料,制造出不同风味的米线小吃来,所以一起看看米线的做法吧。
米线一般我们是叫米粉的,米线是我们中国非常出名的一道风味小吃,只有在云南我们菜叫做米线,其他地区都叫做米粉。米线的原材料是米,米线的形状是长条状的,米线的截面是圆形的,米线的颜色是洁白,米线的质感是有韧性的。
米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
过桥米线做法
1. 米线,鸡肝,鸡油,香葱。
2. 将备好的鸡肝切片,鸡油切碎,香葱切段。
3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。
4. 切好的鸡油放进锅里煸出油
5. 捞出油渣,放进切好的鸡肝,姜片。加适量的精盐炒匀,调入料酒去醒。
6. 再放适量的清水烧开,调入调味鲜。
7. 再放进准备好的米线煮开。
8. 调入鸡精,葱花出锅即成。
9. 过桥米线即成。
上文我们介绍了什么是米线,我们知道了米线的制作方法是采用大米,做成了形状为长条状的线条来。米线的做法非常多种,我们可以做成小锅米线,也可以弄成酸辣鸡丁米线,还能做出酸汤米线和肥肠米线等,上文还专门介绍了过桥米线的做法。
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好鸡汤米线。
2.鸡肉1/4只剁块洗净,葱洗净备用。
3.锅里烧开水,焯一下鸡块,捞出去除血水,备用。
4.锅里热油,加入鸡块翻炒。
5.加入适量酱油,水和葱白段,烧开。
6.中小火烧几分钟,最后加入葱段盛出备用。
7.锅里加入半锅水和米线,煮开。(米线最好先用温水泡散再煮才不会断)
8.煮至米线都散开即可。
9.米线捞出放在盘中,淋上鸡汤,加入鸡块即可。
今天小编介绍的鸡汤米线可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
饮食健康了,我们的身体才会真正健康起来,假如因为害怕麻烦不愿自己做饭而长期在外吃饭,结果令身体健康受到损害,那是得不偿失的,米线肉酱的做法相对简单,做起来并不麻烦,所以不用担心。
2、黄豆酱加一倍的水稀释。
3、洋葱切小粒。
4、肉末中加入适量的淀粉和料酒,搅拌均匀。
5、炒锅中放入少量的油,加入半勺盐,加入十三香,爆香。
6、倒入洋葱粒翻炒出香味。
7、把洋葱推到锅的一边儿,加入肉末翻炒。
8、肉末炒至变色后加入郫县豆瓣
9、翻炒均匀后,再加入黄豆酱。
10、炖煮一会儿,汤汁收的差不多就可以出锅了。
11、拍张照。
12、俯视图。
13、再来一份儿
夏季可以多吃米线肉酱,不过一些人不喜欢过于冰凉的食物,可以加温之后再食用,它的营养价值非常高,能够补充人体所需的各种营养物质。
幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关酸甜米线这道菜的做法吧。
2.1汤锅加热,倒1碗水,1碗鸡汤,放米线下锅煮2分钟,并加入少量的盐。
3.2米线放温水中泡软。
4.1汤锅洗净,烧开水,放洗净的白菜和生菜下锅焯烫片刻。
5.2米线煮软后,捞出装碗内,并将汤汁浇在米线上。
6.白菜生菜变色后立即捞起,摆在米线碗内。
7.炒锅加热,倒入少量的食用油。
8.加一勺甜面酱,一勺番茄酱下锅翻炒均匀。
9.酱料翻泡烧好后关火,并将酱料装入米线碗内,并淋上几滴麻油,吃的时候搅拌均匀即可
今天的介绍酸甜米线就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
工薪阶层无法天天享受大餐的美味,天生是吃货的命,却无法品尝美味,感觉到现实所带来的无力感。烫米线这道菜所需的材料简单,做法易学,绝对的平价美味,让你在家就享受大餐的美味。
2、用开水冲泡两分中使其变的柔软,而后迅速过凉水退热,很重要的一步哦,不然米线或硬浑汤。
3、放小料,盐,花椒面,鸡精。及你喜爱的调味,亲爱的友友,切记切记。不要放酱油和醋。我只说一次啊。
4、烧开水,开后用漏勺烫米线,下锅后水再次开30秒即可,
5、控开水份倒入碗中。
6、加入提前备好的你喜爱的配菜,牛肉,羊肉,杂酱等,也可不要,我加的平菇,海带丝,今天不展示配菜的制作过程,因为是提前做好了的。
7、浇上高汤,我用的老鸭汤。我们可用的汤很多,鱼汤,鸡汤,海鲜汤,大骨汤等等,都是提前备好的,不俱一格,风味也不同。
8、再放入泡菜粒,红油,小葱,也可用香菜。不爱辣的就不要红油,其实太香了。
夏季可以多吃烫米线,不过一些人不喜欢过于冰凉的食物,可以加温之后再食用,它的营养价值非常高,能够补充人体所需的各种营养物质。
米线其实平时比较传统的一种风味小吃,是由大米制作而成的,所以含有碳水化合物和,维生素以及矿物质,对我们的身体健康也有很大的帮助,而鸡汁米线,其实就是鸡汤煮出来的米线,它爽口嫩滑,而且还不油腻,那么现在我们就去了解一下鸡汁米线的具体做法是怎么样的?
鸡汁其实就是平时生活中的鸡汤,而鸡汤本来就有非常高的营养和保健价值,对我们的身体滋补有很大的帮助,所以说鸡汁米线不仅营养健康,而且做法也非常的简单,在忙碌的时候都可以制作美味的鸡汁米线。
使用的原料最好应该是土鸡,等水开后,把鸡放入.大概10分种汤的表面就会有白沫,撇去不要.(那玩意很腥的)然后,使用文火熬,一直到汤变成白色.注意:在熬汤的时候,会经常出现白沫.隔一 段时间就要撇去.
如果使用笋鸡的话,过程一样,只是要在里边适当的放一点鸡精.
使用淘汰的蛋鸡,也一 样,但要把鸡油去掉,也要适当的放一 点鸡精.(鸡油可以炼化,用他来烙饼,味道很好的
不要放什么大料啊什么的,那样就会把鸡汤的原味冲淡.放大烟葫芦的话,鸡汤就会发苦.
在平时生活中我们并不是所有的时间都能够准备营养又美味的食物,尤其是比较饥饿的状态下,如果能够制作一碗鸡汁米线的话,那么就可以起到很好的充饥效果,而且还不需要花费更多的时间
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道炒米线的做法,赶快来学习一下吧!
2.21葱、姜切段备用。
3.猪肥肉切片适量备用。
4.水烧开后放米线进去烫软就捞出
5.捞出来沥水的米线,放置时间不要太长,避免米线粘在一起。
6.锅里放适量油,油温下入葱姜、肉煸炒出油来。(因为有猪肉,油只放一点,不然等下吃起就很油腻)
7.放入煮好的米线一起翻炒。
8.炒至米线软透的时候,放入盐、生抽、五香粉翻炒,关火装盘
9.撒上剩下葱就可以开吃了。
看完小编对于炒米线的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
米线是我们国家的特产,米线在很多地方都叫做是米粉的,只有云南才叫做米线,既然要做鸡丁米线,那么我们就做出正宗的云南风味的吧,米线是采用米做出来的,形状是长条形的,米线的颜色是洁白的,性质是非常有韧性的。米线的做法非常多。
米线可以搭配不同的食材做出一道道美味的米线来,常见的米线做法有搭配猪肉,羊肉,牛肉做出来的米线汤,我们这里用米线来搭配鸡丁做出鸡丁米线。
米线的制作:
原料: 大米
制作方法:
第一步磨米:大米在水里泡5个小时捞出,用磨浆机加水磨成糊状。
第二步沏浆:开水顺着盆边往下倒(米和水的比例:6:4)。
第三步打浆:顺着一个方向用力搅成糊状。(注:要用钢勺搅拌,铁勺一搅就会泻)
第四步: 锅水烧开,屉布在屉上铺平,将搅好的迷糊倒上摊匀(稍厚些),放到开水锅里加盖蒸一分半钟拿出,揭下放在案板上用塑料布包上晾凉备用(风吹干容易变脆)。
鸡丁的做法:
炒鸡丁:油烧热放豆瓣酱炒出香味,加葱姜末稍炒,加鸡肉丁,炒熟加酱炒上色,加盐、味精、鸡粉、少量鸡汤收汁倒出。
原 料:
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制作步骤:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
上文我们介绍了什么是米线,我们知道米线的叫法只有云南才有,米线的做法有很多种,因为米线可以搭配非常多的食材,上文介绍了米线的一种做法就是加入鸡丁做出美味的鸡丁米线来,我们可以根据上文的介绍也做出这道米线。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于豆花米线这道菜的做法。
2.21放入辣椒酱和花生碎。
3.放入韭菜,韭菜要生的,切碎。
4.倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了,不需要再放盐了。
5.再放入腌菜。腌菜长块的不好吃,也是要切碎。
6.淋上豆花,一般来说豆花要多放一点。
7.最后添后添加上油辣椒,如果怕辣,最后也可以不放油辣椒。
8.所有的调料和佐料放完,拌拌就可以吃了。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于豆花米线的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。
米线是南方人喜欢吃的一种食物,因味道鲜美,做法也是各种各样而在全国各地受到欢迎,尤其是北方也同样有很多人喜欢吃米线。米线的品种有很多,比如鸡汤米线、番茄米线等。另外,花甲米线也是一种颇受大家喜爱的食物,而且花甲米线的做法看起来用料复杂,其实做起来还是比较简单的。
做法一
食材:
米线80g、花甲100g、海带丝20g、豆芽20g、鹌鹑蛋6个、小米辣、老姜、大蒜、香葱、香菜、蚝油、生抽、料酒、白糖、盐、醋
步骤:
1.提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
2.香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
3.将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)
4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开
5.煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
厨房小贴士
1.花甲一定要提前提前浸泡在盐水中,吐完沙子更好吃(不然一口花甲,一口沙)
2.用锡箔纸做碗的时候,一定要深一点,可以多铺一层锡箔纸,放在电磁炉上更有安全感
3.这是做的一人份的,一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材
4.因为海带丝含有盐分,所以不需要加盐以免太咸(如果不用海带丝需要放适量盐)
做法二
食材:
花甲1-2斤;豆芽少量;金针菇 少量; 蒜2头 ;小米椒8-10根;葱油酥50g;花椒20g;小葱5-6根 ;其他的小青菜啥的可以根据喜好加适量 。
步骤:
1、花甲提前吐沙
2、米线提前泡发,并煮至断生即可。
3、处理配菜,金针菇撕的细点。
4、准备配料,蒜切末,米椒切小段,四人份需要2头蒜。
5、处理花甲,用蒜和米椒加蚝油、生抽大火炒至花甲开口。
6、最后一步,把炒好的花甲加水煮开,加入金针菇、豆芽,再将剩下一半的蒜末、米椒、葱油酥、花椒一起加入,煮开锅后加入盐、香油调味。
做为一种红遍大江南北的米线小吃,不同的地方有着不同的用料搭配,而香菇鸡块米线的做法因简单而味道鲜美深受大家的喜爱。鸡块米线在很多地区有着不同的做法,有的辣味比较浓,有的以清淡为主;还有的加入泡菜、香菜等。不论是哪种做法,鸡块米线营养丰富,当做主食与小吃都是不错的选择。
香菇鸡块米线
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
主料
新鲜香菇适量鸡脯肉适量米线适量辅料 生抽两勺料酒一勺老抽一勺胡椒粉适量盐适量郫县豆瓣酱一大勺剁椒少许白糖少许食用油适量淀粉少许
香菇鸡块米线的做法步骤
1. 香菇洗净,切成小方块,如图。
2. 鸡脯肉洗净,切成小方粒,如图,倒入生抽:料酒:老抽按2:1:2的比例,加少许胡椒粉,淀粉少许,拌匀,然后加一小勺食用油,淹十多分。
3. 热锅凉油,七成热左右,放一大勺郫县豆瓣酱,少许剁椒,中火炒出香味,倒入鸡块,翻炒两分钟。
4. 加入香菇,翻炒几分钟,根据情侣加盐,因为我用炖肉的汤,所以放盐不多。
5. 翻炒几分钟后,适当加入热水,炒大约五六分,充分入味了,就可以了。
6. 碗里放入切好的葱花,香菜,胡椒粉少许,另起一锅水烧开,浇一勺热水倒碗里,再浇两勺肉汤,放入泡好的米线,过下热水捞到碗里,挖一大勺香菇鸡块,浇一勺辣椒油,开吃吧。
小贴士我是用了前面菜谱炖肉的汤,肉汤有咸度,味儿也比较香。如果用清水做汤底,要根据自己口味,加入盐,鸡精,生抽之类的。
鸡块时蔬米线
工艺炖
难度:中水平
人数:2人份
口味:葱香味
准备时间:30分钟
烹饪时间:90分钟
用料
主料
米线150克、番茄200克、鸡100克(切块)
辅料
腐竹50克、生姜20克、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖5克、香菇50克、木耳50克、小白菜100克、小香葱50克、六月香豆瓣酱20克、海天黄豆酱15克、盐6克、花椒5克、山药50克
鸡块时蔬米线的做法
1.将鸡块放入1000ml的冷水砂锅中,放入姜片和料酒,大火烧开后撇去血沫,关小火,炖60分钟左右
2.米线、腐竹、香菇、木耳需提前浸泡2小时,然后将所有食材洗净,切块装盘
3.将豆瓣酱、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、盐、花椒放入器皿中,搅拌均匀,然后放入砂锅中已煮熟的鸡块,充分混匀,腌渍30分钟左右
4.将腐竹、木耳、番茄放入砂锅中,大火煮开后转中火炖10分钟,然后放入米线,煮5分钟左右
5.放入小白菜大火煮开,放适量盐和花椒调味
6.盛入碗中,放入腌渍好的鸡块,撒少许葱花,配上现做的花生米,味道棒棒哒~烹饪技巧一开始炖鸡汤忘拍照了,我是在电压力锅里炖的,定了两次时,前后可能40分钟,所以鸡块很烂,后面腌渍时很容易入味...再就是煮米线时,鸡汤里的黄油漂在上面,把油要撇干净,口感会比较清淡...番茄和香菇要多炖一会儿,这样和鸡汤充分融合,汤头才够味...小白菜放进去煮开就可以了,不要煮太久,会失去爽口的脆嫩
每个人都喜欢吃家常菜,简简单单的食物能够给我们带来幸福的感觉,酸菜米线就是一道非常健康营养的食谱,许许多多的人都爱这道菜,做法也极为简单,需要准备土豆,而且是新鲜的没有发芽的土豆,味道会更加好。
2、韭菜、菜心及西红柿洗净,切好,备好姜丝蒜片和酸菜。请原谅我的刀功。
3、炒锅放油,油热后放入姜蒜爆香
4、加入酸菜,肉碎和西红柿翻炒
5、加入事先备好的热水。若加的是高汤米线会更好吃,可惜我不擅做汤啊!
6、放入适量生抽和鸡精
7、加入米线煮软
8、最后加入韭菜和菜心。加进去之后立即关火,否则菜的色泽和口感就不好啦!搅拌均匀即可出锅
9、盛入大碗放开肚子吃吧!
做饭是一件大事,家庭主妇可能不会享受煮饭的过程,酸菜米线这道菜的烹饪过程中,可以找到做饭的乐趣,在休息的空档,就能够做出美味佳肴,是初学者的福音。
按照不同的制作工艺,米线的分类有很多种,比如细米线、粗米线,但这仅仅是制作工艺的区别,原材料是差不多的,即都是以大米为原材料制成。不同宽度的米线往往有不同的口感,搭配不同的汤料食材调料,也会有很多的味道,米线具有丰富的营养,是一道很理想的营养快餐食品。
米线作为中国传统的小吃,很多人都喜欢吃,米线之所以受到很多人的欢迎,除了米线本身的香气口感外,还有汤味香醇的高汤,忙碌工作之余吃一碗香气扑鼻的细米线,实在是一件美好的事情。作为米线家族中的一个成员,细米线的做法可谓有自己的特色,细米线特点:米线柔糯适口、配料考究、调味丰富、制作精细、汤味香醇。所以深受大众消费者的喜爱。
细米线的汤料有几十种名贵中草药熬制而成,顾客闻到我们的鸡汤,感慨万千的说:“鸡汤滚三滚,神仙站不稳。”既然米线这么好吃,您一定迫不及待的想知道米线的做法,现在我就为您详细介绍细米线的做法。
细米线的做法详细介绍
食材
米线、料包、青菜、鸡卤、鸡架、紫菜、虾皮,碎花生米。
步骤/方法
1、熬高汤。用鸡架熬制高汤,准备好鸡架和香料包,按时间熬制高汤,掌握好时间火候。一般30分钟就可以了,会使高汤香气十足。
2、炒制鸡卤:鸡卤的炒制有一定的流程,可以放入熟油、加入点豆瓣酱,然后把切好的葱姜末放入,加入切好的鸡胸肉翻炒,这个时候一定要小火炒,放点糖,老抽和适量的米酒,加入高汤炖15分钟左右,最后放盐、味精、鸡精就可以了。
3、制作米线。高汤和鸡卤做好了以后,就该制作细米线了,可以事先把米粉用热水泡软待用,炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜,加入熬好的高汤,放入细米线慢炖,盐、味精、鸡精、白糖适量。出锅后放紫菜、虾皮,碎花生米,香菜、鸡卤。
其实细米线的做法并不是十分复杂,一般人都是可以学会的,但是如果您需要作出好的口味就需要有好的高汤配方,加上必要的作料,你也可以做出一手美味的米线。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《火锅米线的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季火锅养生”专题。
饮食养生
运动养生