平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭,他们没有过多的精力去自己做饭,其实,有许多家常菜的做法都是非常简单的,只要花费少许的时间就可以完成了,比如说香菇鸡汤米线的做法就很简单,不妨可以考虑。
2、在这我选乌鸡,朋友们做的话不限,大料选若干,枸杞在炖最后20分钟放入即可,以免影响药效
3、我选文火4小时,加适量水,莲藕,大枣,大料加入,起锅前放些盐
4、做鸡汤酱,油锅加豆瓣炒出红油,加葱姜末煸香,倒入香菇,熟鸡肉,加老抽,蚝油,翻炒,少许白糖,加水加盐,小火炖煮两分钟,感觉香菇熟透,汤汁够用即可。
5、米线滚水烫熟,装碗,放入备好的香菜葱花,盐,咖喱粉,鸡汤很鲜,一般不需要加味精,喜欢辣椒的可以加辣椒
6、把炖好的鸡汤成到米线里,再配上两勺做好的鸡肉香菇酱,香喷喷的鸡汤香菇米线就好啦~
饮食合理是我们拥有健康的基本保证,香菇鸡汤米线的做法简单,且能够对身体起到补益的作用。
米线是近些年来比较流行的一种四川特色小吃,尤其是是以鸡汤为主料制成的鸡汤米线,风味独特又不失营养而备受人们的喜爱,很多人都喜欢定期去米线店买一份鸡汤米线来食用。其实鸡汤米线的做法是非常简单的,只需要几步就可以完成,完全可以自己在家制作哦!
一、食材明细
鸡一只,米线半斤,小葱适量,香菜适量,姜适量,花椒适量,盐少许,五香粉少许,咖喱粉适量,水适量
二、鸡汤米线的制作方法
1、将一整只鸡清洗干净,放入高压锅内。
2、向高压锅内放水,水位没过鸡即可。
3、将姜切片并与花椒一起放入高压锅内,盖上锅盖,开始煲汤。
4、将半斤米线放入温水中浸泡备用,水位没过米线即可。
5、将小葱和香菜洗净,切末备用。
6、准备一只大碗,往里放入适量的盐、五香粉和咖喱粉备用。
7、现在开始烫制米线,即将刚才用温水泡过的米线,放入沸水中烫熟。
8、将烫熟的米线捞出放入刚才已经放过佐料的大碗里。
9、最后,再向大碗里倒入刚才熬制好的鸡汤,加上适量鸡肉、葱末、香菜末即可(注:爱吃辣的人士,也可以酌情放入一些辣椒酱,口感会更好)。
小贴士
鸡汤米线虽然美味可口,但是并不是每个人都适合食用的,如果您患有胃溃疡或者胃酸过多的疾病,那么一定要贪食此款美味,否则很可能会导致病情加重,威胁到您的身体健康。
在众多小吃中,鸡汤米线可以说是最让大家熟悉并喜爱的其中一种了,尤其是南方人,早饭就已经开始食用米线。慢慢的鸡汤米线已经进入了全国各地,到了北方后也有一些改变,但总得来说味道很好。鸡汤米线的做法及配方对于不同爱好的人来说是可以改变的,比如不喜欢吃某种青菜的可以换,喜欢吃辣的也可以多放辣椒等。
麻辣鸡汤米线
步骤/方法
1干米线用开水煮两到三分钟,捞出,过凉水,备用。
2豆腐皮和海带切细丝。
3青菜摘成单片,清洗干净。
4成品袋装豆腐干切小方丁。
5重新起锅,锅里加一大碗凉水,加入鸡汤味浓汤宝烧开。
6加入豆腐皮。
7加入海带丝。
8加入已经先煮过的米线煮开。大火煮一分钟。
9加入摘洗干净的青菜。
10根据个人口味加入适量的麻辣鲜调味料。大火煮一分钟。
11关火,起锅装入碗中。加入适量辣椒油。
12切成小丁的豆腐干加入。
小贴士
1、麻辣鲜和辣椒油的量都可根据个人食辣程度决定放入多少。
2、吃的时候也可根据个人口味加入适量香醋,味道会更棒!
3、友情提示:虽然说此款麻辣米线的味道非常诱惑人,但是,不能吃辣的朋友还是得管好自己的嘴巴,不能图一时之快哈!
普通鸡汤米线
难度:切墩(初级)
时间:30~60分钟
主料米线200g鹌鹑蛋8个油麦菜100g绿豆芽100g香菇100g豆皮100g金针菇100g火腿若干盐适量胡椒粉适量鸡架2个鸡腿2个葱若干姜若干
鸡汤米线的做法步骤
1. 2个鸡架、2只鸡腿、葱姜煮一锅鸡汤。
2. 油麦菜切小块。
3. 午餐肉切大片。
4. 豆芽菜、金针菇、香菇、豆腐丝用水绰一下。取一砂锅放入,并填满鸡汤。
5. 接着放入除米线外的所有食材。
6. 放入已经煮好的米线(米线最好能提前冷水浸泡3-4个小时,这样只需水煮1-2分钟就可以捞出,再放入已经煮好的鸡汤中。)
7. 最后放入煮好的鹌鹑蛋。
8. 浓浓的鸡汤味,好香啊!
9. 在冬季的早晨先喝口汤,再吃点菜,接着来口米线,不要太满足啊!一整天的好心
许多朋友喜欢吃米线的原因是汤的味道好,米线是吸附了汤的味道,并且加上爽口弹压的口感。鸡汤米线,重要的是汤底的制作,鸡汤的制作是影响整碗米线口感的一步,所以要认真烹煮。
菜谱做法1:
1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发
2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。我的是炖了两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。
4.捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!
菜谱做法2:
1.将鸡洗净后放入高压锅内,让几片姜,几粒花椒。开始煲汤
2.因为时间有限,没有来得及将鸡飞水,也没有煲老火汤,在时间允许下,还是做足这两样比较好)
3.煲汤的同时来处理其他材料,将米线放入温水中浸泡,一遍容易烫熟
4.买来的米线,在拐弯处会根根相粘,待泡软一些后,用手掰开)
5.香葱和香菜洗净后切成末
6.在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
7.把米线放入沸水中烫半分钟即可
8.这个要根据米线自身的情况来衡量,烫熟为之,烫过头会没有弹性,不好吃)
9.将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
10.倒上煮好的鸡汤,加上些鸡肉,再撒上葱末、香菜末。
提到米线这种食物,大家最先想到的是云南地区的过桥米线,另外还有基围虾酸汤米线、麻辣烫米线以及砂锅米线等等,今天推荐的是鸡汤米线,平时大家经常会炖鸡汤来吃,可以在鸡汤中加入一些米线,另外加入一些蔬菜,这样吃起来味道非常好,而且营养价值很高,下面是鸡汤米线的家常做法。
鸡汤米线的家常做法:
原料
主料
米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜
辅料
葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发
2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。是炖了两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。
4.捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!
5.太香了!
鸡汤米线的做法
1.将豆皮切丝备用
2.青菜洗净
3.米线洗净备用
4.榨菜现买的
5.将米线豆皮青菜海带分次在锅里一起煮
6.开过煮两分钟即可
7.将米线及菜捞到碗里
8.另起锅将鸡汤烧开
9.讲鸡汤倒入米线碗里放少量盐及香菜即可,喜欢吃辣也可以放辣椒油
一碗让口水直流的鸡汤米线,究竟有什么秘诀?
先把炸好的薄豆腐切成小块;千张切成细条;海带煮熟;鹌鹑蛋煮熟。
做卤:热锅里放大半碗油,放入姜葱粒、花椒、麻椒、豆瓣酱翻炒一下。
然后加入切好的鸡丁和薄豆腐,翻炒几下,再加入盐(可多放),翻炒均匀后加入大碗水煮至沸腾即可。
辣椒、芥末、胡椒,用煮沸的油炸一下。
水沸腾之后放入米线、海带、千张和生菜,煮好捞起。
加入熬好的鸡汤、卤、花生仁、鹌鹑蛋、辣椒、花椒、芥末,就可以享用美味的鸡汤米线了!这就是让口水直流的鸡汤米线的秘诀哦。
鸡汤米线,作为广东等地区的一种美食,受到了来自于世界各地的人们的喜爱,米线的做法是多种多样的,但是惟有鸡汤米线是最滋补的,它当中含有丰富的脂肪,胆白质等等,可以促进我们人体的健康,鸡汤米线的方法制作简单,营养丰富,下面我们就一起来了解一下,鸡汤米线配方是什么?
材料
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
浓汤做法:
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。
原料
主料
米线、鸡大腿、蘑菇、香菇、小葱、香菜
辅料
葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发
2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。我的是炖了两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。
以上就是鸡汤米线配方,米线主要是采用红薯制作而成,所以在制作之前,要先将米线泡起来,泡的时间久了米线才能够更软,米线大约要泡4个小时以上,时间短了,米线会发硬。米线的制作方法简单,配料起了决定作用,葱姜蒜末等,是绝对不能少的。
米线主要也是起源于我国广东等地区,因为独特的制作工艺,受到了全国各地人的喜爱,这种美食在我国的其他城市也是随处可见的。米线主要是采用糯米制作而成,比较容易消化和吸收,鸡汤米线是一种温补的食物,精髓就在鸡汤道中。下面我们就一起来了解一下,鸡汤米线怎么做呢?
菜谱做法1:
1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;鸡腿洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发
2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。我的是炖了两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。
4.捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!
菜谱做法2:
1.将鸡洗净后放入高压锅内,让几片姜,几粒花椒。开始煲汤
2.因为时间有限,没有来得及将鸡飞水,也没有煲老火汤,在时间允许下,还是做足这两样比较好)
3.煲汤的同时来处理其他材料,将米线放入温水中浸泡,一遍容易烫熟
4.买来的米线,在拐弯处会根根相粘,待泡软一些后,用手掰开)
5.香葱和香菜洗净后切成末
6.在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
7.把米线放入沸水中烫半分钟即可
8.这个要根据米线自身的情况来衡量,烫熟为之,烫过头会没有弹性,不好吃)
9.将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
10.倒上煮好的鸡汤,加上些鸡肉,再撒上葱末、香菜末,一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告
对于鸡汤米线怎么做,以上已经作出了详细的解答,鸡汤和米线是先分开做好的,在煲鸡汤的时候,要用文火慢炖,要把鸡肉中的营养,全部都炖到汤里面,这样才能够增强米线的营养,可以把鸡汤做的更咸一些,这样米线的味道才会更浓一些,希望以上的信息能够带给您帮助。
米线的做法有非常多种,米线有时候也可以成为我们的主食,所以善于利用米线,做出一道道精美的小吃,不但能够提供我们身体能量,而且还能起到养生的作用,只要我们多花点心思,就会懂得如何用米线为原料,制造出不同风味的米线小吃来,所以一起看看米线的做法吧。
米线一般我们是叫米粉的,米线是我们中国非常出名的一道风味小吃,只有在云南我们菜叫做米线,其他地区都叫做米粉。米线的原材料是米,米线的形状是长条状的,米线的截面是圆形的,米线的颜色是洁白,米线的质感是有韧性的。
米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。
过桥米线做法
1. 米线,鸡肝,鸡油,香葱。
2. 将备好的鸡肝切片,鸡油切碎,香葱切段。
3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。
4. 切好的鸡油放进锅里煸出油
5. 捞出油渣,放进切好的鸡肝,姜片。加适量的精盐炒匀,调入料酒去醒。
6. 再放适量的清水烧开,调入调味鲜。
7. 再放进准备好的米线煮开。
8. 调入鸡精,葱花出锅即成。
9. 过桥米线即成。
上文我们介绍了什么是米线,我们知道了米线的制作方法是采用大米,做成了形状为长条状的线条来。米线的做法非常多种,我们可以做成小锅米线,也可以弄成酸辣鸡丁米线,还能做出酸汤米线和肥肠米线等,上文还专门介绍了过桥米线的做法。
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