鸡跟什么炖汤好
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡跟什么炖汤好”，供您参考，希望能够帮助到大家。
生活中很多人都特别喜欢喝鸡汤，特别是对于一些家养的溜达鸡来说，炖汤喝是最合适的，因为家里养的鸡鸡肉都比较老，如果炖肉吃很可能炖不烂，而家养鸡的营养价值又比较高，炖汤喝不容易使营养流失，对于产后身体虚弱的女性来说，就比较适合这种温补的鸡汤，那么鸡跟什么炖汤喝好呢?
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
温馨提示：
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式，所以怕油的人要先把鸡油去掉，我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素，所以也要剪掉不要，仅仅是翅膀前面那一点点尖，千万不要把整个翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪较少，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
美食禁忌：鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。鸡肛门上方的肥肉块是淋巴最集中处，储存了很多病菌和致癌物质，不宜吃。
按照上面的步骤进行煲汤，堡出来的汤味道是非常的鲜美，而且营养价值是非常的高的，出来了之后老少皆宜，鸡肉鲜美可口，并且非常的有质感，营养价值是超级大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含营养的东西，让营养价值飙升的更高，鸡肉的口感也是空前的提高。
制作原料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
做法一
1、冻豆腐解冻,切小块沥干。青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈。
2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。
3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。
做法二
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
上文就是向我们详细讲解了清蒸全鸡的做法大全，相信我们都已经有了一个基本的了解，这道菜做出来鸡肉是非常软嫩爽滑的，而且没有猪肉那么腻，对一些心脑血管疾病的患者是非常好的。
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甲鱼煲汤放什么材料？
秋季是个非常需要养膘进补的时节，而甲鱼就是一种含有非常多营养的食物，人们在生活中非常善于用它来煲汤炖汤，制作成各种功效的汤类。那么简单又好吃的甲鱼汤怎么做？和甲鱼一起炖最好的食物有哪些？甲鱼汤的功效有哪些？
一、清炖甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只，大王鸽1只，黑木耳少许；葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、甲鱼洗净后，放沸水中稍烫，刮净黑皮和粘液，剁去爪尖，剁成件备用；鸽子洗净，开水稍烫，剁成件备用。
2、葱洗净打成结，姜切片备务；黑木耳净泡后洗去泥沙，撕成小朵备用。
3、炖锅内加清汤，放入洗净的甲鱼、鸽子，大火烧沸，撇去浮沫后，加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳，转文火炖40分钟左右，加盐调味即可。
功效：甲鱼滋阴清热，补虚养肾，适宜身体虚弱者食用。
二、枸杞山药甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只，枸杞子30克，山药30克，盐3克，料酒20毫升，葱10克，生姜5克，猪油适量。
做法：
1、将甲鱼宰杀后去内脏，除黄油，斩去脚爪，沸水锅中焯一下，取出后，刮去贝壳黑膜，剁成数块，将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。
2、山药洗净切片，枸杞子去杂质洗净。锅中加入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油。
3、用武火烧沸后，改用文火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
功效：具有乌发嫩肤，抗衰养颜的功效。适用于须发早白、皮肤干燥等症，并有美容保健的功效。
三、参麦甲鱼汤的做法
材料：甲鱼1只（1000克）。人参3克，麦门冬6克。葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。
做法：
1、宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块。
2、人参、麦门冬洗净，切成薄片。把甲鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内。
3、加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可。
功效：补气润肺，养阴生津。
四、参灵甲鱼汤
甲鱼1只，宰杀，剖开洗净，火腿50克，党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。砂锅内煲透，喝汤吃肉。
甲鱼，即鳖，中医认为其性阴，擅长养阴填精，清热平肝。火腿，含有多种人体必需氨基酸，《纲目拾遗》说火腿和中养肾、养胃气、补虚劳。党参益气，浮小麦宁心，茯苓健脾利水；灵芝，可以镇静安神，提高机体免疫力；大枣和胃健中。所以本食疗方对长期睡眠缺乏，眼圈发黑，体质下降，中气不足，神疲乏力的人士是比较适合的。
鸡肉炖汤滋补功能很强，能提高人体的免疫力，比较适合老年人、女性、生病的人。鸡汤的做法有很多，为了提高鸡汤的营养价值，还可以加添一些其他东西，例如红枣、香菇等，还能大大提升鸡汤的口感，喜欢的还就多了解一些配搭。那么，鸡跟什么煲好吃?下面咱们就来看看吧。
煲鸡汤
材料
鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣
做法
1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。
2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了。
清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法
1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3，气下去后用盐调味即可
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
香菇鸡汤
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
小诀窍
汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
鸡用来炖汤，不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。一般患者多喝一些鸡汤能够加快身体的恢复，用鸡炖汤之前一定要先将鸡处理干净，然后再加入适当的配料，比如姜，蒜，枸杞等。调料浸入汤汁后，只有汤汁彻底入味，做出来的鸡汤才更美味，更好喝，下面来学习整只鸡怎么炖汤?
原料：
1、 小母鸡一只
2、 小葱两根，大葱白两段，姜三四片，香菇少许，枸杞和小红枣各七八粒，当归两片。
工序：
1、 买回来的鲜鸡，在冰箱中冷冻1-2小时后取出自然解冻至常温，再开始以下工序;
2、 弃鸡头鸡脖和屁股，剪掉脖子处残留的淋巴结，斩下鸡爪，洗净。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡几分钟，并轻轻地用啤酒搓洗一下，然后沥去啤酒 ;
3、 烧一锅热水，将整鸡、鸡爪丢进去飞水3-5分钟，火不用关小，飞水时候加入一片姜片，约20毫升料酒;取出并迅速入冰水中过一下;再以清水洗净;
4、 枸杞、红枣、当归用清水略泡，冲洗干净后，连同鸡爪、姜片、大葱白一同塞入鸡肚子，置于炖锅中;加入葱段、香菇，清水(最好用矿泉水)，不需没过整鸡，冷水状态开始煮;
5、 注意观察，一开始沸腾，马上把火关小，维持轻微沸腾的状态，此时盖上锅盖(如果是透明的锅，开始就可以盖上盖子)，在微沸状态下炖90分钟，期间不要开锅盖;
6、 90分钟后开盖，加大火力让汤汁进入大沸状态，根据口味加入半汤勺至一汤勺盐，即可关火起锅;
7、可根据喜欢或当地口味加入料酒、香油等增味调料。
小窍门汇总解释：
1、 处理前的冷冻——解冻过程是为了帮助排酸，提升肉质和口感
2、 啤酒浴一可以帮助去腥，二可以提升肉质口感，避免炖煮过程变柴
3、 飞水一定要用热水，且不应太久，三五分钟即可
4、 飞水后迅速过一下冰水，也是为了提升肉质
5、 起锅前几分钟才能开盖，期间千万不要开盖，开盖后，根据口味撒点盐，沸腾的汤汁会将盐分充分均匀散步在锅内，此时可以将葱结、姜片等丢弃
6、 通常来说，喝汤为主，煲汤时候尽量从冷水开始煮，如果既吃肉又喝汤，可以直接下热水煮，有助于锁住肉本身的汁水。这只整鸡经过这些处理，以冷水开始煮也是可以的。
7、这只是最基础的炖法，已经很香了，还可以根据各地习惯，大家各自的喜好，加入其他配料，如菌菇、海鲜干货，或者是加入咸肉元宵一起吃，可以组合出更多的搭配来。
生活当中用牛肉炖汤其实并不是很频繁，因为一些酱牛肉、牛肉干的做法实在是太多，而炖汤也不一定就要选用牛肉。然而喝过牛肉汤的都会知道它的味道很醇香，不是清淡的味道，但出奇的让人回味。家常的话炖牛肉可以选择番茄、酸萝卜还有山药，其实清纯牛肉汤也很不错，食材易得而且操作很简单。
第一番茄。
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量 做法： 1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用; 2、西红柿洗净切大块待用; 3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟; 4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时; 5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。
第二芥菜 。
材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许 做法： 1、牛肉先用盐与米酒醃约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片; 2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用; 3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入; 4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软; 5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉; 6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
第三山药。
材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法： 1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净; 2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟; 3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。
第四萝卜。
将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐、味精、胡椒即可。
我们都知道南方的妹子皮肤特别的靓，除了跟她们生活的气候有很大的关系以外，最主要的是她们喜欢煲汤，各种精华都在汤里，从里到外的滋补，最近一些年爱美的北方MM们也都追上了煲汤滋补的潮流，纷纷在家煲些简单的汤来喝。但是，炖汤用什么锅好呢?我们一起来探讨一下吧。
如果想要煲出鲜美的汤品，就一定要拥有一口好锅。煲汤器具的选择是至关重要的，很多北方的朋友都觉得汤锅和炒菜锅可以用同一个，这个想法完全错了。别说炒菜锅了，汤锅就有很多种，不同的汤锅作用也是不一样的。
一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
二、高压锅时间快 营养损失较大
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
三、沙锅原汁原味 易龟裂
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。
通过上面的常识介绍，相信大家已经知道了炖汤用什么锅好了吧，一桌美食，一份靓汤前提是一定要拥有一口好锅，所以，想要开始煲汤的姐妹们不妨先去对照着上面的介绍，选一口适合自己的锅子吧。拥有一口好锅以后再也不用出去喝靓汤了。
说到蛇这种爬行动物，肯定有人闻之丧胆吧，因为他没有腿在地上爬的速度特别快吐着蛇信子的样子，真的特别吓人，但是蛇确实很滋补的一种食物，而且蛇肉的味道吃起来特别鲜嫩，很多人都喜欢把蛇和鸡放在一起炖汤喝，具有延年益寿的功效，女人经常喝这种汤，还能够美容养颜，那么蛇和鸡炖汤都有什么功效呢?
蛇炖鸡有什么好处：
一：蛇肉具有强壮神经、清热解毒、延年益寿之功效，可以预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核。鸡汤本来就是进补的，二种一起炖，很滋补的。而且龙凤汤味道非常鲜美。
二：蛇煲鸡有祛风除湿之功效，能治疗手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等症，对风湿热、风湿性和类风湿性关节炎等病症也有不错的食疗功效。经常食用蛇煲鸡的人既不会长痱子，也不容易长痘。
三：蛇煲鸡还有养气血、通血脉的功效，尤其适合久病体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力等症状的人作食疗养生之用。
原料：毒蛇一条，老土鸡一只。
调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量。
准备：
1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。
2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
蛇煲鸡的另一种做法
原料：毒蛇150克，笨母鸡150克，秀珍菇25克，枸杞子、生葱片、姜段、盐、黄酒、胡椒粉各适量。
准备：毒蛇宰杀洗净后切段，笨母鸡宰杀洗净后斩块。
做法步骤：
1、锅里加清水、生姜片和葱段烧开，分别放入毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇焯水待用。
2、把毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇放入砂锅，加生姜片、葱段、黄酒、枸杞子和适量清水烧开，打尽浮沫后小火煲2小时左右。
3、放盐和胡椒粉调味出锅。
蛇煲鸡还有一种比较残忍的做法，就是乌梢蛇把活鸡咬死，然后再用这只被毒蛇咬死的鸡来炖汤，广东人称之为蛇咬鸡。
蛇煲鸡的功效
蛇煲鸡有祛风除湿之功效，能治疗手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等症，对风湿热、风湿性和类风湿性关节炎等病症也有不错的食疗功效。经常食用蛇煲鸡的人既不会长痱子，也不容易长痘。
蛇煲鸡还有养气血、通血脉的功效，尤其适合久病体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力等症状的人作食疗养生之用。
提醒：并不是所有的毒蛇都可以用来煲汤，只有金环蛇、银环蛇、乌稍蛇及海蛇等含有神经毒的毒蛇才适合煲汤。
瘦肉不但炒菜好吃，做汤也是非常的美味和有营养的，而且汤食更适合老年人食用，瘦肉在汤中炖的软烂，还可以很好的释放营养。那么瘦肉汤一般都怎么做呢？什么配料与瘦肉做汤更适合呢？
1、丝瓜瘦肉汤
将丝瓜洗干净去皮，然后切成半圆形的薄片，将锅中放入适量的油，放入葱段，姜片爆香，然后加入高汤或者清水，加入切好的瘦肉片，最后加入丝瓜改小火慢慢熬炖，肉熟即可。让汤盛入碗中，根据个人口味加入适量的香油和胡椒粉，美味的丝瓜瘦肉汤就做好了。丝瓜中含有大量的维生素C和维生素B，对大脑的发育和皮肤的改善有一定的帮助作用，与瘦肉结合做成汤食，是百姓常说的美容汤食。而且丝瓜中还含有一定的抗过敏物质，与瘦肉炖汤食用有很好的营养保健功效。
2、紫菜瘦肉汤
将瘦肉切成细丝状，用蚝油，生抽，食盐和生粉将肉丝腌制十到十五分钟，将紫菜用手撕成小块，在锅中翻炒一会，去除紫菜中的腥味。然后把紫菜放入砂锅中，加入适量清水慢炖，待水开后放入瘦肉丝关盖，慢慢熬炖，肉熟即可食用。最后根据自己的喜好加入胡椒粉和香油等就可以了。紫菜中的蛋白质含量非常丰富，维生素和矿物质元素也非常多，与瘦肉完美结合去除体内火气，滋阴养血，咳嗽祛痰都有一定的帮助。
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