凉拌凤爪最好吃的做法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“凉拌凤爪最好吃的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我国的美食可以说上千上万种，而凤爪也是很多人喜爱的美食，凤爪就是鸡爪子，做法有很多种，很多饭店里也有不同制作方法的凤爪美食。不过，更多的人对凉拌凤爪情有独钟，那么凉拌凤爪最好吃的做法是怎样的呢？凉拌的方式也有几种，有的喜欢稍辣些，有的喜欢稍咸，还有的喜欢与蒜相配，都是不错的选择。
食材食谱热量：97(大卡)
主料新鲜鸡爪500克
方法/步骤
精选新鲜鸡爪。
将新鲜的鸡爪，切好备用。
在切鸡爪的时候，用汤锅烧水（把水煮沸腾了）
锅里的水煮沸腾后，把鸡爪放入锅中，把鸡爪里面的血水煮出来，同时把鸡爪煮熟，煮的差不多时再次把煮好的鸡爪用清水清洗冷切。
接着把辣椒，蒜米切丁，姜切丝放入盆中，倒入适量酱油。
把配料跟鸡爪搅拌。
把做好的鸡爪封上保鲜膜，放入冰箱中冷冻（冷冻后会比较脆口感更好）20分钟即可。
凉拌凤爪
用料
主料鸡爪500g
调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量杭椒适量纯净水适量元贞糖适量
凉拌凤爪的做法
1.鸡爪洗干净，斩成两半。
2.辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3.鸡爪用开水焯一下。
4.然后用清水冲洗干净。
5.鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6.煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7.泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
柠檬凉拌凤爪
首先准备食材：
鸡爪 X 500g
柠檬 X 1个
香醋 X 3汤匙
生抽 X 5汤匙
料酒 X 2汤匙
花椒油，辣椒油 X 各2汤匙
葱，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜 ，食盐 ，白醋 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来处理鸡爪，先把买回来的鸡爪清洗干净，沥干水分后，用砍骨刀，先砍去鸡爪上的指甲，再把鸡爪一分为三，这样可以方便鸡爪入味！做出来的鸡爪更好吃，也更耐吃！
鸡爪砍好之后，我们先把鸡爪装盘放着备用！接着我们来处理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破开后，去籽，先切成丝，再切成小青椒粒，香葱切成葱花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都处理好之后，装盘备用！
接着，把柠檬一分为二，取半个柠檬切成薄片，等凉拌的时候，不但可以提味，还可以装饰，一举两得，剩下的半个柠檬，不用理，放着备用，等会拿来挤柠檬汁，这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦！
等所有的食材都处理好之后，我们先来给鸡爪焯水，起锅加入大量的清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒，姜片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2汤匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使鸡爪焯水过后，看起来更加的通透，也能够让鸡爪更加的脆爽！
大火把水煮开后，会有浮沫，这时就拿个汤勺把浮沫撇去！（有些比较懒的朋友可能就会问了，鸡爪反正都要捞起来的，干嘛还多此一举去撇浮沫，我可以很负责任的告诉你们，我也不知道，反正大家都这么干！^_^）撇去浮沫后，再煮2~3分钟，鸡爪就基本熟了！如果你不知道鸡爪熟了没，可以用个筷子戳一下，如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪，就证明鸡爪已经熟透了!这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了！
鸡爪老起来之后，放到提前准备好的冰水里面，快速的降温！如果你没有冰水，可以提前一个小时放到冰箱急冻哈！这个步骤很重要，刚焯熟的鸡爪，放到冰水里面可以快速的降温，使鸡爪瞬间收缩，这样的鸡爪，口感会非常的爽脆可口，不会软绵绵的没点劲道！等到鸡爪彻底凉透之后，再用漏勺捞起，沥干水分，转移到一个较大的汤碗里面！
鸡爪转移到汤碗里面之后，接下来，我们就开始加料，准备凉拌啦！把准备好的小米椒碎，青椒碎，葱花，香菜碎和柠檬片，放到鸡爪上面，然后再加入5汤匙的生抽，3汤匙的香醋，加入2茶匙的食盐，加入2汤匙的花椒油，加入2汤匙的辣椒油（喜欢辣的可以多加，不喜欢太辣的可以少加），最后把剩下的半个柠檬，开口处对着食材，然后用力挤压，把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材搅拌均匀！
等所有的食材搅拌均匀后，再盖上保鲜膜，腌制30分钟或者更长的时间，时间越长越入味！腌制的时候可以放到冰箱冷藏，到时候成品出来，凉凉的，脆爽可口，会更加的好吃！这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了
相关阅读
凤爪也就是鸡爪，是一种胶原蛋白含量极其丰富的食物。除此之外，鸡爪还含有脂肪、铜、钙质等营养物质，经常吃鸡爪，对于人体也有着很多的好处。鸡爪的做法有很多种，其中比较常见的就是凉拌酸辣凤爪。而在做这道菜的时候，也有着很多小技巧。下面就为大家介绍凉拌酸辣凤爪的做法。
简介
凉拌酸辣鸡爪是一道美味的小零食，如果做得好吃的话特别招人喜欢。凉拌酸辣鸡爪中的主料就是鸡爪，一般都会配上葱姜蒜和辣椒、醋等一起制作而成。做好的凉拌酸辣鸡爪一般都要通过冰箱冷藏一段时间再食用味道会更好，
做法
1. 小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。
2. 10瓣蒜切成末
3. 姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感
4. 将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。
5. 煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道
6. 然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。
营养价值
鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。其中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。吃鸡爪可以起到补充蛋白质的作用，对于缓解水肿有好处，还可以起到降压的效果呢，对于缓解贫血还有提高免疫力都有好处。
鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。鸡爪可以有促进发育的作用，对于补脑益智有好处，而且也可以起到增强骨质健康的效果。
鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。吃鸡爪可以补充钙质和胶原蛋白，对于降低胆固醇和血脂有帮助效果，还可以去除皱纹。
说到凉拌凤爪的做法，可能很多人都略知一二，因为凉拌凤爪是非常受欢迎的食物，同时不但可以当做下饭菜，还可以当做零食，可以随时食用，更重要的是凉拌凤爪还可以当做礼物来做人情。但是，想要做出好吃的凉拌凤爪，就需要知道做法。为此，我们一起来了解下凉拌凤爪的做法是怎样的。
健康功效：
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
食材用料：
香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、蒜、葱、姜；
菜谱做法：
1.鸡爪洗净剪掉指甲。
2.锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
3.鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
4.用流动水冲洗20-30分钟，沥水。
5.香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
6.取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
7.将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8.搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
做法二：
泡椒凤爪
1 精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2 在超市买泡椒，然后把鸡爪用泡椒泡上，加盐，鸡精，糖，花椒，麻椒，调一下口味
3 可以把胡萝卜条和芹菜条跟鸡爪一起泡在泡椒里面
4 放入冰箱当中腌制1-2天，即可使用
做法三：
主料凤爪 400g
方法/步骤
1先把凤爪洗干净再切成两半
2用开水煮
3待凤爪煮的差不多时再加入几个浸泡好的花生
4用筷子扎进去 能扎的进去就说明熟啦 可以捞起来
5用清水不断冲洗2分钟 沥干水
6用备用的凉开水冲洗下
7准备好蒜末、姜丝、辣椒
8加入到凤爪里 再加上盐、糖、酱油、芝麻油、胡椒粉、老酒、白醋凉拌均匀既可以
9用保鲜膜封起来 放到冰箱里 30分钟 这个时间可以自己定
注意事项
做完可以放到冰箱里冰30分钟 味道会更好点哦 或者提前准备些冰水 用来浸泡鸡爪 这样会使鸡爪更脆的。
做法四：
主料：鸡爪
辅料：白皮蒜、姜、香菜、辣椒(红，小)
调料：陈醋、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、酱油
做法：
首先鸡爪去指甲，对半切开，洗干净；
开火烧开水，放姜片跟鸡爪煮十分钟左右，要保证鸡爪是熟透的；
捞起放水龙头下冲，把上面的脏东西跟胶质洗掉；
把洗好的鸡爪放冰水里冰镇到变凉为止；
冰镇的过程中可以调配料，把香菜跟辣椒洗干净切小，蒜头切碎，调入各种配料，加入少量温开水，过程中味道根据自己的喜欢可以调整；
把调好的调理淋在鸡爪上面并抓均匀了；
如果有空的话就直接盖上保鲜膜放置，中间要不时搅拌，如果没空的话就直接这样放置三四个小时，然后再把上面没泡到调理水的鸡爪放到下面去泡调料水，这样就比较均匀入味了，泡的过程中放在冰箱里更好；
再过三四个小时就可以吃到脆脆的，酸辣的美味鸡爪了，真的很好吃哦。
以上就是关于凉拌凤爪的做法的介绍。这里需要提醒的是，凉拌凤爪虽然好吃但是不能多吃，原因不用多说，当然是凉拌的菜对胃是一种考验。为了健康，我们只需要适量的吃就好。此外，其他的凉拌菜也是需要适量食用就好。
很多人都不是很喜欢吃姜，但是因为现在天气比较热，再加上身体的湿气比较严重，所以多补充一些姜汁姜水，是为了预防感冒的，一般姜汁藕片也是比较常见的一种美食，香香脆脆的，口感也非常的嫩滑，比较受欢迎。
菜谱简介 清爽脆嫩，口味以辣、酸、咸为主。
材料
主料：莲藕500克，
辅料：姜75克，
调料：香油10克，醋20克，盐2克，酱油10克
做法
1.将藕洗净去皮，切成3毫米厚的片；
2.姜去皮，切成末；
3.碗内放入醋、酱油、麻油，对成汁待用；
4.锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入盆中；
5.加姜末、精盐拌匀，用盘子盖上，焖2分钟；
6.再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
材料
主料莲藕300克。辅料姜末50克。调料精盐8克，味精5克，米酒10克，白糖5克，香油3克。
做法
1、将莲藕去皮洗净改刀切成规整的形状，用清水浸泡待用。
2、水锅上火，烧沸后把藕片汆透过凉，姜切末加少许的米酒浸泡10分钟待用。
3、将浸泡好的姜汁倒在藕片上再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
姜味浓郁，清爽可口。
茄子这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户的院子里都会种植有这种蔬菜，随吃随摘是非常的方便的。茄子的食用方法是有很多的，可以晒干了制作茄子干、凉拌茄子、和土豆一起搭配炖茄子等等，凉拌茄子这种方法就是很受人青睐的，而想要制作出好吃的凉拌茄子是有一些窍门的，下面就来介绍一下茄子怎么凉拌最好吃。
做法一:
【香辣凉拌茄子】 食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。
1.茄子去头，切大块，不切块也可以，但是为了容易煮熟，还是切大好。切小块，茄子营养流失。切好的茄子，用清水浸泡，这步很多人都错了，浸泡的茄子颜色不会黑。
2.清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。这个时候茄子的紫色更加明显，不会发黑哦，是不是很漂亮。
3.煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。
4.茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕，这样软香，成条状，不会碎，手撕好的茄子，用一个大盘子装好。
5.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。
6.爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
【温馨小贴士】1.茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分；2.煮好茄子需要过冷水，这样不仅颜色不发黑，口感好。
凉拌茄子做法二
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙。
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
多吃香菜可以帮助我们把血管软化，如果大家吃东西吃撑了，也可以食用香菜来进行消食。但在日常生活中单独吃香菜的话，有很多人都不怎么喜欢香菜的味道。所以香菜多作为辅料来提味其他的菜。香菜最常做的就是凉拌，因为凉拌可以掩盖它的味道同时又不改变它的功效。下面提供两种香菜怎么凉拌最好吃的菜谱给大家参考。
香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质
1、主料：香菜，蒜2瓣、姜2片、干辣椒适量、白醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量、味精适量
步骤：香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干，香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留，把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。
2、工具/原料：香菜 (100g)，小米椒 4个，蒜头 2个，盐 半勺，生抽适量，油 2匙
方法/步骤：将香菜去根洗净放入大盘子里，然后加满凉开水，放1平勺盐浸泡5-10分钟，(用盐水浸泡可以使香菜更干净，用凉开水是为了使香菜不沾生水)，将小米椒和蒜头洗净剁烂，将浸泡好的香菜捞起甩干水份切成小段，将切好的香菜装入大盘子内，起锅烧干水份，加2匙油烧热后煸炒辣椒和蒜，煸炒时放入小半勺盐，将煸炒好的辣椒蒜末倒入香菜上面，再加适量生抽，然后用筷子拌匀。
民以食为天，吃已经成为人类必不可少的生活环节，每人每天都需要食用食物方可正常地生活和工作。炎炎夏日到来了，凉拌菜逐步成为人们的最爱，凉拌菜的口感舒适，可以缓解人们的工作压力且无任何油腻负担。凉拌凤爪的做法大全上详细介绍了凉拌凤爪的做法，大家可以根据自己的喜好和口味制作美味的凉拌凤爪：
凉菜原料：冻鸡，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。
制作方法：
1.将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用;
2.将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡
爪中;
3.搅拌好后，就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的。
温馨提示：冰水是脆的关键哦，越冰越好
卤料：香叶 八角 花椒 姜蒜 葱
调料：蒜末 盐 酱油 椒盐 鸡精 醋
做法：
1 原料洗净备用
2 鸡爪对半切开
3 锅里放水加入卤料烧开
4 放入鸡爪煮8-10分钟
5 接着把煮好的鸡爪放入冰水里，等水不冰了多换几次水(我是用保鲜袋装水，放冰箱冷冻室 里冰，要提前冰
哦)
6 蒜切成末
7 鸡爪捞出放入碗里加入蒜末和调料，搅拌均匀也可以放葱花跟香菜一起拌,可惜家里当时没有
酸辣鸡爪的做法步骤
1. 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的
份量来定。
2. 将鸡爪斩块
3. 用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起
4. 过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊
5. 将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆
6. 将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。
凉拌凤爪起源于南方，凉拌凤爪的做法大全中明确了凉拌的辅助材料--辣椒，就主要产自南方。在制作凉拌凤爪时根据不同人群的口味而进行食材的合理搭配，可以让凤爪更加适合大众。凉拌凤爪价格合理，作料也比较简单，制作的方法容易掌握，因此，它是大家公认的好菜品。但是夏季在食用凉拌菜时，一定要注意卫生，防止细菌滋生，尽量一次性食用全，不吃过夜和过顿的凉拌菜。
苦瓜是一种味道比较苦的食物，虽然吃起来的时候可能会有很多人不太喜欢，但是从健康的角度来说，苦瓜还是有很多益处的，而且从中医上来说，苦瓜也能够发挥出调理身体的作用。生活中，苦瓜的做法还是很多的，很多人都比较喜欢凉拌苦瓜。那么，怎样凉拌苦瓜最好吃?
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
凉拌苦瓜属于凉菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工艺：拌，烹饪难度属于初级。苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症!
其实凤爪现在更多的反而是被当做一种休闲零食的，不过也可以作为菜肴来食用的，这样的话味道还是很好的，比如说凉拌蒜蓉凤爪，这道菜肴吃起来的话是比较好的，有的时候还可以在其中放入一些耗油的，但是可以根据自己的个人口味来进行选择的，可以加入自己比较喜好的一些食材。
煮: 将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
炸: 炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
蒸: 蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱侯酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
第三步：掌握焖煮
焖煮的好坏，是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质)，捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右，视鸡爪油润饱满且断生时，立即捞出。
在焖煮时，应注意以下几点:
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2 在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
第四步：迅速冷却
焖煮好的风爪，要立即让它冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键，千万不能忽视，实际操作中这一步常被马虎处理，而致使脱骨不理想，冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。
很多人不喜欢吃苦瓜，因为苦瓜那无人能抵挡的苦味，其实，苦瓜是对人体非常好的一种食材，苦瓜中有一种类似胰岛素的东西，有很明显的降血糖的功效，所以糖尿病人可以多吃点苦瓜，经常吃苦瓜还能让皮肤变得更加的水嫩，所以女性多吃苦瓜也是非常有利的，那么，这样才能去掉苦瓜的苦味，让苦瓜变得好吃一点呢，下面我们介绍一道凉拌苦瓜，了解下凉拌苦瓜怎么做最好吃。
中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴。养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
凉拌苦瓜属于凉菜/拌菜，主要原料是苦瓜，口味：微辣，工艺：拌，烹饪难度属于初级。苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症!
1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2.防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
做法
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌毛豆算得上是一道特色菜，不过毛豆在全国各地都会吃，平时在路边摊或大排档，点菜率最高的菜就是毛豆，而且很多时候毛豆经常会买不上，其实毛豆不仅营养价值很高，而且口感也非常的好，凉拌毛豆既可以当做小零食，又是喝酒必备的一种配菜。
凉拌毛豆
简介 这个小菜应该算是武汉特色菜，因为在别的地方，毛豆很少有这种做法。每到夏季，毛豆应市后，武汉人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份，在这炎热的夏季，它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉，入口后，酸酸凉凉微辣的滋味，更让人胃口大开，无论是在高档酒店，还是在街头排档，它一定是点单率最高的菜。
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量
做法
1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；
2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；
3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
凉拌毛豆仁
简介 这道凉拌毛豆仁，再加上少许食材，如：鲔鱼或马铃薯，再改变一下调味料，用盐巴、黑胡椒、美奶滋拌一拌，也是一道很好吃的沙拉，多做一些，早上还可以夹着土司一起吃呢！
材料
毛豆仁200g玉米粒100g红萝卜60g蒜泥1茶匙酱油1大匙白醋1.5大匙糖1/2茶匙盐巴适量麻油适量
做法
毛豆仁洗净、红萝卜切小丁备用。
烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，再放入毛豆仁和红萝卜烫熟，捞起后泡冰水备用。
毛豆仁、红萝卜和玉米粒沥干水分后，准备一容器，再把所有食材放入容器内。
加入＜调味料＞抓码均匀，再放入冰箱冷藏30分钟即完成。
日式凉拌毛豆荚
简介 日式料理店常见的前菜凉拌毛豆，在家里自己做实在是简单又实惠，不论配茶、啤酒、清酒都是高级享受~ 尤其毛豆、黄豆都是大豆异黄酮含量丰富的优质食物，毛豆又更胜黄豆，多吃有益很健康~
材料
毛豆荚1斤盐2大匙+2小匙八角5粒黑胡椒粉少许香油少许
做法
将毛豆搓洗后，用剪刀把尾端剪掉一小节，让味道可以进入豆荚内的豆子
水滚后将毛豆与八角粒、2大匙盐，放入水中，不要盖锅盖煮7分钟
沥干后拌入2小匙盐、黑胡椒粉放置4~5小时
拌入少许香油即可食用
鸡肉是大家在平时会经常吃到的肉类食物之一，鸡肉吃起来的味道还是很不错的，而且鸡肉的烹饪方法非常多，凉拌鸡肉就是其中非常不错的选择，吃起来味道和口感都很棒，尤其是在夏季吃凉拌鸡肉很不错，那么具体凉拌鸡肉应该怎么做，下面就让我们一起和看看吧。
凉拌鸡肉怎么做最好吃
凉拌鸡肉是特别美味的一道凉拌菜，制作起来也不算难，首先把鸡肉给切成块，洗干净之后备用，姜要切成片，放到装满了水的锅里面，等到水烧开之后，把鸡肉放到锅中，煮到鸡肉断生的时候，这时候捞出来沥干其中的水分，准备好一个碗，在碗里面加入冰块和凉水，再放上少量的花椒粒，还要加入大蒜蒜末，之前焯过水断生了的鸡肉，沥干水分之后和姜片一起放到冰水里面。再加上一小勺的盐，放上半个小时。芝麻酱我们要用少许的温开水，调开之后再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、盐一起混合起来。大蒜磨成蓉，和其他的调味品一起混合，制作成酱汁。黄瓜我们要擦成黄瓜丝，葱花切好之后备用，粉皮在水中煮熟之后，过上一下冷水，沥干其中的水分之后，把黄瓜放在盘子底部，粉皮要铺到黄瓜上面，鸡肉用手撕成丝，放到粉皮上，淋上之前调配好的酱汁，撒上葱花之后，把花生碎放到表面，锅中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，浇在凉拌鸡肉上就可以吃了。
凉拌鸡肉煮多长时间
制作凉拌鸡肉的时候，需要我们把鸡肉煮上一下，煮上大概十分钟的时间，等到水马上烧开的时候，我们把葱、姜、料酒一起加到锅里面。等到水开之后，放上鸡肉，煮十分钟之后就可以捞出来了，这样鸡肉吃起来比较嫩，而且鸡肉煮好之后需要马上放到凉开水里面，这样的凉拌鸡肉吃起来口感最好，吃起来细腻紧滑很不错。
凉拌鸡肉的窍门和配方
凉拌鸡肉制作的时候是有不少窍门的，首先鸡肉要剁成块，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水给去掉，之后我们用清水冲洗鸡肉，需要把上面的脏物全部去掉，等到清洗干净鸡肉之后，直接放到锅里面，用清水煮上一下，去掉鸡肉中的油腻和油膜，之后再开始制作凉拌鸡肉，可以让味道好非常多。
鸡肉可以怎么吃
吃鸡肉的时候方法是非常多的，炖着吃鸡肉很不错，首先我们把鸡肉切成鸡块。清洗干净之后沥干水分，然后用盐对鸡肉进行涂抹，冰箱中放上两个小时，之后把鸡肉放到锅中，要让鸡皮朝下，放在锅里面煎炸，等到变成金黄色之后，这时候我们把鸡肉翻面继续炸，需要让每一面都变成金黄色才行，之后鸡肉拿出来备用。洋葱放到锅中，煎香之后，这时候的洋葱软嫩，而且稍微带有一些焦糖色，倒入番茄之后一起翻炒出香味，软嫩后压碎，再倒入蚕豆一起翻炒，然后鸡肉放到锅里面，加上一些杏鲍菇，再在锅中加入高汤、黑胡椒和百里香，加入一些盐进行调味，沸腾之后盖上锅盖，然后开小火炖煮好就可以了，等到鸡肉变得软嫩，这时候我们打开盖子，收汁之后就可以吃了。
面粉中加上水、盐以及鸡精，一起搅拌成比较稀的面糊，这时候我们选择把葱和榨菜切成碎。鸡肉切成条之后放到油锅中炸熟，捞出来控干油备用。锅放在中火上，在锅里面需要刷上一层油，然后舀上一大勺的面糊，放在锅上，之后我们用刮子，均匀的刮成薄饼就可以了。然后在锅中打上一个鸡蛋，轻轻的刮开，让鸡蛋能够均匀的粘到薄饼上面。然后我们用铲子，把饼子的四周都给铲起来，翻一下面改成中火继续加热。最后撒上葱和榨菜，再放几根炸好的鸡肉条。用饼子把里面包的食物都包裹起来，我们用铲子压一下，翻个面再压一下，等到两面都变成金黄色的时候就可以了。
凉拌鸡肉是大家熟悉的一道菜，因为吃起来味道不错，特别是夏季的时候吃凉拌鸡肉非常好，在开胃的同时还可以帮助人体补充所需要的营养物质，上面就给大家详细介绍了凉拌鸡肉做法，吃起来味道不错，大家完全可以自己尝试着烹饪。
荷兰都是比较常见的，而且对于身体也有着很大的帮助，能够降低血压等等，对于荷兰豆的做法也有很多种，凉拌荷兰豆比较常见，而且做法也是比较简单，有很多种的做法，无论是哪一种的吃法都具有自己的特色，深受人们的喜爱，拥有众多的粉丝。
第一、快手凉拌荷兰豆的做法
凉拌荷兰豆食材准备
荷兰豆300克，盐，鸡精，香油，白糖，胡椒粉，生抽等各适量。
方法步骤
1.荷兰豆掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯至颜色变成深，即捞出过凉水。
2.将焯好的荷兰豆晾凉切成细丝，放在大碗里。
3.把盐、鸡精、胡椒粉、香油放入大碗里，与荷兰豆丝搅拌均匀，再加一两滴生抽提味，撒一点砂糖和芝麻即可。
第二、玉米粒凉拌荷兰豆的做法
玉米粒凉拌荷兰豆食材准备
荷兰豆300克，玉米粒20克，酱油10克，熟芝麻5克，香油5克，胡椒粉3克，盐、鸡精少许。
方法步骤
1.荷兰豆掐头去尾，撕去老筋，洗净;玉米粒洗净用开水焯熟。
2.锅中放水烧开，加入少许盐和植物油，投入荷兰豆焯烫，颜色变深时捞出，用凉开水过凉，沥干后切成丝，放入盘中。
3.加玉米粒、盐、鸡精、胡椒粉、熟芝麻、香油、酱油拌匀即可。
第三、黄豆芽凉拌荷兰豆的做法
黄豆芽凉拌荷兰豆食材准备
黄豆芽100克，荷兰豆80克，菊花瓣10克，红椒、盐各3克，味精5克，生抽、香油各10克。
方法步骤
1.黄豆芽掐去头尾，洗净，放入水中焯一下，沥干水分，装盘;荷兰豆洗净，切成丝，放入开水中烫熟，装盘。
2.菊花瓣洗净，放入开水中焯一下;红椒洗净，切丝。
3.将盐、味精、生抽、香油调匀，淋在黄豆芽、荷兰豆上拌匀，撒上菊花瓣、红椒丝即可。
凉拌凤爪是夏日里较受欢迎的一款消暑小食，又香又辣又脆，就着小酒或饮料，开胃又好吃。做凉拌凤爪主要工序都差不多，但在调料的使用上一人有一人的习惯，因此做成后的风味各有不同，但无一例外的都能被人接受。
凉拌凤爪做法一
食材：鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
制作过程：
1、将材料准备好，清洗干、切好。
2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。
3、凤爪煮熟后，用水洗洗一下。
4、将凤爪和其他调料拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。
小贴士：
凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。
凉拌凤爪做法二
食材：鸡爪、香芹、胡萝卜、洋葱、盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜蒜各适量
制作过程：
1、鸡爪洗净剪掉指甲。
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水。
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌凤爪最好吃的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉拌菜”专题。
饮食养生
运动养生
