粽子的制作方法是非常多,种类也是各种各样,人们是可以选择不同的做法来制作,这样做出来的粽子味道也是不相同,现在很多人是越来越喜欢吃咸粽子,比如说鲜肉粽子,那么在制作之前就必须要先准备好原材料,其中就包括了猪肉,鸡蛋和香菇等,这些食材都是不可缺少,让味道变得更丰富。
【主料】糯米500克,夹心猪肉900克,棕叶适量,香菇(鲜)70克,鸡蛋 2个
【配料】酱油200克,花生油 适量,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、葱、姜少许,干马兰草50克,小苏打 少量
【做法】
1.调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
2.五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
3.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
4.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。
5.将粽叶洗洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。
6.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用干马兰草系好,即为粽子。
7.将包好的粽子放入锅内,加入清水(水量要多,必须淹没粽子),用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
排骨烧粽子
【主料】猪小排800克、粽子一碗
【辅料】适量的色拉油、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖
【做法】
1.排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。
2.锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。
3.白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就算熬好(这一步要注意不要熬过头)。
4.迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。炒至排骨呈金黄色。
5.炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。
6.翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右。
7.不粘锅加热后,放少少油,逐个放入粽子。
8.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用。
9.45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁。
月饼是我国非常传统的美食,由于寓意团圆,所以是中秋佳节的必备食品。以前的月饼只有口味上的区别,而现在的月饼则有着不同的制作工艺,口感上也发生了很大的变化。很多糕点爱好者都会自己制作各种各样的月饼,还可以根据自己的喜好来添加食材。那么,制作月饼的材料和步骤都有哪些呢?
一、红豆沙冰皮月饼
材料:糯米粉45克,粘米粉35克,豆沙馅度150克,手粉(炒熟的糯米粉)适量,色拉油20克,澄面20克,糖粉50克,牛奶185克。
做法:
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟,蒸熟后用筷子搅成面糊,放凉。
4.手上粘手粉,取70g冰皮搓圆按扁,包入30g红豆沙馅,用姆指和食指向上推至包住馅料,收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
二、奶黄冰皮月饼
材料:鸡蛋1只,黄油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量。
做法L
【奶皇馅】:
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。
【月饼】:
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮,包入馅料,裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。
可口美味的面包,大家都是有吃过的,关于面包的种类也有很多,大家既吃过面包,也好奇面包怎么做,倒不如趁着节假日的时间自己在家里面制作面包,这样做出的面包口感棒,而且营养价值也很高,还不用担心里面有糖或者防腐剂,影响到我们的身体健康。
土司面包
材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
小诀窍
细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
汤种面包
简介 这是参照65度C里面的汤种面包方子来做的 面包很松软,不过面团有点粘手,估计用面包机和面就好解决了,如果手揉的话,得多点耐心
材料
汤种:高筋面粉370克,冷水500克,
面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
做法
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
饼干是我们常见的一种点心,饼干由于有多种多样的口味和形状所以深受人们的喜爱,饼干食用简单,我们知道饼干其实是采用了小麦做出来的,所以饼干还有一定的营养价值和食疗的好处,那么饼干是怎么做出来的呢,我们又有没有可能自己在家中做出饼干来呢。
饼干的特点是吃起来很松很脆,饼干一般有苏打饼干,全麦饼干,夹心饼干等几种类型,我们先认识和学习一下简单的饼干做法吧。
材料
鸡蛋2个,细沙糖 80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)
2.在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,在撒一层面粉在面团上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟
4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟
薰衣草饼干制法
材料:黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌
2.一个鸡蛋,打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。 面团拿出来后,做好造型就可以烤啦。
注意,最好不要弄得太薄了。 175度,大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。 建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。
温馨提示
1.这种制作方法简单,而且成功率很高,非常适合初学者。
2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”,也可以制作成调味饼干,方法是:将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀,烘烤前涂在饼干上即可。
3.烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊
上文我们认识了什么是饼干,饼干的意思就是烤了两次的面包,饼干有很多种的做法,上文介绍给大家的是简单的饼干做法,只要我们多研究多探讨,我们也可以做出各种各样美味的饼干的,大家可以参考一下上文的教程。
很多人喜欢吃面包,面包的口味跟外形多种多样,面包不但味道好,而且还对人体有好处,面包有利于消化,还能提高人体新陈代谢,每天早餐可以吃面包增加饱腹感了,牛奶面包可做早餐吃,还可以平时做为点心来吃,不同的面包口味不同,可以满足你味觉上的需要,面包制作比较简单,很多人都喜欢自己制作面包,不但美味还卫生,那么怎么做面包好吃呢?下面我们来看看怎么制作面包好吃,以后可以在家自己制作面包了,这样吃起来也比较方便卫生,新鲜了。
一.原料
高筋面粉 (100g),蛋 (一颗),奶粉 (15g),黄油 (8g),干酵母菌 1g,细砂糖 12g,盐 0.6g,水 72g
二.步骤
1.将称量好的面粉、奶粉、糖、酵母菌混匀。
2.在中间挖一个坑后倒入打好的蛋和水,慢慢搅拌成团。
3.将面团揉至面筋初步形成,加入黄油,继续揉。
4.将面团揉至面筋完全形成,加入盐,继续揉,揉至面团光滑。
5将揉好的面团揉成圆形,无缝隙,在面团底部涂上油,盖上保鲜膜,放在室温下静置十五分钟。
6.将静置的面团拿出,按压排气,并分摘成均匀的小团,进行整型。将整型好的面团底部涂油,放置在放有锡纸的烤盘上。将烤盘放在发酵箱内温度为35~40℃,发酵一小时。发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍。
7.将发酵好的面团放入烤箱,温度180℃,烤二十分钟。将烤好的面包取出,放置在阴凉处冷却至室温即可食用。
三.注意事项
在揉面团时要尽量让面筋形成,这样面包才能有筋道。在烤的同时要注意观察面包的外观底部,以免烤焦。
四.面包营养功效功效
1.易于消化
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
2、提高新陈代谢
谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。
3、产生饱腹感
全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。
外面卖的饼干会加入一些黄油,奶油等添加剂会让人吃得特别的不放心,尤其是给家里的老人和小孩子当零食吃,自己做的才是最安全最放心的,自己制作饼干的时候,第1个是不知道应该如何准备材料,还要了解一下材料的放置顺序和正确的比例,这样保证制作饼干会简单一些。
自己做饼干需要什么材料
蛋黄饼干
材料
蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许
做法
1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
3、加入盐,搅拌均匀。
4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
5、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
小诀窍
烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。
苏打饼干
材料
低筋面粉150g,牛奶90ml,干酵母1.5茶匙,盐0.5茶匙,小苏打粉1g,黄油30g,香葱末适量
做法
1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温,放入干酵母搅拌均匀,放置10分钟。
2、低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛,放入黄油和牛奶揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹好静置20分钟。
3、将小葱末混入面团,然后擀成0.3cm厚的薄片,用牙签或叉子均匀地扎上小孔,再用模具压出造型。
3、烤箱用200℃预热10分钟,烤盘中铺好锡纸,将饼干坯铺在锡纸上,放入烤箱中层,烘烤10分钟即可。
夏天来了,天气也渐渐变得有点热了,天气一热,大家反而没有胃口,食量也下降了,特别是女孩们,可是总是不吃饭也不行啊,聪明的女孩们想出了很好地方法,将水果切成块和沙拉搅拌在一起,再放在冰箱里冰镇,吃起来更是美味,加了水果的沙拉酸酸甜甜的不仅有饱腹的效果还有开胃的效果,而今天小编想要具体为大家介绍一种杂拌沙拉的做法。
一、材料
芸豆50克, 西红柿、青椒各1个, 葱(葱白)1棵, 生菜1棵,红卷心菜叶4片,洋葱1/2个,胡萝卜4根 芦笋8个,鸡蛋2个,蛋黄酱适量,法式调料适量,橄榄8个
二、制作要点
焯芸豆: 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却,然后切成4厘米长的段。
切葱: 把葱切为3厘米长的段,把每段都竖切,但根部留O 5厘米不切断,然后浸入冷水中。
煮鸡蛋: 煮鸡蛋时不断翻动,使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央,煮好后切为为半月状。
西红柿:放入开水中烫一烫后剥皮,切成半月状。
生菜: 洗净后放入冷水中浸泡,捞出后出后控干。
青椒:去蒂、去籽后切为环状。
洋葱:切成圆片后用水浸泡。
胡萝:切为薄片。
芦笋:洗净、控干。
三、烹饪要点
加工生菜时,用刀在根部切开,把叶子一片片撕下来后用流水;中洗干净,然后泡入冷水中。这里用的水定要凉,如果水热,细胞膜中的纤维就会流失到水中,从而使生菜变软,影响口感。如果泡的时间过长,吸收达到界限,维生素C就会流失,所以,泡的时间要短。
除了杂拌沙拉还有很多不同的沙拉,水果沙拉,蔬菜沙拉,水果蔬菜沙拉,都是盛夏必备的祛暑良品,小编夏天就很喜欢准备很多的水果,做成水果沙拉,吃起来冰冰爽爽的,简直不能再美味了,夏天,女孩子们千万不能因为没胃口就不吃东西哦,这样是很伤胃的,这时候一盘沙拉就够了,简单又美味,是女孩子们的上上之选。
饼干作为我们日常生活中的一种小食物,小孩子们很是喜欢,饼干也可以分为不同的口味。不同的饼干有不同的制作方法,但是很多年轻人,虽然比较喜欢吃饼干,却不知道饼干的做法,下面我们就介绍一下饼干的做法都有哪些?希望以下的信息能够对您有所帮助。
玛格丽特杏仁饼干
主料
低筋面粉100克
杏仁粉30克
玉米淀粉70克
黄油100克
辅料
熟蛋黄2个
糖粉60克
盐1克
蜂蜜杏仁粒40粒
做法步骤
1. 所有原料备好。
2. 把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细粉。
3. 过筛好的蛋黄细粉。
4. 黄油室温软化以后,加入糖粉和盐搅拌均匀,用打蛋器低速打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
5. 倒入过筛的蛋黄细粉,搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
7. 用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。
8. 碗用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
9. 烤盘铺上锡纸(哑光面),取出冷藏好的面团,分成相同大小的块,用手揉成圆球状(大约10克一个),放入烤盘中。
10. 小圆球上放入一粒杏仁。
11. 依次用大拇指按扁小圆球。
12. 按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指,按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮)。
13. 烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中上层。
14. 170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。
小贴士
1、熟蛋黄不好过筛,如果想快速又方便,洗净双手,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。
2、打发黄油时,打蛋器最好选用低速,不然黄油会溅得周围到处都是。
3、好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。
4、冷藏好的面团,分成相同大小的块,大约分成10克一个,这方子能分出40个左右。
5、一定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮。
以上就是不同的饼干的做法,然而在这个过程当中,需要有很多的注意事项,只有用心做出来的美食才够美味,烤箱烤的过程当中。一定要把握好时间,把握好火候把握好温度,如果你很喜欢吃水果味的饼干,也可以适当的在里面加一些水果,或者是加一些蔬菜等。
相信大家都特别爱吃饼干吧,不知道大家有没有吃过黑糖麦芽饼干,黑糖麦芽饼干是一种非常好吃的饼干,而且老少皆宜,赢得了很多人的芳心,相信很多人吃饼干都是买来吃,其实自己制作也是非常简单的,下面就让我们一起来了解一下黑糖麦芽饼干的制作方法吧,希望大家都能够学会。
做法一:
1黄油室温软化,手动搅打均匀
2黄油中加入红糖
3搅拌均匀
4加入蛋黄拌匀
5筛入面粉
6加入去核切碎的红枣
7搅拌好的面团擀成面饼,用模具压成型装盘
8入烤箱开烤,上下火,170度,中层烤25分钟,关火后别开烤盘焖上十分钟。 出炉装盘 。
做法二:
1、面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
2、黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松。
3、分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
4、打至如图所示的浓稠细腻状。
5、将面粉倒入打发好的黄油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度。
8、冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
9、用直径5CM的圆切模切出圆形。
10、将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了。使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉。麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。、除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。
以上内容为我们介绍了黑糖麦芽饼干的制作方法,饼干作为一种简单速食食品,赢得了很多人的喜爱与支持,我们可以作用以上的方法制作出黑糖麦芽饼干,心动不如行动,赶快去尝试着自己动手做一做黑糖麦芽饼干吧,你一定会成功的。
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