牛仔骨其实就是牛小排,牛仔骨可以说是整身牛肉中的精华。如果能够掌握牛仔骨的做法,就可以保证牛仔骨的口感是香嫩可口的,如果做的不好就会很柴,也不入味,十分影响牛仔骨的口感。牛仔骨的做法很多,不管是在家中还是在餐馆,都有牛仔骨的做法。今天,就来推荐洋葱牛仔骨的做法。
食材
食材:牛仔骨、洋葱
?配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
洋葱牛仔骨的做法
1
牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。
2
解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
准备洋葱一颗,小葱和蒜瓣适量。
3洋葱洗净后切丝,小葱和蒜瓣切末。
将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
挤出袋内空气,使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。
4平底锅加热,放入少许黄油,黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
另起锅,倒入少许食用油,放入蒜末炒香。
放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖,翻炒后盛出。
5锅中倒入少许油,将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
倒入少许红酒撒适量黑胡椒,两面煎熟。
?将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
以上就是洋葱牛仔骨的做法了,洋葱和牛仔骨是非常好的搭配。牛仔骨含有优质的蛋白质,并不输给鸡蛋和虾中的优质蛋白质。如果想要预防贫血,就可以多进食牛仔骨。因为牛仔骨当中含有血红素,可以预防和缓解缺铁性贫血的症状。
牛肉,我们就常吃了,铁板牛肉也是牛肉的一种常见的做法,其实铁板牛仔骨也是受到广大消费者喜爱的,什么是牛仔骨?相信部分人对于牛仔骨还是挺陌生的,其实牛仔骨就是我们常叫的牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。我们现在就来看一下铁板牛仔骨的具体做法。
1原料
牛仔骨(进口)400克,小米椒20克,洋葱30克,香芹,胡萝卜,八角2个。
2调料
秘制酱料10克,香辣酱20克,白糖5克,味精10克,料酒10克,鸡精10克,红油10克,香油5克。
3制作
1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。3、锅烧热下黄油,花开下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型:酱香微辣。
秘制酱料:配料:香辣酱30克,四川富顺产甜面酱50克,花生酱10克,芝麻酱20克,罗氏甜面酱30克,醪糟10克,家乐鲜露汁40克,蚝油50克,煲仔酱50克。
炒制:锅下30克色拉油,五成热时下调匀的所有酱料小火炒云,然后淋少许芝麻油即可。[1]
牛仔骨的食疗价值
1、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨:能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排中含有多种人体所需元素,是所有食物中含量最丰富的,其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
上面就是关于铁板牛仔骨的具体做法,我们可以看到铁板牛仔骨的做法也是较为简单的,另外上面还为大家介绍了关于牛仔骨的一些营养成分,我们可以知道牛仔骨还是具有很高的食用价值的。
牛仔骨是牛小排,指的是牛的胸肋骨的那一部分,那里是牛身上最好的一个部分,通常价钱也是最贵的,牛仔骨具有化痰止咳、强筋壮骨、提高免疫力、滋养脾胃、补中益气等功效,它也含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。
做法:
1、牛仔骨切小块,用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。
2、蒜切末,朝天椒切小圈,洋葱一半切丝或末,一半切大块,青椒、甜椒分别切均匀大块待用。
3、炒锅放入1匙油,下蒜末、洋葱末爆香,放入剩余的4克左右现磨黑胡椒,糖、蚝油、料酒,加半碗水,煮开后,转小火再煮5-6分钟,收浓汤汁,即是黑椒汁。
4、趁黑椒汁收浓的空档,取不沾煎锅加半匙油,中火烧热后,排入腌好的牛仔骨,煎到一面出血水后,翻面再煎2分钟,牛仔骨7分熟时即可出锅待用。
5、煎锅中留底油,加入剩下半匙油,下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀,下少许盐调味。
6、待蔬菜块变软后,放入煎好的牛仔骨,再加入红椒圈,将收浓的黑椒汁倒入锅中,混合均匀,翻炒2分钟。
7、若汤汁还多,用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果感觉汤汁够浓,则勾芡过程可以省略。
其实牛仔骨的制作方法有很多种,上述的方法是黑椒牛仔骨的方法,是比较常见的一种方法,也是比较好做的一种方法,在制作的过程中要注意不要煎的太熟了,跟猪肉不一样,煎的太熟牛排肉质会变老咬不动的,并且黑椒的酱汁可以根据自己的口味来调节的。
说起牛仔骨或许有的人不是很熟悉,可是说到牛小排,相信许多人都会忍不住的咽口水。其实牛仔骨就是牛小排。牛小排是一种营养价值非常高的食材,不仅可以止痰化咳,而且还能为人体提供所需的营养元素,达到强筋健骨的功效。牛仔骨性温,非常适合在冬日里食用,在我很小生病的时候,家里人都会给我做一次牛仔骨,到了今天它依旧是我喜欢的食物,今天我们就来说一说家常的牛仔骨的做法,这样的做法其实很简单的。
营养价值:
牛仔骨:化痰止咳、强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积,牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
原料:
牛仔骨、洋葱。
调料:
香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、万字酱油、白糖、黄油。
做法:
1、牛仔骨在冷藏柜解冻切成段;
2、用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍;
3、洋葱切丝、香葱和大蒜切末;
4、锅中放油煸香蒜茸;
5、放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油;
6、放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁;
7、另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝;
8、将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热;
9、锅留底油放肉牛仔骨煎;
10、烹入红酒两面煎熟;
11、倒入刚才做好的汁大火翻滚;
12、迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
以上就是家常牛仔骨的做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。牛仔骨好吃又营养,对于身体虚弱的人来说这是一种非常好的保健食品,甚至有的人说,一块牛仔骨就能抵得上你一天所需要的营养元素。其实除了我上面介绍的这种,你还可以做成香辣牛仔骨,那滋味也是非常的不错。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲,而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情,会让我们的身心越来越健康。所以,你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在,小编就来介绍一下有关黑椒牛仔骨的做法。
2.2牛仔骨冲洗干净,控控水或用纸拭干水份,放入大碗中
3.洋葱切圈,小油菜洗净用加了盐和油的开水焯熟、过凉备用
4.起锅,入黄油,三成热时下洋葱圈煸软盛出,铺在盘底
5.锅内入橄榄油,五成热时放入牛仔骨,煎成两面黄色,八成熟时(喜欢吃嫩的也可煎成五成熟,因为牛仔骨肉很嫩)即可,盛出放在洋葱上
6.重起锅,入少许油,加入蚝油、番茄酱、少量水、盐及黑胡椒粉,烧开熬成浓汁,淋在牛仔骨及菜上即可
平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下黑椒牛仔骨
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《最简单牛仔骨的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生