牛仔骨的做法大全有哪些
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛仔骨的做法大全有哪些”，仅供您在养生参考。
牛仔骨是牛小排，指的是牛的胸肋骨的那一部分，那里是牛身上最好的一个部分，通常价钱也是最贵的，牛仔骨具有化痰止咳、强筋壮骨、提高免疫力、滋养脾胃、补中益气等功效，它也含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成份。
做法：
1、牛仔骨切小块，用少量盐和现磨黑胡椒略腌制20分钟。
2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋葱一半切丝或末，一半切大块，青椒、甜椒分别切均匀大块待用。
3、炒锅放入1匙油，下蒜末、洋葱末爆香，放入剩余的4克左右现磨黑胡椒，糖、蚝油、料酒，加半碗水，煮开后，转小火再煮5-6分钟，收浓汤汁，即是黑椒汁。
4、趁黑椒汁收浓的空档，取不沾煎锅加半匙油，中火烧热后，排入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后，翻面再煎2分钟，牛仔骨7分熟时即可出锅待用。
5、煎锅中留底油，加入剩下半匙油，下洋葱、甜椒、青椒块翻炒均匀，下少许盐调味。
6、待蔬菜块变软后，放入煎好的牛仔骨，再加入红椒圈，将收浓的黑椒汁倒入锅中，混合均匀，翻炒2分钟。
7、若汤汁还多，用干淀粉加2匙水调成湿淀粉倒入锅中勾芡即可出锅。如果感觉汤汁够浓，则勾芡过程可以省略。
其实牛仔骨的制作方法有很多种，上述的方法是黑椒牛仔骨的方法，是比较常见的一种方法，也是比较好做的一种方法，在制作的过程中要注意不要煎的太熟了，跟猪肉不一样，煎的太熟牛排肉质会变老咬不动的，并且黑椒的酱汁可以根据自己的口味来调节的。
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牛肉，是我们非常熟悉也经常吃到的一种肉类，在菜市场或者超市都可以买到。同样，牛肉也有很多种做法，其中最受大家欢迎的要数铁板牛仔骨了，可是有的朋友对牛仔骨还是不怎么熟悉，不知道是什么，其实牛仔骨就是我们常见的牛小排，那么铁板牛仔骨是怎样做的呢？
1原料
牛仔骨(进口)400克，小米椒20克，洋葱30克，香芹，胡萝卜，八角2个。
2调料
秘制酱料10克，香辣酱20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，鸡精10克，红油10克，香油5克。
3制作
1、将牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出，码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。3、锅烧热下黄油，花开下牛仔骨小火煎熟，摆入洋葱垫底的铁板上，淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型：酱香微辣。
秘制酱料：配料：香辣酱30克，四川富顺产甜面酱50克，花生酱10克，芝麻酱20克，罗氏甜面酱30克，醪糟10克，家乐鲜露汁40克，蚝油50克，煲仔酱50克。
炒制：锅下30克色拉油，五成热时下调匀的所有酱料小火炒云，然后淋少许芝麻油即可。[1]
牛仔骨的食疗价值
1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的,其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
从上面的步骤来看，铁板牛仔骨的做法还是比较简单的，爱吃牛肉的朋友可以自己动手做一下，在平时生活中多吃牛肉对身体有一定的好处，牛肉具有一定的食疗作用，经常吃牛肉可以提高自身的免疫力，还有化痰止咳、滋养脾胃等作用呢。
大骨汤在生活当中，是经常会饮用得到的一种健康保健营养汤，可以更好的帮助我们滋补调理身体，同时还能够减缓老年骨质钙化，或者是骨质疏松等问题，下文就是具体的制作方法。
做法一、
白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
1.白萝卜去皮切滚刀块备用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
3.取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
做法二、
主料：大骨头一根
配料：洋葱一块姜一块木耳几朵
调料：盐醋生抽糖八角小茴香花椒香叶
1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。
2、泡好的木耳择去根儿。
3、准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。
4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，
5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。
三、营养价值
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
陈皮骨就是陈皮做的排骨，生活中有很多人不知道陈皮是什么，有什么样的功效等。其实陈皮是橘子皮，晒干后可以入药，也可以放入食物中，多吃对身体是很好的。人们了解陈皮后就能熟悉陈皮骨的做法，这样能做好可口的陈皮骨，吃起来会更美味，那么陈皮骨的做法大全有哪些呢?做法有很多种，具体的方法如下：
中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的作用。煮汤做菜时放些陈皮可以增加甘香味儿，还能利用它的药性，起到调节脾胃不适、改善食欲的作用。陈皮排骨，味道香浓、还有陈皮特有的辛香味道，温胃理气健脾。
陈皮骨的做法一
材料：
排骨、九制陈皮、葱段、蒜头、姜片、盐、糖和料酒
排骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用
陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水
开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。
陈皮骨的做法二
材料：
排骨(只要中间那段)1斤，九制陈皮5片(开水泡开)，花椒八角茴香桂皮一点点(加起来没到2克)，生抽3汤匙，红糖1两
做法：
排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下锅，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陈皮切成丝放入，加盐调味出锅，即成。
陈皮骨的做法三
主料：
排骨350g、陈皮5g、土豆200g酱油、料酒、淀粉、盐
做法：
1、猪小排洗净焯水断生。2、土豆去皮刨丝。3、一定要在水中浸一下。4、锅中少许油，7成热。5、下排骨稍翻炒匀。6、同时入酱油。7、料酒还有一碗清水清水以刚好没过排骨为好。大火转中火炖20~30分钟。8、20分以后，打开锅盖入预先备好的陈皮少许。9、再盖上盖子中火转小火炖20~30分钟后就可以了。10、之前浸好水土豆丝。11、稍沥下水后，滚油下锅炸金黄。12、捞出摆盘待用。13、把炖好的小排一块块的摆在土豆丝上。14、最后用芡粉把锅中余下的骨汤勾芡浇在排骨上。就可以完成了。
陈皮骨的做法就介绍清楚了，人们做菜的时候要选择适量的陈皮，因为量多后会影响排骨本身的味道，整道菜的味道就有影响。并且做菜的时候要把排骨过一次水，做起来会更香。喜欢吃这道菜后可以在家里自己做，买排骨的时候可以选择肋排，肉会更多更嫩，做好后也会更好看，不能选择肉少的排骨，会影响口感。
牛肉，我们就常吃了，铁板牛肉也是牛肉的一种常见的做法，其实铁板牛仔骨也是受到广大消费者喜爱的，什么是牛仔骨？相信部分人对于牛仔骨还是挺陌生的，其实牛仔骨就是我们常叫的牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。我们现在就来看一下铁板牛仔骨的具体做法。
1原料
牛仔骨(进口)400克，小米椒20克，洋葱30克，香芹，胡萝卜，八角2个。
2调料
秘制酱料10克，香辣酱20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，鸡精10克，红油10克，香油5克。
3制作
1、将牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出，码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。3、锅烧热下黄油，花开下牛仔骨小火煎熟，摆入洋葱垫底的铁板上，淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型：酱香微辣。
秘制酱料：配料：香辣酱30克，四川富顺产甜面酱50克，花生酱10克，芝麻酱20克，罗氏甜面酱30克，醪糟10克，家乐鲜露汁40克，蚝油50克，煲仔酱50克。
炒制：锅下30克色拉油，五成热时下调匀的所有酱料小火炒云，然后淋少许芝麻油即可。[1]
牛仔骨的食疗价值
1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的,其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
上面就是关于铁板牛仔骨的具体做法，我们可以看到铁板牛仔骨的做法也是较为简单的，另外上面还为大家介绍了关于牛仔骨的一些营养成分，我们可以知道牛仔骨还是具有很高的食用价值的。
牛仔骨其实就是牛小排，牛仔骨可以说是整身牛肉中的精华。如果能够掌握牛仔骨的做法，就可以保证牛仔骨的口感是香嫩可口的，如果做的不好就会很柴，也不入味，十分影响牛仔骨的口感。牛仔骨的做法很多，不管是在家中还是在餐馆，都有牛仔骨的做法。今天，就来推荐洋葱牛仔骨的做法。
食材
食材:牛仔骨、洋葱
?配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
洋葱牛仔骨的做法
1
牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。
2
解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。
3洋葱洗净后切丝，小葱和蒜瓣切末。
将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
挤出袋内空气，使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。
4平底锅加热，放入少许黄油，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。
放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。
5锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。
?将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
以上就是洋葱牛仔骨的做法了，洋葱和牛仔骨是非常好的搭配。牛仔骨含有优质的蛋白质，并不输给鸡蛋和虾中的优质蛋白质。如果想要预防贫血，就可以多进食牛仔骨。因为牛仔骨当中含有血红素，可以预防和缓解缺铁性贫血的症状。
牛排对于现在的中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇。随着生活条件的提高，人们也提高了生活的品味，越来越多的人走入西餐厅品味西餐饮食文化，所以牛排也逐渐的深入到中国人饮食文化之中，并逐步被爱好美食的人所喜爱。然而牛排的做法有很多种，那么我们今天就来学习几种带骨牛排的做法。
【佐柳橙黑胡椒酱汁 】
材料： 牛小排3片
酱汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。
2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。
3.腌汁加热后可淋于牛小排上。
【炭烤肋眼牛排 】
材料： 牛小排一副、胡椒、香叶、红酒少许。 洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许
酱汁： 蘑菇番茄酱
做法：
1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。
2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。
3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。
【炭烤菲力牛排】
材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。
调味料： 波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。
盘饰： 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。
做法：
1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。
2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。
3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。
4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。
经过上边的学习我们学到了三种带骨牛排的家常做法，所以爱好吃牛排的朋友们不妨在节假日给自己和家人做上一顿香喷喷的牛排，如果想更美观的话，不妨用一些蔬菜在盘子的旁边进行装饰一下，这样一道高大上的带骨牛排就做好了。
说起牛仔骨或许有的人不是很熟悉，可是说到牛小排，相信许多人都会忍不住的咽口水。其实牛仔骨就是牛小排。牛小排是一种营养价值非常高的食材，不仅可以止痰化咳，而且还能为人体提供所需的营养元素，达到强筋健骨的功效。牛仔骨性温，非常适合在冬日里食用，在我很小生病的时候，家里人都会给我做一次牛仔骨，到了今天它依旧是我喜欢的食物，今天我们就来说一说家常的牛仔骨的做法，这样的做法其实很简单的。
营养价值：
牛仔骨：化痰止咳、强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
原料：
牛仔骨、洋葱。
调料：
香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、万字酱油、白糖、黄油。
做法：
1、牛仔骨在冷藏柜解冻切成段；
2、用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍；
3、洋葱切丝、香葱和大蒜切末；
4、锅中放油煸香蒜茸；
5、放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油；
6、放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁；
7、另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝；
8、将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热；
9、锅留底油放肉牛仔骨煎；
10、烹入红酒两面煎熟；
11、倒入刚才做好的汁大火翻滚；
12、迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
以上就是家常牛仔骨的做法，看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。牛仔骨好吃又营养，对于身体虚弱的人来说这是一种非常好的保健食品，甚至有的人说，一块牛仔骨就能抵得上你一天所需要的营养元素。其实除了我上面介绍的这种，你还可以做成香辣牛仔骨，那滋味也是非常的不错。
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