海鲜对于我们很多沿海的朋友来说,可以算的上是一种日常主食了,海鲜的种类多种多样,我们日常对于海鲜的做法也是多种多样,每个地方对于海鲜的做法也是不同,各有特色。我们今天将为大家介绍一种海鲜的做法大全,那就是清蒸海蟹,想必大家应该已经迫不及待了,下面一起来看一下吧。
海蟹一般有红烧海蟹,清蒸海蟹,麻辣海蟹等等,但一般比较受欢迎的还是清蒸海蟹这道菜,这样的做法,有利于保持海蟹的美味,使海蟹的鲜味不至于流失,清蒸海蟹的做法具体有下面这些。
清蒸螃蟹的做法:
1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)
烹饪小技巧:
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:
一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌:
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效:
螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
海鲜的做法有多种多样,相对于我们介绍的海鲜来说,清蒸海蟹这一种做法算得上比较好吃的,不但不破坏海蟹自身的营养,还保持有海蟹的鲜美,对于这样简单的做法造就的美食,各位喜爱美食的朋友还能忍住么,赶紧记住上面的介绍,自己动手做做这一美食吧。
在生活中,有很多种美味的甜点,我们可以根据自己的口味去选择甜点的做法。甜点有椰汁糕、绿豆糕以及红豆糕等,还有马蹄糕以及蛋糕等,这些甜点都是比较常见的,大家可以在吃甜点的时候搭配茶水是可以很好的解腻的。对于甜点的做法有哪些,大家可以来学习这篇文章介绍的各种甜点的做法。
一红豆椰汁糕
材料:
豆25克,椰浆150克,鲜奶250克,玉米淀粉50克,砂糖35克。
做法:
1. 将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。
2. 将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。
3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀
4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。
二 懒人蛋糕
材料:
5只鸡蛋,4勺糖,面粉
做法:
将5只鸡蛋加上4勺糖(不加水)搅拌10分钟不停,再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后直接倒进电饭锅里(煲内涂上一层油避免粘锅),按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便... 不过很有爱~
三俄式土豆小松饼
材料
土豆两个,低粉120克,鸡蛋2个(蛋白蛋黄分开),牛奶120ml,温水60克,
糖5克,盐2克,干酵母5克,黄油30克
做法
1.土豆两个去皮蒸熟(我直接用的一个大土豆)
2.压成泥或用理料机打泥
3.酵母加温水混合
4.低粉加盐、糖混合
5.将溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加鸡蛋黄两个
8.倒入隔水溶化的黄油
9.混合拌匀,静置发酵30-60分钟
10.发酵后再倒入土豆泥拌匀
11.蛋白打发
12.加入土豆面糊里
13.翻拌均匀
14.准备平底锅,用汤匙将面糊舀入(我没有加油,直接煎)
15.中小火慢煎至松饼表面出现小洞
16.小心翻面,再煎至另一面微黄即可
喜欢吃甜品的原因有很多,其中包括,吃甜品会让人觉得心里满满的,幸福感会爆棚;还有吃甜品会让人变得温柔有种恋爱的感觉。种种原因之下,甜品成了每个城市男男女女必不可少的约会物品。很多甜品都是按照国外的做法来做的,但一些厨房达人会在此基础上研制新方法。那甜品的做法有哪些呢?
紫薯饼
食材:
紫薯, 白芝麻 ,少许植物油。
做法:
1、紫薯去皮,切厚块,蒸笼蒸熟;
2、用勺将紫薯捣成泥,搓成丸子,再压成饼;
3、不粘锅放少许植物油,小火两面各煎五分钟;
4、出锅时可以在撒点芝麻。
椰汁西米糕
食材:
椰汁半罐,大约250ml,西米露20克,砂糖40克(分成20克两份),吉利丁片2片。
做法:
1、西米露放奶锅中,然后加水,煮到完全透明。
2、煮好的西米露捞出后先冲凉水,再沥干水分。
3、将西米露倒入器皿当中,加入20g砂糖轻轻搅拌,再平铺,放一边备用。
4、此时将椰汁倒入锅中,加剩下的20g糖,小火熬煮到糖溶化。
5、关火后,椰汁稍微凉两分钟,加入事先用冷水泡软,沥干水分的两片吉利丁片,搅拌至溶化。
6、将椰汁倒入铺有西米露的器皿中,放到椰汁冷却后,盖上盖子,平放入冰箱冷藏,大概四、五个小时之后椰浆凝固后,就可以倒扣出来切块吃啦!
芋头蛋卷
食材:
芋头3个,鸡蛋1个,食用油。
做法:
1. 芋头去皮洗净蒸熟。
2. 趁热用勺子压成细泥状。(喜欢甜食,可以加点白糖)
3. 鸡蛋一个打散。
4. 不粘锅里刷少许油,小火,倒入鸡蛋液,尽量弄得整齐些,把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘。
5. 慢慢卷起,借助筷子卷整齐。
6. 接口处向下。手带保鲜袋,整形。切一厘米厚片。摆盘。开吃!
水果蛋糕
食材:
水果罐头 / 鸡蛋1个,牛奶50ml / 美式薄饼粉200g。
做法:
首先准备水果罐头,用新鲜水果代替也可以。
在电饭煲的锅底涂一层黄油,然后取出菠萝肉,平铺在锅底,剩余的果肉备用。
取鸡蛋1个,牛奶50ml,罐头的汁100ml开始混合搅拌,如果罐头汁不够100ml的话,加牛奶代替~再把刚才剩余的果肉及美式薄饼粉200g,一起倒入锅中,混合搅拌。
拿起锅轻轻在桌子上敲敲,排出里面的空气,放进电饭煲中,按下煮饭按钮,就可以等着吃啦!
自制趣多多
食材:
低筋面粉280g,玉米淀粉120g,黄油160g,可可粉40g,鸡蛋3个(约120-140g),糖粉100g,耐高温巧克力豆100g。
做法:
1, 黄油室温融化变软,加入糖粉搅拌均匀。
2, 分3次加入全蛋液,每次倒入都用打蛋器搅打均匀。
3, 把玉米淀粉、可可粉和低筋面粉过筛加入到黄油鸡蛋糊里,用手把他们揉匀。
4, 倒入80g巧克力豆,揉匀。
5, 取20-25g面团,在手中揉成圆饼,再撒上巧克力豆,用手按平。
6, 烤箱160度预热,放入做好的饼干烤150分钟,冷却即可食用。
芒果班戟
食材:
芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克。
做法:
1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;
2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却;
3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;
4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁;
5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形;
6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。
海鲜,是我们生活当中很平常的食材。很多的人非常喜欢吃海鲜。但是大家也知道,不同的海鲜烹饪发方法和食用方法都是不同的。所以我们吃海鲜的时候,对于不同类型的食物,也要注意方法。今天我们介绍一下各种海鲜的正确吃法,喜欢吃海鲜的朋友们可以要注意了哦。
一: 吃虾的技巧:
1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注意,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,引起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃,至少间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。
7、要保存小干虾时,为防止虾干燥和氧化,尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
二:吃螃蟹的技巧:
正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄―――这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完,有人觉得腿里的肉好吃,有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来,可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为,螃蟹壳很硬,螃蟹的腿也很尖,容易把牙给咬坏了。
馒头是我们常吃的一种主食,属于最常见的一种面食,很多人天天吃馒头,吃得乏味了,这时候可以做做一些特色馒头,吃起来不但美味,还有很好的调理身体的作用,比如说奶香馒头就是比较有特色的一种馒头,它里面加入了牛奶,所以说吃起来味道香鲜,另外也可以加入其他的蔬菜,都能够做出美味的馒头。
奶香馒头
材料香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升做法1、和面:a:混合面粉和白糖b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
南瓜鲜奶馒头
材料南瓜泥400克、中筋面粉560克、砂糖75克、鲜奶50克、速发酵母8克做法step1南瓜蒸熟取南瓜泥放凉,其余食材秤好备用step2所有食材除了鲜奶外都丢入搅拌器内搅拌step3由于每颗南瓜水份不一,从面团的湿度适度加鲜奶调整,大概像照片中这样的程度就可以了step4盖上保鲜膜,室温放约一小时发酵至2倍大step5撒上一点手粉,将面团擀成薄片step6左右各向之间折后再重新杆成一片,重复此动作2-3次step7最后杆成一片后卷成一长条,切大概5公分圆柱step8垫上包子纸,盖上保鲜膜再静置20分step9中火蒸12分钟就完成了
菌类包含很多种,可以食用的有香菇、猴头菇、灵芝等。菌类一般都是有很高的营养价值,因为很多菌类都是野生纯天然的。但是有些菌类食用的话需要注意一些事项,有些人群是不适合食用的。下面给大家介绍下市面上常见的各种菇类的做法大全,大家可以了解一下,如果在市场见到的话可以买一些回家尝试做下尝尝。
一、香酥平菇
材料:平菇、面粉、食盐、味精、淀粉
做法:
1、平菇掰成2-2CM的长条,洗净焯水,挤干水分备用。
2、取适量面粉+淀粉+食盐和好面糊备用,面糊里稍加几滴食用油,这样炸出的东西会更酥脆。
3、锅中倒入食用油,油热后平菇裹面糊下锅炸,炸至金黄色捞出即可。
二、茄汁口磨
材料:口蘑,番茄酱,砂糖,生抽,白醋
做法:
1、口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净。
2、把口蘑汆入开水,煮熟(2分钟)后捞出。
3、重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热。
4、加入番茄酱,搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽。
5、加入一茶匙的白醋并搅拌均匀,倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可。
三、茶树菇烧豆腐
材料:豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒、素蚝油、盐、姜片、清水。
做法:
1、豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用。
2、锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀。
3、加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了
四、凉拌金针菇
材料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出了
五、红烧猴头菇
材料:猴头菇、胡萝卜、豆腐、香菜、酱油、盐、白糖、香油、食用油
做法:
1、先将猴头菇清洗干净,用温水浸泡,泡软后捞出沥水;香菜切碎。
2、胡萝卜洗净切成薄片;豆腐切块。
3、炒锅内放油烧热,放入猴头菇、胡萝卜翻炒片刻。
4、加适量温水、少许酱油、盐、白糖;待水沸后加豆腐块转小火慢炖。
5、炖至汤汁浓稠时撒上香菜,淋上香油拌匀即可。
六、双味双色耳
材料:木耳、银耳、黄瓜、麻汁、盐、糖、芝麻、素蚝油
做法:
1、木耳和银耳都先用开水煮一下,然后滤干。
2、黄瓜只用皮的部分,先把黄瓜切成段,再用刀小心把皮的部分完整地削下来,再切成丝。
3、所有主料放大容器里,先把麻汁加水拌开,再倒进去,其它的调料都是酌量。拌匀就可以吃啦。
面点,顾名思义,就是一种用面制作而成的食物。面点有很多种,比如说面条、饼、包子以及各种糕点,都是用面制作而成的。当然,在面点中有一类比较受欢迎的食物,那就是饼。饼的分类也有很多种,下面就为大家介绍香煎玉米饼、香煎土豆饼、紫薯饼以及南瓜饼的做法!
一、香煎玉米饼
原料:粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油
做法:1.新鲜的粘玉米,脱粒,放开水中焯熟,用凉水过凉,加糖后搅拌均匀。
2.面粉中加入鸡蛋、干面粉,搅拌均匀。
3.平锅放油,最好能覆盖上锅底烧热,放入调制好的玉米粒压实。
4.上面放煮好的毛豆粒压实,大火转小火煎至金黄色,出锅,切块即可。
二、香煎土豆饼
原料:土豆、牛奶、黑胡椒、盐
做法:1.土豆隔水蒸熟,放凉后去皮,压碎。
2.黑胡椒和盐化在牛奶里,和土豆泥混合拌匀。
3.土豆泥做成大小均匀的饼,放入加了油的平底锅,小火煎至两面金黄即可。
三、紫薯饼
原料:紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法:1.紫薯洗净,削皮,大火蒸熟,压成泥状,放入白糖,加入糯米粉,再倒入牛奶,揉匀。
2.将紫薯泥团成一个个小圆球,滚动烤盘,使紫薯球均匀的蘸上芝麻,依次将紫薯球压成紫薯饼。
3.用饼铛或者平底锅放少许油,小火煎熟即可。
四、南瓜饼
原料:老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法:1.老南瓜洗净,切块蒸熟,加入适量白糖,搅拌均匀。
2.加入糯米粉和粳米粉,比例是4:1,用筷子搅拌下,揉成南瓜团。
3.取适量南瓜团,搓成长条,切成大小差不多的小段,取一小团,揉圆,再用手轻轻按扁,挤入豆沙,再揉圆,轻轻再按扁。
4.在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水,放入芝麻堆里,正反面都粘上芝麻。
5.锅内倒适量油,油5成热时,放入南瓜饼坯,中火煎至两面金黄色即可。
生活中,点心的种类是非常多的,很多人平时都喜欢吃一些小点心,而且点心也是我们生活中不可缺少的美食,大多数点心都是甜食,对于喜欢吃甜食的人一定要管住自己的嘴巴,甜食虽然好吃,但是不要贪嘴,甜食吃多了是会引起一些身体纪斌的,那各种点心的做法大全是什么呢?
一口酥
原料:黄油、面粉、糖粉、鸡蛋、豆沙、草莓、黑芝麻。
做法步骤:
第1步、材料提前备好。鸡蛋忘记拍照了。
第2步、倒入黄油,加入黄油搅拌均匀。
第3步、加入鸡蛋一个。
第4步、加入面粉,搅拌均匀。
第5步、揉搓成面团。
第6步、用擀面杖擀成片。
第7步、包入适量豆沙。
第8步、切断,摆入烤盘中,表面刷一层蛋液。
第9步、表面撒入适量黑芝麻。
第10步、入烤箱中,150分钟。20分钟。
第11步、成品图。用草莓点缀。
紫薯酥
材料及份量:
紫薯 1个
牛油 适量
忌廉 适量
白砂糖 适量
酥皮 适量
做法:
1.把酥皮放进冰箱。
2.从冰箱取出酥皮,放在室温处5-10分钟,待用。
3.用模具把已准备好的酥皮裁成所需形状:四块底层(实心)、四块面层(空心)。
4.用叉子在底层酥皮上打孔,令其更易焗熟及不易变形。
5.在底层酥皮扫上蛋浆后,放上面层酥皮,再次扫上蛋浆使其黏合。
6.放进焗炉,以180OC焗15-20分钟,焗至金黄色,放凉待用。
7.取出紫薯,大火蒸15-30分鐘,剥皮后再打成蓉。
8.紫薯蓉加入牛油、已预热的忌廉及糖,煮至适合的浓稠度。
9.把煮好的紫薯蓉筛至滑身,即可入吱袋。
10.紫薯蓉吱入已焗好的酥皮盒内,洒上糖霜后即成。
红茶雪芳蛋糕
材料及份量(4人份量):
蛋黄 40克
砂糖 70克
植物油 40克
低筋面粉 80克
盐 1/8茶匙
茶叶 1汤匙
浓茶 80克
椰子酒 1茶匙
蛋白 160克
他他粉 1/8茶匙
做法:
1.把蛋黄蛋白分开,取走蛋白备用。
2.蛋黄加入40克砂糖,拌匀至黏稠;再依次序加入植物油、盐、茶叶、预先冲泡好的浓茶、椰子油及低筋面粉,然后拌匀至蛋黄糊待用。(每加一样不同材料,随即拌匀,效果会更好)
3.蛋白加入他他粉,打发至不见蛋白,即可加入10克砂糖;再打发至较黏稠,可再加10克砂糖;再打发,加入最后10克砂糖,再发至糊状即成。
4.把1/3蛋白糊跟蛋黄糊混合,拌匀后再加入剩下的2/3蛋白糊,直至二者完全混合,制成蛋糕混合物即可。
5.把蛋糕混合物放入模具,扫平表面。
6.把蛋糕混合物放入170OC焗炉烘焗30-40分钟。
7.取出模具,放凉后即可用刀脱模。
宇治抹茶烙饼
材料及份量:
燕麦粉 1/2杯
鸡蛋 1个
香蕉 1/4条
抹茶粉 适量
豆奶 30ml
香蕉 1/4条切片
乳酪 50g
鲜奶 10ml
抹茶粉/可可粉/玉桂粉 适量
做法:
1.把材料1-5放入果汁搅拌机成面糊。
2.若面糊太稠,可以加豆奶;太稀则加燕麦粉。
3.在平底锅内倒入少许油,放1汤匙面糊。
4.每边煎1/2分钟至1分钟。
5.将乳酪及鲜奶搅匀。
6.在薄饼上放香蕉、抹茶粉、可可粉及步骤5的搅拌物作装饰即可。
很多人都很爱吃鱼,但是却很少有人会做鱼,平时大家都只是煎鱼,除了煎鱼还是煎鱼,若是换其他方式做的话,很难掌握它的火候以及味道,甚至还带有点腥味,这是大家选择煎鱼的原因,接下来就详细的给大家介绍一下有关于鱼的各种做法的相关详情,希望能够帮助到大家。
一、糖醋带鱼
制作主料:带鱼
制作辅料:姜葱蒜,糖及醋,水,生粉,酒
制作步骤:
1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;
2、烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金糖醋带鱼做法图解(10张)黄色,达到外焦里内软时捞出,沥干油分,装盘;
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
二、清蒸偏口鱼
制作主料:偏口鱼
制作辅料:料酒、葱姜蒜、酱油、香菜
制作步骤:
1、偏口鱼去鳞去内脏洗净,加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟;
2、蒸8分钟后取出,浇上酱油,铺上葱姜蒜;
3、最后烧开热油以后。
三、酸菜鱼
制作主料:鲤鱼,青酸菜,鸡蛋清
制作辅料:胡椒面,料酒,辣椒,花椒,姜蒜
制作步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入。
以上就是鱼的各种做法的内容的介绍,大家不必担心鱼会有腥味,以上所配的调料都是去除腥味的,大家在有空的情况下不妨按照上面的步骤来尝试一下,看看是否能够成功的做出这道菜呢。
关于海鲜类产品,想必大家都不会感到陌生,因为海鲜的种类有很多,而且每一种海鲜中所散发的鲜美味道是令人难以忘怀的。而贝类产品海鲜是一种价格相对比较便宜的海鲜产品,是在贝类产品中也含有一股浓重的腥味,因此在处理贝类产品的时候要注意去腥。所以自己在家里制作贝类海鲜的话,有哪些做法呢?
一,姜葱炒花蛤
材料:花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉。
做法:
1、锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。
2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4、最后加入酱油,糖,料酒,用生粉汁勾芡,装盘即成。
二,花蛤蒸蛋
材料:鸡蛋2-3枚,花蛤少许,白开水,香油,生抽,盐。
做法:
1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,用刷子将壳涮洗干净。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开,捞出沥干水,取出花蛤肉。
3、鸡蛋磕开加入少许盐打散,过筛去掉蛋液泡沫,加入鸡蛋液两倍的白开水。
4、放入花蛤肉搅匀。
5、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼,冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可,根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
三、水煮扇贝
1.香菜切成碎末。
2.葱切成葱花。
3.容器中加入青芥辣,生抽,盐,醋,耗油,搅拌均匀,加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。
4.买来的扇贝清洗干净后,放入沸水中煮熟。
5.捞出煮熟的扇贝,放入盘中,蘸料汁食用。
四、水煮海螺做法
1买回来的海螺用盐水浸泡一会,跑净泥沙
2 锅内加水,放入海螺加盐
3 中小火煮开,开锅后煮几分钟
4 取少许的辣根,加入少许的味极鲜,用筷子慢慢搅拌均匀
5 再加入适量的味极鲜调和均匀
6 海螺用筷子插入海螺,把海螺肉挑出来,蘸辣根汁食用
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