只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习炸麻叶的做法吧!
2.面粉中加入鸡蛋,黑芝麻再加入食用油50g左右,盐两小勺
3.搓成絮状
4.慢慢加水揉匀,面要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天擀面)
5.5-10、这个就和擀面一样,越薄越好,这次是我擀的,最后老妈收了一下,还是功夫不到家啊
6.6
7.7
8.8
9.9
10.擀好的成品
11.11-13用刀拉成片后对折,如图所示,翻成花,好多地方也叫炸翻花
12.如图
13.如图
14.下面又是一种花的做法,看图应该很容易就明白了
15.如图
16.如图
17.如图
18.盘好的花堆在一起,这个不怕粘连
19.锅中热油,油温不能太低或者太高,5-6成即可油温低了麻叶吃油,吃上去很腻,高了就糊了,这次炸的有些微微有点过了,颜色过重
20.炸到金黄,控油放凉即可
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍炸麻叶,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
炸麻叶是一种很特别的小吃,在北方地区,很多人家在过年的时候都会制作大量的炸麻叶,这样在过年期间,甚至在过年之后人们都可以吃到酥脆的炸麻叶,炸麻叶的保存时间是比较长的,大家可以放在家里当作零嘴,接下来我们就为大家详细的介绍一下炸麻叶的常见做法。
做法一
主料:小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)
辅料:鸡蛋(300克)
调料:盐(12克) 猪油(炼制)(100克) 花生油(120克)
做法:
1.将黑芝麻淘洗干净,晾干。
2.将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥油,即可食用。
小贴士:调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
做法二
用料:面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克
做法:
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)
2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)
3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状。
4.最简单的一种。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)
5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可。
6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起。
7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可。
上面的这些内容就是关于炸麻叶的做法的介绍了,炸麻叶需要比较多的油,大家在炸制的时候一定要注意安全,以免被油性溅到,虽然炸麻叶很好吃,但是这样的油炸食物吃的太过的话很容易上火,大家可以搭配一些下火的食物来缓解。
丸子是非常受欢迎的一类油炸食品,人们会在面团里面加入很多馅,最常见的是加入肉末和一些蔬菜,然后通过油炸的方式煎熟,这样做出来的油炸丸子吃起来外酥里嫩,口感非常好,而且外观看起来就很诱人,不过想要做出好吃的油炸丸子并不容易,需要掌握很多方法和技巧,下面就来学习这方面的知识。
丸子怎样炸又焦又脆?
做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口。其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。
做法将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜未、盐,搅匀,备用。
炒锅上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;待油热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;最后接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子,要掌握以下要领。
1.选料时,严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可。
3.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度为:糊放在汤盘中,基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠。
5.掌握好油温,分三次下油锅。由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二:材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法:
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
在我国的许多地区,每到过年都会做焦叶子,有的地方称为炸焦叶、炸麻叶,不同的地区叫法也各不相同,而且焦叶子的做法相差无几,只是在口味上可以选择,喜欢吃咸的可以加盐,而喜欢吃甜就可以加入糖。家庭做焦叶子可能会在过年的时候才做,但平时在超市都会有售。
用料
面粉 250克
鸡蛋 一个
芝麻(生的熟的都可以) 30克
水 90克
盐 3克
焦叶子的做法
1所有材料和成面团,饧10分钟。
2切开成小分。
3在压面条机上反复折叠,压,4到6遍。
4然后,一点点压薄,我的面条机有7档,最厚是7档,我一般吃面条都是压到3档,压到1档就是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档,也就是平时吃面条的厚度。
5压好的面片,45度角切开。摞起来分割成小的菱形面片。
6防止粘连,要分开了摊在匾子里
7油烧热,面片放下去,很快就浮起来,这种程度。
8等面片都浮起来,火不要太大。
9炸到面叶子金黄,捞出来,控油。放凉就会很焦脆。
小贴士
1在满意的颜色出来之前就要把面叶子捞出来,油在面片上会继续炸,让它颜色再深一点,所以要提前一点出锅,炸糊掉就不好了。
2我这个是放的一半黑芝麻,一半白芝麻,所以看上去芝麻好像不是很多,其实一半都隐藏起来了。
吃是一件很简单的事,因为只要你张张嘴就可以了。但事实上,吃真的没那么简单,因为为了自己的身体,你必须吃得健康。而为了吃得健康,下面就让小编来为大家介绍一下如何去做焦圈。
2.缓缓加入温水,边加边搅拌。
3.用手揉成面团。
4.加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5.盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)
6.取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。
7.将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。
8.轻轻扯开切口,形成封闭的面圈,
9.油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。
10.定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。
主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的焦圈。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炸焦叶的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生