对于秋葵,有很多家庭都没有接触过,它的形状和辣椒长的差不多,也有的人不太习惯它的口感,入嘴滑滑的,但是秋葵的营养价值很高,对人体的很多疾病都有一定的疗效,它对抑制糖分的吸收有很好的作用,所以对预防糖尿病也是有很好的作用,下面就一起来了解一下秋葵怎么烧好吃呢。
1、凉拌:轻轻切除果蒂,置于沸水中2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。
2、炒食:去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。
3、油炸:取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。
4、汤食:分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。
5、秋葵腊肠小炒:1、秋葵刷洗干净,切成小段或者厚片。腊肠和红椒也切片。
2、锅烧热后放油(油稍微少点,因为腊肠本身也会出油),油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。
3、倒入秋葵和红椒片,翻炒一两分钟后,放少量盐和鸡精即可。
以上就是为大家介绍到的关于秋葵怎么烧的相关介绍,需要提醒各位的是因为考虑到影响了秋葵的营养成分以及口感,所以建议大家在烹饪的时候,翻炒的时间不宜不过长,最好不要超过5分钟,大家可以根据自己喜欢的口味进行选择。
秋葵的食用方式有很多种,可以做成凉拌秋葵也可以,直接拿秋葵来素炒,或者是搭配其他的食材,比如葱香秋葵或者是豆腐拌秋葵,都是比较营养美味的食用方式。
1. 葱香秋葵
主料:秋葵350克
调料:大葱20克,生抽8克
制作方法:
1) 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2) 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3) 大葱洗净切花备用;
4) 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
2. 豆腐拌秋葵
主料:秋葵 300克, 豆腐 1块
调料:盐 1匙 素易鲜 1/2小匙
制作方法:
1) 把秋葵烫熟沥干切成星星状。
2) 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
菜系及功效:清爽凉菜
3. 意式蔬菜沙拉
材料:生菜 适量, 洋葱 适量, 黑橄榄 5颗, 秋葵 2根, 小玉米 1根, 小黄瓜 适量, 杏仁片 适量, 土司丁 适量, 蕃茄 适量, 油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙。
1) 将蔬菜洗净分别切好备用。
2) 依序将生菜放入透明碗中,再一一将其他的材料排入,最后放上黑橄榄、土司丁,即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。
3) 酱料中的材料必须切成细末。
我们每个人都非常喜欢吃好吃的东西,都会羡慕别人吃的美味佳肴,看到那些美食就仿佛有无数只虫子在心底爬,馋的口水直往下掉。但是现在的美食价钱太昂贵,有些人都已吃不起了。所以大多数人都想方设法的通过各种渠道去了解美食的做法,既能吃到美食还不用花太多钱,那么腐竹怎么烧才好吃?
主料腐竹500g.
方法/步骤
1腐竹提前用温水泡发好备用。
2青椒和蒜薹一份洗净备用。
3将泡发好的腐竹斩段备用。
4放入淀粉和食盐。搅拌均匀腌制一会。青椒和蒜薹切段备用
炒锅放宽油,烧热。下入腌制的腐竹炸。
炸至腐竹外皮酥脆,沥油捞出备用。炒锅留底油,下入花椒炸香。
花椒出香味后,放入干红辣椒炸香。将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。下入炸好的腐竹,加入食盐和酱油翻炒均匀。
少许点一点清水或者高汤,煮一下入味,加入鸡精调味出锅即可食用。
腐竹泡发,沥干水分,干红辣椒切碎
锅热油,下腐竹蘸蛋液煎至金黄,
留底油爆香葱花,下干辣椒炒出香味,放适量生抽、白糖炒炒,下腐竹翻炒,加适量水,稍炖煮入味 ,加少许盐
上色入味后大火收干汤汁,调入鸡精、芝麻,出锅
主料 腐竹 (适量) 胡萝卜 (适量)
辅料 青椒 (适量) 葱花 (适量)
厨具 无
1将腐竹掰成约4厘米的段。
2胡萝卜切成片,青椒切片。
3葱、蒜切末,小茴香适量。
4锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。
5这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。
6炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。
7再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)
8接着倒入胡萝卜片翻炒。
9再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。
11等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。
12最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
看了上述对于腐竹怎么烧才好吃的介绍后,我想大家应该已经有所了解了吧。烧腐竹的做法有很多,我们要正确认识和掌握该美食的做法,选择适合自己的做法去进行尝试自己动手做。我们要多多学习这方面的知识,为自己的厨艺锦上添花。
红烧鲤鱼是特别出名的一种菜,在做红烧鲤鱼的时候,需要掌握的窍门就是鱼的烧制过程和汤汁的调制,清洗鲤鱼的时候,一定要将鱼鳞和内脏去除干净,这样能够去除鱼的腥气,红烧鲤鱼一般都是偏甜口味的,所以在制作过程中可以加入一些焦糖,那么鱼怎么烧才好吃呢?
红烧鱼,大家都吃过。“鱼”,可以清蒸,可以烤,也可以红烧。这红烧鱼,可以说是相当普通的一道家常菜了,可谓是家家户户没有不会做的,但每家做的的味道都不尽相同。
那么先说一下,什么是红烧呢?红烧就是将主食材先要经过过油或这蒸煮成半成品,然后再用配料爆锅,和主料一起放汤和调味品,大火烧开,小火慢慢入味炖熟,最后改大火收汁,勾芡,搅拌均匀,淋明油出锅。基本上红烧菜都是这样的工序。
要做好红烧鱼,鱼皮一定不能破,鲜香一定要入味。这道菜看似简单,做好可不那么容易。一道好吃的红烧鱼,入口不腥,鲜香入味,汤汁浓郁,吃一口,让人回味无穷。下面就以鲤鱼为例介绍一下红烧鱼的做法。
食材:
鲤鱼一条(一斤到二斤),蒜末5克、姜末5克、葱花5克、香菜5克、生抽2克、香醋2克、料酒2克、糖1克、盐10适量、干红辣椒丝适量。
做法步骤:
1、将鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳃、剪掉鱼尾,用凉水清洗干净,沥干水分,鱼背两面改花刀。
2、改刀好的鱼里外均匀用盐码味,腌制半小时。
3、起锅,用生姜一片,把锅里面全部抹一遍(防止粘锅)。
4、开火,待锅高热至微微冒烟后放油(锅热不粘锅),把锅轻轻摇晃,让锅四周都能渗透油。
5、热锅热油放入腌制好的鱼,小火慢慢煎至鱼两面金黄时出锅盛盘。
6、锅内留少许油,放葱花、姜末、蒜末、爆香,然后放香醋、生抽、料酒、放清水适量、白糖、咸盐调味。
7、待锅内水烧开后,放入煎好的鱼,小火满炖半小时,转大火收汁装。
8、把剩余汤汁勾薄欠出锅浇在鱼身上,撒上葱花点缀即可。
小贴士:
1、鱼在煮的过程中,可以拿勺子轻轻的往鱼身上重复浇汤汁,这样更利于让鱼受热均匀,入味。
2、 在泡制鱼的时候千万不要把苦胆弄破了,不然鱼会苦。
3、去掉鱼鳃,鱼尾能有效去除鱼腥味。
南方人过年的时候喜欢吃汤圆,在北方,大家在元宵节的这一天会吃汤圆。汤圆代表的是团圆,一般这个日子大家都会赶回家一起吃个团圆饭,汤圆有很多种,像豆沙馅、红豆馅、绿豆馅、山楂馅等等,每种口味都很独特,不过烧汤圆的时候也有讲究,如果掌握不好,烧出来的汤圆的味道也不太好吃。今天小编就来给大家讲讲怎么烧汤圆才会比较好吃。
1、先把速冻汤圆从冰箱里拿出去掉外包装。
2、倒入盆中,在室温下放置约10分钟,使汤圆内部的冰充分融化。
3、往锅中倒入冷水,然后把锅放在电磁炉上。盖上锅盖使冷水烧开。
4、锅中开始烧开水,等到开水烧开后,打开锅盖。把汤圆轻轻放入锅中。用勺子翻动汤圆,以免汤圆粘锅。
5、等到锅中的水开了,打开锅盖。往锅中加一定量冷水,使水不在沸腾。电磁炉由大火调成小火。等锅中的水再次沸腾的时候,重复步骤7和8一次,使锅中的水再次停止沸腾,盖住锅盖。等水再次沸腾而且所有的汤圆都浮上水面的时候,汤圆就煮好了。一个个白白胖胖的汤圆看起来就非常有食欲。这个时候可以根据个人的喜好往水中加入适量的白砂糖,这样汤圆的汤也非常好喝。
6、捞出锅中的汤圆开始慢慢享受诱人的汤圆吧。
在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
生汤圆的糯米粉中含水量较多,若将汤圆做好后久放,会出现变质现象,生汤圆受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。
汤圆煮的时候的讲究也挺多的,尤其是水以及火候的控制,这2个都非常的关键。大家在选购汤圆的时候,要仔细挑选,因为有的汤圆做的不纯,不是用真正的糯米做的,这样的汤圆吃起来也会不好吃,可以多选择几个口味,烧的时候可以在锅里放一些白糖或者是冰糖,这样吃起来所有的汤圆都甜甜的,味道很好。
生活中有很多的蔬菜,可能很多人对他都不太认识,秋葵就是其中的一种,具有很好的营养作用,而且药效也非常好,秋葵怎么吃是很多人都想要了解的,一般白煮秋葵最简单,而且使用的时候也比较方便,但是怎么做才能更具美味呢!
材料:秋葵,生抽
做法:1、把秋葵的根部处理掉。
2、锅里放水,放几滴油,少许盐。放入秋葵焯水。一两分钟即可。
3、淋上生抽即可食用。很简单又超好吃,而且原味。
秋葵的营养价值:
第1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
第2、秋葵中富含维生素A,这是一种能够有效增强眼睛的健康,保护眼视力的元素。另外,秋葵中还会会分泌一种黏蛋白,对于改善胃部情况,增强胃部功能以及增强我们的食欲很有效果。
第3、对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
第4、秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。
第5、秋葵对于皮肤有着很好的保健效果,同时还具有增进皮肤的美白以及细嫩的作用,这是因为秋葵中富含维生素C以及可溶性的纤维。另外,秋葵中富含的微量元素对于防癌抗癌也有很好的功效。
提到羊肉,人们首先想起的就是冬天里一锅暖洋洋的羊肉汤。羊肉不仅高蛋白,而且半饱和脂肪酸含量高,又具有暖胃的效果,对人体有很多好处,因此很受人们喜爱。但其实,羊肉不仅煲汤好吃,红烧也非常美味。但是因为很多人不太会做红烧羊肉,总觉得做出来会不好吃,那么红烧羊肉要怎么做才好吃呢?
红焖羊肉做法:
1、羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2、锅内放植物油,放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3、加姜块,葱段、 热水, 老抽,盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4、慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜,白萝卜, 土豆, 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1、所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2、“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3、“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口秋葵是非常具有营养价值的食物,但是关于秋葵的做法也是有很多种的,比如秋葵可以来下面条吃,也可以用来做主食,尤其是平时在减肥期间,晚上回家后又懒得去做减肥餐,这个时候我就会直接选择不吃饭,但其实选择吃一些秋葵,对瘦身减肥也是很有帮助的。
味噌秋葵
材料
秋葵10 ~15条,鸿喜菇 1/2包,雪白菇 1/2包,红萝卜 适量,白芝麻 1茶匙,<调味料> :,味噌 1.5茶匙,味淋 4茶匙
做法
菇类去除根部剥成小块、红萝卜切片、秋葵洗净后备用。
烧一锅水,水滚后将所有食材放入汆烫1~2分钟捞起备用。
<调味料>调匀备用。
待食材凉了以后,将秋葵切成小段。
所有食材加入调好的<调味料>搅拌均匀后盛盘,最后洒上白芝麻即完成。
秋葵饭
材料
秋葵8条,小馒头点心饼1/2杯,白米1杯,水1杯,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖2小匙,椰子粉1/2大匙,蒜末1/2大匙
做法
1.)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水和调味料1,略拌匀后,放入电锅中蒸熟。
2.)将秋葵洗净沥干水分,切除蒂后切片备用。
3.)将平底锅预热,加入少许油,放入蒜末爆香,再把秋葵放入,拌炒2~3分钟后熄火盛起。等饭煮好,再将炒过的秋葵放入,焖约1~2分钟。打开锅盖后,再加入小馒头点心饼,最后用饭匙由下往上搅拌均匀,盛出后即可食用。
香酥秋葵
【秋葵】又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,富含维生素C、可溶性纤维、锌和硒等微量元素,目前已成为人们热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。
它是非洲许多国家运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品,其营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油,是很好的减肥食品之一。在秋葵的嫩果中,含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
此外,秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
秋葵具有强肾补虚、增强体力之功效,能够帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜,使皮肤变得美白、细嫩,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有"植物伟哥"称誉,宜与番茄、虾仁同食。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉等,胃肠虚寒及胃肠功能不佳、经常腹泻者不宜多食。
材料
用料:秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆:低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
做法
1.秋葵洗净,沥干水分,切掉根部;
2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀,蛋黄加冰水调匀,加入面粉中,轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒,面浆呈较稀的流动状态即可。
3.锅中倒入油加热,将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉,当油温6成热时,将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中,炸至表面微黄酥脆即可捞出。
4.炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸甜辣酱吃。
小诀窍
**判断油炸油温的方法;可以滴一滴面浆下热油中,如果粉浆沉到一半又马上浮起,就表示油温刚刚好,这时就可以放入食材了。如果面浆不到锅底,直接在油面上就说明油温太高,反之如果沉到锅底很久才浮起来,就说明油温太低了。
**面浆用低筋面粉加冰水来调制会更酥脆,面浆的调制不宜太浓稠,以舀起面浆落下成一条线的流动状态为宜,面浆薄一些口感才酥脆松化。
**酥炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸酱油或是甜辣酱吃。
鸡是在中国人的饭桌上比较常见的大菜,也是一种可以补充人体营养,保证人能有足够的精力面对工作和生活的一种食物。鸡的做法有很多种,其中最常见的,非红烧鸡块莫属了。不过,红烧鸡块也是有很多种做法的,不同的做法在加入食材以及制作步骤等方面,都有区别。下面就为大家介绍红烧鸡的三种做法。
做法一
原料:笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。
配料:酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。
制作流程:
1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
2)将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。
3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。
做法二
主料:鸡肉500克
调料:酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克各适量
制作流程:
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。
做法三
主料:鸡、青椒
辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
1.鸡斩块,飞水后,取出备用。
2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。
4.大火烧开后,转中火,炖30分钟。
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
鸡肉一直都是人们所推崇的美食,其中含有丰富的蛋白质和大量的矿物质元素,适当的吃一些对身体能有滋补的功效,所以关于鸡肉的烧法是多种多样的,如果是夏天养生滋补的话就应该多喝汤水,而首选自然是鸡汤,但是如何在夏季煲好鸡汤就是一个有学问的事情了,下面就一起来了解如何在夏季煲出美味的滋补汤吧!
1、宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、炖汤适宜用冷水入锅
飞水完毕后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。
4、控制火候是炖汤关键
炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火烧开10分钟后再转小火。
在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。
到这里大家可能觉得一道美味的鸡汤已经好了,但是好的鸡汤少不了调味料,而放调味品的顺序也是有讲究的,不然做出来的鸡汤就会逊色很多,最好不要过早的将盐放进去,因为如果过早地放入盐,就会使鸡肉中的蛋白质凝固,汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣,容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
南瓜是秋季的应时蔬菜。其实说起来,南瓜既可当饭,又可当菜。而且南瓜营养丰富,富含维生素和膳食纤维,经常食用南瓜,它有养胃护胃,预防血脂稠和肿瘤的功效,另外南瓜对便秘患者有显著疗效。它有通便,促进肠蠕动的作用。下面我们来看看烧南瓜的做法。
一、腊肉烧南瓜的做法
辣椒,酱油适量,鸡精少许,蒜适量,腊肉适量,南瓜少许。
1、将腊肉切好,南瓜切好待用;2、锅中少许油放入腊肉爆炒,加入南瓜红烧;3、烧熟后加入辣椒,鸡精蒜调味即可。
二、红烧老南瓜的做法
食材准备:
老南瓜200克,酱油适量,醋少许,葱适量,白糖少许,蚝油少许。
1、南瓜洗净,去籽后切成小块;
2、锅中烧热油,放入南瓜中火煎,煎至金黄;
3、然后放入醋,酱油,糖和适量水,烧至收汁即可。
三、烧南瓜的做法
食材准备:
南瓜适量,葱姜少许,料酒,黄豆酱适量,白糖适量,盐,味精,花生油适量。
1、将南瓜洗净去皮去籽,切开成块;
2、葱姜切碎,锅中少许油爆香,然后倒入南瓜翻炒;
3、加入盐,白糖,烧8分钟后加入味精调味即可。
四、素烧南瓜的做法
食材准备:
南瓜适量,青椒少许,葱白,盐,十三香适量,鸡精少许。
1、南瓜洗净切块,青椒切丝,葱白切片,炒锅烧热油;
2、然后倒入葱和青椒炝锅,加入南瓜块翻炒;
3、加入十三香,翻炒1分钟后加入适量的水,没过南瓜一半;
4、待水变少后加入少许盐,放入鸡精收汁,关火出锅即可。
每当冬天到了,大家最喜欢的就是吃一锅暖洋洋的羊肉汤。羊肉不仅高蛋白,而且半饱和脂肪酸含量高,又具有暖胃的效果,对人体有很多益处,因此很受人们喜爱。但其实,羊肉不仅煲汤好吃,红烧也非常美味。但是因为很多人不太会做红烧羊肉,总觉得做出来会不好吃,那么红烧羊肉要怎么做才好吃呢?
红烧羊肉做法和步骤
准备原料:带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一把,大料,桂皮,香叶,料酒2汤匙,老抽2汤匙,生抽1汤匙,冰糖1汤匙,鸡精,盐。
羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;倒入羊肉块煸炒出香味。
加入足量水,没过羊肉;加入两汤匙料酒。
加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;放入香料包。
放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
小贴士:
花椒在这里的作用是可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶;
羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。水要一次加足,中途不开盖不加水。
挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。
清炖羊肉常用的“羊肉去膻必胜法”:用白萝卜帮助去味。先将大块的白萝卜用筷子扎孔后投入羊肉内一起焖煮,待到肉质开始变软,捞出萝卜不用,重新再加入白萝卜继续炖煮。开始使用的大块扎孔萝卜就能将膻味吸附,取出不用,这样就极大地减少了羊肉的膻味。
另再使用了甘蔗与羊肉同煮,不仅有一定的去膻作用,也使羊肉更易煮酥,还带着丝丝天然甜味。这加甘蔗同煮的方式是在外就餐时偶然发现的,应属于流传在民间的“偏方”,一试之下,果然效果颇好。龙虾是一种很补的食材,龙虾可以不但补肾壮阳,还可以安神,失眠的人可以可以吃龙虾有利于睡觉,对胃也有保养的好处,可以起到增强食欲的好处,神经衰弱的患者可以吃龙虾缓解,龙虾的做法有很多种,吃起来味道鲜美可口,怎样烧龙虾才好吃?接下来我们来看看吧。
一.材料
小龙虾,葱姜蒜,油,味精,盐,生抽,料酒,糖等。
二.步骤
1.先把小龙虾放在盐水中浸泡1到2小时左右
2.然后开始收拾小龙虾,剪去头部取出脏东西,抽去虾线
3.然后用流动的清水把剪好的小龙虾再次冲洗,直至冲洗干净
4.锅中放入适量油烧热后放入葱姜蒜,八角,花椒爆香
5.然后倒入小龙虾进行翻炒
6.翻炒过程中加入适量的料酒去腥,调入盐,生抽和糖炒制均匀
7.接着在锅中加入适量的水,微微淹没龙虾即可,盖上锅盖焖煮
8.最后待汤汁快收干,虾尾卷曲调入适量味精出锅即可。
三.龙虾功效
1.补肾壮阳、滋阴
龙虾甘咸性温,入肾经,能补肾阳、益精血、滋阴液,有补肾壮阳滋阴的功效,可用于治疗阳痿、肾虚,以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症。
2.镇静安神
龙虾味甘,药性平和,归肝经,具有镇静安神、平肝宁心的功效,可用于治疗神经衰弱、失眠等症。龙虾用于安神镇静主要以壳入药。
3.健胃消食
龙虾味甘咸,鲜香开胃,食用有健胃消食的功效,可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。
四.龙虾禁忌人群
1.龙虾性温,宿疾者、正值上火之时不宜食用龙虾。
2.龙虾中的蛋白质易引发过敏性人群的过敏症状,因此患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎者不宜吃龙虾。
3.龙虾为海鲜发物,患有皮肤疥癣者忌食。
4.龙虾的嘌呤含量较高,痛风患者不宜食用。
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