平时人们会吃各种各样的虾,虽然不同的虾外观不一样,吃起来的口感也稍有区别,但总的来说,虾的营养价值都是很高的,尤其那些身体比较虚弱,抵抗力也比较差的人,平时不妨多吃一些虾,能够增强体质,可以提高免疫力等等,今天推荐的是咸水虾,详细制作步骤如下。
咸水虾的做法:
主料
600g虾
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
做法:
1、将虾清洗赶紧备用
2、用牙签挑去虾线
3、处理好的虾用料酒腌制十五分钟
4、烧少许水放入姜片和葱段
5、将腌制过的虾倒入锅里
6、虾入锅后煮七八分钟即可。
注意事项
虾煮的不能时间久容易变老。一般都是虾变色其实就可以了。
咸水虾的做法
1.虾先放水里洗干净。
2.洗净的虾备用。
3.锅中放入水,盐。
4.水开放入小葱,姜。
5.已经煮开的水。
6.把河虾放入。
7.看到虾变色,再滚几下即可。
盐水虾的做法
1.材料准备好;姜切片、蒜切沫
2.锅里烧开水,放入姜片和料酒,水滚后放入虾
3.调入盐,盖上盖子,煮至水滚后将虾捞出即可
4.姜蒜蓉放入碗中,调入生抽和麻油做蘸料即可。
盐水虾的做法步骤:
11原料图:九节虾。
22配料图:生姜、香葱、花椒、八角、桂皮。
33虾洗净后,在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线,全部处理完。
44锅中加入适量水,调入盐,加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟,煮出配料的香味。
55下入处理好的虾,调入1汤勺料酒。
66继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。(冰水最好是用凉白开制作)
小窍门
诗心片语:
1:加入配料的水烧开后可适当多煮一会,这样味道更浓更香。
2:用牙签在虾的倒数第二个关节处,可轻松挑去虾线。
3:蘸虾的汁水依据自己喜好调配。
国内的人在下厨做菜的时候,经常都至少要做一道汤,但吃过西餐的人会发现一个问题,西方人吃饭并不是特别喜欢汤,这也是很多国内的人不喜欢吃西餐的原因,今后大家吃西餐的时候可以搭配玉米浓汤,这是一道好吃又营养的家常菜,详细制作方法如下。
西餐厅玉米浓汤的做法:
1.先用刀子将玉米粒整个削下来(也可以在市场请阿姨帮刨玉米粒喔),洋葱切碎末后备用接着先用奶油热锅+洋葱炒到变透明色,+生玉米炒到变软
2.将切块煮熟后的马铃薯加入锅里+一碗水,一直以小火煮到它烂掉为止,移至果汁机将所有材料打烂,就完成浓汤基底啦!最后只要依照个人口味调整水份量、盐巴、黑胡椒后就可以上桌囉!
法式玉米浓汤的做法
1.锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。
2.玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。
3.等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。
4.这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。
5.再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。
6.将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。
7.过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。
8.起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤。
奶油玉米浓汤:
材料
无盐黄油30克,白洋葱50克,面粉4汤匙,新鲜土豆一个,约200克,金华火腿肉25克,鲜玉米粒100克,新鲜虾仁50克,清鸡汤300毫升,纯净水900毫升,鲜奶油60毫升,盐1/8茶匙,白胡椒粉少许
做法
1.洋葱切成1厘米的丁。土豆去皮,切成1厘米见方的丁。火腿用水洗净,切成0.5厘米见方的丁。鲜虾仁洗净,切成碎末。
2.将汤锅放在中火上,放黄油于锅里融化;放入洋葱,炒香软,约2分钟;加面粉下锅一起炒,炒成糊状,约2分钟。然后加火腿粒及土豆入锅炒2分钟;加鸡汤,水及鲜奶油搅匀,加盐,胡椒粉调味。盖上锅盖,用小到中火煮20分钟,其间稍搅几次,以免粘锅。待土豆煮软烂后,加入玉米,煮10分。加虾仁,再煮10分钟即好。
平时人们会吃很多种类的虾,最常见的包括炒虾、基围虾、琵琶虾以及明虾等等,这些虾的肉质吃起来都很松软,而且很容易消化,最关键是虾的营养很丰富,那些大病初愈的人,身体是非常虚弱的,这时候就可以多吃一些虾,能够起到很好的调理作用,下面为大家介绍白灼虾的正宗做法。
白灼虾的做法:
做法一
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
白灼虾
白灼虾
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。[3-4]
注意事项
灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。
做法二
制作材料
主料:鲜虾200g
辅料:香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个
制作步骤
1.鲜虾清洗干净备用。
2.把红椒切成粒,蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用;
3.小锅清洗干净倒入适量水烧开,把鲜虾下锅烫熟,只要虾变成红色就差不多了,下锅大概两分钟左右捞起备用。
4.把捞起的虾摆盘,围成一个圆圈形状。
5.锅清洗干净倒入食用油烧热,把姜蓉,蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油,少许食盐,撒上红椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅里的红椒等一起倒入小碟,用余温把葱花烫软。
6.把烫的的调料汁放在虾的中间,吃的时候剥掉虾皮,蘸下调料就可以开吃了。
做法三
制作材料
主料:基围虾250g。
辅料:色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g[2]
制作步骤
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。
2、将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备。
3、白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白。
4、上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。
5、锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白。
6、再倒入少许白酒。
7、加上锅盖大火将水煮开。
8、水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。
10、用漏勺将虾捞起。
11、投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老。(夏日可选用冰水,效果更好)
12、再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。
13、蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。
14、蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下。
15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。
16、锅内倒入少许油,开小火加热。
17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。
18、加入盐。
19、加入糖。
20、拌匀后倒生抽。
21、加热至糖和盐溶解,即可关火。
22、用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。
清水煮虾是一道食疗作用很广泛的菜品,流产后女性经常会出现乳汁不足的情况,这时候就适合吃清水煮虾,具有很好的通乳作用,其次,那些出现阳痿肾虚的男性,除了养成良好的生活习惯之外,平时也可以多吃虾,具有很好的壮阳作用,下面就来详细学习清水煮虾的制作方法。
清水煮虾的做法:
清水煮河虾是一道菜品,属于家常美食。主要原料有河虾等,主要配料有盐、料酒、姜等,通过慢火炖煮的方法制作而成。
原料
主料:河虾500克
辅料:盐适量料酒适量姜适量葱适量
做法
1.活河虾500克,用清水漂净。
2.锅里水开,放些盐,姜片,料酒,油,把虾倒下,大火5分钟,放些葱即可。
营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小贴士
一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
我们都知道海水中含有大量的碘,所以多吃一些含锌食物,可以预防甲状腺肿等疾病,在众多的海鲜产品当中,下是对我们身体一处最大的一种海鲜,所以下面就介绍一下去头虾的做法。
主料:对虾250克
辅料:洋葱(白皮)50克,胡萝卜50克,芹菜25克,豌豆10克,番茄50克,生菜(团叶)15克,鸡蛋清50克
调料:盐5克,味精1克,香叶1克,白胡椒1克,琼脂15克
做法:
1. 将对虾肉洗净,挑去沙肠;
2. 琼脂放盆内,加适量凉水泡软,捞在锅内;
3. 加进蛋清搅匀,再加入清汤、盐(1克)和味精,在小火上烧开溶化后,炕30分钟左右,过箩,滤在容器内,即成琼脂,晾凉备用;
4. 将芹菜段洗净,茎切成段,叶撕成小片;
5. 胡萝卜洗净,一半切花形片;
6. 葱头去皮,洗净,切成片;
7. 番茄洗净,切三角形块;
8. 豌豆去荚,洗净,焯至断后(或用罐头豌豆);
9. 将洗净的对虾放在锅内,加进清汤,盐(4克)、胡萝卜片、葱头片、芹菜段、香叶和胡椒粒,旺火煮开;
10. 改用小火煮15分钟,离火凉透,捞出控净水,去头剥皮,挑出沙肠,切0.5厘米厚的片;
11. 在花形模子内先倒入少许琼脂垫底,再入4~6℃冰箱,成冷冻凝团状取出;
12. 上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶、豌豆,再放煮熟的虾片,上面放消毒的胡萝卜花、芹菜叶,豌豆,再放煮熟的虾片等;
13. 把余下的琼脂全部倒入,再入冰箱冻成凝固晶冻状;
14. 食用时,取出模子,底部朝下,放在温水中1分钟左右,然后,轻轻将虾冻脱在盘内,盘边码上番茄块,再点缀一些生菜叶即成。
以上就是去头虾的做法,在制作之前,一定要把虾处理好,这样才能够把虾中的沙子给去掉,防止在吃的过程中搁到我们的牙,也更加的卫生一些,去头虾的制作工艺并不是特别的难,学习了以上的制作方法之后,就赶紧的去尝试一下去头虾的做法吧。
土豆是生活中常见的一种食材,相信每个人都吃过土豆,这是男女老少都可以放心吃的食物,土豆富含淀粉和碳水化合物等等,另外含有多种维生素,那些想要减肥的人,平时也是可以吃土豆的,今天为大家推荐土豆虾,这是一道色香味俱全的美食,下面是麻辣土豆下的正宗做法。
麻辣土豆虾的做法:
干锅土豆香辣虾是一道菜品,主要原料有土豆、虾、花椒、姜、红椒等。菜品具有通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
主料
土豆
虾
花椒
姜
红椒
辅料
生抽适量
盐少许
干贝素适量
糖适量
葱适量
香菜适量
营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
制作步骤
1土豆洗净去皮,切条,再次洗去表面的淀粉,沥干后放锅里半煎半炸至熟,捞起沥油
2虾洗净,去头去虾线,放刚才炸过土豆的油锅里炸香备用
3热油爆花椒,姜,红椒,下入虾,调入生抽,盐,干贝素,少许糖提鲜
4最后下葱,起锅后洒白芝麻和香菜叶
麻辣土豆虾的做法步骤
1.基围虾掐掉头,去掉虾线
2.放入大碗中,加入葱姜料酒,盐,生抽,五香粉腌制30分钟
3.热油锅,放入腌制过的虾炸
4.土豆去皮切条,炸好虾后再炸土豆,炸至金黄(炸土豆的照片忘拍了)
5.锅里留底油,放入葱姜蒜炒出香味
6.再加入干辣椒,花椒,老干妈酱炒出香味
7.最后加入炸好的虾和土豆翻炒,撒入椒盐粉炒匀,出锅。
虾是男女老少都可以吃的鱼类肉品,虾吃起来肉质很细软,很容易被人体消化和吸收,尤其那些身体很虚弱的人比较适合吃虾,值得一提的是,虾里面含有丰富的镁元素,所以吃下对人的心脏健康是很有好处的,比如能够保护心血管系统,下面就教大家做正宗醉虾来吃。
正宗醉虾的做法:
做法一
食材准备
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10
醉虾(河虾)
醉虾(河虾)
克、味精0.5克、香油1克、冰块(一定得有冰,没冰不好吃)。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
做法二
原材料准备
枸杞,黄酒适量,糖3克,蒸鱼豉油8勺,调味汁1勺,青椒1/3个,红椒1/3个,姜10克,陈醋1勺,蒜10克。
做法步骤
1、鲜活虾买回来之后,将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚。
2、姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味。
3、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖。
4、鲜虾开始会在碗里跳动,待跳动能力慢慢减弱时,就把调好的汤汁放在装虾的碗中,再盖上盖子,直到碗里面完全安静,开盖即吃。
注意事项
1、一定要用活虾。
2、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。
凡是吃过虾滑的人,大部分人都很喜欢这种口感,吃起来非常爽脆,而且其营养价值非常高,具有非常多的健康好处,比如具有补肾壮阳的作用,生活中很多人出现了肾虚问题,吃虾滑是很好的食疗方式,除此之外,产后女性吃虾滑还具有通乳的作用,下面教大家做虾滑火锅来吃。
第一、火锅虾滑的做法
1.去壳去虾线切大虾
2.剁啊剁刀背拍啊拍
3.加蛋清盐开始搅和
4.搅和到略粘稠加点淀粉不要太多
5.成品摊在盘子上进冷藏格不是冷冻哈!
第二、火锅虾滑的做法步骤
1.小葱、虾仁、鸡蛋、料酒都在里面了
2.搅拌搅拌搅拌,觉得细滑了就o啦
3.装盘啦
第三、虾滑生产制作
青虾仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、搅拌。
虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉,各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
第四、虾滑火锅
1、购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑[2]从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,美味无比。
第五、虾滑蒸蛋
解冻后的虾滑放在碗里,打上两个鸡蛋,搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油,非常适合小孩吃。
第六、注意事项
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。
虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。
淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
虾是很好的营养滋补品,它虽然是海鲜,但是味道鲜美,没有过多的腥味。还可以治疗各种各样的男性病,比如阳痿等等,一些老人吃美极虾可以防止衰老,神经衰弱等疾病,下面我们就学习一下美极虾的做法。
主料
鲜虾,姜蓉、蒜蓉、青椒碎、红椒碎(特小特辣的那种)
调味料
生抽、白糖、料酒、鸡精
做法:
1、鲜虾洗净,剪去须、脚,用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒.
2、用厨房纸将虾身的水份略擦干。锅内热油至170度,倒入虾大火炸1分钟。
3、炸好的虾捞出备用。
4、锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油。
5、另起一锅,锅内放入2大匙油,冷油将蒜蓉、 姜蓉、 朝天小红椒、 香葱碎爆香。
6、将炸好的虾放入锅内。
7、放入所有调味料。
8、翻炒至收净汁即可。
以上就是美极虾的做法。虾是众多海鲜当中的极品,被称为是菜中的“甘草”。它的肉比较的松软,由于它比较容易消化,所以很多爸爸妈妈们,都喜欢把虾给孩子吃,但是在这里要提醒大家的是,要适量不要吃太多。
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