红烧是烹饪当中的一种方法,主要就是用酱油烹煮,让味道彻底进入到食材当中。比如红烧肉,生活中很多人都比较喜欢吃,由此可见,红烧的做法还是被人们所接受的。芋头其实也可以拿来红烧,专业角度来说称之为红烧芋子,当然做法也是非常简单的。那么,红烧芋子的做法是什么呢?
红烧芋头的做法
红烧芋头比较简单的做法就是直接芋头加糖和酱油焖煮。用料简单,可是要想煮得出色,烹饪的技巧和烹饪过程中的调味很重要。红烧注重的是食物的上色,红烧的成品多为深红、浅红或枣红色。如果食物没有上色,那么这就是一个失败的红烧杰作了。红烧芋头的做法是怎样的?
材料:芋头,花生油,红糖,酱油
1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块。
3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4、芋头煮至8成熟,捞出备用。
5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6、倒入芋头,翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
技巧一:芋头削皮技巧
一般芋头在削皮的时候没有注意的话,过后是很容易有手痒的情况的,所以,对着流水刨应不会手痒啦!
技巧二:加水技巧
我们在烧芋头的时候,要一次性加入足够的开水,不要一直大火烧会熟不透的,这样避免在中途加水影响口感哦。另外,烧到收汁之后,先关火再装起来,这样芋头就不会糊锅啦。
平时人们常说的砚子,一般是指白蚬子,真正的学名叫四角蛤蜊,这种动物主要生活在我国的沿海地区,四角蛤蜊是可以吃的,而且吃起来的味道非常美,并且营养非常丰富,比如富含蛋白质、碳水化合物、维生素a等等,下面教大家把砚子做来吃的一些方法。
砚子的做法:
材料
辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末
做法
1.把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
2.然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。
炒蚬仔肉
材料
蚬仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,姜蓉适量,蒜头2粒,盐,油,酱油少许
做法
1.蚬仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,沥干水;韭菜洗干净切成小段;把榨菜的调料洗掉,切成小粒。
2.烧热锅,把蚬仔肉的水分烘干。
3.热油锅,下蒜头爆一下,放韭菜,适量盐,把韭菜炒到八成熟盛起。
4.热油锅,下蒜头爆一下,放姜蓉和榨菜粒炒一下,然后放蚬仔肉,下少许盐和适量酱油,蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅,一起翻炒一分钟左右,起碟,可以吃了。
炒蚬仔
材料
蚬仔600公克,蕃茄1个,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙
做法
1.蚬仔入水中吐沙约1小时,洗净备用。
2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,备用。
3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。
4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。
肉夹馍是我国北方地区非常流行的一道传统美食,尤其现在肉夹馍在陕西最为流行,这种食品吃起来味道非常香,而且爽而不腻,并且肉夹馍的营养很丰富,因为里面加入了猪肉,所以吃了能够补充大量的优质蛋白,还可以补充宝贵的脂肪酸,下面教大家做臊子肉夹馍的方法。
臊子肉夹馍做法:
臊子肉夹馍学习做法配方,原本在陕西宝鸡一带香飘四溢津津有味,后来香气飘散出来,各处的人尝到了甜头,就都开始制作臊子肉夹馍享用了,关于臊子肉夹馍的来历,还有着一段神奇的传说呢。蜀湘情缘的老师对学员们说,假如给一个馍,会往里面夹什么吃呢?
蜀湘情缘的老师讲,别以为臊子肉夹馍的关键和重点在于臊子,馍的做法也是很讲究的,而且做法和种类也是不一样的,所以呢,臊子肉夹馍在大街小巷才会畅销无阻备受欢迎,一口下去,馍和馅各有风味却又搭配和谐完美,好了,说多了都是口水,现在就开始制作臊子肉夹馍的臊子吧。
准备好原材料,调料等;
2.把五花肉分手分开,瘦肉切成丁,肥肉切成小薄片;
3.按一比一的比例加入油在锅中煸炒肥肉薄片,至肥肉薄片出油,再加入瘦肉丁煸炒至水分基本消失;
4.加入五香粉,八角,桂皮,料酒和姜稍微翻炒,再调入鸡精,盐和酱油;
5.酸是臊子的特点,所以醋可以多放一点,改用中小火焖烧5到10分钟,撒入多一些的辣椒面,翻炒均匀关火,臊子中多一些的油把臊子封住,放冰箱能使臊子保存很久不变质,随吃随用。
臊子肉夹馍的做法步骤
11肉臊子做法:猪肉切丁
22葱切段,姜切末,洋葱切丁备用
33锅中倒油,姜末和肉一起下锅,中小火炒到锅中的油变清
44加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱,稍炒一会
55肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多)
66翻炒后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,炒匀出锅
77馍的做法:酵母用温水融化,合成软面团,发酵
88发酵后取出,加少许碱(可省略),揉匀,成长条
99分成四等份。
1010分别揉圆,按扁。
1111用叉子扎透小孔。
1212锅里不放油,烙至两面上色熟透。
现在很多人有减肥的需要,还有老年人经常出现高血压高血脂等等,所以老年人群和肥胖人群经常不知道吃什么好,这里推荐大家平时多吃茄子,因为茄子这种蔬菜所含的热量非常低,所以吃了不会发胖,而且还具有降血压等诸多功效,今天为大家推荐红烧带鱼茄子这道美食,下面是详细制作方法。
红烧带鱼茄子的做法:
原料
带鱼、茄子
做法
1、五花肉洗净切块,带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块,葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用;
2、油热后下五花肉稍炒,放入茄子一起炒炒,待茄子沾满油后,加一点调料汁,炒至七八成熟盛出备用;
3、带鱼用纸吸干水分,沾一点鸡蛋液,油热后放入锅中,中小火煎至两面金黄;
4、倒入剩下的调料汁,和炒好的茄子,大火烧开,小火焖七八分钟即可。
红烧带鱼
第一步
1.带鱼洗干净,切成段儿,放少许胡椒粉,花椒,盐腌制十分钟。
第二步
2.葱·姜·蒜切末备用,香菜切末。
第三步
3.加入适量的油,先把带鱼炸一下,炸至两面金黄便了捞出。然后葱姜蒜爆香,放入炸好的带鱼,倒入酱油,放糖,炒一会儿,放盐·少放点·炒一会,倒入开水,炖二十分钟,出锅。放香菜。
茄子红烧带鱼
第一步
1.将带鱼化冻,切段,风干一段时间,等鱼身上的水分风干,方便一会下锅煎。
第二步
2.将番茄和姜切丁。
第三步
3.带鱼风干后,下锅煎至两面焦黄。
第四步
4.煎好后先铲起放到一边备用。
第五步
5.将姜放至油锅里爆香,放入番茄翻炒,最后放入煎好的带鱼,加水、加糖烧一段时间。
第六步
6.这样就做好了。
烹饪技巧
煎鱼前先风干鱼身上的水分,下锅就不会爆油花,鱼身也不容易煎烂。
红烧肉可以说是享誉全国各地的一道食物,非常具有中国特色的味道,但是这样一道有色香味俱全的食物, 很少人能够掌握它制作的精髓,所以面对这样一个问题,下面要为大家介绍一下红烧肉的制作步骤,这样你在家就能够完成,一直以来备受人们喜爱的一道食物。
红烧肉可以看着是一道典型要求色香味俱全的菜。当然,做法可以根据个人的口味适当的做些调整,下面我介绍一种做法,你可以去试一下。需要的料比较多。 材料: 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法: 1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可
红烧肉可以说是色香味俱全的食物,但是对这道食物的制作,很多人都不了解,所以在看了上面的介绍之后,那么就希望可以给大家带来帮助,这样想做这道食物的时候,就能够轻松完成,而且绝对是非常简单美味。
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