豆腐菜其实就是用豆腐作为主要的食材,烹煮出的各种美味食物,豆腐其实营养价值是比较高的,而且在饭桌上可以说是经常会吃得到的佳肴,那么关于豆腐菜的制作步骤,大家可以了解以下的方法。
一、【酱香什锦豆腐丁】
原料:北豆腐1盒,鸡胸1块,西葫芦1根,红椒1个
调料:豆瓣酱1汤匙(15克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1/2茶匙(3克),生抽3汤匙(45ml),水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。
2)西葫芦洗净后切成1cm大小的丁,红椒去蒂去籽后,也切成1cm大小的块。
3)锅中倒入油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。
5)再往锅中倒入一点点油,放入豆瓣酱,用小火炒香后,放入西葫芦煸炒2分钟。
6)然后,倒入红椒丁,鸡丁,豆腐丁,调入生抽,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【红烧鸡丁豆腐】
原料:北豆腐1盒,鸡胸200克,荷兰豆200克,玉米粒100克,干辣椒4根,大蒜4瓣
调料:西班牙橄榄油5汤匙75ml(1汤匙15ml为腌制鸡肉用),料酒1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5克),红烧酱油4汤匙(20ml),盐1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒和干淀粉,搅匀后腌制5分钟。
2)荷兰豆去除两侧的筋,洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3)锅中倒入橄榄油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。
5)再往锅中倒入一点点油,放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后,放入豆腐块和鸡丁,调入红烧酱油,盐,和少许清水,水开后继续用中火煮2分钟。
6)放入荷兰豆和玉米粒,继续煮半分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。
汤菜可以有不同的制作方法,其所需要的一些食材原料也是各不相同的,以下则介绍了三合汤菜以及四神素汤,还有鳝鱼汤的做法以及步骤,想要享受这些美味的食物,那么就具体来了解一下吧,
一、三合汤
取一口大锅,锅中放一个瓦圈(瓦圈形状下大上小,其用途是起分隔作用,圈外煮牛肉,放香料包等,圈内专供煮水饺和烫制三合汤所用),掺入清水,再放入焯水后的牛腿骨两根,适量腌制好的牛肉和一剖两半的新鲜大白萝卜,以及香料包(香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒节、生姜片、三柰、草果、小茴、香叶等),烧开后下入葱段,调入料酒、精盐、鸡精、牛油,用中火熬30分钟后,捞出萝卜,再煮1个小时后,捞出牛肉,锅中已带有香鲜味的汤汁即可用于烫制三合汤。
二、酸汤鱼做法:
锅热后放油,加葱姜和豆芽爆香后加入辣椒酱(喜欢吃辣的朋友可以多加啊),胡椒,盐,和水(或者高汤),还有葱节,木姜子和木姜子油(这个是关键,没有这些就不是那个味了)以及番茄片;等到水开后放入事先用姜丝,料酒和胡椒,盐淹好的鱼(切块),煮开后下豆腐(切块)和豆腐皮再煮10分钟放入整条芫茜和适量鸡精就ok了,吃的时候一定要蘸着蘸料,这样才够正宗.;蘸料做法:将葱花和芫茜碎放入碗中,加上两块腐乳,再加盐,鸡精,胡椒和木姜子油吃的时候用酸汤鱼的汤把蘸料化开就可以了.
三、四神素汤
时间:25分钟
材料:四神料4包、素肠300公克
要领:先炖煮四神料,能使汤汁入味;如果素肠太早放,可能会炖的太烂。
做法:素肠洗乾净后切成段,四神料倒出备用;四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟;再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
南瓜甜甜的,是我们比较常食用的蔬菜类果实,南瓜虽然看起来非常普通,但是其中的营养价值要超过许多蔬菜,因此,喜爱南瓜的美食爱好者们无比推崇南瓜,其烹饪方法也比较多样,例如菜南瓜经典味美,制作方法简单,下面就来看看菜南瓜的做法大全吧。
做法一:
1.首先将小南瓜切出一个盖子, 挖出瓤, 做一个南瓜盅。
2.准备碗 ,打入鸡蛋 ,放半勺盐 ,打散, 按照1:1的比例倒入温开水, 拌匀。
3.葱叶切葱花。
4.将南瓜盅放入蒸锅 ,隔水蒸10分钟 ,再将鸡蛋液倒入南瓜盅内, 放入南瓜盖, 蒸7分钟。放入虾仁, 再蒸7分钟 ,取出淋上麻油、蒸鱼豉油即可。
做法二:
1.南瓜去皮后入锅煮熟晾凉。
2.将南瓜和面粉放入干净和面盆,加白糖,酵母、和少许盐拌均匀和成面团。
3.和好的面团盖上湿布静放至发酵。
4.发酵好的面团揉至排净面团里的空气,切成大小一样剂子。
5.揉搓成圆形备用。
6.另取一小块面团,揉成细长条,大小如小指般。用刀切成图中的小面团,用来做猪鼻子和耳朵。
7.取一小面团,用手轻轻压扁,然后粘在做好的圆面团上。
8.把小面团捏一下,捏成猪耳朵形状,然后抹上少许清水粘在合适的位置。
9.取筷子一根,用小的那一头粘上少许面粉,给猪鼻子开两鼻孔。
10.最后将黑芝麻粘上做猪眼睛。
11.依次将所有小猪做好。
12.放入蒸笼做最后15分钟醒发。
13.锅中加适量清水,将醒发好的小猪放在上面,大火烧开,转中火再蒸25分钟小猪南瓜馒头的做法步骤.小猪蒸好后别急着开锅,关火静置3-4分钟后揭开盖子取出小猪,放在晾架上晾凉即可。
苋菜这种蔬菜有很多名称,比如又称为雁来红,或者称为老少年等等,这是一种非常好的蔬菜,经常吃香菜具有清肝明目的作用,尤其是那些出现便秘的人群,平时不妨多吃一些苋菜,具有很好的食疗作用,另外夏天吃苋菜还能够清热解暑等等,下面是苋菜的几种流行制作方法。
苋菜的做法大全家常菜:
红苋菜面线
材料
红苋菜1把,肉丝少许,面线2人份,鸡蛋2个
做法
苋菜摘除老叶,洗净切小段,蒜切片。先煎2个荷包蛋,备用。
蒜片下锅爆至微黄,加入肉丝炒香,再加入苋菜略炒,加入约2碗的水,闷煮一下让菜变软。
另一边将细面线先放入滚水锅中烫熟捞出,倒入(2)料中即可起锅,盛入大碗中,盖上1个荷包蛋,完成^_^。营养又丰富的午餐开动囉!!
凉拌红苋菜
材料
红苋菜500克,青椒50克,大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。
做法
1、红苋菜放入沸水中焯一下,捞出浸入凉开水中过凉,捞出控水,切3厘米长的段。
2、青椒用开水烫后切成小粒,大蒜头剁成泥。
3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,加入精盐、味精、醋、芝麻油,调拌均匀,装盘即可。
蒜茸炒红苋菜
1
加入蒜瓣爆香
step22
加入红苋菜
step33
红苋菜炒至变软
step44
鸡汤会被苋菜染成红色
step55
蒜茸炒红苋菜
红苋菜炒吻仔鱼
1
备好食材,将红苋菜切成与吻仔鱼一样大小,容易煮的软,也方便进食.
step22
起热油锅,将蒜头先爆香后,马上将吻仔鱼下锅快炒香~
step33
接着先下红苋菜的梗,快炒煮6-7分熟~
step44
再下红凤菜的叶子快炒~
step55
接着加一碗水闷煮2-3min后,起锅前再加盐~
step66
即可起锅,呈盘完成^_^
红苋菜饭
1
把红苋菜洗净,并切段,备用
step22
将蒜切碎
step33
在煲内放入米,再倒入水至米面1厘米高,盖上煲盖
step44
以中火烧热油镬,爆香蒜蓉
step55
并加入红苋菜煮至软身,放入碗中备用
step66
当饭熟后,把饭加入碗内,并混合红苋菜至饭染上粉
step77
再将饭放入碗中,即成。
很多朋友都喜欢喝菜粥,关于菜粥的做法是非常多的,大家如果想要学做菜粥的话,不妨来了解下菜粥的做法大全哦!那么菜粥怎么做呢?菜粥的做法大全有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三款菜粥的做法,仅供大家参考。想要了解菜粥的做法大全有哪些的朋友不妨来看看哦!
一、生菜粥
材料:大米200g,生菜100g,葱末10g,盐2g,油小半勺,清水适量。
做法:
1、淘洗大米,提前泡半个小时,这样煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的盐和油,转中火再煮10分钟。
2、半个时候后,煮到米醇粥香时,加入加入切好的生菜,略煮2分钟,美味的生菜粥就做好了。
3、吃的时候,可以根据个人口味加适量的白胡椒调味。
二、鸡肉青菜粥
材料:鸡腿,木耳,青菜,大米,盐,料酒,胡椒粉,油各适量。
做法:
1、鸡腿洗净, 去骨, 切成小丁。
2、锅中烧开水, 下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净。
3、木耳泡发洗净后, 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净。
4、将鸡腿肉丁, 木耳和大米一起放入高压锅中, 倒入适量水, 加入两滴炒菜油, 调入盐, 少许料酒, 盖上锅盖, 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
5、关火等高压锅排气后, 打开锅盖, 开火, 放入青菜叶, 胡椒粉, 搅拌均匀, 加热30秒钟即可, 出锅可点少许香油。
三、鸡蛋菠菜粥
材料:大米200克,玉米碎50克,鸡蛋1个,菠菜1棵,葱花适量,料酒少许,盐少许,植物油少许,鸡精少许。
做法:
1、大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟,备用。
2、准备材料:鸡蛋,菠菜(洗干净)备用。
3、在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散成鸡蛋液。
4、菠菜焯水,过冷水,切碎备用。
5、水煮沸,下入泡好的米,加盖,小火慢熬,熬至粘稠。
6、放入少许植物油,放入菠菜碎,顺时针浇入蛋液,挑入盐、鸡精。
7、最后放入葱花,关火即可。
以上就是关于菜粥的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,已经知道菜粥怎么做了。其实,菜粥制作起来是很简单的,大家如果对制作菜粥感兴趣的话,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!都是很美味的哦!
相比我们大家还没有吃过圆菜吧,这并不是我们北方饭桌上一种常见的食物,这属于南方的一种特产,已经成为了我们楠方家庭,饭桌上经常常见的一种菜。但是近些年来随着中北方文化,以及生活习俗的不断融合,圆菜也逐渐在我们北方开始盛行起来,圆菜怎么做才好吃呢?
材料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
圆菜的做法大全方法有很多,我们可以依据以上的圆菜的做法,来选择适合自己的口味做法,其实圆菜的做法非常简单,只要我们大家肯学,都可以做得出来美味的圆菜,在做圆菜的时候,我们可以使用手撕菜,进行做菜,胡更好吃
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