拌面是面条里面很常见的做法,许多朋友对于拌面也是非常钟爱的,并且制作拌面在生活中也是很简单的事情。拌面搭配一些炒制的菜肴,其实味道也是非常不错的,并且这样还可以丰富自己的口感,吃到更多美味的才是,常见的有家庭肉酱拌面、青菜香菇凉拌面、鸡丝拌面等等。
1家庭肉酱拌面
食材:面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根,叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
做法:
1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。
2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。
3.起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。
2潮式拌面
食材:全麦面200g、鸡蛋1个,猪油、生抽、米醋、葱
做法:
1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。
2.煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。
3.煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!
3鸡丝拌面
食材:宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g,油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法:
1.豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。
2.热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。
3.烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。
4青菜香菇凉拌面
食材:面条500g、烤香菇几个、青菜几棵,豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
做法:
1.青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。
2.面条放入开水煮熟,捞出放凉。
3.面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。
5西红柿凉拌面
食材:面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g,油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
做法:
1.西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。
2.将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。
3.起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。
娃娃菜是一种非常家常的蔬菜,由于娃娃菜青脆爽口,而且其中含有的维生素等营养物质不仅对人体补充营养很有帮助,而且还能促进人体的肠胃蠕动,促进消化。一般来说,如果大家要炒娃娃菜的话,都会加入西红柿等其他蔬菜。那么,西红柿炒娃娃菜到底是怎么做的呢?
番茄炒娃娃菜
用料
娃娃菜 1棵
番茄 1只
番茄炒娃娃菜的做法
番茄用热水煮两分钟,自动去皮后,切块待用。
热锅倒油,油热后,倒入番茄煸炒,步骤类似做意面酱,炒出汁。
加入娃娃菜,翻炒翻炒,等菜略微有点酥软。
加入少量水、盐、一小勺糖、一勺醋,翻炒后,盖上锅盖焖几分钟,待娃娃菜帮子呈略微透明时盛起。这道菜就完成啦,娃娃菜的甜,加上番茄的酸,非常好味。
西红柿炒娃娃菜
食材用料
西红柿 1个相克食物娃娃菜 1个相克食物
盐 适量食用油 适量
葱花 适量
西红柿炒娃娃菜的做法
1.将娃娃菜洗净,竖着切成条状
2.将西红柿洗净切片
3.锅洗净烧干,倒入适量的食用油
4.将西红柿倒入锅中,中火炒制
5.炒出汤汁,装出备用
6.倒入适量的食用油入锅
7.将娃娃菜倒入锅中翻炒至断生
8.将之前炒好的西红柿倒入锅中,加入适量的食用盐
9.翻炒均匀入味即可
10.装出,撒上葱花即可
炒娃娃菜
材料
娃娃菜一颗 西红柿一颗 植物油 干辣椒 蒜 生姜
食盐 酱油
做法
1、将娃娃菜撕成一片一片的,用水洗净待用;将西红柿切成片,生姜切丝,蒜切片待用;
2、锅里加一定量植物油,烧开,放入蒜片爆炒至香味出来,放入生姜丝,干辣椒爆炒,随后倒入西红柿,待20s后迅速将娃娃菜也倒入锅中翻炒;
3、约3min后看到娃娃菜在锅中变色,向锅中加入一定量食盐,十三香;翻炒约1min后,加入少量酱油调色即可。
俗话说咸鱼是不能翻身的,但是咸鱼吃起来口感却是非常好的,我们在制作咸鱼之前一定要将咸鱼清洗干净,因为咸鱼的鱼肚子和鱼头里面是最容易留下脏东西的,这些脏东西里面的细菌非常的多,吃了之后,对我们的身体会有很多的坏处,很可能会生病,那么咸鱼炒什么比较好吃呢?
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,如果条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢,更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法:
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
选料: 自己做咸肉吃,要选稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全没肥肉,腌出来的不好吃,全是肥肉,恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少,腌好后烹饪时不容易散,而且不象前臀尖那么多筋。
原料:花椒、盐 制作:
1、将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水)
2、干炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里(我有时放在大的保鲜合里),密封好后放在阴凉的地方,炎热的地区,可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少,如果只有2-3磅的肉,可以冷藏(盐制3天左右)
6、取出腌好的咸肉,上面有水份,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来,这样可以避免被小动物叼走。
吃法: 可以切片炒菜,可以切小丁煲汤,可以做汤菜,比如:上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了,可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
青椒是我们平时很常见的一种蔬菜,尤其是在做菜的时候,青椒不仅可以当做点缀,还可以搭配很多的食材,不仅让人变得又食欲,而且青椒本身的营养价值也是很高的,经常吃青椒具有延缓衰老的作用,还可以提高自身的免疫力,预防很多的疾病的发生,那尖椒炒什么菜好吃呢?
尖椒炒什么菜好吃?
青椒肉丝
食材:瘦猪肉、青椒、红椒、葱、姜、盐、食用油、淀粉、耗油、糖、料酒、生抽
步骤:将猪肉切成肉丝,请教红椒也切成丝,姜切成片,葱切成段以备用。肉丝中加入葱段和适量的盐,生抽,蚝油,糖,料酒,酱油和淀粉,将这些调料完全放入之后,然后用手抓,使这些调料可以充分的混合在一起,使香味可以充分的渗透入肉中,然后可以放在一边腌制30分钟。把锅放在火上烧热,然后放入青椒和红椒丝进行翻炒,把其中的水分炒干,然后将炒好的倒入盘中。然后在锅里放入适量的食用油,进行烧热,说了以后把酱的葱和姜片,放入进行翻炒,直至炒出香味。最后再将煎好的肉丝放进去,等炒到七分熟的时候,再把事先准备好的青椒丝放进去,然后调一些蚝油和生抽倒入,这个时候需要进行快速的翻炒,等到翻炒均匀的时候就可以出锅了。
青椒炒牛肉
食材:青椒,牛肉,姜,盐,蒜,生抽,食用油,蚝油,麻油
步骤:事先需要把做菜可能用到的材料给准备好,然后把准备的青椒、牛肉、酱、蒜给切好,在牛肉中放入姜和料酒,进行腌制十分钟。把锅放在火上加热,然后倒入麻油,加入蒜进行翻炒,翻炒出香味以后,再将牛肉倒进去炒五分钟,炒完之后倒入盘中。接下来就是要炒青椒,在锅中倒入食用油,食用油烧开以后,再把青椒倒进去炒三分钟。青椒抄截后,将事先炒好的牛肉倒进去一起炒,大约一分钟左右,再将事先准备好的蚝油生抽盐,放入,翻炒一会儿就可以出锅了。
辣椒炒茄子
准备两三根茄子,一根青辣椒,一根葱。将茄子洗干净,切成片状或者长条,辣椒去掉核切成片,葱切成葱花。锅里放上油,放入葱花和辣椒,等辣椒断生了加入茄子,一般炒到茄子明显变色变软,加入酱油和盐,味精来调味。也可以加点肉炒,味道也不错。
辣椒炒长豆角
长豆角其实很好,刚长出来嫩豆角直接生吃都行,不过一般还是炒熟了吃最棒,炒辣椒,或者炒肉,都相当棒。
准备一把长豆角,青辣椒和葱。将长豆角摘去两段,洗干净,要注意检查有没有虫眼,然后将其掰成小段,青辣椒切成片状,切点葱花。锅里放上油,将葱花和辣椒炒香,接着将长豆角放进去持续翻炒,等长豆角明显断生,可以放入酱油,盐和味精,及时出锅即可。
香菇的吃法十分多样化,而且其丰富丰富,而最为常见的一种做法就是做为配菜,即搭配其它食物一起炒制。香菇可以同各种菜搭配,比如肉类、笋类等等。当然了每一个人的口感都不一样,对美 味的要求也会有一定差异性。所以个人认为只要不犯了食物搭配之禁忌,想怎么搭配就怎么搭配吧,毕竟好吃才是最为重要的。
将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食油菜中含有丰富的钙、铁和维C,其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最 近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能起到明目的作用,同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等
卤肉是生活中比较常见的美食,大家也会看到市场上会经常的有做好的卤肉售卖。卤肉可以和很多食材进行搭配进行烹调的,利用卤肉和蔬菜来进行制作美食,也是很常见和普通的做法。卤肉的做法可以根据自己的口味来进行制作,当然制作卤肉也是需要一些经验的。
做法一
资料:带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个。
调味料:盐,料酒,老抽。
做法:
1、将预备好的五花肉切片翻炒,炒到悄然焦黄。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、过量的料酒、老抽,和大年夜批的盐一路翻炒平均。
3、然后在外面加过量的水,要漫过外面的食材,煮开后转小火一个小时煮软入味。
小诀窍:
1、做第一步的时辰,油要少放些,因为五花肉能本身出油。并且火也不克不及太大年夜大年夜,以避免肉糊掉落落,多么做肉就不会太腻了。
做法二
资料:猪五花肉,洋葱半个,大年夜大年夜蒜头几颗,生姜少量,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少量。
做法:
1、五花肉洗净切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋葱,大年夜大年夜蒜头切碎,姜切片备用。
2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。
3、锅里放蒜末,姜片煸出喷喷鼻味后,参与肉末煸至肉色变白。
4、参与蚝油,老抽、料酒和大年夜批的水,大年夜大年夜火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前参与葱酥与冰糖,至冰糖熔化便可盛出,略撒点熟芝麻便可开吃。
做法三
资料:茴喷喷鼻籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油,鸡精,五花肉2斤。
做法
1、五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来。
2、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目标在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水分,肉放在一边,然后用清水冲刷一下,备用。
4、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒,炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒出来,给肉上色。
5、然后参与调料及水,盖上锅盖,小火炖1小时,垂垂将水分收干。
小诀窍:炒糖的时辰,不要太大年夜大年夜火,以避免烧焦,待糖全数消融后,便可以上色。
做法四
资料:五花肉(或许前腿肉)、鹌鹑蛋(或许鸡蛋)、生姜、糖、老抽、鸡精。
做法:
1、五花肉切块,(我通俗切大年夜大年夜约1厘米厚,多么肥肉的油易于煸出);鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用,生姜切片。
2、锅烧热,放过量油,再放糖(大年夜大年夜约1斤肉配5调料匙的糖),小火加热,用铲搅拌,直至糖熔解呈褐色(必定用小火,避免糊化)。
3、放入五花肉,用中大年夜大年夜火煸炒,使熔解的糖平均裹在肉上;沿锅边淋入黄酒,参与一铲匙的老抽,再加过量鸡精。
4、跟着黄酒烧干,五花肉会有油脂吐出,这时候用中小火翻炒少焉,使五花肉继续出油;随后加清水没过五花肉,大年夜大年夜火烧开。
5、用小火煨炖,当水收干一半时放入鹌鹑蛋,继续煨炖,直至水分收干。
此时会有略微的油炸声,用铲翻炒一下。
使肉和蛋色彩平均(这时候的五花肉局部油脂曾溢出,吃起来也不会腻),盛盘便可。
海参是营养价值很高的一种滋补品,海参的吃法也是非常多的,有些人喜欢用海参来熬粥喝,有些人喜欢用海参炒菜吃,其实海参不管怎样吃,平时适量的吃海参滋补身体的效果是很好的,海参中微量元素的含量是非常高的,用来补血补气是非常好的,可以喝海参搭配的食材是很多的,海参炒什么菜好吃呢?
海参炒什么菜好吃?
葱油海参
材料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:春季养生食谱
1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
红烧海参
原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白
两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
海参木耳烧豆腐
原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法:
1、豆腐洗净,切块状。
2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
海参焖笋鸡
主料:鸡脯肉。
辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法:
1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。
2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入
春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。
特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。
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