在北方地区非常流行吃玉米面的馍馍,先准备好玉米面和高筋粉,然后再加上一些酵母,搭配黑芝麻奶粉和牛奶,这样会让玉米面的馍馍口感会更好一些,和具体的可以根据个人的喜好来制作,在制作过程中需要注意,和面的比例和加水的搭配是非常重要的,这样会把馍馍做的更加好吃。
玉米馒头
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感,所以玉米粉与高筋粉按2:1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。
2、加三勺奶粉(可加可不加,加入奶粉奶味更重)、两勺白糖。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开。
4、然后将酵母倒入混合面粉中,加适量牛奶及温水和匀,要一点点加入,直到面团揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁发酵至两倍大。
6、取面团揉成圆形,放入蒸屉,撒上黑芝麻点缀,醒一会。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
小诀窍
刚出锅的馒头不能立即食用,此时酵母菌活性较强,容易引起胃病,建议直至馒头中心温度降至40°,再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻
玉米馍馍
材料
玉米面和白面适量,我的比例是1:1哦,酵母适量,喜欢甜味的可以放糖哦
做法
1、用温水调匀酵母,然后将面粉加入和水揉成面团;
2、冬天放暖气旁发酵;
3、当面团发开,揪成大小适合的面团,团成圆形;
4、在蒸笼上摸少许油,防止馒头粘锅,醒十分钟左右;
5、冷水上锅,蒸30-40分钟左右关火焖一会儿开锅。
玉米蛋捲
材料
鸡蛋4颗,玉米粒1罐,玉米酱2大匙,香菇丁20公克,胡萝卜末45公克,葱末35公克,鲜鸡晶末1/4小匙
做法
1.鸡蛋打入碗中与调味料打匀成蛋液备用。
2.取约3/4的蛋液加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜末、葱末拌匀备用。
3.热平底锅,倒入适量沙拉油,将剩余的蛋液煎成蛋皮备用。
4.于作法3锅中,再倒入适量沙拉油,倒入作法2添加材料的蛋汁,煎熟包入作法3的蛋皮中,再淋上玉米酱即可。
玉米是人们经常吃的一种粮食作物,另外玉米还有很多用途,比如现在普遍用来制作饲料,玉米有老玉米和嫩玉米之分,不同的玉米的吃法不一样,所含营养也稍有不同,但总的来说,经常吃玉米对健康是很有好处的,另外玉米芯是更受欢迎的食材,下面教大家把玉米芯做来吃的方法。
玉米芯怎么做好吃?
蘑菇玉米芯小炒肉
材料
肉片0.5-0.7碗
玉米芯(罐装的)半罐(有新鲜为最佳)
蘑菇约6个
姜数片蒜头1粒
做法
一、腌好猪肉,方法如本贴的大蒜小炒肉;
二、蘑菇切片,焯水。焯水时加1茶匙盐和几滴油,这样焯出来的蘑菇比较亮,也有点底味,如果玉米芯是新鲜的,也应焯水,罐头的可免焯水;
三、起锅,锅热放油,随即倒入肉片,稍等片刻,用勺或锅铲推散,肉炒至变色刚熟,盛起备用;
四、另起锅放姜片和蒜头;
五、爆出香味后倒入蘑菇和玉米芯,加放精盐和胡椒面,翻炒几下;
六、倒入滑炒过的肉片,沿锅边倒入适量料酒,洒几滴麻油,兜几下即可上锅。
牛肉炒玉米芯
材料
牛肉约100克
玉米芯小半碗
罐头蘑菇1小罐(用新鲜的更好,但最好用油盐焯过水)
做法
一、将牛肉切薄片,刀刃与肉纹的角度约90°,放入碗里,碗了大些,让手抓腌时有充分地方,放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽(为着色)和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打,用手抓腌至出粘性,加1茶匙水,抓均匀,让肉吸入水分,再加1茶匙水,再抓均匀,此时如果肉比较干,就加水淀粉,如果比较湿,直接加玉米淀粉,然后又抓均匀,加约1茶匙油,再抓匀,放约20-30分钟;
二、热锅,放油,立即分散地放牛肉,不要一坨地倒入锅,用勺或锅铲推散,推至肉全部变白色,表明熟,盛起备用;
三、再起锅,放少许油,大火,放拍过的姜块和蒜块;
四、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇,撒少许胡椒面,点入精盐和一点点糖调味,兜几下;
五、倒入牛肉,再在锅边淋入料酒,快速兜匀,再撒几滴麻油,翻炒几下可上碟。
洋葱玉米笋
材料
洋葱半颗,盐少许,玉米笋5-8根,葱花少许
做法
1、洋葱切成细丝,最先放入热锅中炒,因为洋葱会出水,所以锅中无须放油,可于此时加入少许盐,加速洋葱出水和软化!若害怕洋葱有辛辣感,则可以炒到呈现褐色,表示洋葱已焦糖化囉!
2、玉米笋建议不要一整根丢入,而是剖半切(长条自上到下剖半喔!)后在丢入锅中炒。
3、最后要起锅前洒上葱花,关火拌炒就可以囉。
普通的玉米外表都是金黄色的,这样的玉米也是大家最熟悉的,实际上,玉米有很多种类,这其中就包括糯玉米,糯玉米一般是白色的,所以又称为蜡质玉米,这种玉米是非常受欢迎的,吃起来的口感非常糯,而且富含多种维生素,是非常健康又好吃的营养食品,下面教大家把糯玉米做来吃的方法。
糯玉米怎么做好吃?
香糯玉米
材料
玉米,水。
做法
1、把玉米洗净,放入电饭锅中,加水盖过玉米即可。
2、按下煮饭键,煮开后继续加热5分钟,切断电源焖半小时。
3、再加热煮开,切断电源,焖1小时。电饭锅上最好盖上保温的东西,这样玉米更容易软。
4、本人很喜欢吃煮玉米,又香又糯,玉米汤也很浓,好喝极了。
玉米濃湯
材料
玉米粒...1/2罐
洋火腿...2片
豌豆...2大匙
蛋...1個
調味料─鹽...1小匙
太白粉...1大匙
雞晶...1小匙
做法
1.洋火腿切小丁、蛋打成蛋汁備用。
2.水2杯加入玉米粒、火腿丁、鹽、雞晶煮開,改用小火淋下太白粉水,慢慢攪動,以免結塊。
3.湯再開時撒下豌豆,並徐徐淋下蛋汁,淋時要用筷子將蛋汁撥出蛋花,不要結成大塊才好看。
玉米酥
材料
A水麦芽125g盐1g细砂糖60g水45g
B奶油20g
C玉米片200g
做法
1.先将材料A依次放入锅中煮沸,然后加入B材料,煮至125℃
2.将材料C放入热盆中
3.把步骤1倒入其中
4.用木铲快速搅拌均匀
5.放入方形磨具中压平整
6.脱模后切成块状即可
玉米馒头
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感,所以玉米粉与高筋粉按2:1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。
2、加三勺奶粉(可加可不加,加入奶粉奶味更重)、两勺白糖。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开。
4、然后将酵母倒入混合面粉中,加适量牛奶及温水和匀,要一点点加入,直到面团揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁发酵至两倍大。
6、取面团揉成圆形,放入蒸屉,撒上黑芝麻点缀,醒一会。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
玉米浆主要是采用玉米为原料制成的饮品。众所周知,玉米具有很高的食用价值,影响成分丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类,及各种微量元素,经常是吃玉米还有利于抗癌。玉米的做法有很多,玉米浆是比较简单的一种,深受很多人的喜爱。那么,玉米浆怎么做好吃?下面咱们就来看看方法吧。
玉米浆,是制玉米淀粉的副产物,原料为玉米糁、水、玉米汁。制造玉米淀粉须将玉米粒先用亚硫酸浸泡,浸泡液浓缩即制成黄褐色的液体,叫玉米浆,含有丰富的可溶性蛋白、生长素和一些前体物质,含大约40%~50%固体物质。味道微咸,是微生物生长很普遍应用的有机氮源,它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。
原料
玉米糁、水、玉米汁。
做法一
1、鲜嫩玉米粒洗好,最好泡五个小时(可省略);
2、加点水放在搅拌机里打成汁;
3、将打好的玉米汁过滤;
5、将玉米水倒在锅里煮开,由于我过滤完后的水只有1小碗,所以只加热了2分钟;
6、2分钟后关火,用勺子搅拌一下,玉米糊就做好了;本人刚开始用勺子盛玉米汁,不料才搅拌几下,就成糊了。
8、最好选天然的鲜嫩玉米,也可选用其他口味的。
做法二:
材料:生玉米1个,黄豆和大米一小碗。水适量。
做法:用刀切下鲜玉米粒,放入豆浆机,加入黄豆和大米,加水至水位线,打熟即可。
玉米的营养价值
玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为:玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可与人体内多种致癌物质结合, 能使这些物质失去致癌性 ; 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 , 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 , 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ; 玉米中所含木质素 , 可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 从而抑制癌瘤的发生 ; 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。 日本遗传学家确认 : 玉来糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
大家都知道,要想养生,就必须做到饮食的合理,就必须要知道有些食物时不可以吃的。比如说:肥肉、螃蟹、海鲜、面粉、土豆、淀粉类食品等等,另外需要强调的就是油炸的一定不能吃,辛辣的最好少吃,烟酒也要戒掉。不能吃淀粉类食品是因为淀粉不容易消化,时间长了会得胃肠疾病。但是严格来说,是可以少吃淀粉的,就比如玉米淀粉。
玉米淀粉的主要材料就是玉米,所以,玉米淀粉除了一些常见的淀粉类食物都会有的弊端之外,其实常食玉米淀粉,是可以有一定的养生保健作用的,因为玉米属于粗粮。下面就来说说关于玉米淀粉怎么做才好吃的问题。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
玉米淀粉可以用来做笑脸土豆饼,具体的配方有马铃薯、植物油、脱水马铃薯粉、变性马铃薯粉、食盐、氯化钾、食用香料、葡萄糖、焦磷酸二氢二钠。买的多少有添加剂的,自己动手做没添加剂的笑脸土豆饼吧。
具体步骤如下:
食材明细:土豆适量、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、色拉油适量
1.准备主要材料
2.土豆去皮切片蒸熟
3.蒸熟的土豆压成泥,加一点盐、加入淀粉
4.慢慢揉成土豆面团
5.把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片
6.拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片
7.切完就成这样了,剩下的再抒好擀开再切模,一点不浪费
8.把小圆面片表面拖一层面粉(前面没上面粉,炸出来脸是花的)
9.用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴
10.再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状
11.下油锅前再通一通
12.起油锅,中小火炸至微黄即可。(本身是熟土豆,不要炸老了)
13.吃的时候蘸点番茄酱非常好吃,乘热哦。
通常玉米淀粉都是用来做一些其他的食品的,很少有人空口食用的。虽然科学研究表明,玉米淀粉是有一定的养生作用,但是毕竟是淀粉类食品,所以最好还是少吃的好,特别是肠胃不好的人,最好就不要吃了,免得引起一些肠胃疾病,危害健康。
如果是老玉米的话,可以把玉米磨成面然后做成玉米饭来吃,这是非常好的粗粮,如果是嫩玉米的话,吃法就比较丰富了,最简单的方法就是煮来吃,新鲜的玉米富含纤维素,补充纤维素可以防治便秘,能够预防痔疮以及知他爱等等,下面叫大家把嫩玉米做来吃的几种流行方法。
嫩玉米怎么做好吃?
嫩玉米炒排骨
材料
嫩玉米8两,土鸡蛋1个,盐少许,排骨1根,生粉4匙
做法
1.嫩玉米洗净、排骨斩块、鸡蛋打散。
2.排骨裹上鸡蛋液在沾一层生粉入油锅炸至金黄后出锅。
3.油倒出后锅内剩下一点油加热后将嫩玉米爆炒一会,后加入排骨翻炒,然后加入少许兑过生粉的水煮沸后加盐调味即可。
四季豆玉米蛋炒饭
材料
四季豆,玉米,隔夜饭,蛋,白胡椒面,盐,葱
做法
1、事先将玉米和四季豆切粒炒至半熟;
2、隔夜饭下锅压碎,将打散了的蛋注入饭中,搅拌均匀;
3、再放入玉米和四季豆,放适量盐和白胡椒面,兜均,再放葱,搅拌几下,上碟。
玉米烧排骨(无油版)
材料
玉米半根,排骨1斤,胡萝卜半根,西兰花,糖,五香粉,酱油,盐
做法
1、玉米切成两半,再改刀成四块,胡萝卜也用同样方法切好。
2、西兰花烫一下捞出备用。烫绿叶菜时加少量盐会让色彩更翠。
3、排骨切小块。
4、冷水放入排骨(水要加足,不要最后再加水),烧开后撇去沫子,加入酱油(依个人口味加老抽、生抽都可。做菜不用太拘泥别人的方式,自己喜欢就好),加适量糖、五香粉。
5、烧开后改小火煮大约十分钟,加入胡萝卜继续煮5至8分钟后,加入玉米继续煮约10分钟,收干汤汁。
6、取容器,盛出做好的玉米烧排骨,加上西兰花装饰。喜欢土豆的亲们也可以在这道菜中加些土豆。
玉米是现代社会里既传统又时尚的食物。之所以说它传统是因为早在很远古的时候,中国人已经开始接触这种作物,并且食用它;之所以说它时尚是因为现代人对它的认识更加的充分,不但知道它是养生的佳品,在现实生活中,也会将玉米的做法淋漓尽致的发掘出来。
玉米粒很好吃,做法也各不相同,而且每种做法都各有千秋,受到相应的一部分人的喜爱。那么,玉米粒究竟怎么做才好吃呢?今天,我们介绍几款好吃的玉米粒做成的菜品。
椒盐玉米粒
材料
罐装玉米粒1罐,鸡蛋1个,生粉适量,椒盐少许,小香葱1根
做法
1.备齐所有所需材料
2.将玉米粒控干水分,放入碗中,打入一个鸡蛋
3.加入适量生粉,可以适当多放些,以至玉米粒比较有厚重感
4.充分搅匀,使玉米粒均匀裹满蛋液
5.锅中加适量油,比炒菜稍多一些,烧至七、八成热时倒入玉米粒,不要立刻用铲子拨动,等待约半分钟再用铲子搅散
6.炒几下停一会,不要一直翻动,待玉米粒呈金黄色后熄火,趁热撒入椒盐和葱花,拌匀即可
五彩玉米粒
材料
玉米粒罐头300克,青椒80克,豌豆粒罐头50克,火腿50克,胡萝卜30克,植物油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,水淀粉适量
做法
1.玉米粒罐头和豌豆粒罐头沥干水分,备用。
2.青椒去蒂,去子,洗净,切成丁。
3.火腿切成丁,备用。
4.胡萝卜去皮,洗净,切成丁。
5.炒锅置火上,倒油烧热,放入胡萝卜丁用大火翻炒。
6.炒至胡萝卜变软时,放入青椒丁继续翻炒。
7.青椒炒蔫后,下入玉米粒罐头、豌豆粒罐头和火腿丁一起翻炒。烹入料酒,并加盐和味精调味,炒匀后用水淀粉勾芡即可。
在现代厨房里,玉米粒的做法远远不止这两种,这还有待于善于发现生活,喜欢饮食的你去发现更多的玉米粒的做法。不过,你可以先尝试一下这两道玉米粒做成的美味哦,不仅口感好,也可以在养生保健的基础上增加营养呢!
很多人会选择将玉米用来熬汤食用,玉米汤大家都喝过吗?这个玉米汤香甜可口,还特别的美味,玉米在熬汤的时候里面还可以加入龙骨,用玉米来熬制龙骨的话就会非常的好吃,并且这个玉米龙骨汤还能得到补钙的效果,但是对于很多不会做美食的人来说,这个玉米龙骨汤的做法也是比较麻烦的,那么玉米龙骨汤到底该怎么做好吃?
做法一
主料玉米2根猪大骨头200克
辅料胡萝卜100克
调料食盐2克姜10克水适量
玉米龙骨汤的做法
1.锅中烧开水,将清洗干净的龙骨放入煮开。
2.用清水冲去浮沫,捞出备用。
3.胡萝卜去皮,切成滚刀块,玉米切成小段。
4.将龙骨、玉米、姜丝放入砂锅内,加入适量水,大火煲30分钟后放入胡萝卜,转为小火小火煲, 煲上2小时左右味道更好。
做法二
1[材料]:猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。
2把猪肋排斩成小段,用开水焯过,冲掉血沫。
3胡萝卜切小块、玉米劈成小段,喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。
4砂锅内加水,放入焯好的猪肋排、生姜片,大火煮开后,改小火煮30分钟。
5放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。
6最后根据个人喜好放入精盐,煮3分钟后即可。
如果制作玉米龙骨汤的时候按照这样的方法来做的话,那么就可以得到美味的效果,玉米龙骨汤中的玉米在炖汤的时候最好是不要拔下来,直接用一整个玉米煮汤也是可以的,这样玉米也可以直接吃,汤里面也带有玉米的味道,何乐不为呢?但是大家吃得时候最好是用煲汤的锅来煲汤,这样营养更好。
玉米粥虽然现在是人们的大众食品,可是在之前的可是朝廷里的御膳美食,经过这么多年的发展也成为了民间美食,可是朋友们知道玉米粥的典故由来么?若果想知道,倾听我的细细诉说,我会在美味玉米粥的身上发掘它的历史风韵。在品味美味的同时领略背后的风味也是另一种享受。
在清朝皇帝的御膳谱里,除了山珍海味和各种精细食品外,还有一种粗粮玉米粥。在德龄著的《清宫琐记》中,就记载着慈禧太后爱吃玉米粥的事。那么,玉米粥是怎么进皇家食谱的呢?
相传,康熙皇帝一次带着侍从到滦平的长山峪一带打猎。眼看太阳要落山了,康熙皇帝正要往回走,忽然发现一只梅花鹿,他急忙快马加鞭,紧追不舍。这时,天色渐黑,侍从也不知哪里去了。康熙累得气喘吁吁,肚子也饿得咕咕叫,只好策马往回走。走了一会儿,突然见前面有灯光,近前一看,原来是一家农舍。康熙勒住了马,从窗子里看到一个白发老人和几个儿子正要吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥,还有野兔肉炖蘑菇、烧金针菇和一大盘凉菜。香味一阵一阵扑鼻而来,真是馋人。康熙这时更觉肚子饿了,他下马走进农舍,向一家人施礼说:“我是过路的,因为天晚了,肚子也饿了,想借一餐,一定多付银两。”山里人直爽好客,一听说远来的客人,立刻让到上座。康熙略略客气几句,就和这一家人吃了起来。康熙觉得从来没有吃过这样香美的饭菜。但是他最爱吃的还是玉米粥,又粘乎,又爽口,样子也好看,就像珍珠粒一样。康熙一连吃了三碗。这家人见他实实在在,也很高兴。
康熙吃完饭,问道:“这么好吃的饭菜是谁烧的,一定是个巧媳妇吧?”老人说
“不是,我家没女儿,只有三个儿子。大儿子上山打猎,二儿子上山砍柴,三儿子在家种菜做饭。这饭菜就是三儿子做的。”康熙看见三儿子长得眉清目秀,也很喜欢。正在这时,皇帝的侍从在外边看到皇帝的御马,找了进来。这家人这才知道来客是皇帝,惶恐万分,赶紧磕头。康熙笑着说:“看你们一家快快乐乐享太平,朕很高兴!”他吩咐赏银百两,才乘马而去。过了几天,康熙想起了好吃的玉米粥,派人找到老汉的三儿子,让他在御膳房里专做玉米粥。从此,玉米粥便写进了御膳房的食谱。
玉米粥的历史典故是说完了,可是玉米粥的风味仍然让我们垂涎欲滴,小伙伴们还等什么,听故事吃美食就是生活的一大情调,其实中华美食文化远远不止于此。相信我们的美食也会随着国家软实力的强大而走向世界的,黄橙橙的玉米粥包含着人们对幸福生活的追求。
馒头是我们国家的特产,而且馒头也是一种历史悠久的一种面食,馒头的味道不仅非常的好吃,而且它也具有很好的抗氧化的功效,和抗衰老以及抗肿瘤的功效,经常吃一些馒头还能很好的预防动脉硬化的现象,尤其是玉米小馒头是最为受欢迎的,那么玉米小馒头怎么做好吃一些呢?
玉米馒头的做法:们采用玉米面做出来的馒头我们叫做玉米馒头,玉米馒头不但拥有了馒头的功效和作用,而且还加入了玉米,所以玉米馒头还能够起到美容养颜的好处。
玉米面制作的馒头,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
食物原料:米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀,发酵后再放入适量碱水揉匀,饧20分钟。
将饧好的面团搓至表面光滑,平均分成12等块,做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上,将馒头生坯摆入,以大火蒸15-20分钟即可。
营养价值:米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素
E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
通过上文介绍我们可以详细的了解到玉米小馒头的做法,玉米馒头能够很好的预防癌症,而且经常吃玉米馒头也有美容养颜的功效,经常吃一些也能预防老年人高血压和高血脂的现象,所以在日常生活中应该多吃一些比较好哦!
玉米是很多人都喜欢吃的一种食材,它的饱腹感很强,但是热量却是相对比较低的,因此十分适合用来减肥期间吃。而玉米每年过了收获的季节,想要储存时间长,可以选用风干的方法,那么,如果我们在超市中购买了一些干玉米粒,该怎么吃呢?
主料:玉米粒300克
配料:熟咸鸭蛋黄3个,玉米淀粉100克,色拉油1000克(实耗80克左右),精盐少许。
做法:
1、玉米粒洗净,待用
2、将玉米淀粉放入盆中,再放入玉米粒,搅拌和匀待用。注意,没加水哦。熟咸鸭蛋黄用调羹压碎至碎末状待用。
3、炒锅置旺火上,放入色拉油,待油七成热时,放入玉米粒油炸。约两分钟后,将玉米粒捞出,控油,盛盘。再将炒锅洗净,放入色拉油30克,然后下咸蛋黄、玉米粒,翻炒和匀。一分钟后,感觉玉米颗粒逐渐收干时,放适量精盐,再翻炒一下,起锅盛盘即可。
注意:这时候油温不要过高,因为玉米是已经炸过一次的了,以防炸得过干,玉米变老。
原料:甜玉米,咸蛋黄3个。
做法:
1.取3个咸蛋黄,加入少许料酒,上锅蒸10-15分钟,把蛋黄碾碎,备用。
2.炒锅中放少量油,倒入甜玉米翻炒,倒入咸蛋黄,加适量的盐调味。
原料:甜玉米粒1罐,咸鸭蛋黄2枚。
做法:
1,把甜玉米粒放在沸水里煮一下,让他们变热。捞出来沥干水分(一定要充分沥干哦!)
2,把糯米粉均匀地滚在玉米粒上。
3,锅里放油,烧热(大概8成热),把玉米里放进去炸脆,然后捞出来,沥油。
4,锅里放一点底油,把两个咸蛋黄放进去,炒开,然后把玉米里放进去。炒匀。出锅。
糯玉米粉的食用方法是制作成包子或者窝窝头等面食的,因为糯玉米粉没有进行和面操作,将其制作成食品是不能食用的,我们要吃糯玉米粉就需要学习和面的步骤。糯玉米粉本身含有很多的维生素,对于降血压以及降血脂是很好的,而且糯玉米粉制作出来的窝窝头也是很美味,大家不妨来了解一下。
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
山药玉米面窝窝头
材料:玉米面320克,山药100克,细砂糖35克,温水300毫升,食用油适量,红枣若干。
1、山药去皮,切片蒸熟。晾凉后压成泥(也可以用搅拌机打)。
2、将玉米面,细砂糖和山药混合搅拌,加入食用油可以让口感稍微好一点,一点点加入温水,揉成面团,光滑不粘手即可。
3、面团等分成若干个小面团,揉成团,用食指压出一个窝,将红枣放入窝内。
4、水烧开,最好蒸架上放上一层纱布,蒸12分钟。
糯玉米面香糕
材料:糯玉米面1000克,油,白糖,水
步骤:
1、将糯玉米面和白糖混合在一起,一点点倒入水搅拌均匀,不用和成面团,很粘稠即可。
2、电饼铛刷上油,插电加热。将和好的玉米面倒入电饼铛摊平,(表面可以撒入芝麻或者红枣,依个人喜好而定)。
3、煎好一面翻过来再煎另一面,两面都煎至金黄色即可。
pS:可以趁热切成小块吃,隔天之后,也可以裹上鸡蛋液入锅煎热,同样也很香。
糯玉米面元宵
材料:糯玉米面,黑芝麻馅料,食用油
步骤:
1、糯玉米面加入适量的水和成面团,不要太干。(可以加上一些油)
2、准备好芝麻馅(市场上有销售),揉成等大的小球备用。
3、取一小块和好的玉米面(可以少一点,皮会薄一点),摁扁,包上黑芝麻馅,收好口后搓圆。
4、锅中加入适量的油,油热后放入包好的元宵,小火慢慢炸熟,出锅控油即可食用。
红糖糯玉米面发糕
材料:糯玉米面250克,面粉50克,酵母4克,红糖50克,葡萄干适量(也可以换成其他喜欢的坚果或者不放)
步骤:
1、葡萄干放入碗中,倒入一点水,泡软。
2、用热水将红糖融化。加入糯玉米面和面粉,搅拌成粘稠糊状。
3、用温水把酵母化开,倒入面糊中搅拌均匀。
4、最后加入泡好的葡萄干稍微搅拌,将面糊倒入铺好屉布的蒸屉中,盖上锅盖静置,到发酵至两倍大。
5、上锅,大火蒸30~40分钟后,立即取出,揭开屉布晾凉即可。
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