其实制作烤肉的方法非常简单,大家想吃烤肉的话自己在家里也可以制作的。家里是做出来的烤肉会让人觉得健康和卫生,也不会担心食物的卫生,而在家里制作考虑之前一定要先将烤肉腌制,才能够让烤肉发挥出非常美味的味道。临近近年关了下面就将为大家具体讲解家里制作烤肉的腌制方法。
一、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗,放入肉片及调味料一起抓匀,腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上,放入预热200℃的烤箱内,烤约5~7分钟至肉烤熟即可。
二、原料: 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法:
1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷子顺一个方向搅拌均匀,制成蛋泡糊。
3、炒锅上火,加入油烧至五成热,将肉串蘸上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动,大约5分钟炸至外部焦黄,用刷子蘸香油刷一下,将辣椒粉、五香粉撒等在上面,即可食用。 特点:色泽红亮、外焦里嫩,咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意:如果以羊肉等为原料,可在调料中加入孜然,味道更美!
三、重点谈论自制酱料,吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别,其实简单到不行,只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料,那就是:芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐,这四样就是灵魂所在啦!
辅料有:姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,虽然方便,但实在不卫生。正确使用餐具,让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。 木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下铁板烤肉的做法。
2.1准备辣椒粉、五香粉、孜然粉,由于烹饪时间极短,所以要提前拿出来,方便操作。
3.2放入适量盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉以及姜片腌制,再倒入少量食用油抓匀,腌制一天
4.1肉片下锅,迅速打散
5.2平底不粘锅烧热,放一点点食用油,锅一定要烧的很热。
6.肉片发白时,撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒
7.出锅前撒入葱花
8.出锅盛盘
铁板烤肉的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解肯定不同,所以做出来的味道也必然不一样。所以,赶紧去试试,看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
现在很多年轻人对于烤肉的热爱是无法割舍的,但是去路边摊吃烤肉会觉得不太干净,自己在家里面也想制作,尤其是聚会的时候可以做给朋友们,但是在做烤肉的时候腌制的方法上一定要讲究正确,主要选择的是羊肉或者牛肉,猪肉也是可以的,但味道会差一些,腌制的时候需要经过几个小时,主要是为了让肉充分的入味,而且中间还要不断的翻转。
做法
原料
主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。
配料:大葱 150 克、香菜(洗净消毒)50 克。
调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
制法
1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。
2、肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右,再将肉片横截两刀成 3 段,即可烤食。
3、将烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在烤肉灸 子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米)翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段)继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜 吃,还可以就着嫩黄瓜吃。
烧烤是一种人类历史上最古老的烹饪方式,虽然古老,反正随着时间的流逝,烧烤的烹饪方法也在与时俱进,因此烧烤这种烹饪方式依然受到大多数人的喜爱,很多人都喜欢在晚上吃烧烤,吃烧烤时必不可少的一个菜就是考肉筋了,烤肉筋味道鲜美,分量十足,是烧烤摊上的主角。那么,烧烤肉筋怎么腌制呢?
方法一
材料:羊肉筋,辣椒粉,孜然粉,五香粉,花椒,大料,姜,老抽,料酒,香叶,洋葱,鸡蛋,小茴香,香油。
方法步骤
1、将羊肉筋洗净后切块,大约2厘米左右;
2、将羊肉筋放入盆中,加鸡蛋,料酒,老抽搅拌均匀;
3、等羊肉筋上色以后发给五香粉,小茴香,大料,花椒,孜然粉,香叶,辣椒粉,香油姜片,香油拌匀;
4、拌匀后盖上保鲜膜,冷藏腌制一晚左右即可。
方法二
调料:芝麻30g、孜然5g、色拉油30g、食盐3g、鸡精3g
1.牛肉筋清洗干净放入盆中,锅中放入适量的清水,把洗好的肉筋放入锅中,放入少许精盐,电磁炉140度,煮至30分钟,
2.把煮好的肉筋捞出,放入碟中晾凉。
3.竹签子用温水浸泡20分钟,把肉筋切成小块,用竹签子川成串。
4.在表面刷上一层色拉油,把肉串放到烤网上,烤箱预热5分钟,把肉串放入烤箱中,230度,30分钟,烤至20分钟的时候把肉串拿出来,在表面在刷成色拉油,撒上精盐,芝麻,孜然,辣椒面,孜然粉,鸡精,在入烤箱烤15分钟即可。
在我国的东北地区,有一道非常出名的菜,就是酸菜,东北地区的酸菜和我国其他地区的酸菜做法是不一样的,因为东北地区的酸菜采用的原料一般都是白菜,如果吃一些酸菜炖五花肉,你会发现这道菜非常的香,是有很多人现在都已经不会腌制酸菜了,那么烤肉的时候的酸菜是怎么腌的呢?
东北泡菜烤肉做法简单是五花肉的做法大全的常见菜,不一定要看东北泡菜烤肉视频才能学会,但怎么做东北泡菜烤肉最好吃
东北泡菜烤肉的介绍:
烤五花肉时加入了这酸酸的泡菜,在吸收了烤肉的油脂味道变得特别浓郁,同时也去除了烤肉的油腻,在提高东北烤肉的口味上功不可没,得到大家的一致赞扬。
东北泡菜烤肉的食材和调料:
五花肉 东北泡菜 姜丝 大葱 老抽 盐 胡椒 辣椒粉
东北泡菜烤肉的的家常做法,东北泡菜烤肉怎么做好吃
一、将姜丝,大葱,老抽,盐,胡椒和辣椒粉等调味料放入五花肉片中
二、搅拌均匀后腌制一刻钟
三、将东北泡菜切成细丝备用
四、将电饼铛的下烤盘通上电源打开
五、待下烤盘指示灯熄灭后,将腌好的肉片平铺在烤盘上
六、注意翻动,直至五花肉油脂烤出,且微微金黄
七、下入准备好的酸菜丝
八、翻炒均匀即可
小贴士:
1.五花肉要选用肥瘦相间的,最好不要切的太薄;我是买的超市切好了的,太薄,感觉成品后口感差了点,而且没有看相;
2.五花肉的腌制调味很重要,提前入味后,烤制过程中就不需要加入调料;我建议比平时调味时加入辣椒粉,不仅能去五花肉的腥味和油腻,而且能增加色彩;
3.家里有烤盘或电饼铛,当然很好,如果没有,可以选用受热均匀的平底锅代替;
4.电饼铛只需要用到下烤盘,将下烤盘打开开关,电灯熄后表示烤盘预热好了,将腌好的五花肉平铺在烤盘上,注意翻动下,五花肉烤好的标准是油炸已经烤出,且表面微微焦黄;
5.这时再下入准备好的东北泡菜,就是要利用烤出的油脂来炒泡菜,让泡菜吸附多余油脂,这样不仅泡菜很香,而且五花肉不油腻。
6.由于五花肉是提前腌制过,而泡菜也是含盐的,所以在最后的炒制过程中就不需要加其他调料啦。
很多人都比较喜欢去饭店吃饭,烤肉啦,火锅啦,烧烤啦,都深受大众的喜爱。可是有些人感觉饭店的不卫生想自己动手,可是却又因为不会弄而一直苦恼着。其实并不算太难啦,下面我们就来看看铁板烤肉的作法吧
主料
猪肉 (适量)
调料
姜 (适量) 小葱
(适量) 盐 (适量)
生抽 (适量) 蚝油
(适量) 料酒 (适量)
胡椒粉 (适量) 孜然粉
(适量) 辣椒粉 (适量)
五香粉 (适量)
厨具
炒锅
1猪肉切成薄片,可放在冰箱冷冻一会,方便切片
2放入适量盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉以及姜片腌制,再倒入少量食用油抓匀,腌制一天
3准备辣椒粉、五香粉、孜然粉,由于烹饪时间极短,所以要提前拿出来,方便操作。
4平底不粘锅烧热,放一点点食用油,锅一定要烧的很热。
5肉片下锅,迅速打散
6肉片发白时,撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒
7出锅前撒入葱花
8出锅盛盘
小窍门:
1.肉片切薄一点好入味;
2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅;
3.肉片翻炒时间一定要短,以免肉片变老
铁板叉烧
材料
猪肉250克,盐适量,生粉适量,砂糖适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,烧烤汁适量,冰糖适量
做法
1.猪肉洗净后切成条状,然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉条煎至两面金黄时,加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。
3.肉熟后将肉条切成薄即可。
看完是不是都流口水了呢?是不是想跃跃欲试了呢?快去买好材料自己动手吧。这样就不怕不卫生了哦。以后家里来了客人也可以用烤肉招待哦。其实只要自己不怕麻烦,什么都可以动手尝试一下的。自己做出来的就是好吃呢。
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