现代人由于忙碌的工作和生活压力,很多时候吃饭这件事情都不太在意,也可能是对付了事,点一点外卖或是吃点速食,但是长期下来,对于身体的危害肯定是不小的。因此,不管平时再忙,也应该掌握一些简单的家常菜,为自己改善一下生活。下面,就来教大家适合在家做菜的菜谱。
首先第一道菜就是榨菜炒肉片。
首先我们要准备食材,一个榨菜头,还有两个小番茄,还有一点猪肉,然后还要些调料品像蚝油和糖还有一些姜末、食盐。
我们把猪肉洗干净,然后把它切成一片一片的,然后再加入一些生抽糖粉和麻油在一起腌半个小时左右。这个时候我们可以把榨菜头给洗干净然后切成条状,之后再把它浸在水里面把它的咸味给去掉,然后把番茄洗干净,切成一片一片的。
然后我们取一口干净的锅,然后在里面放油,等油烧热了之后加入姜末,把它炒香了然后加入肉片翻炒到肉变色了之后熟了之后再把切好的榨菜丝放进去翻炒然后在加入一些番茄蚝油和水一起盖住锅煮几分钟。然后最后加入一些糖就可以吃了。
第二道菜就是回锅肉了。
首先我们需要一斤五花肉,还有一个青椒一个红椒,还要两根青蒜,需要一些生姜,红油豆瓣酱跟料酒。
我们先把猪肉给洗干净,把猪皮给弄掉,然后把猪肉放在冷水锅里面煮,煮到熟了之后把它弄出来,然后用冷水把它冲凉切成又薄又大的肉片,把辣椒都切成段,生姜都切成片。
向锅里面放一些油,等油热之后放入切好的肉片和生姜片,开小火慢慢的煮到出油了之后,而且它的表面呈金黄色的时候,就可以加入一点红油豆瓣酱了,等到红油出来之后再放一点酱油和料酒再炒一会儿,然后再把切好的青蒜根部蒜跟红辣椒青辣椒都放进去炒,等到这些都炒熟了之后,最后再放入青蒜的叶子,再翻炒一会儿就好了,这样一道美味可口的回锅肉就做成功了。
蜂蜜这种食品是人们很熟悉而且很喜欢的了,人们喜爱它不仅仅是因为它香甜的口感,还因为其对于人体存在有许多的好处,例如美容养颜、调理肠胃、提高身体免疫力等等。平时人们食用蜂蜜都是用来泡水喝、泡茶喝等等,用蜂蜜来做菜也是比较常见的一种,那么蜂蜜做菜菜谱有哪些呢?下面就来介绍一下。
蜂蜜可以做蜂蜜排骨,叉烧肉,蜜汁鸡翅。
一,蜂蜜排骨做法
原料:猪小排、八角、姜片、蒜头。
调料:蜂蜜、生抽、老抽、柠檬、油。
做法:
1、将猪小排切成段,稍炸一下(约2分钟),控去多余的油。
2、把姜和蒜放锅里爆出香味,放入排骨,加生抽、少许的老抽(调色)、八角、开水(淹过肉),烧开后,调小火煮到熟(骨肉分开)。
3、开盖,调到大火,加入一勺(按口味)的蜂蜜和几滴柠檬,煮到汁变稠即可(约2,3分钟)。
二,叉烧肉的做法
主料:猪里脊 猪五花肉适量
辅料:李锦记叉烧酱 蜂蜜
将里脊肉切成2厘米左右厚的大片,五花肉去掉肥膘部分。
将叉烧酱,蜂蜜厚厚地涂抹在猪肉片的两面。
装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室腌制12小时。
腌制好的里脊、五花肉取出,放在烤架上涂抹一层叉烧酱。
烤箱预热200度、中层、20分钟,进行烤制。
取出翻面再刷上一层腌汁,入烤箱烤制10分钟。
再次取出翻面,刷上腌汁,烤制10分钟即可。
三,蜜汁鸡翅做法
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
对于喜欢旅行的人来说,一边游玩一边享受美食打来的乐趣,想想人生也不过如此,淮扬菜也是很有名的地方小吃,如果大家在扬州的餐馆中吃饭,能够麻利的报出像狮子头、大煮干丝、扬州炒饭等,店家肯定会认为这是一个了解淮扬菜的人,淮扬菜中的狮子头是最受大家欢迎。
清炖蟹粉狮子头
原料:猪肋条肉800克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克。
做法:一、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。二、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取沙锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连沙锅上桌。
特点:肉圆肥而不腻,青菜酥烂清口,蟹粉鲜香,肥嫩异常。
文思豆腐
原料:豆腐(450克), 冬笋(10克),鸡胸脯肉(50克),火腿(25克),香菇(鲜)(25克),生菜(15克),盐(4克),味精(3克)
做法:
一 、将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;
二、把香菇去蒂,洗净,切成细丝;
三、冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;
四、鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;
五、熟火腿切成细丝;
六、生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;
七、香菇丝放入碗内,加鸡清汤[1]50毫升,上笼蒸熟;
八、将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精;
九、另取锅置火上,舀入鸡清汤500毫升,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。口味:咸鲜味特点:刀工精细,软嫩清醇,入口即化,是对厨师刀工的考校。
风味特色
口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。并且,淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;制作精细,注意刀工,尤以瓜雕享誉四方;调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;菜式繁多,体系庞大;做工精细,特别讲究刀工,注重菜品形态和雕刻;色香味形俱佳。
淮安菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。选料讲究时令新鲜,原料以河鲜比重较大,“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。风格雅丽。
扬州菜以其皮薄、汁浓、味鲜的各色点心闻名,俗语道:“川菜扬点”。
原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。其菜品细致精美,格调高雅
原料鲜活
淮安境内河湖交错,水网纵横,京杭运河、淮沭新河、苏北灌概总渠、淮河入江水道、淮河入海水道、废黄河、六塘河、盐河、淮河干流等9条河流在境内纵贯横穿,全国五大淡水湖之一的洪泽湖大部分位于市境内,
扬州位于长江沿岸,古老的京杭大运河在这里与长江交汇,有高邮湖、宝应湖等中小型湖泊镶嵌其间。璀璨的历史和灿烂的文明在这里共辉。市境跨京杭大运河两岸,一年四季,水产禽蔬野味不断。所以,淮扬菜的原料以鲜活为主,这也为在烹法上擅长炖焖,调味注重本味提供了物质基础。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严格选料要求,同时也让原料的特点在制作菜肴时得到充分的发挥。
刀工精细
四大菜系中,淮扬菜刀工最精细,一块2厘米厚的方干,能批成30片的薄片,切丝如发。冷菜制作、拼摆手法要求极高,一个扇面三拼,抽缝、扇面、叠角,寥寥六字,但刀工拼摆难度极大。精细的刀工,娴熟的拼摆,加上精当的色彩配伍,使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。
注重本味
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料,固而在调味时追求清淡,从而能突出原料的本味。
火工讲究
淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领,鼎中之变精妙微纤,通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮,因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。
要想健康饮食,就需要荤素搭配,如果只一味的吃素菜则不能很好的补充内体所需要的蛋白质。如果只吃荤菜则会在造成脂肪过剩,缺乏维生素,所以人们在饮食的时候一定要科学搭配,素菜的种类是很多的,而且素菜里面的维生素十分丰富,很多人在做素菜的时候都不知道该炒什么,下面就为大家分享部分素菜菜谱大全。
由于素菜的品种繁多,在这里不可能一一为大家介绍,那就为大家象征性的介绍几道家常小炒,如果您也感兴趣就一起看看吧。主要以炒豆芽、炒洋葱、炒青椒等常见菜系为例,希望可以帮到您。
素菜菜谱大全:
1、炒豆芽:豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
2、炒菜花:炒菜花之前,要用清水洗净焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可,炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。
3、炒洋葱:将切好的洋葱黏上面粉,再加入锅炒,这样炒出来的洋葱,色泽金黄,质地脆嫩,味美可口。炒时加少许白葡萄酒,则不易炒焦。
4、炒青椒:炒青椒要用急火快炒。炒时加少许精盐,味精,醋,烹炒几下,出锅装盘即可。
5、炒苋菜:在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮,滑润爽口,不会有异味出现。
6、炒芹菜:将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩,脆滑可口。
以上就是部分素菜菜谱大全了,是完完全全的素菜,没有一点荤的,当然如果您每天都吃这些肯定是不行的,在吃素菜的同时需要搭配几道荤菜,荤素搭配才是科学的搭配,自由这样饮食才能保证营养均衡,才能吃出健康的体魄。
相信很多的朋友会有相同的经历,就是在电影院或者家里看港剧的时候,经常会听不懂里面在说什么,只有默默地吃力地看着下面的中文翻译,有时候运气不好,还会有错过剧情的时候。这个时候我们就会发现不会粤语是非常不方便的一件事情。还有的就是一些经典的粤语歌曲很好听,但是不会粤语也听不懂。
其实诸如此类的还有越剧,这些都是广东文化的精髓,当然还有一些广东的一些其他方言以及粤语,都属于广东的物质文化遗产。说到精髓,不得不提的就是粤菜,粤菜不仅在国内很有名,而且国外也是相当着名的。下面就来说书粤菜的菜谱大全。
香肠芥兰的做法
调味料:花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
制作过程:
1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可;
梅子蒸排骨的做法
材料:
排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克
调料:糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根(切段)、盐少许
做法:
1、排骨洗净斩成小块(约2.5cm),放入酸梅酱和所有调料拌匀,腌10分钟
2、在将腌好的排骨放入蒸锅中,旺火蒸15分钟左右即可。
梅子属碱性食品,与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值,达到健康养生之目的。
冬瓜煲汤的做法
[原料/调料]光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。陈皮1块,姜l块,葱l棵,精盐5茶匙,米酒0.5汤匙,植物油5加克。
[制作流程]
1.将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。
2.炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。
3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中,加清水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3荼匙,改用小火提至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成。
特点:此菜汤味鲜美,营养丰富。
清炒广东菜心的作法(素食)材料:广东菜心300g,盐,糖,生抽一勺。
作法:锅加油烧热放入菜心翻炒,加生抽,盐,糖,武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。
当然上面介绍的只是少数的粤菜菜谱,严格来说只能说是冰山一角,但是这些都是粤菜之中的代表性食谱,也是很多广东人非常喜欢吃的食谱。其实现在饮食文化的飞速发展,不仅仅是广东人喜欢吃粤菜,而且好多其他地方的人也都喜欢吃,甚至有好多外国人也喜欢吃。
对于很多厨房新手来说,有时候突发奇想的想做点菜来吃,逛了一圈菜市,却不知道怎么下手。或是买回家的食材,也不会做。其实,只要掌握几种受欢迎的菜,就可以随时展示自己的厨艺了。今天,就来给大家推荐口味菜的做法,爱吃的你一定要学起来!
湖南人最爱的口味菜——坛子菜
在人们的脑海中,只有传承的味道永远熟悉而顽固,它的呈现就像母亲的双手,在历经了岁月变迁逐渐沧桑,却还是能给你任何人都取代不了的温暖。
在湖南,村里的人,都有跟腌菜打过交道的经历,像这样的腌菜坛子相信每家每户都会有几个。逢年过节待客桌上也有它们的身影,更是在外游子带出门的特产,这里面腌制着各种腌菜:萝卜、刀豆、藠头、豆角、辣椒、酸甜萝卜等等。那酸脆爽口的口感,光是想一想就能让人直冒口水。
家里大都有一些大大小小的坛子,依次摆放,这坛子是褐色的,肚大口小,里面装满了酸水。这种酸水其实是用盐开水晾凉后制作而成,通常人们都会在这酸水里放一些当季的蔬菜,坛子里装的,就是色香味俱美的坛子菜,这种菜年载久远。经过千百年的口传心授,推陈出新,坛子菜发展成为一种风味独特、品种多样的地方特产。
一般夏天可以做成坛子菜的有辣椒、豆角、茄子、黄瓜、扁豆等。冬天有萝卜菜、白菜、芥菜、豆腐乳、腊八豆等。这些坛子菜制作完成后用来下饭那可真是一绝,不多说了小编流口水了,下面跟小编一起来看看。
仅仅是一个萝卜都有好多种制作腌坛子菜的方法。萝卜的叶子可以做腌盐菜,萝卜切条可以做辣萝卜条。萝卜皮可以做泡菜等等。
洗净、晾晒,用较大容器将其用力揉搓,在揉搓过程中按量撒盐,待萝卜出水并卷紧后,用剁辣椒均匀拌好入坛。装腌菜用的坛子,在清洗干净后需要倒立讲水控干,不能有一滴生水在里面。装好坛盖上盖后,往坛沿注入清水,阻断空气的流通,同时也防止细菌的滋生。经一个月的发酵后,美味的坛子腌菜就可以食用了。
用同样方法,可以用不同的食物做原料,做出不同风味的腌菜来。
时间是把双刃剑,是食物的挚友,也是食物的死敌。为了保存食物,我们虽然已经拥有了多种多样的科技化方式。然而腌制的方法,在保鲜之余,也意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。
相信大家肯定都知道什么是私房菜吧,私房菜不但外形好看而且还非常好吃,所以私房菜受到了人们的欢迎,私房菜一般都含有丰富的营养,经常吃私房菜可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以私房菜受到了人们的喜爱,私房菜有很多种做法,我们可以采用不同的食材来做成私房菜,下文我们介绍一下私房菜菜谱大全。
三汁焖鸡翅锅
1鸡翅清洗干净,用盐、生姜、洋葱、胡椒粉、料酒抓匀腌制30分钟。
2各种蔬菜洗净。土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块。洋葱切块,青黄椒去蒂和籽切块。
3大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、洋葱切丝。
4把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中。 用勺子搅拌均匀成酱料。
5锅置火上,放入植物油和黄油,烧至5成热。
6放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味。
7再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒。
8然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入。 锅内加入半小碗水
9然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀。
10搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟。
11最后放入青黄椒片翻炒均匀即可出锅。
梅子桂花藕
1藕去皮清洗干净,切小块
2乌梅、话梅去核,切丁
3藕块放入锅中,焯熟,倒入碗中
4将乌梅、话梅丁倒入盛藕块的碗中,淋入少许的蜂蜜、糖桂花,放入冰箱冷藏15分钟,留点时间让藕吸收一下梅子的味道。
在上面的文章里面我们介绍了什么是私房菜,我们知道私房菜不但好吃而且还含有丰富的营养,我们可以采用不用的食材搭配起来做成各种各样的私房菜,上文为我们详细介绍了私房菜菜谱大全。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《烤箱做菜菜谱大全?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生凉菜菜谱”专题。
饮食养生
运动养生