对于喜欢潮汕菜的朋友来说,今天他们有口福了,因为今天我将向他们介绍,潮汕菜谱家常菜的做法。潮汕菜是风靡海内外的中国名菜,海鲜为主料,以清、淡、巧、雅赢得口碑。然后呢今天我们将介绍三个潮汕菜谱家常菜的做法。
一、菜心炒素鸡
主 料:菜心12两(约480克),素鸡2只,姜1片,蒜肉2粒,油2汤匙。
配 料:调味料:蚝油1汤匙,麻油、胡椒粉各少许,糖、盐各1/3茶匙,上汤1/2杯。芡料:生粉2/3茶匙,水2汤匙。
做 法:
1、菜心取嫩部分,切约10厘米长,洗净沥干水。
2、素鸡切稍厚片。
3、蒜肉去衣,洗净剁成茸。
4、把适量的水及姜1片烧滚,放下适量油及盐,下菜心焯熟,沥干水,排在碟上。
5、烧热镬,下油2汤匙,放下素鸡略煎,下蒜茸炒香,加入调味料煮滚,再煮片刻,埋芡,取出放在菜心上。
二、菠萝炆鸡
主 料:带骨鸡肉12两(约480克),洋葱丝1只量,罐装菠萝4大片,葡萄
干1汤匙,青、红椒粒各少许。
配 料:调味料:老抽1汤匙,酒、生粉各1/2汤匙,糖、胡椒粉各少许,水2
汤匙。汤汁料:水、菠萝汁各1/2杯,糖、盐各少许。芡汁料:生粉1
汤匙,开水3/2汤匙。
做 法:
1、鸡用调味料拌匀,泡油留用。
2、菠萝片切块,用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒,放入鸡块,倒入汤汁料,加盖,用慢火炆约十
分钟至鸡熟,用芡汁料埋芡即成。
三、玻璃酥鸡
主 料:
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各
少许、生油1000克(耗150克)。
做 法:
1、将鸡肉用刀切薄,先用绍酒腌过后披在盘中待用。
2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗
中,用筷子搅匀后酿在鸡肉上面,用手压平(厚度要均匀)。
3、将油锅里的生油烧热,把鸡肉放进油锅中炸至金黄色(要注意炸熟),
捞起切成3厘米块状,用薄淀粉勾芡放进盘底(玻璃芡),再将鸡肉放
上即成。
上面三种家常菜的做法大家有没有学会呢?这三种是最基本的潮汕菜家常菜的做法。大家如果喜欢的话可以在家里尝试做做,这对于喜欢清淡口味的人来说是一种福音哦!如果你也有潮汕菜的做法欢迎给我们来搞哦!我们一起来学习如何制作潮汕菜吧!
在我们不同的地域和省区都有本地特色的菜肴,在历史的长河中形成了粤菜、川菜、徽菜、沪菜等,但是在众多菜系中川菜是很多喜欢吃辣人群的最爱。很多人想吃川菜时都是去川菜馆,其实川菜是很好烹饪的,今天小编就教大家几种家常川菜的做法,有兴趣的朋友可以来观看一下哦!
【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料
大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
【制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。
(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
(3) 用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入...
【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢
【原料】
猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约
3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。
其实只要你用心,你也可以烹饪出美味又好吃的家常川菜,而且小编提出的川菜的做法都是生活中很常见的食物,如果你也喜欢的话可以收藏小编推荐的做法哦!不过小编需要提醒你的是,川菜虽然吃着比较可口,但是过于辛辣,不要经常食用。
大家都想让自己的身体不断的健康,有个健康身体我们也不能离开营养的饮食,在生活中掌握一些健康饮食的具体做法,在家里就可以好好的让身体吸收营养。接下来小编为大家详细介绍几道健康美味的家常菜的做法,赶快来了解一下吧!
西瓜皮丁粥
制作材料: 主料:粳米100克,西瓜皮50克 调料:盐2克
做法: 1. 将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤,冲洗干净,切成细丁; 2. 将西瓜丁用盐稍腌; 3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 4. 取锅放入冷水,西瓜皮丁、粳米,先用旺火煮沸; 5. 再改用小火煮约45分钟,以盐调味,即可盛起食用。
炒丝瓜
制作材料: 主料:丝瓜250克 调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐2克,植物油15克
做法: 1. 丝瓜去皮洗净,切成薄片; 2. 油烧至九成热时,入葱煸香,放入丝瓜、姜、精盐翻炒; 3. 至丝瓜熟时,加入味精稍炒即成。 素炒空心菜
制作材料: 主料:空心菜500克 调料:盐5克,味精3克,大葱4克,料酒5克,大豆油50克
做法: 1. 将葱洗净切成末待用; 2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水分; 3. 炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱末,翻炒; 4. 再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深,至汤汁开几开即可出勺。 制作要诀: 蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。
海米烧冬瓜
制作材料: 主料:冬瓜250克 辅料:虾米50克 调料:植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克 做法: 1. 将冬瓜去皮,去瓤,切成长条,再顶刀切成片; 2. 海米泡发洗净; 3. 将冬瓜下油锅炸片刻,捞出沥油; 4. 炒锅放鸡汤250克,加入海米、料酒、精盐、味精,烧煮片刻; 5. 下入冬瓜,烧焖5分钟; 6. 勾芡,淋明油少许即成。
黄瓜熘肉片
制作材料: 主料:黄瓜100克,猪肉(瘦)100克 辅料:玉兰片50克 调料:鸡蛋清20克,植物油100克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大葱5克,青蒜5克,姜3克,料酒5克
做法: 1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜去皮洗净,均切成丝;青蒜择洗干净切成丝,备用;将瘦猪肉切成薄片;玉兰片用开水烫一下;黄瓜切成片。 2.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒,用剩余的水淀粉兑成芡汁。 3.将锅放在火上,加入植物油,烧成四五成热时,把猪肉片放油中滑熟后,捞出沥净油。锅内留底油,把肉片入锅内,再将玉兰片、黄瓜放入,共同翻炒几下,对入芡汁,芡熟、搅匀,出锅装盘即可。 制作要诀: 注意滑肉片要用旺火温油,下锅后立即捞出。
通过上面的介绍,大家对这几种菜肴的具体做法都掌握清楚了,这些菜非常的健康很适合我们在夏天来吃,对身体的保健以及结束都有很好的作用。所以大家学会了制作方法,赶快回家去尝试一下吧!
我们都想做出美味的家常菜,因为家常菜不但包含着浓浓的亲情味道关键是还健康卫生,很多朋友都想自己动手做家常菜,但是因为不知道做法是怎样的,所以一直做不出健康美味的家常菜,这里针对大家关注的家常菜制作问题我们就为大家讲讲,希望接下来的内容对大家有帮助作用。
家常菜的制作方法是怎样的,怎样才可以做出美味可口的家常菜供家人食用呢,这里针对大家关注的家常菜制作问题我们就为大家讲讲,希望接下来的文章内容对大家有积极的帮助作用。
印象中妈妈的味道就是家常菜的味道,这里针对大家关注的家常菜做法就以油泼扯面为例子为大家讲讲。山西的油泼扯面很是有名,尝试后才能真正地体会到其中魅力。将热油浇在香料上的那一刻,“刺啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味,吃起来面条筋道弹牙,就像富有生命力。
材料:面粉260g,温水150g,盐3g,香葱,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油。
做法:
1.面粉加一勺盐,一点点的加入温水活成面絮,多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团,然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些,扯面的时面团延展性更好。
2.将醒好得面团均分为若干份,在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连,盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3.1小时后面团将变得非常的柔软,将面团擀薄,用筷子面皮中间按一下。
4.双手分别抓住面皮两头,顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长,拉长后的面皮中间可能会比两头厚,所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下,最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5.开一锅水,在等待水开得时间,将香葱、大蒜切末,辣椒打成粉备用。
6.水开后下扯好得面条,开盖煮2分钟左右,将面条捞出,撒上葱蒜末、辣椒粉。
7.另起锅烧一大勺花生油烧至8成热,将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋,拌匀后即可食用。
家常菜的做法是怎样的吗,相信大家一听说家常菜就会立马想到妈妈的味道,现在的家常菜五花八门,究竟怎样的家常菜才是最值得大家学会的呢,相信这还要看大家的喜好了,只要能根据实际情况选择,做出美味可口的家常菜的话,大家做出的家常菜就是最好的,就是值得认可的。
家常菜指的是家庭制作中常用的食用的菜肴,家常菜是各个地方的菜系都是不一样的,主要是用于日常中经常用的蔬菜进行制作,常见的家常菜有红烧肉,还有一些老鸭冬瓜块的汤八宝粥红豆海带汤等等这些常见的家常菜,红烧肉的是家常菜的主要菜系之一,下面我们介绍一下红烧肉的制作方法和烹饪技巧,希望对你有所帮助。
红烧肉肥而不腻,而且入口即化,在制作过程中,红烧肉的美味简直是不可言喻的,是中华美食中的一道经典名菜,红烧肉颜色红亮诱人肥而不腻入口酥软即化,对于红烧肉的价值有红烧肉的营养价值也是非常高的。
做法一
红烧肉的做法流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。
红烧肉做法:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
以上是红烧肉制作方法,红烧肉属于润肠胃气,解热毒的功效,产后补血也可以吃一些红烧肉,但是红烧肉呢,在膳食平衡但一定可以搭配一些其他的蔬菜及新颖时尚的搭配,红烧肉在烹饪之前的一定不要用热水清洗,可以用凉水进行清洗这样的口味也会非常的好,红烧肉对于一些不足头晕的贫血的人,可以多吃。
生活中常见的菜肴种类很多,因此对菜制作上,都是可以根据自己的喜爱进行,这样在吃的时候,也是会很喜欢,那家常菜有哪些呢,常见的家常菜种类也是比较多,从蔬菜到肉类,它也是有着很多种类,所以对家常菜选择上,都是可以根据自己口味进行选择,使得吃时候很喜欢。
那家常菜有哪些呢,下面就详细的介绍下,使得对这些家常菜都是有着一些了解,这些菜在含有的营养元素上,也是比较丰富,含有的蛋白质、维生素、脂肪也是人体所需。
家常菜有哪些:
咖喱烧豆腐——特别简单的家常菜
材料:嫩豆腐2块,香菇几朵,红椒末少许,香葱1根,姜蒜各少许,咖喱(微辣)1块
做法:
1、豆腐和香菇分别洗净,切成丁。
2、锅中加入适量油,放入姜葱蒜丝煸出香味。
3、加入豆腐,用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。
4、加入香菇丁。
5、加入一块咖喱,轻轻翻炒至融化。
6、加入刚刚没过豆腐的水量,盖上盖子煮3分钟左右。
7、待汤汁浓稠时,撒入少许红椒末和葱花,拌匀即可关火。
家常菜----尖椒炒干豆腐
材料:尖椒,干豆腐,胡萝卜,五香粉,精盐,油,味精
做法:
1、将尖椒去蒂去籽,清洗干净,切成小片装入盘中待用。
2、将干豆腐清洗干净,切成菱形片,装入盘中待用。
3、胡萝卜清洗干净,切成小片,葱姜切成末待用。
4、热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入胡萝卜片翻炒均匀。
5、倒入干豆腐片翻炒均匀,加入少许清水,稍微炖一会儿。
6、加入精盐、五香粉翻炒均匀。
7、倒入尖椒片翻炒均匀。
8、最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。
通过以上介绍,对家常菜有哪些呢,也是有着很好认识,因此对这样菜肴在制作上,都是可以选择以上的方法,不过要注意的是,在对这样菜吃的时候,也是要适量最佳,这样对身体营养吸收,才会有很好的帮助作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《潮汕食谱家常菜做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生家常菜食谱”专题。
饮食养生
运动养生