很多人都比较喜欢吃虾,虾富含优质的蛋白,有助于人体的吸收,对于提高免疫力,促进肠胃消化都能发挥很好的作用,虾的做法也是比较多的,比如说可以做成油焖大虾,虾也可以用来爆炒,也可以用油炸,或者是水煮以后,蘸椒盐吃,都是比较常见的虾的做法,下面我们就来了解一下下怎么做好吃。
泡菜爆河虾
材料主料:河虾,辅料:四川泡菜,青红尖椒,小萝卜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,干辣椒做法1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
湘味小河虾
材料小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒做法1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。小诀窍要点1:洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干,以免水分过多使油温降低,也可以缓解溅油的问题。 要点2、炸虾不同于普通的滑肉,需要多油、高温,一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费,所以我都是把虾分成三份,分别炸。这样就不需要特别多 的油了。
喜欢吃虾姑的人,去购买的时候一定要学会正确挑选,首先要购买个头比较大的,这样的虾姑肉质才比较肥厚,另外要挑选比较有活力的,这样才比较新鲜,虾姑买回来之后还要掌握正确的烹饪方法,不管是蒸还是煮,都要严格控制好时间,下面教大家做椒盐虾菇的正确方法。
椒盐虾姑怎么做?
材料
用量
虾姑一斤
姜一大坨
葱8根
蒜1颗
黑椒或胡椒若干,但必须是粗粒
红椒4根
青椒2根
料酒若干
孜然粉若干
辣椒粉细粉若干
盐若干,要多一点
菜籽油若干,油多炸的透
花椒碾或不碾都可
做法
1.新鲜的虾姑用清水泡泡后,洗刷干净
2.腌制,用姜、蒜、葱、料酒、盐调制的水中
3.腌制15分钟
4.姜蒜切末
5.辣椒葱切碎
6.加入菜油热至9成后将虾姑放入大火油炸至全部变红后再炸5分钟,出锅,此为第一次油炸
7.再加热锅中油,将虾姑中火油炸至焦黄色,后期可以不断翻动,确保炸香炸脆
8.锅中留一点油,根据佐料的料和个人喜好决定,加入葱姜蒜辣椒,撒入黑椒和花椒碎,翻炒至香,后加椒粉和盐,盐要多一点,才上味,可慢慢加,试试味道
9.加入之前炸好的虾姑,翻炒均匀,加入一点料酒,酱油,炒匀后出锅
椒盐虾蛄的做法
1.500克虾蛄,洗净。
2.沥干水份,沾上淀粉。
3.放350--400克油,7分热,把虾蛄放油里炸。
4.炸至金黄捞出(不可以时间长,会老的)。
5.锅里油倒出,放炸好的虾蛄,加椒盐粉加葱拌匀。
虾的营养极其丰富,是非常适合儿童食用的食材,今天做的椒盐虾,不管是外型还是味道,都是格外让人满意的,只是对裹淀粉油炸的方式有点小小的不安,偶尔一次吧,为了无比的美味,就做一回裹淀粉油炸的虾吧。椒盐虾诱人的外观、酥脆的口感,让人真的特别有食欲,下面来看看具体做法吧。
虾属于节肢动物,常见种类有青虾和河虾以及草虾或者是龙虾等等,虾的肉质比较松软,所以容易被胃肠所吸收,同时还富含大量的营养物质,不仅适合中年人群,还适合婴幼儿,不过在制作的时候一定要做好清洗工作,最好用工具来去除虾线,不然可能会残留细菌,那么,清水虾怎么做好吃呢?
第一,清水虾怎么做好吃呢?虾用清水漂净,锅里放适量水,放下姜丝,蒜末,一点油,大火煮至70度,把虾放入,放料酒,大火煮开3--4分钟,放一点盐,葱花,胡椒粉,装盘即可。
第二,怎样判断虾是否煮好?看盆中的虾形,便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了。具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时,就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃。
清水虾怎么做好吃呢?买来的虾要先用清水冲洗一下 ,挑虾线,虾头是头、胸、甲三合一部位,其胃、肝等内脏集中分布在这里,剥开虾壳后可看到背部有一条黑线,那就是虾的肠道,用牙签比较方便,我家没有牙签我就用牙线挑的,在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出来,挑的时候用力要均匀防止挑断。如果没挑干净,可以在后面再挑一次。虾头和虾肠难免会有一些细菌,不可食用,主要是基于防止细菌感染的考虑。挑完虾线,剪完头部,然后虾脚虾刺也都剪剪,准备下锅煮。锅里放上清水,里面放了点胡椒粉和柠檬片,放上适量盐和姜片。主要是去腥。
虾是我们常吃的一种海鲜产品的,它的肉质相对比较紧实,味道比较鲜甜,所以许多朋友也是很爱食用虾的。虾的做法是有很多种的,对于这样的海鲜,需要看食用者想要什么口味的,如果想要吃到海鲜的原味,那么就是要进行清蒸的方式,这样做出来的虾才会更加的鲜甜。
生炝条虾
制法为选用清明前回游的幼虾,清明后外壳变硬发红,肉质转老,只能熟吃。先剪去虾爪、须,用冷开水洗净沥干,放入盆内,每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟,以杀菌去腥。再放入盘内,调以50克白酱油,30克白糖,15克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀,淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。
虾怎么做好吃又简单
一、香辣虾的做法
原料:
活虾(1斤2两左右)
配料:
土豆、冬笋、西芹、大葱
调料:
蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程:
1、把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:
这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:
首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1、虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2、中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
椒盐虾在做的时候需要准备的主要是有适量的鲜大虾,或者是可以做成皮皮虾,这样做出的味道和口感很不错,而且不会太腥,吃起来的时候也会有肉,不容易弄得满手都是红油,所以大家完全可以放心,儿童和老年人也可以吃,而且不会太辣。
材料
鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红辣椒1个、青尖椒1个、淀粉适量、植物油适量
做法
1、鲜虾去除虾线,剪掉虾枪,清洗干净后撒上一层薄薄的淀粉;
2、蒜切成蒜蓉,青红辣椒分别切成小圈;
3、热锅中倒入适量的植物油,油热后转成小火,放入蒜蓉;
4、将蒜蓉炸至变为金黄色,即可捞出;
5、锅中再倒入适量的油,油热至160度左右时,逐个放入挂上淀粉的虾,炸至变色后捞出;
6、烧热炒锅,炒香椒盐,放入蒜蓉和青红辣椒圈,再倒入炸好的虾翻炒均匀即可。
小诀窍
1、鲜虾一定去除虾线,处理掉虾枪,清洗后沥干水份,才能入锅油炸。
2、炸蒜蓉时一定要用小火,如果火太大很容易就将蒜蓉炸糊掉。
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