下厨房烘焙饼干,经常有妈妈询问是否有任何小零食不是用烤箱制作的。今天,食品补充剂将教你三件式材料。、由平底锅制成的健康饼干。柔软和柔软的饼干,作为婴儿零食或磨牙食品,绝对没有问题。材料简单,不添加,宝宝健康。随着模具压出可爱的形状,宝宝非常喜欢它!
1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?
简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。
2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。
3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。
4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了是饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。
1蔓越莓饼干
材料:
黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克
做法:
①黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀
②加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌
③筛入低筋面粉和成饼的干面团
④取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
⑤取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可
2杏仁饼干
材料:
低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个
做法:
①黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀
②倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻
③15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可
④放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可
现在外面卖的食品越来越不安全,很多的食品都是用地沟油或者是不合格的食物来制作的,让大家少不了的就是担心,既然外面卖的食品这么不安全我们何不来尝试一下如何自己在家里制作的,烘焙饼干的做法是怎么样的?
用料
主料姜饼预拌粉350克
调料食盐1克麦芽糖85克椰子油40克水50克橄榄油50克白巧克力10克
纯素姜饼人的做法
1.预拌粉过筛入盆
2.粉盆坐在电子称上,倒入麦芽糖,用刮刀拌匀
3.椰子油微波叮化,倒入,拌匀
4.倒入准备好的清水、盐,稍拌
5.橄榄油倒入后,用涂油的手抓拌均匀,和成面团
6.用保鲜膜密封,冷藏2小时以上
7.取出回温稍软,擀成5毫米的厚片
8.用饼干模具压成形状
9.入冷藏室或冷冻室稍冻硬些
10.烤箱预热170度,入饼干烤25分钟
11.烤好小心取出晾凉
12.可可脂(巧克力)微波叮化
13.入裱花袋或裱花笔,在饼干上轻点花纹
14.晾凉至硬即可
文章当中我们了解到的烘焙饼干的做法,做法和制作的过程都是很简单的,我们只需要花上少量的时间就可以进行简单的制作,大家也不用担心自己做的东西会不会不安全。
饼干是大人和孩子经常吃的一种食品,饼干既可以作为一种零食吃,也可以作为主食来填饱肚皮,饼干的形状各种各样,常见的品种有适合儿童心理的动物饼干、什锦饼干、玩具饼干。大圆饼干、方块饼干是大人比较常吃的品种,饼干的主要原料是小麦粉,辅料是糖类、油脂、乳品、蛋品等等。
饼干在超市里的走货量挺大的,其实饼干完全可以自己在家做,做饼干的工具也可以是家中有的,比如微波炉、烤箱等等,自己在家做饼干不难,可是对于不经常下厨房的人来说也需要学习。
材料:
黄油150g、砂糖140g、面粉300g、蛋一个、杏仁碎1/4杯、可可粉一汤匙半,面粉一汤匙
半、牛奶1汤匙
做法:
1、预热炉温180摄氏度
2、面粉晒匀(基本上不结块的面粉都不存在这个必要)
3、黄油加糖打法至乳白色奶油状(用电动打蛋机,否则手断了都打不发appear不负责)
4、鸡蛋加入黄油中略打(手动打蛋机)
5、300g面粉分两次加入黄油,先用手动打蛋机拌匀,后搓匀成粉团
6、将粉团切成两份,一份加入可可粉,一份加入面粉,分别搓匀
7、每份取1/4擀成1/4cm厚的长方形,剩下的擀成3/4cm厚的长方形,放入冰箱冷冻室略
微冷却,大约30分钟
8、将3/4厘米厚的面块切成3/4*3/4见方的长方形条
9、将1/4厘米厚的面皮放在底,然后放两色相隔的饼干条,涂上少许奶,放上颜色相反
的饼干条,涂奶在放上剩余的,成一个3*3的截面。用面皮卷起呈正方形,放入冷藏
10、将饼团切成1/2厘米的薄片,排在涂黄油洒面粉的烤盆里面
11、以180度烤18分钟
饼干的做法以上都介绍过了,大家可以自己在家做,每回吃饼干,是一家人亲情的传递,是一种互敬互爱的体现,说说笑笑,谈论一下美好生活,心里就像饼干那样甜蜜。饼干以前只有过年过节的时候才能吃到,现在生活水平提高了,随时可以吃饼干。
如果说市售的饼干有什么优势,那么就是种类繁多,口味百变,但是市售饼干会使用很多的添加剂,而且为了口感,还会添加很多高热量的食材。所以,对于家庭来说,市售饼干并不是理想的选择。想要吃饼干,其实大家完全可以自己进行制作。那么,我们怎样制作饼干呢?
材料
鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)
2.在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,再撒一层面粉在面团上
3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟
4.用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入
5.烤箱预热160度烤约20分钟
薰衣草饼干制法
材料:黄油140克糖粉80克鸡蛋1个泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克(1.5大匙)
1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化,打至松发,大概颜色发白就可以了。加入糖粉,搅拌
2.一个鸡蛋,打散后加入
3.加入泡过的薰衣草
4.将粉类全部混合后,筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
烤箱预热175度。面团拿出来后,做好造型就可以烤啦。
注意,最好不要弄得太薄了。175度,大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。
燕麦是一种非常不错的粗粮粥,人们多吃燕麦的话对身体总归是没有坏处的,并且在吃燕麦的过程中也可以通过不同的食用方法。除了常见的燕麦粥或者拿燕麦冲水喝,其实燕麦还可以制作成燕麦饼干或者是燕麦糖。燕麦饼干中所富含的营养价值非常丰富,下面就一起学习制作燕麦饼干的相关方法。
制作方法一
材料
配料:
即食燕麦片 120克,色拉油 50克,红糖20克,低粉 25克,水 25克
烘焙:烤箱中层,170度,20分钟左右
做法
1、油+红糖搅拌均匀,加入麦片、低粉、水拌匀。
2、团成小球,压成小圆饼,放入烤盘。
3、烤箱中层,170度,20分钟左右。(具体时间温度根据自家烤箱情况自行掌握 )
制作方法二
材料
配料:低筋面粉75克,燕麦片50克,细砂糖20克,红糖20克,椰蓉25克,黄油60克,玉米糖浆15克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
烘焙:烤箱中层,上火170℃,下火150℃,15分钟
做法
1、将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗里。
2、低筋面粉和小苏打混合后也筛入大碗里,将过筛后的粉类和燕麦片、椰蓉等完全混合均匀。
3、黄油切成小块加热溶化成液态。
4、将玉米糖浆倒入黄油里,搅拌均匀。没有玉米糖浆,可以用蜂蜜代替。
5、把第2步混合好的干性材料倒入黄油糖浆里。
6、用勺子拌匀,成为饼干面糊。面糊可能比较干,呈松散状。
7、烤盘上铺烤盘纸。用手抓一小块面糊,用力捏成球形,再压扁,放在烤盘上。
8、将所有饼干面团都整形好放在烤盘上以后,将烤盘放入预热好上火170℃,下火150℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面深金黄色取出(配方中使用烤箱可以上下管独立控温。如果你的烤箱上下火不能单独调节温度,可将温度设为上下火160℃,并把烤盘往上放一层)。
制作方法三
材料
配料:燕麦片,黄油,花生酱,原味牛奶,白糖相克食物,白巧克力一块,白芝麻
做法
1.黄油放锅里小火慢慢融化
2.加入牛奶、白糖(多加些),小火边搅拌边熬
3.熬至粘稠有冒出很多的泡泡
4.放入炒好的燕麦、花生酱(一定少放些)
5.炒拌均匀即可
6.盛入保鲜盒压平晾凉
7.白巧克力放碗里在微波炉转一圈至溶化
8.均匀的抹在凉透的饼干表面,快速撒上芝麻,凝固后切块
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