烤牛腿的做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《烤牛腿的做法》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
牛肉具有很多营养价值，它含有丰富的蛋白质，具有补中益气、化痰息风等功效，可以提高人体的抗病能力，而且吃了也不会担心长肉，所以很多人都特别爱吃牛肉。牛肉有许多种吃法，可以炖、煮、煎，当然也可以烤着吃。最近这些年，特别流行烧烤，其中，烤牛腿就是不少人非常爱吃的一道美食。
一、慢烤小牛腿
食材：牛肉（小腿肉）1000克、盐10克、老抽2勺、生抽1勺、花椒15粒、八角1颗、小茴香1茶匙、糖1茶匙、料酒2茶匙、干辣椒、少许孜然粉、适量辣椒粉、适量食用油50克。
1.小牛腿解冻，洗净，用锥子每3-5厘米戳一下以便入味
2.加盐、老抽、生抽、料酒、糖，充分按摩，蒙上保鲜膜入冰箱腌24小时，中途按摩反面一次。
3.腌好后先在滚水中汆烫一下，洗净血污，再加水没过食材，加花椒、八角、小茴香、辣椒，入高压锅压到熟烂，捞出沥干。不用担心太烂，烤过后肉会紧的。
4.烤盘用铝箔包好，刷一点油，摆好牛腿，刷一层油，入烤箱上下层120度烤1小时左右，烤到肉和骨头看起来干干的，取出。
5.再刷油，撒孜然粉辣椒粉，上下火180度烤20分钟左右，可以看到表面油花滋滋作响，取出，按个人口味再撒孜然辣椒粉调味即可。
二、烤牛腿肉做法一
食材：牛腿肉500g、红酒适量、腌没牛肉、孜然适量、罗勒适量、生抽适量、迷迭香适量、糖适量。
步骤：
1.牛腿肉切小块。
2.生抽红酒倒入，撒上其他调料，手捏混合。然后放冰箱3小时。
3.烤箱上下火210度预热10分钟，然后中层210℃烤10分钟。
4.盛碗上桌。味道更好，还有汁。
小贴士
各调料按个人口味自己放。
三、烤牛腿肉做法二
食材：牛腿1kg、蚝油3勺、盐适量、糖适量、XO酱3勺、金针菇1把、黄油适量。
步骤：
1. 牛腿化冻，切成薄片。
2. 大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、XO酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。
3. 烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。
4. 加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。
5. 装盘撒些黑胡椒白芝麻，烤牛腿肉非常入味好吃。
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牛板筋的做法真是太多了，美食多到数不清，牛板筋可以用来炒着吃，这个也是很多人的拿手菜，也有很多人选择用牛板筋炖汤吃，就跟吃牛肉的功效差不多，制作方法也是从差不多的，还有很多人喜欢选择用牛板筋来做碳烤美食，碳烤的主要特点就是香，脆，还特别的麻辣，有食欲，那么这个碳烤牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
主料：鲜牛筋300克
配料：色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法 编辑
一：将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用;
二：将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用;
三：锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
特色：色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。
做法二
牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟，冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右，拿出来后不发软后切片。注意：切的越薄越好，竹签缝衣方式穿制，保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存，烤制前用温水化开，切记用温水)。
烤制注意，先包油(适合牛油烤制)在放炭火上，快速刷酱，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软，油香，有弹性但不塞牙。
做法三
选用牛籽盖牛肉5斤，放七里香40克，五香粉20克，牛肉香精20克，牛肉《大喜大》20克，胡椒粉10克，鲜姜40克切碎，鸡蛋两个，嫩肉粉10克。牛泉油2斤切块和牛肉一起喂，把所有调料加250克水搅拌均匀加入切好的牛肉拌好，放30分钟即可穿。边烤边刷油，烤好后撒上盐，味精，孜然，辣椒面，即可食用。
生筋的淹制： 选牛上脑生筋5斤，放七里香40克，五香粉20克，牛肉香精20克，牛肉《大喜大》20克，胡椒粉10克，鲜姜40克切碎，嫩肉粉10克。把所有调料加250克水搅拌均匀加入切好的牛肉拌好，放30分钟即可穿。边烤边刷油，烤好后撒上盐，味精，孜然，辣椒面，即可食用。
大家想要吃这个碳烤牛板筋的话就可以给自己选择这样的方式方法来制作美食，让大家品尝更好吃的美食，而这样的牛板筋还会让很多人偏爱上，原因是炭烤牛板筋不仅香，还特别的有营养，碳烤牛板筋可以用来做为小零食吃，平时吃饭的时候也可以选择吃这个牛板筋。
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道烤翅腿的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.1少许盐和鸡精，一勺酱油，然后拌匀腌制一个晚上。
3.2加半勺蚝油。
4.1微波炉架子洗干净，把土豆片和洋葱片放上去，鸡翅划几刀也放土豆片洋葱片上，然后放微波炉里，按烤翅键。
5.2土豆洗干净去皮切片，洋葱洗干净切片。
6.1差不多好了，拿出来淋少许油辣子，再放进去烤到熟。
7.2烤一半的时间拿出来洒上孜然，再放进去烤。
8.把土豆片和洋葱片放架子上，在鸡腿肉厚的地方划几刀也放架子上，然后放微波炉里，按烤翅键两下，就是翻倍的时间。
9.烤一半的时间拿出来洒上孜然，再放进去烤。
10.差不多好淋上油辣子和少许腌制的汤汁，烤到时间到。
今天的介绍烤翅腿就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
所谓牛腿瓜，说得通俗一点，就是我们平常见到的南瓜，这是有事实证明的。南瓜的吃法有多种，但是，南瓜最好是做成包子，这样可以把南瓜本身的味道保留，也不浪费，营养更不会流失。我们在做牛腿瓜包子的时候，可以加入各种食物调味，也可以只加入牛腿瓜。来看一下具体做法吧。
据考证，牛腿瓜也是南瓜的一个分支，因外型长的特像牛腿故此而得名，吃法与南瓜的吃法是一样的，当然了，营养也是相同的。
二、黄金蔬菜包--南瓜包子
材料
南瓜，自发面粉，小油菜，冬菇，虾米
做法
把蒸好的南瓜捣成泥和到拌有少许糖的自发粉里，蒸出的南瓜水份比较多如果感觉面粉很硬再适当加些水活成柔软的面团，放在温暖处醒1个小时左右.
洗好的油菜焯水很短的时间因为一会儿还要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了.
冬菇泡发切成末，焯好的油菜切末葱姜切成末
煸葱油小火把葱段煸到干黄葱香散出即可.
醒好1个小时的面团排出气后继续醒20分钟左右.
把蔬菜末葱姜末葱油盐(要尝一下稍稍咸一点儿)五香粉一点点美极鲜一小勺糖拌匀
醒20分钟后的面团取出揉揉，切成剂子，擀成中间厚四周薄的面皮儿，放入馅儿，捏好褶，放入铺有湿屉布的蒸锅里继续醒15分钟.
醒好后凉水上锅蒸上气后8-10分钟就好了.如果面发的比较好，可以直接揭锅盖儿，包子不会塌.保险一点儿还是过3分钟后在掀盖儿.
上文所说的牛腿瓜包子，里面加入了油菜、虾仁等物质，想必味道是极好的。对于我们北方人来说，包子可是我们的主食，几天不吃就难以忍受，像牛腿瓜包子这样的食物，正好符合我们的口味，我们可以尝试着做一次牛腿瓜包子。
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好焗烤兔腿。
2.1腌制好的兔腿两面刷油，用锡纸包好，烤箱预热190度，烤30分钟
3.2保鲜袋装好，放入冰箱冷藏腌制两天入味
4.烤好的兔腿拿出来，打开锡纸，背面朝上，刷油
5.锡纸敞开，放入烤箱继续烤15分钟
6.取出兔腿正面朝上抹油，撒上孜然，白芝麻，继续烤10分钟，取出兔腿，刷层蜂蜜，再烤10分钟上色
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下焗烤兔腿。
汤的营养价值很高，常喝汤对身体免疫力提高有很好帮助，而且汤含有的矿物质比较多，经常选择利于身体健康发展，汤的种类较多，在选择的时候可以根据自己喜爱进行，这样喝的时候，也是比较喜欢的，那牛腿骨头汤是不错选择，这样味道独特，制作上也是比较简单，并不是很难。
牛腿骨头汤的做法：
炖牛骨用电砂锅较好牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行，开得快些)，水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽)把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜(用刀侧面拍几下)，一、二根葱(用手掐成两段就行)，花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内)，从中午开始炖，一直炖到你下午下班牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精，会影响原有的鲜味)
让汤更浓更白的小技巧：
1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水。
2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白!
在对牛腿骨头汤的做法了解后，对它在制作上，都是可以按照以上方法进行，制作牛腿骨头汤的时候，也要注意火候不宜过大，同时盐巴的放入也不能过多，这点也是要注意，否则制作出来的汤，在营养元素上，都是比较少的。
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好牛腿瓜炖虾
2.猪肉切片、葱段
3.虾皮泡水去咸味
4.虾化冰。
5.牛肉汤里加入葱、猪肉。
6.加入牛腿瓜开火炖煮
7.加入胡椒粉
8.加入虾皮。
9.加入少许调料。
10.关盖大火炖煮。
11.锅开后加入虾。
12.大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可。
13.成品图。
上文介绍的牛腿瓜炖虾的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
瓜，是我们家庭餐桌上常见的一种食材，这是由于瓜类含有比较丰富的营养价值，含有人性所需的营养素，价格也是比较便宜，所以一直以来都是受到大家的喜欢的。而牛腿瓜也是瓜类常见的一种，我们现在就来看一下关于牛腿瓜的家常做法。
食材
· 主料
· 300g牛腿瓜
· 100g海虾
· 50g虾皮
· 50g猪肉
· 配料
· 适量油
· 适量盐
· 适量葱
· 适量胡椒粉
· 适量鲜贝露调味汁
制作步骤
· 1牛腿瓜切块。
· 2猪肉切片、葱段。
· 3虾皮泡水去咸味。
· 4虾化冰。
· 5牛肉汤里加入葱、猪肉。
· 6加入牛腿瓜开火炖煮。
· 7加入胡椒粉。
· 8加入虾皮。
· 9加入少许调料。
· 10关盖大火炖煮。
· 11锅开后加入虾。
· 12大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可。
竹荪珧柱老鸭煲牛腿瓜的做法
· 1.竹荪最好用盐水泡一天晚上，换多几次水，煲汤前要飞下水
· 2.珧柱先泡十分钟后洗干净遗留再表面的线肠等脏物，然后再加4碗水在汤锅内泡一个小时以上
· 3.牛腿瓜切滚刀片
· 4.泡好的珧柱拆成丝状
· 5.除竹荪外的其他汤料煲一个小时，再下竹荪煲半小时
· 6.鸭肉盛起待凉后手撕当菜
· 7.加盐调味
· 小贴士
· 牛腿瓜是冬瓜的一个变种，功效和冬瓜一样，形状和节瓜类似
· 在贝太里学到用盐水泡竹荪可以有效的去除本身的怪药水味，但还是会有残留
牛腿瓜炖虾
主料:牛腿瓜300g-海虾100g-虾皮50g-猪肉50g
辅料:油-适量/盐-适量葱/-适量胡椒粉-适量/鲜贝露调味汁-适量
制作步骤
1.牛腿瓜切块。
2.猪肉切片、葱段。
3.虾皮泡水去咸味。
4.虾化冰。
5.牛肉汤里加入葱、猪肉。
6.加入牛腿瓜开火炖煮。
7.加入胡椒粉。
8.加入虾皮。
9.加入少许调料。
10.关盖大火炖煮。
11.锅开后加入虾。
12.大火炖制，加入少量盐，瓜烂，虾熟即可
上面为大家介绍了关于牛腿瓜的一些家常做法，做法都是比较简单的，我们若是喜欢吃牛腿瓜的话不妨自己在家里尝试着做一下，希望可以帮助到大家。
牛腿菇是比较常见的食材，跟其他的菌类一样，牛腿菇不仅口感比较好，而且富含各种营养物质，搭配其他的食材能够烹饪出相当美味的菜肴，其中比较典型的一种就是素炒牛腿菇，深受大家的喜欢。那么，牛腿菇的做法是什么?下面咱们就来详细看看这道素炒牛腿菇的做法。
素炒牛腿菇
主料： 牛腿菇 1只 南瓜 小块
辅料： 辣椒 适量
调料： 盐 适量 生抽 适量
素炒牛腿菇的做法:
1、材料洗好，南瓜去皮，辣椒去籽
2、南瓜切片，牛腿菇切片，辣椒切条
3、锅里放点油中火炒软牛腿菇
4、加南瓜和盐炒匀
5、盖住，中火5分钟
6、少量的生抽加进去炒匀就可以了
上面就是对牛腿菇的做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。素炒牛腿菇这道菜是非常简单的，主要的配搭就是南瓜了，富含维生素和果胶，口感也比较好，两者搭配烹饪出的菜肴是相当的美味儿，大家可以进行尝试，亲自烹饪一下吧。
它，想必各路的吃货一般的都熟悉吧！ 有句话是这么说的“一个有胃病的吃货你觉得还能做吃货吗？”，或许有的吃货是拥有胃病，它就是一个适合那么一个吃货的好东西，不仅因为它保护胃粘膜、帮助消化； 防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物质；促进生长发育......好处我就不一一说了，为了不吊大家的胃口，我来为大家介绍一种牛腿菇的做法。
材料准备：牛腿菇300g、黑木耳200g，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蒜头适量，洋葱适量，胡萝卜适量 。
做法：1.把牛腿菇切厚片，不要太薄，这样口感会稍微的差一丢丢。
2.把黑木耳浸到发泡，这样口感会比较适合吃货们。
3.蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切小片，可不要切太大哟。
4.大火热油炒香蒜片，模范妈妈肯定是知道的，必不可少哟。
5.放牛菇片，加生抽，料酒，盐及少许卤汁翻炒，生抽......适量，按自己平 常吃的量来放。
6.放黑木耳翻炒。
7.最后放胡萝卜和洋葱炒至收汁即可。
8.最后当然是装盘上菜咯！
给大家我做完后的心得：
补气血木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。牛腿菇属菌类，营养价值也很高，两者搭配混合鸡杂，荤素搭配，即满足了口味，又保证了营养！
看着我说，是不是口水直流三千尺，越看越想吃呀？我猜每位吃货都有同感吧！那就快快跟着我的“步伐”出发吧！牛肉菇的做法很简单的，祝你成功！
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