烤牛板筋是很多人在休闲和娱乐的时候都会选择吃的一种食物,休闲的时候吃这个牛板筋感觉心情特别的轻松,而制作牛板筋的过程对于一些没有接触过的人来说是比较麻烦的,在烤牛板筋的时候有很多功效和作用,如果我们在烤牛板筋的过程中充分的利用它的功效话,那么这样的美食对身体就更好了,到底要怎么来烤牛板筋呢?
牛板筋(新鲜的要高压锅开锅后保持微开40-50分钟,冰冻的进口板筋大概35分钟左右)捞出不烫手后去油然后速冻10分钟左右,拿出来后不发软后切片。注意:切的越薄越好,竹签缝衣方式穿制,保鲜存放最多2天(也可以密封包好速冻保存,烤制前用温水化开,切记用温水)
烤制注意,先包油(适合牛油烤制)在放炭火上,快速刷酱,撒孜然,辣椒等撒制料,最好前后不超过1分钟。 成品应该绵软,油香,有弹性但不塞牙
牛板筋的功效
营养价值
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。
牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多朋友的喜爱。而牛肉就不同了。
首先,牛肉的蛋白质含量特别高,而脂肪的含量则相对较低,所以在当今的三高人群中有着特别高的名气,逐渐人们送给牛肉一个“肉中骄子”的称号。科学研究证明,牛肉含有丰富的蛋白质,而组成这些蛋白质的氨基酸更接近人类的需要,对于提高人类对疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特别是对于那些刚做过手术,需要补充气血,修复组织的病人来说,牛肉更是不可多得的极品食物。中医学上认为,牛肉中所富含的物质对于人体补充气血、强筋健骨、化痰清肺都有这无与伦比的功效。另外就矿物质上来说,牛肉中又多含钾,这对于人体肌肉的生长蛋白质的形成都非常的好。
如果要做烧烤牛板筋的话就按照这样的方式来做吧,在旅游的时候露营,野炊都是可以选择做这个烧烤牛肉,在平时休闲的时候也是可以这样的方法来制作烧烤牛板筋,并且上面我们还介绍了关于这个烧烤牛板筋的各种功效和作用,大家对这个功效有如果知道了那么选择到时候就不会有疑问了。
烧烤是多数人喜欢吃的食品,此类食物以宵夜为主,可以烤的食物有很多种,蔬菜、肉类、海鲜等,都很多可以食用的食物都用来烤着吃,那么牛板筋怎么烤好吃呢?其实牛板筋烤着吃并不好,主要是火烤了后牛板筋会越来越干,这样会咬不动的。建议大家想吃烤的类型的用锅炒着吃,口感会更好些。
做法一
材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油
做法:
1、牛板筋用高压20分钟压熟。
2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片。
3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌。
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀。
做法二
主料:鲜牛筋300克
配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法:
1、将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用。
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用。
3、锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘。
享用。
做法三
材料
牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水,切小块。
3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生,颜色变深后即可。
4、锅内热油,放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后,放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖,收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
牛板筋怎么烤好吃呢?文章中讲解了多种牛板筋的做菜方式,烤牛板筋的较少,确实要使用烤的方式必须注意火候,还要掌握烤的技巧,不然会导致牛板筋无法嚼动。而炒的牛板筋则不会出现此问题,大家要重视牛板筋的做法,不能按照自己的想法饮食,烤的食物受到高温的及炭火的影响后,食物并不健康和卫生。
我想大家对牛板筋这三个字都不会感到陌生吧,牛板筋当中含有蛋白子和氨基酸,烤牛板筋是一道再美味不过的食物了,那你知道美味的牛板筋该怎么烤吗?我想不知道的人一定占大多数,下面的文章为我们介绍了牛板筋的烤法,我们一起来看看下面的内容学习一下吧。
材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油 做法:
1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)
2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
干烧牛板筋的做法
主料:鲜牛筋300克
配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法:
1、将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
3、锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。
牛板筋的烤法是什么?看了上面的内容以后你学会了吗?美味的烤牛板筋想起来就让人口水直流,你还在等什么呢,心动了吗,心动不如行动,让我们一起自己动手制作美味的烤牛板筋吧。
平时大家在制作牛板筋的时候都会选择牛板筋来做凉拌的美食,牛板筋大家在切的时候会遇到麻烦,因为牛板筋如果切法不对的话,那么嚼劲就不好,还嚼不动,如果用来凉拌或者是炒着吃的话也会面临这些问题,所以说很多人会选择砂锅来炖这个牛板筋,用砂锅来炖的牛板筋比较好吃,也比较入味,那么这个砂锅牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
牛板筋1000g,火腿50g,朝天椒3个,干贝20g,大葱白2段,老姜1块,香葱适量,老抽2汤匙(30ml),料酒50ml,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),高汤或清水3000ml
做法
1、牛板筋洗净,斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净,浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
2、大火烧沸煮锅中的足量热水后,将牛板筋放入氽煮3分钟,煮出血沫,取出用清水冲洗干净,再沥干水分待用。
3、大火烧热炒锅中的油,七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香,随后下入牛板筋、干贝和火腿片,烹入料酒和老抽,大火炒匀,使牛板筋充分与汤汁接触。
4、将所有材料、汤汁转入砂锅中,然后加入清水。大火烧沸后调入盐,加盖转小火煲制50分钟,待汤汁慢慢收稠,过程中要不时搅拌以防煳底。
5、上桌前撒入香葱丝装饰即可。
小诀窍
1、因为干贝和火腿中都含有大量盐分,所以在烹调时食盐的用量应酌情删减。
2、牛板筋可以在超市中购买已经剁成小段的成品。
3、干贝必须在入锅前用温水浸泡30分钟以上,否则太干燥而不入味。
4、泡干贝的水可以在煲炖过程中调入,增添鲜味。
做法二
材料
牛肉,萝卜,辣椒,盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。 放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉。
上面的内容中我们介绍了这个砂锅牛板筋的做法,砂锅牛板筋的做法大家都懂了吗,如果知道这个砂锅牛板筋是怎么制作的话,那么大家日后制作这个牛板筋的时候可以根据自己的爱好来完善美食的做法,让自己吃到更好吃,更有味的食物,牛板筋补钙,对身体来说还有滋补的效果。
牛板筋用来做很多美食,大家都会做这个牛板筋吗,牛板筋做的美食类型很多,每个人的口味不同的话,那么制作的牛板筋味道也是不同的,制作牛板筋的时候可以选择不同的食材来制作,牛板筋制作美食的时候一些人会选择煎炸的方式,还有些人会选择红烧的方式,也有的人会选择炖汤的方式,牛筋怎么做都是非常美味的,那么下面我们来看看牛筋制作成牛板筋的做法有哪些?
材料
牛筋500克,莴笋500克,瓣蒜10个,老姜1个,八角2个,青红椒各4根,老花叫10粒,青花椒10克,郫县豆瓣,料酒,老抽少许,香醋少许,盐,鸡精
做法
1、牛筋洗净放入高压锅里,掺水淹过牛筋2厘米,再放料酒、八角、老姜(拍破),盖上锅盖压个20分钟,捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀,青红椒切成圈。
3、热油锅,放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香,再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右,盖上锅盖,烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可(用中小火)
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精,装盘。
6、把锅洗净,重新烧油,油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
做法二
材料
1,牛板筋2斤
2,清水
3,自制辣椒酱:辣椒末,红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素,食用油。
做法
外卖的牛板筋虽然好,但是色素多,糖多,而且也不知道新不新鲜。这是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的哟~
1,牛板筋用开水煮熟。切记不要用高压锅,也不要煮的太烂(老人牙口不好的,可以用高压锅适当压一压。但烂的牛板筋很不容易撕成条,影响口感)。
2,煮熟的牛板筋横切纹路切成小块。
3,用手撕开牛板筋成小条。
4,豆瓣酱炸香,放入大量辣椒末,少许盐,一勺白糖,半勺醋,味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。
5,食用油加热至冒出微微青烟,迅速放入红辣椒炒熟,即可炸成辣椒油。
6,按照自己喜欢的比例来调拌牛板筋。
做法三
主材:,牛腩900克,切成大块,牛筋450克,切成大块,姜片4片,生菜半个,八角3粒,青葱1条切细粒,柱侯酱:,李x牌柱侯酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽2茶匙
做法
1.先将牛腩,牛筋在沸水中烫一烫,用冷水洗净。
2.在高压锅内,放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水,水位到材料3/4身位,加入3汤匙柱侯酱,盖上锅盖,调至最大压力,煮至喷气,再大火煮15分钟,熄火待压力完全消失。
3.放过夜(或不放过夜),先去水面的油,然后大火煮开转中火,加入1汤匙柱侯酱、蚝油、生抽焖10分钟,再加入生菜拌匀,洒上葱花即成。
大家制作这个牛筋牛板筋的时候就可以选择这样的方式方法来做,制作美食的时候什么味道的都可以,不管是蒸的,还之煮的,还是炸的,或者是用来焖等都是可以的,还可以选择这个牛筋来制作凉拌的美食,不管什么口味的牛板筋,味道都是非常鲜美的,对人的身体也都是非常不错的。
每个人对日常的饮食都是不能抗拒的,其中牛板筋就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,它非常的有嚼劲,并且制作起来也好似需要一定的时间的,很多人总是会到饭店或者烧烤店食用牛板筋,但是这样总是会去死家庭的温馨,也不够经济实惠,如果我们能掌握好制作方法就能在家制作出这样的美食,下面一起了解下番茄木耳汤的做法。
爆炒牛板筋的做法
材料:
牛板筋150克,蒜苗20克,红辣椒4个,生姜1小块,大蒜6瓣,淀粉适量。
调料:
食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,豆瓣酱适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,
制作过程
1.牛板筋洗净切片,红辣椒洗净切成斜片;
2.姜、蒜洗净切片,蒜苗洗净切段;
3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用;
4.锅里倒入适量的油,烧热,把牛板筋片炒至八成熟时盛起;
5.锅里重新加油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛板筋片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
更多的掌握食物的做法能让我们的饮食质量得到很大的提高,上面就是对番茄木耳汤的做法的介绍,通过了解之后我们平时也可以在家紧张制作,但是值得注意的是牛板筋虽热美味但是营养价值并不是特高,我们一定要注意饮食营养的均衡,不能因为喜欢就只吃一种食物。
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