皮皮虾是一种浅海生物,它和虾类是同源近亲,因此和虾长得比较类似,但是皮皮虾的身子更长,肉质更加鲜嫩,是人们非常喜爱的一种海鲜食材。随着运输技术的发展,内地人能够轻易买到大量的皮皮虾,而且可以储存在冰箱当中,但是,冷冻皮皮虾怎么清洗呢?下面就来看看讲解吧。
清洗方法:
1、将皮皮虾放在盆中清洗。用手抓住皮皮虾的两侧,把它的身体浸入水中,前后左右的摇荡,这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。
2、可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡,然后换水,如此反复几次就差不多了。
3、另外,我们还可以用干净的刷子,拿着皮皮虾一只只的刷洗,洗完之后用干净的清水浸泡2分钟,然后过一下清水,就差不多干净了。
营养价值:
1、皮皮虾是一种营养丰富的海味食品,不过因为壳多肉少,所以被人们戏称为皮皮虾。皮皮虾肉鲜味美,它给我们带来的不仅仅舌尖上的满足感,更是身体上的满足。
2、皮皮虾中含有的蛋白质含量高达20%,并且它含有的氨基酸组成十分全面,含量均衡,大大满足了身体上的需要,保证了我们身体各个组织和器官的正常运行。
3、同时,皮皮虾中还含有钙、磷、镁等微量元素,这些营养素不仅参与到人体的生理活动中去,还有助于骨骼的发育,在预防骨质疏松、佝偻病和心血管疾病方面起着重大作用。
4、另外,皮皮虾还具有补肾壮阳、养血固精、通乳解毒、增强体质的作用,有助于病后调养和消除时差症,还能够用于缓解神经衰弱和治疗肾虚阳痿、乳汁不通等症。
很多人有吃虾的习惯,在中国,人们吃的非常多的一种虾就是皮皮虾,这种虾的学名称为虾姑,这种虾的肉非常细嫩,吃起来口感非常好,同时还能补充丰富的营养,比如能够补充大量的蛋白质,还能够补充多种氨基酸,比如谷氨酸、甘氨酸等等,所以吃皮皮虾对健康是有好处的,但自己在家里面使用皮皮虾制作美食的时候,很多人会遇到一个问题,那就是不知道如何把皮皮虾洗干净,如果没有完全洗干净的话,可能会对健康有危害,因此下面详细介绍皮皮虾的正确清洗方法。
第一、皮皮虾常用的清洗方法
1、把鲜活的皮皮虾放在干净的清水中,静养一段时间,让皮皮虾把肚子里的脏东西吐干净。在此期间要记得多换用几次清水,直到水变得清澈透明为止,这说明皮皮虾的肚子里已经很干净了。
2、接下来用手抓住皮皮虾身体的两侧,把它浸入水中前后左右的反复摇荡,这样可以让皮皮虾身上的杂质脱落下来。看到水变浑浊就再换一盆干净的清水,直到水不再浑浊为止。如果不敢用手抓皮皮虾,可以用大滤勺兜住皮皮虾在水里摇荡。
3、最后,用干净的刷子把皮皮虾一只一只的刷洗干净,再用干净的清水浸泡2分钟,再用清水漂洗两遍就干净了,稍微沥水后就可以用来做菜了。
第二、皮皮虾更干净的处理方法
以上就是皮皮虾最常用的清洗方法,洗好的皮皮虾也非常干净。如果想要把皮皮虾弄的更干净些,可以采用下述方法继续处理皮皮虾。
1、拿起一只洗净的皮皮虾,以45度的角度,从虾脑部分向下把虾头剪掉,再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来,轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。
2、紧邻虾脑前部的是虾黄,如果有虾黄就把它挑出来,挑的时候要小心尽量保留虾黄,这是个好东西。
3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉,剪的时候要稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌,不多剪一点虾肉,就无法把虾肠挤出来。
4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是,根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。
5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。
第三、皮皮虾怎么剥
在很多人看来,给皮皮虾剥皮是一件“苦差事”,因为皮皮虾的虾壳特别坚硬。如果没有掌握技巧的话,很多人会按照普通虾的剥皮顺序来处理皮皮虾,这样很容易将肉剥烂。皮皮虾怎么剥才能剥好呢?
1、用剪刀剪虾壳
皮皮虾的虾壳比较坚硬,稍不留神就会弄伤手,不妨试一下剪刀吧。将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉之后,以虾尾为起点,开始剪背部的虾壳,剪完背部的之后,然后开始剪腹部的虾壳。但是这种方法也有其弊端,剪掉虾壳的同时,也会剪掉一点虾肉,所以在剪的过程当中要格外注意。
2、用筷子分离虾壳和虾肉
将皮皮虾尾部的两个小脚拧断之后,再捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就会露出来,然后将筷子穿过背部,顶到头部。左右按住虾,右手使劲,整个背部的壳就被撬开了。在操作的过程中,要尽量避免插断虾肉。
3、先揉捏虾体,然后再剥壳
1)双手扭转皮皮虾
2)将虾头壳掰掉
3)从上往下数,皮皮虾的第四节虾,把一侧的壳轻轻掀开。需要注意的是,两只手需要一起行动,左手捏着头,右手开始掀壳,这样很容易就能将虾壳剥掉。在处理腹节底面的壳的时候,需要先折断虾脚,然后从虾体一侧掀虾壳。由于在掀背部的虾壳的时候已经基本上将虾肉与虾壳分离了,所以腹部的虾壳很容易就去除干净了。
小孩子在生长发育的过程中,需要通过饮食补充全面的营养,一旦出现营养缺乏的话,孩子的身心发育就会出现问题,在各种各样的营养中,钙元素是孩子身体发育必不可少的一种微量元素,所以父母们可以多给孩子吃皮皮虾,这是非常好的补钙方法,那么该如何把皮皮虾烧来吃呢?
皮皮虾怎么烧?
姜汁皮皮虾
材料
主料:皮皮虾500克,
调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
做法
1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;
2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。
小诀窍
食物相克:
皮皮虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
椒盐皮皮虾
材料
皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
砂煲椒麻皮皮虾
材料
食材:皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。
小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。
大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。
加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。
皮皮虾又称虾蛄,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的食品,受到人们的喜爱。皮皮虾最佳的食用时间是四到六月间,这个时候的皮皮虾肉质最为肥美,我们可以大快朵颐。皮皮虾的食用有很多,可以腌制可以清蒸或者是红烧,很多的人对于皮皮虾不了解,我们来看一下皮皮虾怎么吃?
皮皮虾富含丰富的蛋白质和维生素,脂肪和矿物元素的含量也是很高的,需要引起我们的重视。皮皮虾的吃法有很多,我们可以根据自己的喜好做选择。
皮皮虾怎么吃?盐水皮皮虾做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
皮皮虾怎么吃:皮皮虾清洗干净备用。2.锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。3.大火蒸5-7分钟至虾身变红即可4.蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。5.取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。6.蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。7.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。8.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。9.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。10.背部整个壳就掀开了。11.这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
以上的内容就是对于皮皮虾怎么吃的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。皮皮虾十分的美味,我们在制作的时候需要做好食品质量的把握,选择新鲜的皮皮虾,发软,变红的皮皮虾需要避免,这部分皮皮虾很容易滋生细菌,对身体不利。
皮皮虾在很多的地方也被叫做爬虾。它是属于节肢动物,是一种营养价值很丰富的海味食品。虽然我们经常食用皮皮虾,但是对于皮皮虾的保存方法大部分的朋友肯定不了解,那么怎么样保存皮皮虾才能够保持原来的鲜嫩呢?皮皮虾怎么保存呢?今天就让我们大家一起来学习一下吧。
皮皮虾怎么保存?皮皮虾中含有较多的水分,肉味十分鲜嫩润滑,而且皮皮虾中含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。丰富的春季是食用皮皮虾的最佳季节,我们需要如何来保存呢?
口虾蛄肉质鲜美,性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺;具穴居性,既能避暑抗寒,又能减少因台风等灾害性天气带来的损失;并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点,在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定,口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美,由于自然资源量低,加上海洋渔业资源过度捕捞,造成了口虾蛄资源的严重衰退。另外,近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重,使养殖业滑坡,而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要,致使其价格日益上涨。因此,开展口虾灿的人工育苗繁殖及养成技术研究,开发这一新的养殖品种,将产生显著的经济效益、社会效益和生态效益。
皮皮虾的储存方法
空的矿泉水瓶子,洗干净,将买回来的皮皮虾整只的放入,然后灌满凉水,拧紧瓶盖,放入冰箱冷冻即可。吃的时候,可以拿出一瓶,用剪子将塑料瓶子剪破,倒出皮皮虾即可。
关于皮皮虾怎么保存这个问题,大家一定都掌握了,而且通过文章的介绍,相信朋友们也都知道了皮皮虾的营养价值了,教给大家一个简单的食用皮皮虾的方法,因为皮皮虾剥起来十分的麻烦,大家可以先去掉虾头,使用筷子从虾尾插入,就能把虾肉完整的捅出来了。
煮皮皮虾的做法有很多种,但是我们要找到最为适合自己的做法,皮皮虾是我们的最爱,在休闲的假日,和家人一起研究如何制作皮皮虾,然后做一道丰盛的皮皮虾,是不是非常幸福呢,下面我们先了解什么是皮皮虾,皮皮虾有什么营养价值,我们可以用皮皮虾作为材料,做出什么样子的菜肴来。
皮皮虾的营养非常的丰富,皮皮虾的肉质很松软,所以我们吃下去是很容易消化的,身体虚弱的人和病后调理的人适合多吃皮皮虾。皮皮虾里含有丰富的镁,镁的作用在于能够调节我们的心脏,起到保护心脏的作用。
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料,丙氨酸是20种天然氨基酸之一,可作为营养成分,但是氨基丙酸,其结构和丙氨酸不同,这将导致它们的生化作用不同,是否能够作为营养成分,请作者斟酌)等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
1 虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
2 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
3 日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
1.准备材料
2.取刷子将皮皮虾刷干净;
3.用水冲洗干净;
4.锅内放入清水,姜片;
5.大火烧开后煮10分钟即可。
上文我们介绍了什么是皮皮虾,我们也知道了皮皮虾的一些营养价值和养生上面的功效,皮皮虾有丰富的蛋白质,皮皮虾里面有丰富的镁,可以保护我们的心脏,预防高血压和动脉硬化,能降低我们体内的胆固醇。能起到滋补身子等作用。
对于虾,想不大家应该不用我多说了,都应该是很熟悉的了吧。过年了,家家户户都要准备过年要吃的大餐了,虾应该说是饭桌上必备的一道菜肴了。虾的烹饪方法有很多,比如椒盐虾、水煮虾等等,虾的种类当然也是多种多样的了,比如说有我们国产的中国虾,还有斑点虾等等,可算是种类繁多,算是一个大家族了吧。
今天主要给大家介绍的其实是众多虾家族中的一枚成员——皮皮虾。皮皮虾是一种一样价值极高的虾类,是一种常见的海鲜,可算是物美价廉了。但是对于皮皮虾怎么剥?这确实给爱吃虾的各位出了道难题。下面我就来告诉大家皮皮虾到底应该怎么剥。
工具/原料
姜 适量
皮皮虾 350克
大蒜 适量
方法/步骤
1.皮皮虾清洗干净备用。
2.锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。
3.大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4.蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。
5.取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6.蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。
7.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
8.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
10.背部整个壳就掀开了。
11.这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
看了上面的文章,想必大家应该对皮皮虾怎么剥这个问题已经有了解决的方法了吧。虾类富含的营养极其丰富,还有大量的钙,有助于孩子们的生长发育。现在大家对于皮皮虾怎么剥这个问题,想必已经迎刃而解了吧,那就让我们在饭桌上体会美食的诱惑吧。
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