茄子中的物质对于预防癌症有很好的作用,所以是我们餐桌上常见的蔬菜,茄子的做法也因每个人不同的喜好而不同,其中酱焖茄子是一道 色香味俱全的佳肴,一般做茄子都会用油炸一下,但是酱焖茄子不过油的做法是怎样的呢?不过油可以直接炒,在这之前可用盐先腌制一下茄子,把水分挤出就可以了。
用料
长茄子 两个
葱蒜,盐 少许
花椒大料 少许
食用油 少许
老抽 少许
青椒 一个
不用过油的烧茄子的做法
茄子洗净,用刀划开,不用划透,撒少许盐,腌制一会,用6分钟左右就可以,然后用力挤出茄子里的水份,
锅里放少许油,油热放花椒大料,放入青椒茄子,炒熟即可,我喜欢放点老抽,出锅的时候,再把蒜末放到锅里。香喷喷的烧茄子出锅啦!
装盘,开吃。
小贴士
不喜欢老抽的味道,可以换成面酱,油热放点面酱炒,然后放茄子,放面酱容易糊锅,请亲们注意。
茄子食用功效
1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
适用人群
一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。
禁忌人群
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。
选购技巧
1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
在生活中很多人都喜欢吃鱼香味的食物,鱼香味的食物并不是鱼香,而是糖醋口味,鱼香茄条,鱼香肉丝,鱼香鸡蛋都是很受欢迎的菜品,而做这些菜的过程中最重要的是一定要加入一些红油,还要在菜品出锅的时候加入调制好的汤汁,下面给大家介绍鱼香茄子不过油的做法
小编常吃最喜欢吃的是那种长条形的,这种茄子比较嫩,冲洗外面后切两半然后竖着切开,接着全部都切成条,用的调料就是蒜末备好。切好的茄子条装碗加进1勺盐全部拌匀后放着10分钟。腌到时间后倒掉碗里多出来的水,整理用盐腌一下以免蒸的时候变黑。
接着茄子装大盘,蒸锅烧热冒气茄子盘放进去蒸8分钟,在蒸的时候可以来准备调味汁,拿出小碗加进2勺的淀粉和同样多的白糖,接着再加进半勺盐和同样的鸡精,还有1勺的生抽和3勺醋全部搅拌两下后倒进半碗的清水搅匀就做好了。
起炒锅夏津倒进1勺的油烧热后下进肉末,快速的炒到看到肉变色,加进豆瓣酱1勺接着炒匀成红油,备好的蒜末放一半进锅,炒出香后味下进茄条全部炒,接着倒进匀。把调味汁全部炒匀茄子入味了撒进剩下的蒜末中翻动炒匀盛出。
鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜,是川菜经典菜之一,做法也特别简单。
食材:茄子两根 红色泡辣椒三四根 郫县豆瓣酱一勺
葱姜蒜 生抽两勺 白糖一勺 番茄酱一勺
醋半勺 淀粉 干花椒(可选)几粒
步骤
1将茄子切成条状,放入加了盐的冷水中浸泡,这样茄子炒出来不会变色。
2将郫县豆瓣酱剁细,泡辣椒剁细,葱姜蒜切末备用。生抽醋白糖番茄酱加淀粉和适量水调成酱汁。
3将茄子捞出控水后,放入油锅过油,这样的鱼香茄子更香。如果怕油炸不健康,可以放蒸锅上上汽后蒸两三分钟,茄子也会变软,这样的做法我常用。
4捞出控油备用。
5锅里少许油(因为茄子过油后还有油份),放入豆瓣酱和泡辣椒末炒香。可加入几粒干花椒炒香。
6再加入葱姜蒜末翻炒,倒入茄子炒匀。
7最后倒入挑好的酱汁翻炒均匀,加一点鸡精出活,不用加入盐味了,因为豆瓣酱泡辣椒声抽都有盐味。
茄子是我们平时常吃的食物之一,茄子吃起来软软非常好吃。很多人爱吃茄子却不知道怎么烹饪它。那么今天就教大家一道蒜泥茄条,蒜泥茄条不仅吃起来好吃,而且做法也是相对很简单的。
蒜泥茄条
做法
烹制材料(三人份)
材料:紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
酱汁:海天特级金标生抽(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、高汤(1/3杯)
调料:油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去头尾洗净,切成长条。
2、指天椒洗净,切成圈;姜蒜分别剁成末。
3、茄条置于盆中,洒入1/3杯面粉,让茄条切面都沾上一层面粉。
4、烧热1碗油,分两批放入茄条,以大火炸至变软,捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗,加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤,调匀成酱汁。
6、烧热2汤匙油,炒香姜蒜末和指天椒,淋入酱汁炒匀煮沸。
7、将酱汁淋在茄条上,即可上桌。
蒜泥茄条吃起来味道香香的,茄子软软的上面带着些许蒜泥,吃进嘴里的味道真是让人忘不掉,学会这道菜的你,一定可以被家人和爱人赞赏的。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关酱香茄条做法
2.212茄子切成长条。
3.炸软后盛出。
4.将肉切长条放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
5.水烧开放肉滑散变白捞出过凉。
6.锅内下葱姜,放入黄豆酱两匙翻炒香。
7.入茄条翻炒片刻。
8.加入肉丝翻炒。
9.最后加撒上蒜片和香菜末即可。
10.出锅装盘。
今天的介绍就到这里结束了,不知道您是否学会了酱香茄条的方法?于是大家只要按照小编的步骤去做,一定可以成功的,加油吧!
酱烧茄条的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.21将茄子洗净切成两厘米长的条状,加盐腌二十分钟。
3.1肉切成小肉丁。
4.2青椒、红椒切成细丝,葱切成末,蒜切成片。
5.热锅凉油,炒锅里倒入三勺油,油热后将茄条挤去水分,倒入锅中,旺火煸炒。炒到茄条变软变色后,将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片,爆香,放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒,将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入,旺火翻炒,最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得酱烧茄条的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
茄子是一种很常见的蔬菜,不管是在北方还是在南方,都十分受欢迎。它不仅口感好,更是有助于疾病的康复,有很高的医用价值。茄子有清热凉血、消肿解毒的功效,茄子的做法有很多种,酱茄条就颇受欢迎。酱茄条的做法是什么呢?
酱茄条步骤:
1.茄子去皮切成手指粗细,6cm的长条,撒盐拌匀杀水约15分钟
2.蒜切末备用
3.锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
4.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,下蒜末爆香,放入杀了水的切条翻炒,炒至茄子变得软塌塌的,继续翻炒,炒匀即可关火,最后再撒点蒜末拌匀出锅。
一般菜谱上的烧茄子步骤,都有先让茄子过油这一步,但其实茄子过油后怎么控油都没办法把油控净,所以可以用勺子使劲的挤压茄子,把里面的多余的油都赶出来。
不过无论怎么使劲都不会把菜中的油完全控出,所以在接下来的制作过程尽量不要再添油了,再炒茄子的话,油会从茄子里沁出来的,不会干干的没油没口感了。
酱茄条的做法是什么?以上的内容就是对这个问题的介绍了,酱茄条味道鲜美,是一道十分可口的下饭菜。值得一提的是,有些人在做的时候喜欢放花椒面和大料,其实这些调料都是不必要的,量和放的时机如果掌握不好,反而更容易弄巧成拙。而且放入太多的调料,也会对大酱的香味造成影响。
茄子的做法很有很多,比如说炖茄子,红烧茄子,清蒸茄子,茄子是百吃不厌的一种蔬菜,但是我觉得茄子,酱茄条,是最好吃的,酱茄条,是一种非常普通的家常做法,酱茄条适合各种人群吃,下面教大家做酱茄条。想吃酱茄条的朋友跟着学吧。
中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
做法
原料:猪肉,酱油,甜面酱,茄子(量按人数掌握),花生油(不要用色拉油,味道不地道)
步骤:(1)猪肉切成碎茉备用,选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用,茄子洗净不要去皮切成长条即可。(2)锅内加油,待热后下入切好茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。(3)锅留少许油,待油热后加入肉茉煸炒,肉色变白加入调好的酱汁,再加入少量的水。(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时,加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。(5)改小火收汁,三两分钟即可关火装盘。要点:煸茄条时象做烧茄子,目的是减少茄子中的水分,合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐,因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动,以防干锅变糊。这个菜口味较浓重.
酱扒茄条做法既简单又好吃,酱扒茄条是一种特别可口的下饭菜,酱扒茄条这道菜,特别适合家里的老人了和小孩儿,酱扒茄条的时候再放上两根辣椒,那将更是好吃的不得了,只要饭桌上有酱扒茄条,我们都能多吃两碗饭。酱扒茄条是很让我们下饭的一道菜。
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