茄子是一种很吸油的蔬菜,日常做茄子时往往需要放很多油。而我们知道一个人如果摄入过多的油脂,那么是非常不利于身体健康的,极有可能引起三高。所以从健康的角度上说,日常饮食应该尽量少摄入油脂。那么茄子不过油要怎么做呢?推荐几个健康吃茄子的方法吧。
1、浸泡
切好的茄子一定要浸泡下盐水,这一步能让下一步油炸时不会吸油,还能固色。泡过盐水的茄子挤去水份,再轻拍上一层干淀粉。然后就是油锅旺火去炸一遍。再来烧。这样茄子绝对不吸油,还好看。
2、晾晒
将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油会较少。
3、弄瘪
把茄子切好洗完之后,要去盐腌制一下,带茄子变瘪再炒就行了。其实目的就是破坏茄子的海绵体,因为这个海绵体特别吸油,这样弄瘪了再炒就不会吸油了。不仅可以省点油,也能达到最后好吃的效果,关键是还健康。
4、微波炉
在微波的作用下,果肉细胞中的水分迅速升温,细胞破裂失水,海绵体迅猛坍塌让毛细管的歼灭比用食盐腌制更加彻底。因此从微波炉里拿出来的茄子已是软烂,加点蒜蓉酱油简直跟夜市的烧烤茄子有一比。
5、先不放油
炒茄子时先不要放油,用小火干炒下,等茄子变软后,再加油炒,炒掉水分就不会油腻了。
当然还有最后一种办法,那就是小编的独门秘籍了,直接将茄子蒸着吃,不加油!
茄子是属于蔬菜的一种,茄子可以用来做菜。有很多人喜欢吃茄子,当然茄子的做法也是分很多种的。常见的茄子做法有炖茄子,红烧茄子等等。酱茄条也是属于茄子做法的一种。但是大家肯定不知道酱茄条不过油应该怎么做,下面就带大家一起学习一下酱茄条不过油怎么做吧。
方法一
食材
主料:长茄子一条/青红辣椒各半个法一:
做法:
把猪肉洗干净剁成肉末,再放少少蚝油,生粉,盐搅拌均匀后腌五分钟。
把茄子去蒂切成条,再把青红椒洗干净取半个切成粒,香葱的葱白切成段,葱叶切成葱花,大蒜籽用刀背拍一下去皮再切碎。
茄子放水里泡一下,再放入锅里小火煎一下。
煎的时候要用锅铲轻轻铲下底部,别烧糊了。煎好一面再翻一面来煎,一般煎得茄子软了带有一点黄色就可以了。铲出来备用。
另起锅爆香大蒜末和葱白,再把肉末放进去大火炒熟,一般肉炒成白色就熟了。
再把青红椒放进去,加一勺子甜面酱,开中火稍稍炒一下。
再把煎熟的茄子放进去,加小碗淀粉水,放少少盐和鸡精拌均匀,盖盖子中火焖一分钟。
关火,装盘,把葱花撒在上面。上桌开吃了,好下饭的一个菜菜哦。
注意事项
1.茄子皮也很有营养,所以最好不要削皮来吃。
2.因为放了甜面酱和酱油,最后在放盐时记住要少放盐。
方法二
食材
茄子、火腿、花椒面、辣椒、耗油、面酱 盐、鸡精
做法步骤
1. 茄子切条
2. 火腿、辣椒、蒜分别切好。
3. 茄子开水焯一下(本来是油炸),焯好把水沥净。
4. 熟油,把火腿沫(肉沫最好,临时做没有用火腿代替)辣椒蒜到入,并放入调好的汁(忘了拍照,放花椒,面酱,盐,鸡精加少许水搅拌)
5. 炒一下,把茄子放入,搅拌出锅。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍酱焖茄子
2.1葱切碎;蒜切片;
3.2茄子洗净切成条,先放水里浸泡着以防变色;
4.1锅中留油,放入葱末炒香,加入豆瓣酱炒下;
5.2锅加多一点油烧热,倒入茄子条炒至微黄盛出;
6.然后加小半碗水,加少许糖;
7.加入茄子, 烧开后转小火焖;
8.焖至收汁,放入蒜片,加盐和鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着酱焖茄子的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
每当上街,你是不是总忍受不住街边美食的诱惑?为了解一时之馋,你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好,多吃则会危害健康。而为了健康,最好就是在家吃饭。看到这里,你是否已经心动?那就赶紧跟着我学习一下如何做好酱香焖茄子这道菜吧。
2.12煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软。(茄子吃油,先煎制时要稍微多放点,待茄子煎软后油还会吐出。)
3.21盛出备用。
4.1下八角、桂皮、大蒜继续煸香。
5.2锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。
6.烹入料酒和酱油炝出香味。
7.加入甜面酱炒匀炒香,加入盐、糖定好味。
8.1将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。
9.2添入适量开水。
10.出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
虽然酱香焖茄子这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
大家都知道,想要让茄子好吃,那么一定要多放油。因为茄子是吸油的,如果油不多的话,那么很容易导致茄子烧糊。但是大家也知道,如果我们多放油的话,很容易引起高血压、高血脂等疾病的出现。那么,有没有什么方法,可以让茄子不吸收太多的油脂呢?茄子过油的技巧分享给大家。
茄子可以说是我很钟爱的蔬菜之一,香软好吃,关键脂肪含量低,多吃不长胖。简单炒一炒,超级下饭。不过,茄子有一个缺点,就是容易吸油。不会炒茄子的人,往往做出来的茄子会比较油腻。今天,就跟大家分享一个炒茄子不油腻的简单妙招。并且,做好后咸香可口,配三碗饭吃都嫌不够。端上桌分分钟被抢光。
炒茄子不油的主要诀窍在,腌制后的茄子,用手挤一下,把水分控干。可以避免茄子吸油太多。要想鱼香味更佳,可以加入少量泡椒。
鱼香肉末茄子
食材:茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉
做法:
1、茄子洗净切成长条,小红椒切段,蒜切末备用。
2、茄子条中加入少许盐抓匀,腌制10分钟,腌出水,倒掉水分后,撒上玉米淀粉拌匀。
3、起锅,锅中加入适量的油,放入茄子炸到微黄后,捞起控干油备用。
4、锅中多余的油倒掉,把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟后,加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒,加入蒜末和茄子条翻炒。
6、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,调成芡汁。把芡汁倒入锅中翻炒,大火收汁,淋上少许香油即可。
酱焖茄子并不是一道家常菜,想要做好还是要有一定的功力的,因为一旦不做好,很有可能味道就会变的很怪,甚至会不能吃,这道菜比较需要耐心,在做的过程中也不能离开,要时刻关注好,对于上班族来说还是比较繁琐的一道菜,但是偶尔做一次还是可以的。
酱焖茄子是一道美味可口的汉族名菜。制作关键是汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。此菜外酥里嫩,咸香可口。茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已,葱姜切末,蒜切片。锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。锅内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释,加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精或鸡精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,装盘即好。
做法
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已,葱姜切末,蒜切片。
(2)锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)锅内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释,加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精或鸡精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,装盘即好。
这道菜的味道做的好的话是会让人意犹未尽的,一般来说在做的过程中,要注意豆瓣酱的量,不能放的太多,味道会太浓烈,盖过茄子本身的味道,放的太少,会没有酱焖的味道了,所以一定要掌握好量,刚开始做不好是正常的,做了两次之后就会有数了。
上班族们对于在外吃快餐是很苦恼的,每天不知道该选择什么,而这些快餐中也多以面、拌饭等为主,又简单又美味的拌饭相对来说更受欢迎。拌饭的种类比较多,其中茄子拌饭做法比较简单而且美味,也深受人们的喜爱。在家做茄子拌饭时可选择加入一些肉沫和鸡蛋黄,做出来更好吃。
原料:猪肉末100克、茄子1个、蛋黄
调料:生抽、盐、鸡精、生粉、蒜末、姜末、豆瓣酱、甜面酱、植物油各适量
做法
制作过程:
1.将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀;
2.炒锅倒入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟;
3.然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱;
4.加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干;
5.炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁;
6.炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮;
7.关火,将茄子捞起滤去油分;
8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可。
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