毛笋是一种营养丰富的食物,其中富含纤维素,多吃有助于预防便秘,尤其是对于缺乏运动的现代人而言更应多吃毛笋。而红烧毛笋好吃营养又丰富,更成为生活中很多人的最爱,那么要如何做出红烧毛笋呢?在制作红烧毛笋时,有哪些需要注意的问题呢?如何烧制出好吃,又富含营养的毛笋呢?
做法一:
用料
毛笋 一棵、葱 少量、美味鲜、醋、红糖、啤酒 适量
做法
1. 毛笋剥壳洗净
2. 切成大块
3. 水没过笋大火烧开后转中小火煮20分钟
4. 煮好的笋块捞起(如果不马上煮的笋一定要按以上步骤弄好,冷却后冰箱冷藏保存)5. 按笋的纤维直切成笋片(横着切的笋片煮出来的不好吃,会太软没嚼劲),锅里放适量油先翻炒,加适量醋再次去掉笋的耗气,再加适量美味鲜酱油、啤酒、少量红糖、加适量水(水平没过笋片),大火烧开后中小火,15分钟~20分钟后再大火收汁
6. 撒上葱花盛起装盘
做法二:
用料
主料:春笋2斤、杂排1斤
辅料:辣椒干4个、大蒜2个、姜1个、八角2个
红烧春笋的做法
1.食材准备:新鲜的杂排用温水洗下;春笋削皮切块。
辅料准备:姜切片,蒜整个拍下备用,辣椒干剪成两段。
调料准备:7-8小汤勺酱油和料酒,2匙盐,2个八角。
热油锅放姜片和蒜爆香后放入杂排煸炒至白色,放辣椒干、笋块和备好的调料翻炒至均匀
2.炒好的食材倒入砂锅中,再加入温水至没过食材,大火烧开,小火慢炖半小时至锅中水快烧干即可。
烹饪技巧
春笋不加些其他食材炖煮会麻嘴,除了用杂排也可以用鸭肉
食物的种类比较多,在对食物制作上,要对食物进行一些了解,这样吃的时候,对身体才不会有影响,红烧芋儿鸡是很多人喜爱的选择,这样食物味道独特,吃的时候对身体没有损害,不过要注意对红烧芋儿鸡制作上,一定要适量进行,对它制作都是不能太多,那红烧芋儿鸡的如何呢?
红烧芋儿鸡:
材料
主料:
鸡1只(也可用鸭),整理好后斩块。
芋儿1斤半,切滚刀块。
调料:老姜1块(用刀拍破),葱半两(挽结),花椒约20粒,酱油3大匙,盐、味精各适量
做法
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
在对红烧芋儿鸡的做法认识后,制作红烧芋儿鸡的时候,都是可以根据以上方法进行,不过对这样佳肴制作时间上,一定要长时间进行,这样食物制作时间不能太段,要根据以上要求做,这样制作出来的红烧芋儿鸡才会更加好吃。
红烧是烹饪当中的一种方法,主要就是用酱油烹煮,让味道彻底进入到食材当中。比如红烧肉,生活中很多人都比较喜欢吃,由此可见,红烧的做法还是被人们所接受的。芋头其实也可以拿来红烧,专业角度来说称之为红烧芋子,当然做法也是非常简单的。那么,红烧芋子的做法是什么呢?
红烧芋头的做法
红烧芋头比较简单的做法就是直接芋头加糖和酱油焖煮。用料简单,可是要想煮得出色,烹饪的技巧和烹饪过程中的调味很重要。红烧注重的是食物的上色,红烧的成品多为深红、浅红或枣红色。如果食物没有上色,那么这就是一个失败的红烧杰作了。红烧芋头的做法是怎样的?
材料:芋头,花生油,红糖,酱油
1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块。
3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4、芋头煮至8成熟,捞出备用。
5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入葱段爆香。
6、倒入芋头,翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。
技巧一:芋头削皮技巧
一般芋头在削皮的时候没有注意的话,过后是很容易有手痒的情况的,所以,对着流水刨应不会手痒啦!
技巧二:加水技巧
我们在烧芋头的时候,要一次性加入足够的开水,不要一直大火烧会熟不透的,这样避免在中途加水影响口感哦。另外,烧到收汁之后,先关火再装起来,这样芋头就不会糊锅啦。
香芋红烧肉是一道很好吃的菜,红烧肉一直深受大家的喜爱,香芋加上红烧肉这样的搭配真的很美妙呢,香芋的营养价值很好而且口感很好粉粉的要选择这样的香芋哦。这道菜的做法很简单大家一定要收藏起来哦,红烧肉很爽口合适配饭,所以很多人喜欢吃,希望这道菜能让大家喜欢,红烧肉可以和很多食物添加在一起。
主料
带皮五花肉1盒
香芋半个
葱结适量
姜片适量
八角1颗
花椒少许
辅料
盐少许
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
营养价值
香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
制作步骤
1 五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用;
2 将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块开炸,至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;
3将焖锅内注油,点火加热,将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水,放入姜结、姜片、八角,大火烧开,转中小火,加盖焖烧。
4五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右,其间要分次适量添加水),加入2中香芋块,盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
5至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂转大火收浓汁,装盘起锅
香芋红烧肉这道菜色香味俱全,喜欢的朋友不能错过啦,香芋的选择就是一种粉的最好吃,要是不粉就不要买了,不粉的香芋买了口感不好只会浪费。红烧肉的做法无需多讲究还是和原来一样,红烧肉做好之后加入香芋一起煮撒上配料这道菜就大功告成了。
海鲜真的很受大家的喜爱,随着我们生活水平越来越好,人们对吃的要求也很高,而每年的螃蟹上市的时候,很多人就开始疯狂地爱上了它,螃蟹传统吃法也有很多,蒸,煮,炸,很少有朋友会用其他配菜来辅助,今天我就给大家来介绍一个新的做法,毛豆烧螃蟹,那么毛豆烧螃蟹有什么营养价值呢?其做法又是什么呢?接下来一一给大家介绍
营养价值
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平[2]
3. 毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇
4. 毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降
5. 毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟後的黄豆,不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
9.毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。[3]
制作步骤
1将螃蟹和毛豆洗净
2将螃蟹放入锅内,加冷水、生姜煮至蟹壳略略变色,期间加黄酒
3取下螃蟹肚子上的小盖子,用利刀将螃蟹对半剖开4取适量面粉,加水搅拌成略稠的面糊
5锅内放少量油,加热至7成,将切面涂了面糊的螃蟹放入锅内煎片刻,至面糊呈金黄色取出
6倒入煎好的螃蟹,翻炒,加入料酒、生抽,最后倒入些许水,先大火煮开,后转小火煮至成熟
7依据口味加入适量的盐,不用再加鸡精,最后将剩余的面糊倒入锅内,翻炒,加葱段就可以出锅啦。
夏天的时候我们在一些大排档的地方,会经常吃一些毛豆。夏天掺和着啤酒,吃一些这种毛豆对我们来说还是比较可口的。但是这种毛豆几乎都是煮的,对于烧毛豆大家还是比较陌生的。当然烧毛豆的做法也比较麻烦的,在做之前一定要清楚这种菜的做法程序,还有就是要准备的食材有哪些等等这都是必备的。下面我们详细的给大家讲解一下这种菜的做法:
毛豆蛮适合夏季食用的,含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松,还有利于血压和胆固醇的降低。
中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
1.食材:毛豆荚
2.将毛豆荚剥皮,取出毛豆
3.热锅,倒入适量的橄榄油
4.放入毛豆,倒入适量的清水,焖煮至毛豆断生
5.揭盖,倒入适量的鱼露
6.炒匀,铲起上碟,即可关火
材料:茄子300克、毛豆40克、大蒜2瓣、小红辣椒1根(可不放) 调料:甜面酱1大匙 蚝油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 盐少许 做法: 1、茄子洗净切块; 2、用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉; 3、锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色; 4、炸好的茄子捞出控油,可用厨房纸巾吸掉表面的油分; 5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒; 6、锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末; 7、之后倒入茄子
以上我们详细的给大家介绍了一下烧毛豆的两种做法,每个人可以根据自己的口味进行调制。要注意的细节就是一定要清洗到位,很多人忽略了这点,现在蔬菜瓜果都喷洒有农药,平时我们吃的时候一定要清洗到位这样才能确保人体的安全和健康。希望我们的介绍能够帮助到大家。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习青茄子烧毛豆的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.21锅内放适量清水,倒入剥好的毛豆,汆烫几分钟后捞出;
3.平底锅内倒入少许油,蒜瓣拍碎入锅爆香;
4.倒入汆烫过的毛豆煸炒几下;
5.如图所示,青茄子去皮后切十字花刀,底部不要切断;
6.毛豆煸炒过后加入半碗水烧开,立即切入切块;
7.先加少许糖,再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮;
8.煮约5分钟,快收汁时加入半茶勺鸡精即可。
9.尽情享用吧~
感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习青茄子烧毛豆的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。
相信大家在平时的生活中都是喜欢吃牛肉的,牛肉浑身是宝,很多的部位都是可以吃的,比如说毛肚,也叫牛肚,今天小编就是为大家介绍红烧牛肚的做法,这道菜的做法是不难的,我们如果是对烹饪感兴趣的话是可以适当的学习的,对身体也是有好处的。
红烧毛肚
主料:毛肚。
辅料:青椒、红椒、葱姜蒜。
香料:花椒、大料、桂皮、香叶。
调料:盐、糖、料酒、酱油、食用油。
制作步骤:
1、毛肚洗净后切片。
2、青椒、红椒去籽后切丁。
3、葱切段、姜切片、大蒜切片备用。
4、香料用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中做油,5成热时下入毛肚大火煸炒约1分钟。
6、下入料酒、酱油炒匀后入清水至与食材平齐。
7、下入香料包、葱姜蒜后焖烧至毛肚断生后加盐、糖调味。
8、下入青红椒后大火收浓汤汁、勾芡即成。
ps:
1、亦可使用五香粉替代香料。
2、注意要多放些料酒,以起到提鲜去腥的作用。
牛肚是含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,我们食用是可以很好的补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴,是很适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛肚含有大量的蛋白质,我们牛肚是可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。
牛肚的营养价值是非常的高的,所以我们在平时的生活中是可以经常吃一些的,如果我们是自己学会了是会更加的方便的了,这样我们就是可以随时在家里面食用了,而且我们也是可以根据自己的口味来调料的,这样绝对是会适合我们自己的口味的。
芋头是比较常见的一道蔬菜,有软软糯糯的感觉,一般可以用来清蒸或者用来煲汤炒菜也是可以的,因为芋头中有健脾开胃,祛除湿气,缓解瘙痒的效果,所以经常吃芋头,对身体的调理和帮助都是有好处的,比较常见的芋头做法是红烧香芋,这道菜的美味口感,关键就在于做法。
做法1
菜谱简介 芋头有健脾、利湿、解毒、消痒的功效,还有增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发的作用。
材料
芋头500克,油、五香粉、盐、酱油、香葱、糖、鸡精适量。
做法
1、芋头去皮切块。
2、起锅热油爆香葱末,煸炒芋头片刻。
3、放半碗水及五香粉、糖和酱油小火焖煮15分钟。
4、收汤,放盐和鸡精调味即可。
做法2
材料
主料:香芋(榨兰芋)150克,鸡蛋1个,生姜10克,红椒1只,葱10克。
调料:花生油500克,盐10克,味精8克,白糖3克,老抽王10克,生粉30克,清汤50克。
做法
1、香芋去皮切块,生姜切片,红椒切条,葱切段。
2、鸡蛋打散,加入生粉调成糊,把香芋挂上糊。
3、烧锅下油,油温150度下入香芋,炸至金黄至熟倒出,锅内留油,放入生姜片、红椒条、香芋块,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧,用湿生粉勾芡即成。
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