红烧芋儿鸡的做法
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“红烧芋儿鸡的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
食物的种类比较多，在对食物制作上，要对食物进行一些了解，这样吃的时候，对身体才不会有影响，红烧芋儿鸡是很多人喜爱的选择，这样食物味道独特，吃的时候对身体没有损害，不过要注意对红烧芋儿鸡制作上，一定要适量进行，对它制作都是不能太多，那红烧芋儿鸡的如何呢?
红烧芋儿鸡：
材料
主料：
鸡1只(也可用鸭)，整理好后斩块。
芋儿1斤半，切滚刀块。
调料：老姜1块(用刀拍破)，葱半两(挽结)，花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量
做法
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
在对红烧芋儿鸡的做法认识后，制作红烧芋儿鸡的时候，都是可以根据以上方法进行，不过对这样佳肴制作时间上，一定要长时间进行，这样食物制作时间不能太段，要根据以上要求做，这样制作出来的红烧芋儿鸡才会更加好吃。
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前几天在天涯上面看见推荐的一家湘菜馆的一道菜肴很不错，于是周末的时候就跟自己的男朋友去吃了一顿，吃了以后我菜觉得那味道真的是棒极了。你们知道那是一道什么样的菜肴吗？菜肴的名字叫做竹笋芋儿鸡。吃了之后我总是念念不忘，但是每次都去饭店吃，对于我们这样薪资阶层是很困难的，好在我男朋友的手艺不错，于是他自己试着给我做了一些，嗯，那味道很好哦。下面我们就来告诉大家家常竹笋芋儿鸡的做法是怎么样的吧。
用料：姜，葱，蒜各适量、小芋头6只、香笋3只、鸡腿肉3大只，应该有500g我都做大份的哈哈、干辣椒10只、花椒一大把、八角2个、香叶2小片、桂皮1小块、小茴香1小撮、陈皮1片、豆瓣酱1大勺、火锅料1大勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、油2汤勺
做法：
1、鸡腿肉切块，尽量顺着鸡肉结构，保持鸡肉的小整块，烹制的时候会煮到很软所以不用担心牙口。
2、处理姜葱蒜，姜直接大刀把边角切下来给鸡肉腌制和焯水用。
3、用盐，料酒，姜的边角料和花椒抓匀，腌10到20分钟。
4、鸡肉连同腌料进沸水，煮出血泡～本虎是很怕腥的，所以煮得比较过，一般看血泡出得差不多就行了。之后把鸡肉倒进漏网用冷水冲凉。
5、笋子削皮切滚刀。想要吃竹笋，但这漂洋过海的，能买到这么多佐料和菜品已经不能奢望更多了，用的是底直径有5cm的不知道什么笋，姑且叫香笋吧因为闻起来挺香。
6、芋头削皮切块。
7、高压锅内胆，直接倒油，加豆瓣和火锅料。豆瓣是郫县豆瓣和李锦记辣豆瓣酱一起炒熟的所以不用再过油。豆瓣混用是因为这边买的郫县豆瓣虽说正宗但颜色太黑酱味太重。
8、准备好的姜葱蒜和干料（辣椒，花椒，八角，草果，香叶，桂皮，陈皮，小茴香），香笋，芋儿，鸡肉，也放入内胆。加入烧沸的水。
9、略搅动把料和匀，也以免粘锅。加生抽。汤水漫过菜料就好，因为高压锅不吃水嘛。啊已经又红又亮啦。
10、高压半小时，然后起锅换到汤锅或者砂锅里面收汁，差不多的时候放点味精和胡椒（我忘啦），最后撒上葱末～当当当当～完成！
以上就是竹笋芋儿鸡的做法，虽然这道菜有着一定的难度，但是只要把食材处理好了就能做出非常好吃的食物。竹笋、鸡肉、芋头都是非常营养的食材，竹笋能够缓解便秘、名目清火等，鸡肉能够滋补精气，所以在这枯燥的季节，大家不妨做上这么一锅美味的食物，亲朋好友相聚一堂吧。
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下绝城芋儿鸡的做法，好好学习一下
2.鸡肉焯水备用
3.芋头切块
4.锅中油烧热，爆香葱姜蒜以及其他配料
5.放入鸡肉，加入老抽，豆瓣酱，料酒，将鸡肉煸干
6.放入德庄火锅料炒香，加热水烧沸
7.将芋头以及汤料倒入电压力锅中,选择鸡(鸭)煲煮(这一步是懒人之举,没有电压力锅的可直接将芋头倒入汤料中,烧至软烂即可)
8.最后放入盐和鸡精,装盘即可
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知绝城芋儿鸡全部做法的你，可以真正改变自己了。
芋儿鸡是非常常见的川菜之一，芋儿鸡之所以属于川菜是因为它的口味麻辣，主要的烹饪工艺就是靠炒出来的，鸡肉的质地非常鲜嫩，而且味道麻而不辣，让人回味无穷。芋儿香甜滋润，让人吃过就赞不绝口。因此芋儿鸡才会如此出名，下面就是小编找到的芋儿鸡的做法。
做法一
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
做法二
将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料;
2.搅拌均匀后腌制几分钟;
3. 将带皮的芋头放在锅中煮分钟;
4.煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块
5.准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料;
6.在锅中烧一锅油，.油六， 七成热后将腌好的鸡块放入， 将鸡块炸至微微金黄色捞出;
7.再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了; 然后捞出来备用;
8.在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒;
9.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒;
10. 煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;
11. 加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下;
12.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟装盘即可
芋儿鸡的做法就是以上所讲述的内容，做法是有点复杂，但是只要不嫌麻烦的话也是可以尝试一下的，毕竟鸡肉跟芋头都是对人体有益的食材，鸡肉当中富含的营养以及维生素能够起到滋阴补肾的效果，对于体质虚弱的人有特别好的效果。
芋儿鸡是很常见的南方菜，作为北方的我们是吃不到正宗的，首先辣椒和做法是不一样的，而且里面还会加一些北方地区特色的配料，想要吃正宗的芋儿鸡，倒不如自己在家里面做，不仅仅食材非常简单，而且自己在家里有时间制作的话，还能学会一些不同地区的特色菜，是一举两得的。
芋儿鸡
材料
主料：
鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。
芋儿1斤半，切滚刀块。
调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量
做法
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
陶然芋儿鸡
材料
土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克（小芋儿是四川特产，形似小芋头，但水分较多。可用普通小芋头代替）。调料泡椒30克，郫县豆瓣20克，泡姜20克，盐10克，糖3克，鸡精10克，味精5克，葱花2克，色拉油100克。
做法
1、土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用。
2、锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色、出味后，加入盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成。
小诀窍
特点
以农村青菜、活食为食的土鸡及产量极少且滑糯新鲜的芋仔为主料，与民间传统泡制调料合烹而成，使鸡汁与酸菜味互相渗透，成菜色泽红亮，口感滑润，泡椒味浓，软糯适口。
制作关键
仔公鸡要选用毛重不超过750克的，仔鸡肉较细嫩，高压锅压8分钟即可，不能太烂。
香芋想必大家都不陌生，这是一种在四海都十分常见的材料，在中国的很多地方都有种植。香芋既然有这么多的产量，那么它的做法必然也是多种多样的，在大家的印象中，香芋就是可蒸可煮的，今天我在这里为大家介绍一种香芋独特的吃法：芋儿鸡。
做法：1.鸡可以爆一下（若要爆，则将鸭菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，则用水焯一下，连鸭菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油适量（300G～500·G,若烫的菜多，则多放油，汤的菜少则少放油 ），烧至滚烫后，转至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香后，倒入姜、大蒜，继续炒个两分钟。
3. 倒入一瓶啤酒，烧开后，转中火再烧个三五分钟，放入醪糟、白糖少许。
4.大火加入清水或高汤适量，放入葱节，烧开后转小火煮个十分钟，再大火将焯好的或是爆好的鸡肉倒进去，放入味精适量。
5.另准备一锅水，煮芋儿，煮得快(火巴)就行了。
6.鸡煮个40分钟左右，就可以倒入芋儿了，再煮个两三分钟就可以开动了。
看了上面的介绍，大家是不是有些不同的收获呢，原来香芋和鸡还可以这样吃。其实在生活中很多你想不到的的食材都是可以放到一起来吃的。只要大家多多练习，并且在实践中不断总结经验，那么就一定可以做出好吃的菜的。
芋儿鸡这道菜想必大家都在川菜馆中尝过，这道菜带有明显的地方特色风味，不管是鸡块还是芋儿都恰到好处，让人吃过之后还想吃，这也许就是地方菜的魅力所在吧！但是，在芋儿鸡里面再加入肥肠，是不是会更添一份色彩呢？今天，小编给大家带来的就是最家常的肥肠芋儿鸡的做法。
主料
肥肠200g 芋头300g 鸡腿200g
辅料
鸡蛋适量 桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量 盐适量 花椒适量 蒜适量 姜适量 葱适量
做法
1.将鸡腿切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；
2.搅拌均匀后腌制几分钟；
3.将带皮的芋头放在锅中煮分钟；
4.煮好后拿出来再切成大小适中的块；
5.准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料；
6.在锅中烧一锅油，油六七成热后将腌好的鸡腿放入，将鸡腿炸至五六成捞出；
7.再将准备好芋头块、肥肠放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；
8.在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；
9.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；
10.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头、肥肠和鸡块；
11.加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；
12.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟；
13.盛入碗中。
肥肠芋儿鸡的主料就有三种，辅料就更不用说了，真是样样俱全！在材料齐全的基础上，如果你还烹饪不出最美味的家常肥肠芋儿鸡，那就太遗憾了。因此，为了不让大家留有遗憾，小编就将具体做法告诉大家了，接下来就看大家能否领会了。
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