扒肉米线的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《扒肉米线的做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
米线就属云南的米线好吃，一般不同地方的米线做法也是不一样的，米线的吃法也是不同的，扒肉米线是比较常见的米线，是大理有名的特色小吃，如果去云南那边旅游，一定不能错过扒肉米线，其实扒肉米线的做法也是很简单的，下面介绍扒肉米线的做法，让大家在家里也能吃上扒肉米线。
扒肉米线的做法
棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出。
棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉。
取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用。
汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。
扒肉米线的做法
五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块
肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。
炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。
炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。
扒肉米线的做法
熬骨头汤，具体就是把骨头洗净后煮开捞去浮沫，加水和草果，慢炖，我家一般最少炖两小时，或者更长，炖至汤味鲜美肉软烂为止。
准备好饵丝，把1骨头上的肉剔下来，用筷子在勺子里面把块状的肉变成肉丝，自己家吃形状没有太多讲究，分开即可。
准备好其他调料
用两口锅，一口熬开水，用来烫饵丝；另一口用来做汤：把熬好的骨头汤打到锅里面，如果量够就不用加水，根据汤味加盐和草果粉，熬成饵丝的汤，吃的时候直接打在碗里。
在开水里面烫饵丝，一般细的饵丝拌拌用筷子夹断就可以。把烫好的饵丝捞入碗中，去水，加汤，放上葱花、水腌菜等自己喜欢的调料，拌匀就可以享用了。
小贴士
1.在早餐店的扒肉和汤是分开加工的，因为量大，一大锅汤、一大盆扒肉，吃的时候分别加上，此处是家常的做法。
2.此味早餐关键在汤味，还有肉要软烂易食，才叫扒肉。
3.饵丝可以换成米线、面条、米干等，各有风味，做汤的量根据碗数来定。
Ys630.com相关知识
米线的做法有非常多种，米线有时候也可以成为我们的主食，所以善于利用米线，做出一道道精美的小吃，不但能够提供我们身体能量，而且还能起到养生的作用，只要我们多花点心思，就会懂得如何用米线为原料，制造出不同风味的米线小吃来，所以一起看看米线的做法吧。
米线一般我们是叫米粉的，米线是我们中国非常出名的一道风味小吃，只有在云南我们菜叫做米线，其他地区都叫做米粉。米线的原材料是米，米线的形状是长条状的，米线的截面是圆形的，米线的颜色是洁白，米线的质感是有韧性的。
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
过桥米线做法
1. 米线，鸡肝，鸡油，香葱。
2. 将备好的鸡肝切片，鸡油切碎，香葱切段。
3. 切好的鸡油放进锅里煸出油。
4. 切好的鸡油放进锅里煸出油
5. 捞出油渣，放进切好的鸡肝，姜片。加适量的精盐炒匀，调入料酒去醒。
6. 再放适量的清水烧开，调入调味鲜。
7. 再放进准备好的米线煮开。
8. 调入鸡精，葱花出锅即成。
9. 过桥米线即成。
上文我们介绍了什么是米线，我们知道了米线的制作方法是采用大米，做成了形状为长条状的线条来。米线的做法非常多种，我们可以做成小锅米线，也可以弄成酸辣鸡丁米线，还能做出酸汤米线和肥肠米线等，上文还专门介绍了过桥米线的做法。
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好扒肉条。
2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒
3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右
4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用
5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗
6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出
7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁
8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味
9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火
10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可
也许你以前吃过扒肉条，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
喜欢吃鳕鱼的人就应该知道鳕鱼的制作方法也是多种多样的，并且由于鳕鱼中的鱼刺较少，所以鳕鱼也可以像其他肉制品一样制作成鳕鱼扒。鳕鱼扒既保持住了鳕鱼的鲜美味道，并且也给食客带来了丰富的味觉感受。因为鳕鱼扒的味道是介于鱼和肉之间的，吃货朋友们千万不要错过关于鳕鱼扒的制作方法。
美食原料
主料：葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)
调料：油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
美食制作
1 首先将葱白切成末，葱青切成葱花;蒜拍扁剁成末，姜切成片。
2 然后金鳕鱼扒用淡盐水解冻，洗净拭干水分。
3 取一空碟，铺上一层姜片，放入金鳕鱼扒，淋上1汤匙米酒，涂抹均匀备用。
4 烧开锅内的水，放入金鳕鱼扒，加盖开大火清蒸5分钟，熄火续焖3分钟。
5 取出蒸熟的金鳕鱼扒，倒掉碟中的汤汁，去掉姜片。
6 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和葱末，加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味，熄火洒入葱花炒匀。
7 将蒜蓉辣椒汁淋在金鳕鱼扒上，即可上桌。
美味贴士
1、在金鳕鱼扒下铺姜片，既可起到去腥除味的作用，还可缩短鱼扒的清蒸时间，使其容易蒸匀蒸透。
2、金鳕鱼扒蒸熟后，要将碟中的汤汁倒掉，可使鱼扒的腥味减轻。
3、一斤左右的鱼清蒸时间为7～8分钟，因此这块金鳕鱼扒蒸至5分钟后，便可熄火稍焖一下，使其完全熟透。
4、鳕鱼以清淡鲜甜取胜，调蒜蓉辣椒汁时，切记味道不可过重，以免盖住鳕鱼鲜美之味。
肘子是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且在制作上也是比较简单，不过对肘子制作的时候，也是要注意要选择自己喜爱吃的方法，这样对吃的时候，都是不会有烦腻的感觉，而且对肘子制作的时候，食材的搭配也是很关键，这样对肘子的蛋白质才不会破坏掉，那扒肘子的做法如何呢?
很多人对肘子的制作方法并不是很了解，所以对扒肘子的做法如何呢，这样的食物在制作上，都是有着很好的方法，所以对它之前，也是要对它的制作方式进行了解。
扒肘子的做法：
材料：猪肘子一个带皮带骨，葱，姜，花椒，炖肉料包(里面含大料，桂皮，香叶，草果)，料酒，酱油，盐，味精，白糖，冰糖，花生油
做法：
1.将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉
2.锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上
3.放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。(注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人!)
4.在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮!将肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。(如果用高压锅半小时就可以)
5.将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入生菜铺底的盘中。
6.将剩余的汤汁加味精淋上即成
通过以上介绍，对扒肘子的做法都是有着很好认识，选择以上制作方法，能够品尝到美味的肘子，不过这样佳肴在吃的时候，也是要适量进行，它含有的蛋白质丰富，而且热量比较多，吃的太多，也是会变胖，这个是要注意的。
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好鸡汤米线。
2.鸡肉1/4只剁块洗净，葱洗净备用。
3.锅里烧开水，焯一下鸡块，捞出去除血水，备用。
4.锅里热油，加入鸡块翻炒。
5.加入适量酱油，水和葱白段，烧开。
6.中小火烧几分钟，最后加入葱段盛出备用。
7.锅里加入半锅水和米线，煮开。（米线最好先用温水泡散再煮才不会断）
8.煮至米线都散开即可。
9.米线捞出放在盘中，淋上鸡汤，加入鸡块即可。
今天小编介绍的鸡汤米线可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
饮食健康了，我们的身体才会真正健康起来，假如因为害怕麻烦不愿自己做饭而长期在外吃饭，结果令身体健康受到损害，那是得不偿失的，米线肉酱的做法相对简单，做起来并不麻烦，所以不用担心。
2、黄豆酱加一倍的水稀释。
3、洋葱切小粒。
4、肉末中加入适量的淀粉和料酒，搅拌均匀。
5、炒锅中放入少量的油，加入半勺盐，加入十三香，爆香。
6、倒入洋葱粒翻炒出香味。
7、把洋葱推到锅的一边儿，加入肉末翻炒。
8、肉末炒至变色后加入郫县豆瓣
9、翻炒均匀后，再加入黄豆酱。
10、炖煮一会儿，汤汁收的差不多就可以出锅了。
11、拍张照。
12、俯视图。
13、再来一份儿
夏季可以多吃米线肉酱，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关酸甜米线这道菜的做法吧。
2.1汤锅加热，倒1碗水，1碗鸡汤，放米线下锅煮2分钟，并加入少量的盐。
3.2米线放温水中泡软。
4.1汤锅洗净，烧开水，放洗净的白菜和生菜下锅焯烫片刻。
5.2米线煮软后，捞出装碗内，并将汤汁浇在米线上。
6.白菜生菜变色后立即捞起，摆在米线碗内。
7.炒锅加热，倒入少量的食用油。
8.加一勺甜面酱，一勺番茄酱下锅翻炒均匀。
9.酱料翻泡烧好后关火，并将酱料装入米线碗内，并淋上几滴麻油，吃的时候搅拌均匀即可
今天的介绍酸甜米线就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
米线是由大米制作而成的，因口感劲道而颇受大家的喜爱，而且米线可以与很多的食物搭配制作，可根据自己的喜好来添加青菜、肉类等。还有，火锅米线不仅在南方还是北方都是受大家欢迎的，而火锅米线的做法也比较复杂，但在家里做还是很适合的，尤其是家里人比较多的话，吃火锅米线会更有气氛。
做法一
食材：
米线300克、豆腐皮半张（大）、鱼豆腐30克、油麦菜一棵、黄豆芽150克、鹌鹑蛋6个、鱼丸30克、蟹柳30克、小葱少量、花椒油适量、辣椒油适量、浓汤宝2个、水适量
步骤：
1.泡米线：锅里烧上水，水开后熄火，放入干米线，泡2个半小时-3小时，水一直从热泡到冷，不用去管它
2.备料：干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件（可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材）
3.煮米线：泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分
4.锅里烧水（多一点水），烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，保持大火，放入米线，30-40秒后捞起
5.过冷水后，拌入少许香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），搅拌均匀
6.煮料：煮米线的水不要倒掉，烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋，烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面，继续放入蔬菜类，炒一下就可以捞出跟米线放一块
7. 所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上葱花，把锅里的汤倒入碗中，最后滴上少许麻油和辣椒粉。
做法二
食材：
火锅底料少许、骨汤700g、米线230g、午餐肉2片、鹌鹑蛋1个、豆腐皮30g、青菜30g、肉丸子10g、猪耳10g、脆皮肠15g、盐少许
步骤：
1、将火锅底料放入骨汤之中，煮沸，沸到什么程度？别把汤熬干了就行。最后放少许盐。
2、将米线烫熟放好。
3、把各种配料放入步骤1中的汤里烫熟，肉多烫会。熟了捞出来。
4、将步骤1煮好的汤浇到米线上，再把烫熟的各种配料一一放上去，基本就好了。为什么不把配料直接烫熟一起浇上去，还得捞出来？因为一一放上去好看！
工薪阶层无法天天享受大餐的美味，天生是吃货的命，却无法品尝美味，感觉到现实所带来的无力感。烫米线这道菜所需的材料简单，做法易学，绝对的平价美味，让你在家就享受大餐的美味。
2、用开水冲泡两分中使其变的柔软，而后迅速过凉水退热，很重要的一步哦，不然米线或硬浑汤。
3、放小料，盐，花椒面，鸡精。及你喜爱的调味，亲爱的友友，切记切记。不要放酱油和醋。我只说一次啊。
4、烧开水，开后用漏勺烫米线，下锅后水再次开30秒即可，
5、控开水份倒入碗中。
6、加入提前备好的你喜爱的配菜，牛肉，羊肉，杂酱等，也可不要，我加的平菇，海带丝，今天不展示配菜的制作过程，因为是提前做好了的。
7、浇上高汤，我用的老鸭汤。我们可用的汤很多，鱼汤，鸡汤，海鲜汤，大骨汤等等，都是提前备好的，不俱一格，风味也不同。
8、再放入泡菜粒，红油，小葱，也可用香菜。不爱辣的就不要红油，其实太香了。
夏季可以多吃烫米线，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
米线其实平时比较传统的一种风味小吃，是由大米制作而成的，所以含有碳水化合物和，维生素以及矿物质，对我们的身体健康也有很大的帮助，而鸡汁米线，其实就是鸡汤煮出来的米线，它爽口嫩滑，而且还不油腻，那么现在我们就去了解一下鸡汁米线的具体做法是怎么样的?
鸡汁其实就是平时生活中的鸡汤，而鸡汤本来就有非常高的营养和保健价值，对我们的身体滋补有很大的帮助，所以说鸡汁米线不仅营养健康，而且做法也非常的简单，在忙碌的时候都可以制作美味的鸡汁米线。
使用的原料最好应该是土鸡，等水开后，把鸡放入.大概10分种汤的表面就会有白沫，撇去不要.(那玩意很腥的)然后，使用文火熬，一直到汤变成白色.注意：在熬汤的时候，会经常出现白沫.隔一 段时间就要撇去.
如果使用笋鸡的话，过程一样，只是要在里边适当的放一点鸡精.
使用淘汰的蛋鸡，也一 样，但要把鸡油去掉，也要适当的放一 点鸡精.(鸡油可以炼化，用他来烙饼，味道很好的
不要放什么大料啊什么的，那样就会把鸡汤的原味冲淡.放大烟葫芦的话，鸡汤就会发苦.
在平时生活中我们并不是所有的时间都能够准备营养又美味的食物，尤其是比较饥饿的状态下，如果能够制作一碗鸡汁米线的话，那么就可以起到很好的充饥效果，而且还不需要花费更多的时间
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