锡纸花蛤做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“锡纸花蛤做法”，希望能为您提供更多的参考。
锡纸花蛤这道美食相信很多人都吃过，在大排档最常见。花蛤的营养价值非常高，含有大量的蛋白质、氨基酸及微量元素，花蛤肉鲜美，受到人们的喜欢。经常在外面吃锡纸花蛤，很多人萌生自己在家制作的想法，很关心方法。那么，锡纸花蛤做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。
做法
1. 将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
2. 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3. 加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
4. 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
5. 再铺一张锡纸，光亮面朝上。
6. 放入备好的花甲。
7. 把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
8. 盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
9. 再过5分钟后，起锅装盘。
10. 现在，你就可以享受美味了哦！
营养价值
1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
食用功效
1、蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。2、有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
Ys630.com相关知识
烧烤锡纸花甲这道美食可以说是很多人们都非常喜欢的，尤其是在夏天的时候人们总是想要吃这种美食的，这样的话就会感觉到自己的胃口大开的，不过要是自己在烧烤的过程中火候没有掌握好的话就会使得自己烤出来的花甲吃起来没有那么鲜嫩的，所以尽量还是采取大火烤三分钟左右的。
1. 烤架烧热备用;
2. 蛤蜊刷净置烤架上，大火烤3-5分钟至壳开;
3. 放小块奶油在蛤蜊肉上，滴少许葡萄酒;
3.续烤2分钟至香味溢出即可。[1]
配料：蛤蜊500克跑净泥沙，大蒜三五瓣拍扁切碎，大葱少量切碎，辣椒按个人口味适量切碎，猪肥肉三十克切碎，花椒十余枚，花生油十五克。
将花生油倒入锅中，放入花椒大火爆炸，捞出抛弃，放入辣椒和肥猪肉爆炒，以肥肉萎缩发黄之时关火，静置一二分钟后开中火，油开放入大蒜和大葱爆炒一下，大葱微黄时放入蛤蜊，爆炒，蛤蜊会析出水分变成汤汁，不停翻炒，约三分至五分钟后汤汁收缩浓稠，翻炒至汤汁欲干，或剩少许汤汁时起锅盛出，趁热即食。
3、烤蛤蜊
用自制的，专为烤蛤蜊用的金属网格，把用海水洗好的蛤蜊排列在上，蛤蜊口必须朝上，放置在炉子上，最多可放五六层，但每十来秒都要按顺序替换最下层的到最上层，周而复始。
只要被烤制的一大排蛤蜊全部张口，都会立即被用当天现取的干净海水冲一下，滋滋蒸发过后，不用盐也不用味精，就已经咸鲜十足了。
冲过海水，立即再放在火炉上稍翻烤两次，烤至微干即可盛出装盘[10]。
1、王好古：“蛤粉乃肾经血分之药，故主湿嗽、肾滑之疾。”
2、《本草衍义补遗》：“蛤粉治痰气，能降、能消，能软、能燥。”
3、《纲目》：“蛤喇粉寒制火而咸润下，故能降焉;寒散热而咸走血，故能消焉;坚者腝之以咸，取其属水而性润也;湿者燥之以渗，取其经火化而利小便也。”
4、《本草经疏》：“蛤粉味咸气寒无毒。为诸痰之要药。盖痰未有不由火气上炎煎熬津液而成，咸能软坚润下，得之则火自降，痰结自消矣”。[12]
花甲还有一个名字蛤蜊，中医认为这种食物有化痰的功效，味道鲜美做法也很简单，人们对这种食物的喜爱由来已久，所以今天就来说说这道菜的做法，锡纸花甲，将花甲包上锡纸之后放入锅内蒸那出来的味道一定是很不错的，花甲生活在潜海底，生活在海边的人经常吃这种东西的，将花甲煮汤也是十分美味的。
原料：
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法步骤：
1.花甲洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
用锡纸包着嫩嫩的花甲(蛤蜊)和美味的酱汁(姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例)在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点!
锡纸花甲米线是怎么做
原料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法步骤：
1.花甲洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
花甲肉厚有弹性，吃了一次之后就会一直想吃，所以世间还有这样一个说法吃了花甲肉百味都失灵的说法，可见花甲多么深受人们的喜爱了，许多的食物通过锡纸包裹之后煮出来的味道是别有不同的，，所以大家可以试试这个方法，花甲肉上还有一样好东西，就是干贝。吃花甲肉的时候会发现有个小小白白的东西，人们情有独钟的干贝就是在上面提取来的。
锡纸花甲粉作为一种常见的小吃，因其鲜美的味道，深受广大朋友的喜爱。同时，花甲含有丰富的蛋白质以及具有丰富的营养价值，还能补充人体所需营养成分，对人体发挥一定的积极作用，有利于人体健康。那么，锡纸花甲粉的做法是什么呢？
首先，花甲买来放入水中，在水里放入一小勺香油、少许醋，泡一会吐沙，把粉丝放入水中泡十分钟，金针菇撕开备用。然后，在锡纸上依次铺上粉丝，金针菇，花甲螺，洋葱，姜丝，蒜蓉，淋上由老抽，蚝油，花生油，豆瓣酱调好的酱汁用锡纸包好。
最后，放到烤炉上烤，大约2至3分钟，花甲全部开壳。加入提前熬煮好的高汤，封好锡纸，大火煮开即可。适量的蒜蓉辣椒酱和豆豉酱加入，更美味。制作的花甲粉香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽，具有香，辣，嫩等特点。
而且，花甲味道鲜美，它的营养也比较全面其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠。还是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食物。而且花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
做法简单易于操作，可以在家尝试制作，也比在外面买的干净卫生，可以放心食用。还能根据自身喜好进行搭配其他食材，快快尝试制作吧！
锡纸是惰性物质，少量的摄入一般不会被吸收，因此说明也不会中毒.最开始用的锡纸是锡造的,锡纸比铝箔软，锡纸花甲粉用烧烤的时候可包裹豆芽菜或者马铃薯以及甘薯等来烧烤，锡纸可以避免食物烧焦了，也可以做装饰用，锡纸花甲粉有毒么？接下来我们来看看吧。
一.锡纸花甲粉有毒么？
锡纸为惰性物质,少量摄入后基本不吸收,所以也不会中毒.
二.锡纸花甲粉介绍
最初的锡纸真的是锡造的,锡纸是比铝箔软的,包裹食物多少会带点锡味,同时锡纸因其熔点较低不可加热,或加热温度高——如到160℃以上就开始脆化——而限制了它在食品包装方面的使用,如需要烧烤食品,烘焙食品时就无法使用锡纸.自从有了铝箔纸后,因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化,可以适用于普通烧烤食品,烘焙食品,甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙,干净卫生而同时又保持原有风味.故后来铝价降低后,铝箔取代了锡纸在日常生活中出现.不过由于金属铝会影响脑部发展,所以现时的铝箔的表层都会涂有涂层,避免金属铝的释出.
三.锡纸花甲粉作用
铝箔纸通常用于食物的盛载上(如:铝箔纸盘),用在烧烤的时候可以包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤,以免它们烧焦.有时还会用作装饰用.现代的铝箔纸是铝做的,也可用作铝电极,作电解用.也有发型师以铝箔纸替客人烫发.有人还用铝箔纸吸收汤里的油.铝箔纸也广泛用于隔离层,热交换,和用作导电体.通常,用作纸包饮品包装、食品包装袋里的铝箔厚度仅仅为6.5微米.这薄薄的铝层可以防水、保持鲜味、防菌和防污.以铝箔纸盘盛载食物是非常普遍的,虽然铝箔纸盘是一次性的,但成分是铝,对大自然害处较少。
花蛤的做法有很多，我们平时花蛤都是爆炒花蛤、麻辣花蛤、花蛤汤或者华蛤蒸蛋等，其实锡纸烧烤花蛤也很美味，这种做法大部分人都是去外面饭店吃，其实自己在家里也可以做的，只需要有个烤箱就可以了，做法非常简单，而且味道很好。今天小编就为大家介绍如何在家里用烤箱制作锡纸烧烤花蛤。
一、锡纸烧烤花蛤的做法一
先准备好材料：蛤蜊买回家泡在清水里，加盐和一滴香油让它吐干净沙；粉丝用温水泡软，蒜压成蒜蓉，姜切细丝，金针菇洗净切去根部；锅中放入油烧到六成热时，放入蒜蓉和姜丝炒出香味；放入剁椒和豆豉（特别爱吃辣的还可以加一勺熟油辣椒）一起翻炒，把料炒香，然后加入生抽和一点点白糖调味，烤蛤蜊的料就炒好了；取一只大小合适能进烤箱的深盘，要有一定深度才行不然不好加配菜。用锡纸铺满深盘底部，然后放入泡软的粉丝，粉丝可以稍微用剪刀剪几下剪断；此时预热烤箱210度。把洗净的金针菇均匀的平铺一层在粉丝上；然后在金针菇上铺上处理干净的蛤蜊，把步骤4炒好的料倒在蛤蜊上，加上适量的清水，注意加完后汤底的量最好没过一半以上的蛤蜊，这样烤的时候蛤蜊在汤底中更容易开口，也不容易烤干保持湿润入味；水也不能加得太满，不然烤的过程中蛤蜊开口体积增加了汤底漫出来容易弄脏烤箱，所以烤盘最好深一些。加完以后用锡纸把蛤蜊包起来；放入预热好的烤箱200度烤25分钟；戴隔热手套取出，撕去锡纸，注意不要被蒸汽烫到，撒上葱花，和一下趁热吃吧~
二、锡纸烧烤花蛤的做法二
1、葱姜、香菜，切丝切段。蒜拍散。其他香料各少许。
2、 烤盘里铺好锡纸，码入沥干的花蛤。再码上葱姜蒜香菜，洒几勺料酒，放少许黄油。
小番茄是临时想到放上去的，后来证明很好吃，可以多放点。
3、锡纸包好。
4、 烤箱200度预热。上下管烤20分钟。
5、 时间到出炉。打开的时候小心蒸汽。
6、拿掉表面的葱姜蒜和香料，美味开动啦
三、注意事项
料酒可以换成红酒，然后不放孜然，味道会西式一点。另外，花蛤一次不要吃太多，以免引起不适。烤箱温度和时间的调整并不绝对，还需要根据自家烤箱脾气来决定。
在制作美食的时候，锡纸能够发挥比较重要的作用，尤其是在用烤箱制作烧烤的时候。锡纸的作用是比较大的，用锡纸能够尽量的保持食材最大的鲜味儿，不会是食材的味道有所散失，所以说受到很多人欢迎，用锡纸能够做的美食也非常的多，可以做锡纸烤排骨，也可以烤鱼，烤鸡翅等等。
锡纸孜然烤排骨
所需食材主料：排骨300g辅料：料酒5ml盐适量番茄酱5g生抽5ml大蒜3瓣黑胡椒粉4g白糖5g蜂蜜水适量操作步骤 反馈step1.准备好原料。step2.排骨中放入料酒，生抽，番茄酱，黑胡椒粉，大蒜，盐，白糖。step3.混合均匀，腌制过夜。step4.取一根排骨放入锡纸。step5.依次包好所有的排骨，放在烤网上，烤箱预热200度中层，烤25分钟。step6.剥去锡纸，把排骨放在烤网上，表面刷一层蜂蜜水。step7.表面撒孜然粉。step8.再次放入烤箱220度烤7分钟。step9.刚烤好的排骨最好吃。
锡纸鲈鱼
所需食材主料：鲈鱼500g辅料：油10ml料酒10ml豆豉15g洋葱10g青红椒20g蒜8g姜5g
step1.鲈鱼一条，身上打上花刀，抹盐，撒料酒step2.准备一些豆豉step3.洋葱，青红椒切成碎step4.锅中放油爆香蒜和姜再放入一豆豉step5.加入青红椒和洋葱丁翻炒出香味就关火step6.把腌好的鲈鱼放在锡纸上面step7.炒好的小料铺在鱼身上step8.锡纸把鱼全部包起来，不要留缝隙，放入预热好的烤箱 180度，烤40分钟
锡纸烤鸡翅
所需食材主料：鸡翅10个辅料：自制腌肉料适量
step1.自制腌肉料：1小勺盐，1小勺胡椒粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙蜂蜜，2汤匙料酒，搅拌均匀后，加入葱姜蒜末即可，step2.将鸡翅洗净，沥水后，双面用叉子各扎几下，step3.将鸡翅放入腌肉料中，抓匀，加盖保鲜膜，入冰箱腌24小时，step4.将锡纸裁剪成小块，取一个腌好的鸡翅，放在锡纸上，上面撒上孜然粉，step5.将鸡翅如此包好，step6.其他鸡翅也如此操作，step7.入烤箱，上层，上火加热，250度，烤制8分钟后，翻面烤，再烤7分钟即可。
有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。那大家有没有吃过锡纸排骨呢？想不想自己动手做一下呢？今天小编就来教大家锡纸排骨的作法吧。
锡纸烤排骨：
1. 排骨汆水去腥，用凉水冲洗干净，待用。
2. 蒜蓉，蜂蜜，酱油，耗油，芝麻，2颗冰糖，调制成粘稠的酱汁。
3. 每根排骨均匀裹上酱汁，用锡纸单独包起（一层就够，方便受热）。同时烤箱预热。
4. 排骨放进烤盘里，放入烤箱250度烤25分钟。 这道菜诱惑力极强：烤的过程中满屋华丽丽的香味（肉和酱汁的魔法）；打开锡纸，排骨还在滋滋响，酱和肉融为一体，色泽地道；啃起来劲道十足，配上米饭更是鲜香；情侣周末窗下对啃，万分的有情趣。
锡纸烤鱼1. 冰冻鱼块两三块，稍微解冻（解冻了更好吃，来不及就直接用吧）。
2. 剁碎的青椒，切片的蘑菇，芝麻，蒜粉（超市有售），姜丝，酱油，调成酱汁。
3. 每块鱼放在烤盘的锡纸上，涂上酱汁，然后包起锡纸。
4. 250度烤15分钟5. 打开锡纸，再烤5分钟。
这道菜有N种做法，这是我的版本，铺在米饭上吃。也可以做成锡纸红烧鱼，锡纸茄汁鱼，锡纸麻辣鱼。 这两道菜的好处是，既可以让你尝到烧烤的香味，又避免了烧烤的焦糊和它的负面作用，如上火。 如果肉和鱼的汤汁较多，调料较稀，出来的效果更像清蒸的，适合想吃清淡的人。如果材料本身水分不多，酱汁粘稠，烤出来滋味浓郁，像馆子里的菜。
很多饭店的菜品中，都会看到用锡纸制作的菜，可以做肉，可以做青菜，吃起来也十分的美味，锡纸酸菜也是一个如今很受欢迎的菜系，锡纸酸菜的做法中，可加入少量的肉沫或耗油，虽然有的人做出来的外形不好看，但味道却很鲜美。大家可在家里试做，具体步骤来看以下介绍。
锡纸肉末酸菜
主料：
肉馅适量酸菜适量小米椒适量大蒜适量耗油适量酱油适量辣椒面(粗)适量
步骤
1. 酸菜洗干净泡一泡
2. 肉馅少许
3. 小米椒一丢丢，辣椒面(一丢丢)耗油是为了提鲜的。少许酱油，盐。我这个肉馅有点稍微多。大蒜切碎。全部搅拌在一起。这里不用不放油。因为有肉馅。
4. 我是直接放在燃气灶上烤的。
5. 这是熟了之后，样子不美，味道很棒。我做的比较多，所以只能分三次
锡纸烤酸菜
食材用料
东北酸菜，五花肉 适量
小米椒，葱沫 适量
耗油，生抽
十三香
做法
1.准备好的食材
2.五花肉入锅，炒到焦黄
3.五花肉放到酸菜里，加入葱沫
4.加入耗油'，生抽，十三香
5.所有调料融合一起后拌匀
6.倒在锡纸上，最后加小米椒
7.把锡纸对折封好口，入烤箱烤
8.美味，出炉了
锡纸酸菜
主料
五花肉50g 酸菜250g
酱油适量 盐适量
孜然粉少许 干红辣椒4个
葱花适量
做法步骤
1. 将酸菜切成细丝，葱切出葱花，干红辣椒切段，五花肉切薄片
2. 将所有材料拌匀，平铺在锡纸上，将锡纸包严，将酸菜向下压，压的尽量平一些低一些
3. 烤箱180度预热五分钟，然后将食材放入40分钟就好了
小贴士
干红辣椒可以换成泰椒
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