在我国吃饺子这种事情已经有几千年的历史了,而到了现代生活人们制作饺子的方式也变得越来越多,不管是哪种食材制作出来的饺子总会受到很多人的喜爱,而豆角馅的饺子就是其中的一种,而在这个饺子制作的过程当中是需要很多的注意事项的。那么,豆角饺子豆角用焯水吗?
第一,豆角饺子豆角用焯水吗?面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。罩上保鲜膜松弛30分钟备用。五花肉去皮剁成碎肉末。肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许,拌匀。葱姜用榨汁机打成葱姜水,分次加入肉馅中,同一方向搅拌上劲。豆角洗净,入沸水锅中焯至变色,约7成熟;捞出立即过冷水使其保持碧绿,沥水待用。豆角切碎放入肉馅中,加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。把松弛好的面团再揉几下,切成剂子。擀成饺子皮包入馅料,打褶成月牙饺生坯。起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟捞出即可。
第二,面粉加热水,用筷子搅拌成须状加花生油揉成面团,饧半个小时趁饧面时将豆角洗净,用开水焯一下切碎丁猪肉洗净剁成末,葱姜切碎,一起剁成肉馅花椒制成花椒水倒入肉馅,加酱油稍腌片刻木耳洗净切碎末跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀分几次加水,按同一个方向搅拌将饧好的面再次揉匀,搓成长条切成剂子后擀皮,再包入适量的馅料包好成型,笼布浸湿放入蒸屉将蒸饺坯上屉,蒸半小时左右即可。
豆角饺子豆角用焯水吗?将豇豆角洗净、摘除豆筋。 2.锅内加水,以能够没过豇豆角的量为宜,放入少许盐、香油,煮沸(加入开水或者热水更好,能够节约时间)。 3.将摘好的豆角放入锅内,水需要没过豇豆,保持大伙,煮沸5分钟左右。 4.准备一小盆凉水,将焯好的豇豆角捞出,迅速放入凉水中,这样颜色才会翠绿好看。 5.几分钟后,捞出过了凉水的豇豆角,沥水,即可。
豆角,也就是长豆角,是一种很多人都喜欢吃的蔬菜。这种蔬菜的营养物质含量是比较丰富的,经常吃可以改善人的身体健康状况。长豆角的吃法有很多种,不少人都会用长豆角来包饺子。如果选择长豆角做饺子馅的话,是需要先焯水的。下面,就为大家介绍长豆角包饺子的具体方法。
一、长豆角肉馅饺子的做法一
首先将买回来的豆角两头去掉,然后开火起锅,锅里装适量的水,水烧开之后把豆角放进去焯一边,大约30秒即可。
焯好水的豆角捞出来放在凉水里面跑大约5分钟左右,然后捞起沥干水分切成末备用!
接下来将胡萝卜和香菇以及香葱和生姜分别切成末,猪肉馅放在干净的盆子里,切好之后一起倒进去。
然后打两个鸡蛋,加入调料酱油生抽麻油以及盐和现磨黑胡椒碎等。
所有的准备材料齐全之后按照一个方向用筷子搅拌均匀即可准备包饺子了。
二、长豆角肉馅饺子的做法二
1.高筋面粉500克,温水265克,酵母5克,所有材料混合,放入面包机内,揉成光滑面团。
2揉好的面团拿出来,盖上盖子,放到温暖处发酵2.5倍大。发酵好的面团,用少许苏打水,放到发酵好的面团里面,揣揉排气,然后醒至10分钟。
三、长豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎,呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
大家都知道,生豆角其实是有毒的。一般来说,我们在烹饪豆角的时候,一定要等到豆角完全熟透之后,才能够食用。所以很多的人为了避免豆角中毒,会先对豆角进行焯水处理。那么,豆角焯水需要多长时间呢?其实这就需要具体情况具体分析了。总之,等到豆角变色就可以了。
豆角是非常好吃的蔬菜,不容易熟。那么豆角怎么炒容易熟?豆角怎么做好吃?接下来和小编一起看看豆角的做法,希望对大家有帮助!
豆角用开水烫多长时间
长豆角焯水时,把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了。
焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬,吃多了还容易导致食物中毒。焯水时间太长了当然也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也发黄难看。
由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口,稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温。
豆角怎么炒容易熟
去除豆筋
在炒豆角之前,需要将豆角的两头和豆筋都去除,这样不仅能让口感更好,还更容易炒熟,并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话,会导致豆角难以炒熟,半生不熟的豆角吃了会引发腹泻,严重的还会食物中毒。
炒前焯水
豆角不好炒熟,那就在炒之前用开水焯一下,这样最能保证避免吃到没熟的豆角,用水焯过的豆角不会被破坏营养,而且颜色也会更鲜亮,在炒的时候只需要炒一会儿就能熟,不需要用水焖,水焖会使其色泽变差,还会把原本嫩脆的豆角变得绵软,在炒豆角前用水焯,还能节省烹饪的时间。
别用水焖
很多人在炒豆角的时候,由于豆角很难炒熟,所以在炒的过程中会用水焖一下,其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说,还会使它的营养成分流失,特别是在用水焖的时候还盖上锅盖,这种烹饪方法是错误的,为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养,在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。
干煸豆角用什么豆角
扁豆,豇豆,四季豆都可以。
看自己的口味吧,有的人喜欢四季豆,有的人喜欢豇豆。
干煸豆角用不用热水焯水
需要,这样豆角熟得快些。
干煸豆角的做法:
1将豆角去筋洗净,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。
2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。
4锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。
5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材:长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料:黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
做法:
1、豆角洗净控干水分,去头去尾摘去老筋,掰成小段。姜、芽菜切细末,猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油,量已没过豆角为宜。待油8分熟,下豆角中火炸至表皮干瘪气泡,再开大火炸15秒,逼出油分,捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油,油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香,再下猪肉馅炒干。
4、再下炸好的豆角,加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
小贴士:
1、豆角一定要炸熟,否则易产生毒素。
2、如果没有黄飞红花生底料,也可以用干辣椒段与花椒代替。
长豆角,也就是我们生活当中所说的豇豆,是我们生活当中很常见的一种豆角类型。很多的人非常喜欢吃长豆角。但是在进行烹饪的时候,又担心长豆角当中是不是有些毒素,如果不炒熟的话,会身体中毒。那么,炒长豆角用不用焯水,让豆角熟的更快,从而减少毒素残留的呢?
1、炒豇豆角用焯水吗
豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦,健康!不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!
另外,最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
2、豇豆角的营养价值
豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、素炒豇豆角的做法
3.1、材料:豇豆肉馅,黑豆豉,鲜红辣椒酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱,姜,香油,水淀粉。
做法:
3.1.1、葱、姜切末,豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀。
3.1.2、炒锅上火,葱姜末黑豆豉下锅爆香,加入肉馅煸熟,加入豇豆碎和辣椒碎,鸡精、料酒、盐、酱油、糖,最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。
炒豇豆角用焯水吗
3.2、材料:豇豆,南瓜,红辣椒,猪肉末,盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面酱,葱,姜,蒜。
做法:
3.2.1、将豇豆摘洗净切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末。
3.2.2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀。
3.2.3、加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
豇豆角可以生吃吗
豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
炒豇豆角用焯水吗
很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素,可以生吃。在不能分辨的情况下,避免生吃豆类。
女性吃豆角的好处
1、帮助消化:豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2、缓解便秘:豆角是粗纤维较多的蔬菜,孕妇食用还能促进大便的排泄,可有效缓解孕期便秘的状况。
3、预防急性肠炎:豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,还可以防止急性肠胃炎。
4、能抗肿瘤:豆角中含有大量的维生素C,能促进人体抗体的合成,并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体,能阻止癌细胞对人体的伤害,因此,常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
5、益气生津、除烦解燥:豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素,能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满,还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
生活中大家都吃过青菜,这种蔬菜的吃法非常多,大家一般喜欢吃嫩叶青菜,这样的青菜吃起来味道更好,而且营养非常丰富,比如富含多种维生素,另外还有丰富的膳食纤维,那些容易出现便秘的人群,平时就要多吃一些青菜,具有很好的预防和治疗作用,下面教大家对青菜进行焯水的方法。
青菜焯水怎样不变色?
焯菜是生活中最为常见普遍的烹调方法之一,很多人平时在烹调食物之前都常常会将一些食材焯一遍,但是焯菜看似简单,却也是有很多事情需要注意的,那么焯菜有哪些技巧?哪些烹调方法有助于健康?今天小编为大家带来的是蔬菜焯水的方法与诀窍,告诉焯菜用冷水还是热水。
这几类蔬菜食用时记得要焯水,附上正确的焯水方法
1、草酸含量高的,像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等,通常叶菜类的草酸含量较高。草酸会与肠道中的钙联系,构成结石。焯水后可削减百分之三十到八十的草酸含量。
焯水办法:叶菜类最佳都进行焯水,过沸水5~10秒即可,否则会丢失许多维生素,焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。
2、易发生亚硝酸盐的蔬菜,比方香椿、西芹等。这类蔬菜最佳不要存放过久,越久亚硝酸盐越多。还能与蛋白质构成致癌物亚硝胺。
焯水办法:过沸水5~10秒即可,能去掉百分之七十的亚硝酸盐。
3、自带毒素的蔬菜,比方豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等,含皂素和植物血凝素,在没有熟透的情况下,会引起吐逆、厌恶等中毒景象。鲜黄花菜富含秋水仙碱,也会引起中毒。
焯水办法:洗净去掉豆角两端的结儿,清水浸泡5分钟,再过沸水5分钟。鲜黄花菜同理。
4、不易清洁的蔬菜,比方菜花、西兰花等,它们富含许多农药残留。
焯水办法:过沸水1~2分钟即可。
蔬菜焯水的方法与诀窍
焯菜是最常用到的烹调方法之一。它不仅可使蔬菜的口感更爽脆,去掉其中的草酸和涩味,还能使其安全性更高。但是知道吗?其实小小的焯菜也是有很多的技巧的,下面就给大家说说日常生活中焯菜的技巧吧。
第一,水量要足。焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足,会延长焯烫时间,影响蔬菜的质地和口感。此外,一次加入的菜要适量,如果要焯的菜有很多,建议分几次进行,以免菜量太大降低水温。
第二,别切太碎。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量保持蔬菜形状完整。
第三,火力要旺。充足的火力可以一直让水保持沸腾状态。在沸水中,蔬菜中的氧化酶很快失去活性,从而降低了对维生素C等营养素的氧化作用。而且沸水中几乎不含氧气,也减少了营养素的热氧化损失。因此一定要等到水沸腾,再把蔬菜迅速放入水中,而且要把蔬菜全部埋进水里,减少与氧气接触的机会。
第四,时间要短。如果蔬菜在水中放的时间过久,就成了煮蔬菜,会影响菜品的色、香、味,也会加剧维生素C、矿物质的损失。一般情况下,蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。
鸡肉是一种在人们的日常生活中比较常见的食物,很多人都喜欢吃鸡肉。而鸡肉的营养价值也是比较高的。不过,在烹饪鸡肉的时候,想要使其味道更加鲜美,在烹饪之前,需要先将鸡肉焯水,这样可以去除鸡肉的土腥味。那么,鸡肉怎么焯水会有比较好的效果呢?下面将为大家介绍具体方法!
一、为什么鸡肉要焯水
鸡肉烹调前都是需要焯水的,这一步是为了去除鸡肉中的脏东西、血水,以及鸡肉中的鸡腥味,但是焯水也是有讲究的,冷水和热水焯出来的鸡肉是完全不同的口感,好多人弄错了,难怪生腥味很重。
焯水这一步可是很关键的,所以大家可千万不能马虎。
二、鸡肉焯水用冷水还是热水
鸡肉焯水应该是用冷水,一定不能用热水焯水,否则就会影响鸡肉的口感,最重要的是还会残留很重的生腥味。首先用冷水焯的话,可以减少鸡肉营养成分的流失,再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水,以及鸡肉中的生腥味。
所以鸡肉焯水应该是用冷水,不过为了能使鸡肉中的腥味完全去除,我们还需要注意一下焯水的方法。
三、鸡肉焯水的方法
首先我们将鸡肉洗干净,切好块,然后放入大碗中,倒入料酒和姜片用手抓匀,腌制半个小时,让其充分结合,这样也能达到去腥的效果。
然后烧一大锅水开水焯水,倒入冷水后再放入腌制好的鸡块,最后再放入几片姜片和葱段,这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升,水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油,将这些浮沫去除。
焯水时间不要太久,控制在7-8分钟左右就好了,毕竟不是在炖鸡汤,这些水面上的浮沫去除后就可把鸡块全部捞出,然后再用冷水冲洗几遍,这样可以使鸡肉更加紧致,更加嫩滑。这样处理过后的鸡肉不会有一点生腥味,肉质还会更加嫩滑,接着再用来烹调不但能够缩短烹饪时间,还能使鸡肉的味道更加鲜美。
想必大家都吃过菠菜,这种蔬菜有很多名称,比如又称为鹦鹉菜,这种蔬菜在生活中比较常见,吃法也非常多,菠菜的营养非常丰富,比如富含维生素c和胡萝卜素,另外还含有丰富的钙质和铁质,所以吃菠菜具有治疗贫血的作用,菠菜特别适合那些有自发或者便秘的人吃,下面教大家菠菜焯水的方法。
菠菜如何焯水?
第一步:先将菠菜蔫掉的叶子都掐掉,用清水反复的清洗,直到清洗菠菜的水完全没有杂质位置。
pS:注意菠菜根部的清洗,必要的时刻可以将菠菜叶稍微的劈一下。
第二步:锅中放入适量的清水,等到水烧开之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体,迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
提示:这就是本文的小窍门,菠菜焯水的时候加点白砂糖与食用油能让做出的菠菜更好吃。菠菜之所以会有又苦又涩的味道主要是它当中含有一种叫做草酸的元素,用这种方法可以尽可能的将菠菜中的草酸去掉,再做菜就不会出现这种味道了。在菠菜焯水的时候加入油和白砂糖还可以防止菠菜氧化,让做出来的菜始终是翠绿色,端上桌之后色泽更好。
第三步:菠菜下锅之后继续用大火焯水,等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了,这个时候将捞出来的菠菜迅速的放入凉水中过一下凉,口感会更加的清脆,色泽也会保持更翠绿了。
pS:过凉的水尽量选择晾凉了之后的白开水,因为白开水经过加热的过程会将水中的细菌杀掉,更有利于人体健康,直接用凉水就不同了,它会让焯水之后的菠菜再一次受细菌的侵扰,尤其是在拌凉菜的时候更要注意这一点。
经过这么焯水之后的菠菜并不会影响到它的口感,所以无论是做汤还是炒菜甚至是拌凉菜都非常的好吃,口感脆脆的,不但保留了菠菜原本应该有的味道还不会苦涩,无论是怎么做都非常好吃。
好了,今天的这个小秘诀就分享到这里了,大家有没有关于菠菜去苦涩味道的其它小方法呢,欢迎大家和一起来探讨它的奇特做法哦,如果也喜欢吃菠菜做的美食,如果也觉得之前用菠菜做菜的时候又苦又涩的不如用一用这个做法,味道真的会好很多哦。
平时人们会吃很多种类的肉品,这其中就包括鸡肉,中国人还是很喜欢吃鸡肉的,鸡肉的肉质比较细嫩,烹饪的方法也有很多,可以做成各种各样的美食来吃,总的来说,鸡肉的营养是很丰富的,比如富含蛋白质和多种微量元素,大家要多学习一些制作鸡肉的方法,那么鸡肉需要焯水多久呢?
鸡肉焯水多久?
就是把鸡肉放在烧开的水里过一下,然后捞出来。这样可以除去鸡肉的血腥味,还可以减少鸡肉的嘌呤。时间一般是5分钟就好了·
由于焯水时火力不同,因此不能按时间判断,可以观看鸡肉的颜色变化。肉类原料经过开水焯过后变色即可,捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
焯水注意事项:
1、焯水时水量要没过原料,在焯水过程中要不时翻动原料,使原料各部分受热均匀。
2、鸡肉、鸭肉、蹄筋、方肉等原料,在焯水前必须洗净,投入沸水锅中焯烫一下即可捞出,时间不要过长,以免损失原料的鲜味。
3、对有特殊气味的原料应该分开焯水。比如韭菜、芹菜、牛羊肉、猪肚等,以免各种原料之间吸附和渗透异味,影响原料的口味。
首先将购买的鸡肉,切块,洗净!这里建议凉水冲洗或者温水,水的温度一定不能过高,否则会影响鸡肉效果。
准备好料酒,和姜末!这里将最好切成很小的末状,这里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中,与鸡肉混合,同时导入少量的料酒。
将鸡肉混合后,在盆子里放上半个小时以上,让其充分结合。从而达到去腥的效果!料酒与姜末是出去腥味的绝配!
准备好已经快要烧开的热水,很多人都问到底热水放好,还是冷水放好?其实应该热水好,为什么这么说那?这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分,所以不可取。另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料如方肉,鸡、鸭、蹄筋、等。如果是猪大肠就需要冷水了!
紧接着把鸡肉放入到锅里,大概煮上2到3分钟,这个时间别太长,因为的目的是除去其中的杂志,而不是煮鸡肉的。
鸡肉焯水之后,放入冷水中,把表面的泡沫洗净,并且清除鸡肉上面的鸡毛,此时发现会有少许的鸡毛。然后就算完成鸡肉焯水了。
排骨美味又好吃,营养价值也特别高,关于排骨的吃法的确有很多种,比如排骨可以焯水后直接炖煮,这样的做法是最简单的,可是有的人在焯水的时候,总是把肉焯到半熟的状态,而且每次都需要煮很长的时间,觉得这样既浪费时间又非常麻烦,其实排骨焯水是有讲究的,让我们看看多久最好?
焯排骨要多久
排骨第一遍抄,应该多长时间,
材料
调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,
主食材:猪肋骨,
配菜:香菇,胡萝卜
做法
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
菠菜具有丰富的营养,很多人也非常喜欢吃,那么吃菠菜的时候要不要焯水呢?对于这个问题可能很多人没有仔细想过,其实吃菠菜是需要焯水的,菠菜这种蔬菜虽然具有很多的作用与功效,但也不是吃得越多越好,因为菠菜里含有草酸,如果和人体内的钙结合,就容易形成结石,菠菜掉水后里面的草酸就会大大减少。
很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤,其实这都是不正确的食用方法。在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。因此,食用菠菜时,烹饪方法很重要。
菠菜的作用与功效
1、通肠导便,防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育,增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、保障营养,增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢,延缓衰老:菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
豆角是一种营养价值很高的食材,而且其中含有的维生素和一些微量元素等对人体健康很有好处。但是大家在做豆角的时候需要注意的是要先将豆角焯水,因为不熟的豆角是有毒的,人们吃了会出现消化不良,拉肚子的现象。那么,要焯豆角的话到底应该用冷水还是热水呢?
1、冷水锅焯水
这种方法是指食材放到冷水中煮,适用于大的、有苦涩味的根茎类植物和腥味重有血污的动物食材,如竹笋、土豆、萝卜、山药、牛、羊和动物内脏。冷水下锅焯,才能将植物中的苦涩味去除,而且有利于排除血污。
注意焯水时,水淹没食材就可以了。加热过程中,可翻动食材,让它受热均匀。
2、滚水锅焯水
顾名思义,就是将食物放入沸水中焯。一般适用于蔬菜、鱼类、海鲜等血腥少的食材。
菠菜、青笋、油菜等蔬菜,用滚水锅焯水,能保持这些食材的脆嫩和鲜艳的色泽,同时也不会造成营养流失。而鱼类、贝类等焯水后,也能去除腥味,保持肉质的细嫩。
注意,滚水锅焯水时,要做到水宽火旺,焯绿叶蔬菜时,应略滚烫即捞出。以免烫黄烫死。蔬菜类食材焯水后要立即投凉控干,以免因余热使之变黄。
3、焯水技巧
焯蔬菜,水复开即可捞出。焯根茎类菜,时间比蔬菜略长。焯肉类,肉断生即可。
焯动物的水可以不倒,撇去浮沫后,作为原汤使用。
焯蔬菜时加点盐,防止营养流失。焯豆角时加点碱,保持豆角青翠的颜色。
焯完蔬菜若不能即时烹饪,就在菜上拌点油,保持蔬菜嫩绿的色泽。
4、必须要焯水的四种菜
含草酸高的菜(菠菜、苋菜、茭白、竹笋),含硝酸盐的菜(香椿、蕨菜),质地硬的蔬菜(芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜),野菜!
看完之后,是不是恍然大悟。原来焯水也是一门学问!这些焯水的技巧你一定要记住,正确的焯水,不仅能做出好看好吃的菜,还不会危害身体健康!
海带不仅是一种蔬菜,由于海带是生长在海洋中的,因此海带中所含有特殊海洋的物质成分,例如碘元素是在海带中非常丰富的。因此海带还能够对人体达到一定的保健效果,例如海带鸭子汤就是一个非常不错的清火滋补汤。由于海带中含有大量的研究物质,所以制作海带之前一定要泡制一下,而海带需不需要焯水呢?
海带要焯水吗
海带吃之前不需要开水煮一下,稍微把海带泡下然后洗干净即可。
凉拌黑木耳
主料:海带 (半匹)
调料:蒜末 (两瓣蒜的量), 老干妈 (2勺) ,醋 (一勺) ,生抽 (一勺), 白糖 (半勺) ,盐 (一勺) ,香油 (适量)
厨具:煮锅
步骤:
1、海带泡发,洗净。
2、将泡发好的海带切成丝。
3、锅里烧开一锅水。
4、将海带丝倒入焯水至熟。
5、将海带丝捞出,控水放凉。
6、剥2瓣蒜,切成末。
7、放入蒜末,老干妈,醋,生抽,白糖,香油全部倒入海带丝,拌匀。
8、拌匀,即可。
辣炒海带丝
材料海带丝 干辣椒 生抽 料酒 醋 盐 味精做法
1、将海带洗净,用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)
3、锅里放油,待油7成熟时,加入辣椒,炒出香味,加入海带翻炒,加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒,待海带差不多时,加入盐、味精翻炒,起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉,可以再加些肉末在里面,肉末先在锅里炒熟,然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟,起锅备用。然后用以上步骤做海带,海带快好的时候加入炒好的肉末,混在一起即可。
海带排骨汤
材料材料排骨 300克,海带 200克,姜 30克调料盐 1大匙做法
1、海带放入水中浸泡1 5分钟,捞出。
2、放入滚水中汆烫,捞出,沥干水分;姜洗净,去皮,切丝。
3、排骨洗净,切小块,放入滚水汆烫,去除血水,捞出,沥干。
4、锅中倒入6杯水,放入排骨用小火煮20分钟,加入海带及姜煮软,再加调味料调匀即可。
小窍门
海带怎么煮才能快速熟软?
海带是海藻的一种,含有丰富的碘和钾,通常煮一段时间还是很硬的,只要在烫海带时加一点儿醋,就可以很快煮软了。
冬瓜海带排骨汤
材料排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
以上内容就是对海带要焯水吗这个问题的回答,其实海带炖白菜的做法是非常简单点的,因为首先它是属于海类产品的一种,我们大家肯定都知道,海类产品的营养价值都是非常高的,平时多吃一些海带对我们人体的气血方法有着很好的补充作用。
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