面包松软有弹性秘诀
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《面包松软有弹性秘诀》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
做面包的小伙伴都会有一个问题，就是怎样才能做到面包松软但是又有弹性呢?做面包的过程中除了加入你的爱心还要掌握使之松软有弹性的方法哦。虽然我们无法做出像面包房做的面包一样精致又好吃，但是我们可以在现有条件中把面包做到最好吃，重要的是享受做面包过程哦。要想面包松软有弹性就要学会以下几个秘诀哦!
一、和面
首先是和面的问题，松软的面包，一般有一种叫蓬松剂的添加物，当然不是说不好，有些添加物是面包必须存在的。他的存在就在于让和面的油和水充分结合，能让面包的组织更加的松软，平衡。在家做面包没有这个秘密武器，但和面的时候黄油是不能少的。在起面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。
二、水温
再来是水温，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，最好使用冰水，夏天(5度∼7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20∼30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出完美的组织薄膜的，组织薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。
三、发酵
发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子裡。覆盖纱布或者保鲜膜，现在的天气就可以放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的1.5∼2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。
再来将大面团分割成想做的面包的大小，排气(有助于二次发酵)成型，摆进烤盘里。准备二次醒发。
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现在人们的物质生活丰富了，家里的各种家用电器有很多，烤箱很多人家里都有，这让我们在制作美食的时候相当的便捷，最典型的就是我们可以在家里烤面包了，不过因为有些人制作面包的经验不是很足，可能烤出来的面包不是很松软。那么，如何烤面包松软？下面咱们就来详细看看吧。
1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上，
在家自己制作点心的人越来越多，虽然很多点心做的都很可口，但是和外面专业的面点师制作的还是存在一些差别，例如很多人觉得自己制作的面包不够松软。殊不知每一种面包所需要的酵母含量是不相同的。本文介绍了面包松软的配方，只要每一个步骤严格执行，会有一个好吃并且松软的面包的，来试试吧。
食材食谱热量：5484(大卡)主料高筋面粉适量黄油适量
方法/步骤
1材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
2将面团材料除(黄油)外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了
加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
开启酸奶功能进行一次发酵
椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料
然后把面团取出，分成八份(每个面团大约重60克)，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
然后把面团取出，分成八份(每个面团大约重60克)，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀
扭成麻花形状
麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液
13烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可
我们都知道，刚烤出来的面包是非常松软的，口感非常好，但是在放置了一段时间或者是隔夜之后，面包的口感就会受到影响了，这种现象让刚开始做面包的人非常的头疼。隔夜面包要想持续性的保持口感是需要一定方法和技巧的。那么，隔夜面包怎么保持松软？下面咱们就来详细看看吧。
1. 将面包放在原来的包装蜡纸里，把几张浸透水的纸叠在一起包在面包蜡纸外层，然后装进一个沾了水的塑料袋里，把口扎牢，过一夜即可。这样不仅可使面包回软，而且味道和营养变。
2. 可在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，放进蒸屉和面包，盖严锅盖，过一夜面包就软了。
也可将变硬的面包放入蒸笼内，蒸一会儿，面包就会变软的。需要注意的是，在面包上面要盖一张铝箔。如果不这样做，蒸笼盖上的水会滴下来，把面包弄湿除去桃毛的窍门 可以先准备一锅盐水，按一大碗水放半汤匙食盐的比例调好，然后将鲜桃放到盐水里去浸泡1分钟，接着将桃按住后用手转圈轻轻一抹，桃毛就会很容易被除去，再用清水冲洗干净后就可以吃了。
另外，储存面包需要良好的通风环境，防止面包发霉。如果你有装面包的坛子，可以把它放在木制的台面上，以增加空气的流通。如果没有，你可以把面包放置在木板上，然后将一个陶瓷碗扣在面包上，或把它包在一条干净且干燥的餐巾布里，都能起到防霉效果。当面包发硬时，还有一个好方法可以利用已经变硬的面包。在长条面包上切出一些比较深的切口，填入蒜末黄油，用箔纸包装，在烤箱中烤8到10分钟的时间，做成蒜蓉面包。
很多吃不会做面包，吃面包的时候都会在外面买，但是现在的面包很贵，如果天天都想吃的话，很多人都会觉得不划算，所以这么美味的面包不能天天吃到，我们看到很多面包店里面做的面包会很软，这样的面包吃起来会更好吃，但是很多人做不出来这样的面包， 做出来的都是比较硬的，那么这个软面包到底怎么做呢?
【用料】
高筋面粉 200g，干酵母 4g，盐 3g，细砂糖 6g，水 124g
【做法】
1.200g高筋面粉和6g细砂糖，3g盐搅拌均匀，倒入搅拌盆中，加入124g温水，揉成团后盖上盖子或覆盖保鲜膜，静置10分钟
2.10分钟后，把面团取出，稍微在案板上摊平，分2次把干酵母均匀的洒在面团表面后揉匀，用力揉5分钟直至面团整体干湿分布均匀后，继续再揉5分钟
3.揉好的面团整形成光滑的圆形，收口朝下放进玻璃盆里，盖上盖子或表面覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2~2.5倍大小
4.把面团取出，轻轻排气后把原本的表面朝下轻轻拍扁再对折并揉圆，捏紧接缝的部分，让接缝朝下，放入玻璃盆中继续盖上盖子或覆盖保鲜膜放置15分钟
5.15分钟后把面团取出，用擀面棍擀成椭圆形的厚片，用叠被子的手法叠起来，捏紧接缝并整形成橄榄形
6.把整形好的面团放入温暖潮湿(30摄氏度)的环境中，发酵至2倍大小后，在表面均匀筛一层高筋面粉，用锋利的小刀在头尾处距离相等的地方各深深的割一刀，继续松弛2~3分钟以形成切口
7.把面团送入预热好210度的烤箱中层，烘烤20~25分钟，期间请注意观察上色情况防止烤焦。
做法二：
1.将除酵母外所有材料混合成团，盖上保鲜膜静置10分钟
2.将酵母撒入，然后搅拌到混合均匀成光滑面团
3.揉好的面团滚圆放入保鲜盒中，盖上盖子30度发酵50-60分钟， 到2-2.5倍大，cr手指产生的洞洞不回缩、不塌陷是发酵完成啦
4.将面团轻轻压扁排出空气，对折后稍等一会儿，让面团sc下再轻轻滚圆，接口向下放置sc15分钟
5.sc后的面团从中心到两侧擀开成牛舌状，排出多余空气，三折，将接口压紧，轻轻滚动面团调整形状
6.烤箱加杯热水，温度保持35度二次发酵45分钟
7.发酵好的面包表面撒一层高粉(粉量外)，割包后静置几分钟让割痕形成，烤箱预热230度，入炉后降至210度，烤25分钟，上色完成后加盖锡纸。
在制作这个软面包的时候必须要用到比较好的面粉，这样的面粉做出来的软面包才更好吃，而软面包制作过程过程中也要记得先发好，如果发酵的时候都失败的话，那么做出来的面包也不会好到哪里去，这点是很关键的， 烤面包的时候一定要好好的掌握时间，时间太多太少都是不行的，必须要适当。
去餐馆吃饭当然省事，不过餐馆的卫生是否过关暂且不说，就连食材的安全性也很难说，自己做饭可以挑选最好的食材，也能保证卫生，松软小面包的做法简单，营养也很丰富，是很多人都非常喜爱的一道菜式。
2、揉成光滑面团
3、加入黄油继续揉，直到可以称出手膜
4、面团揉圆放温暖处进行发酵至2.5倍大
5、发好后手指蘸面粉捅一下，面团不回缩就发好了
6、取出面团充分排气，并分成8等份，盖保鲜膜醒20分钟
7、醒好后拿一个面团揉圆整好形
8、依次做好全部放入烤盘
9、可放入烤箱里进行二次发酵，下面放盆热水
10、发好后大了一圈
11、表面刷上鸡蛋液（此时烤箱170度预热5分钟）
12、表面可随意装饰，我放了椰丝和黑芝麻
13、把面包坯放入预热好的烤箱中层，170度烤18分钟
14、烤好了有拉丝哦
15、再来一张很松软呢
16、美美哒香香哒
为了自己，也为了家人，我们还是自己在家做饭好点，松软小面包的做法容易，任何人都能轻易学会。
松软的面包很多人都喜欢吃，因为松软的面包，不但有利于消化，同时也营养价值很高，所以这样的食品，对于现在的家庭，由于生活方面有了大的改善，所以想了解一下松软面包的做法和步骤，想充分了解一下松软面包的做法和步骤后，自己在家也尝试着制作一下。
1. 鸡蛋2个，留一个蛋黄出来作为蛋黄液，其他的放进面包机;加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水，选择“自动和面”(15分钟)。
2. 活好面后，加入黄油，选择“自动和面”(15分钟)，揉好的面团可以拉出膜。
3. 将揉好的面团进行发酵(现在这个天气，室温发酵的速度蛮快的)，约1-1.5个小时，发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞，不会反弹，面就发好了)。
4. 将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下),排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小;将面团切割成约40g左右的小面团，搓圆进行15分钟的松弛。
5. 将松弛好的面团擀平，从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。
6. 将整形好的面包在烤盘排好，送进烤箱进行二次发酵(约30分钟)，发酵好的面团相当于原来的2倍大小。
7. 在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。
8. 烤箱预热180℃，将烤盘再次放进烤箱中层，上下火烤20分钟，约5-6分钟的时候，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。
注意事项
1. 面包整形的话，若觉得沾手，就在手心里沾点玉米油。
2. 鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度，我用的鸡蛋比较大，留下一个蛋黄后，剩下的鸡蛋液约100g。鸡蛋过小，就要适当增加牛奶的份量。
松软的面包老少皆宜，而且吃起来也上档次，所以现在很多家庭，为了改善自己的生活，想学会松软面包的做法和步骤，让自己的家人每天都能吃上，松软的面包，这样不但能有利于家庭成员的健康，同时通过吃面包，补充身体需要的营养。
松软的奶香面包是早晨的必备，经常在外面购买的话，会增加很多的开销，所以现在就来给大家介绍一种松软奶香面包的做法，由于很多小朋友喜欢椰蓉的味道，此做法中添加了椰蓉，更符合小朋友的口味，学起来也是十分的简单，喜欢烹饪的宝妈们可以看过来。
奶香椰蓉面包的做法步骤：
1. 材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个；
2. 将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了；
3. 加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性；
4. 揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可；
5. 开启酸奶功能进行一次发酵；
6. 椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料；
7. 然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
8. 然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
9. 用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀；
10. 扭成麻花形状；
11. 麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧；
12. 放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液；
13. 烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。
提起面包大多数人都不陌生，生活中，很多人将面包作为主食来食用，特别是上班族，大家都知道上班族时间是最宝贵，面包热量高，而且方便，因此很多人都喜欢将面包作为早餐来食用，面包中最受欢迎的要属于做出来的面包拉丝，其实想要面包拉丝其实是有诀窍的，下面介绍面包拉丝的秘诀。
面包拉丝的秘诀
【直接法】只有一次搅拌和一次发酵(不包括烘烤前的二发)，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来;缺点是面团含水量低，老化较快。
【中种法】也称二次发酵法，将面团分两部分发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大，操作性良好，面包组织柔软，老化比较缓慢，整体风味佳;缺点是发酵时间长，过程复杂。
好多焙友把中种面团揉出膜，其实不必这样费力，中种面团揉成团就可以，这时的面团看起来还是比较粗糙的，加入主面团一起揉时再揉到需要的阶段即可。如果是使用冷藏发酵的中种，无需回温就可以直接与主面团原料混合。
【汤种法】将面粉溶于水再加热，使淀粉糊化，或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使面包吸水量增多，因此面包组织柔软，具有弹性，能较长时间保持柔软。
下面介绍几款中种和汤种的方子
100%中种北海道吐司(冷藏中种法)
中种：高粉250克，蛋白19克，白砂糖6克，干酵母2克，牛奶75克，动物性淡奶油100克
主面团：蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克(注：由于淡奶油脂肪含量高，此处奶油用量大，故不需要加黄油，否则反而会影响发酵)
中种做法：先将酵母溶于牛奶(如果是冷藏过的牛奶需先回温)，然后混合所有中种材料，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱17小时。
后续操作：将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团原料(黄油除外)混合揉至扩展，再加黄油揉至完全(做吐司需要到完全阶段，其他可不用到完全)，然后发酵、整形、再发酵、烘烤。
部分中种北海道吐司(冷藏中种法)
中种：高粉175克、干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团：高粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
中种做法：先将酵母溶于牛奶(如果是冷藏过的牛奶需先回温)，然后混合所有中种材料，揉成团即可，盖上保鲜膜放冰箱17小时。
后续操作：同上。
2小时中种北海道吐司
中种：高粉282克，奶粉18克，酵母4克，淡奶油78克，牛奶90克，鸡蛋60克
主面团：黄油18克，糖48克，盐3.6克
中种做法：先将酵母溶于牛奶(如果是冷藏过的牛奶需先回温)，然后混合所有中种材料，揉成团即可，盖上保鲜膜放温暖处发酵至3到4倍大。
后续操作：同上。
65度汤种吐司
汤种：水90克，高粉18克
主面团：高粉285克，汤种90克，即发干酵母3克，细砂糖48克，盐3/4小匙，蛋30克，牛奶87克，黄油30克
汤种做法：小锅中加90克冷水，放入18克高粉，划圈搅拌至无面粉颗粒，小火加热，边加热边划圈搅拌，直到出现清晰的纹路，立即关火将锅端离灶头，冷却到室温后即可使用。
后续操作：称取90克汤种与主面团原料(黄油除外)混合揉至扩展，再加黄油揉至完全(做吐司需要到完全阶段，其他可不用到完全)，然后发酵、整形、再发酵、烘烤。
面包是早餐餐桌上经常出现的一类食品。面包配牛奶，营养又美味。上班的人或者上学的人早上吃面包既方便又节省时间。但是如果每天买面包很麻烦，多买一些放在家里又容易过期。最好的办法就是自己学着做面包。这样的话做一些放在家里面，每天吃着的时候也方便。接下来就给大家讲解一下怎样做面包松软好吃的方法。
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，(我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状)，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
怎样做面包松软好吃的方法已经告诉大家了。学会了做松软好吃的面包，以后就可以自己在家里做给自己吃了。营养又好吃的面包在美丽的早晨搭配一包牛奶简直就是最棒的选择。如果时间来不及还可以带在路上吃。相信你的独一无二的面包比其他外面买的面包要美味的多呢。喜欢吃面包的朋友可以学习一下哦。
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