荷叶鸡米饭？
荷叶不仅是一种叶子，它还具有很高的食疗价值，大家都知道荷叶具有清热解暑，凉血止血的功效，因此，很多人用荷叶来煲汤或者做饭，荷叶还具有减肥的功效，如果用荷叶来泡水喝是可以减肥的，如果将荷叶和鸡肉搭配在一起做成一道荷叶鸡米饭，不仅营养而且还美味，那荷叶鸡米饭怎么做呢？
荷叶鸡米饭的做法
原料：荷叶1张 鸡翅460克（10只）大米200克
配菜：洋葱130克 青椒56克（1个） 干贝30克 香菇125克（8个） 胡萝卜115克（小1个） 土豆180克（1个） 新鲜莲子毛豆
腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺（剁碎） 生抽 盐 花椒粉糖
装饰：小葱
做法：
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
11、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
12、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
荷叶鸡米饭的做法
1. 生鸡取胸肉切块，鸡腿鸡翅切块。（以下通称鸡肉）主骨架可用来做汤。
2. 鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油。搅匀后静置5分钟
3. 起锅放油至9成热，放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻，全部放置入鸡肉中搅匀腌制。
4. 放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟。
5. 将事先泡水的干荷叶铺开。把米饭倒至荷叶面中间集中。顶部抹平，以便摆放配料
6. 将腌制好生鸡肉均匀摆放在米饭上，汤汁均匀淋于米饭中。
7. 虎皮青椒切成片，红椒切丝。匀铺于鸡肉上面。
8. 将荷叶包好，用草绳十字绑好。
9. 起锅，倒入清水，放好蒸笼，将荷叶包放于蒸笼中。水开后大火大约蒸20分钟即可。
相关阅读
海南鸡米饭是我国海南地区一道比较出名的主食，他主要就是用鸡汤和米饭搭配在一起的，而且一般海南鸡米饭采用的鸡都是文昌鸡，这种鸡吃起来肉非常的鲜嫩，非常的诱人，海南鸡米饭在我国各地也有售卖，因为它的营养价值也是比较高的，那么海南鸡米饭的具体做法是什么呢?
海南鸡饭是海南传统的风味主食，海南各地都有做鸡饭和鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃和出名，一般都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。
海南鸡饭是指用白切鸡配鸡汤饭，外加一碗清汤;而鸡汤饭则仅指用鸡汤煮成的饭，也称“油饭”。
这个油饭指的通常都是鸡汤饭。吃油饭不一定都配以鸡肉，但吃鸡饭通常要有鸡肉。因此，
海南鸡饭好坏与白切鸡有着很重要的关系，其白切鸡的制作也颇为考究。
选用两公斤左右的母鸡(这样的鸡才够肥，油分多，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香)，掏肚，洗净。皮上抹少许盐，搁半小时后冲水洗掉，将鸡脚反扭插进鸡肚子，鸡头仰屈用翅膀窝夹住，在鸡腹中塞一汤匙盐、少许姜和蒜头。将整只鸡放进滚水中，并不断翻动，让鸡身受热均匀，文火煮10分钟左右，煮至八九成熟时取出，抹上香油，自然冷却后切块装盘。煮的时候要注意不要煮得太熟(以略带一点血丝为佳)，否则就会失去鸡的鲜嫩味;煮鸡时也不能用大火，否则会皮掉肉硬，影响鸡的色、香、味。把米洗干净，搁半小时(这样做出的饭会比较松软好吃，也比较好煮)滤干，猛火热锅爆香蒜蓉、鸡油，倒进大米翻炒一会，再加入煮鸡的鸡汤、适量的盐，煮成饭。
做法一
食材准备
原料：三黄鸡1只 大米250克 油菜6棵 柠檬1/3只 指天椒3根 洋葱1小块 大葱1段 姜1小块 蒜4瓣
调料：盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml) 鸡油100克
制作步骤
1、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗干净后，加入清水浸泡10分钟。
2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，马上盖好锅盖，关掉火。
3、将鸡放在锅中，焖20分钟后取出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。
4、炒锅开小火，将鸡油放入，慢慢把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水分，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火慢慢炒出香味，关火备用。
5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片和姜片。
6、将鸡肉沥干水分，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。
7、炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入1/4茶匙盐，炒至油菜变软即可出锅。
8、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。
9、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，就是一顿简单丰盛的海南鸡饭，如果能配上几片西红柿和黄瓜，会更加爽口。
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做荷叶鸡
2.12加入适量的生姜片进鸡里
3.21把适量的老抽，盐，味精，抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右
4.1把糯米倒入鸡的肚子里，再加一定的水进肚子里
5.2把香菇塞进鸡的肚子里
6.用牙签把鸡的肚子给扎起来
7.剪去牙签的两个尖尖头
8.荷叶放水里轻轻漂一漂
9.把鸡包入荷叶中，包好
10.沸水，上锅蒸40分钟左右
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的荷叶鸡扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
瓦香鸡是云南纳西族人在待客时的一道传统美食，瓦香鸡看似做起来简单，其实瓦香鸡的做法是很讲究的，用料也是非常独特的，很多人容易将瓦香鸡的做法和黄焖鸡的做法混淆，虽然二者比较相似，原材料都是选用鸡肉，但是做法是大不相同的。下面详细介绍瓦香鸡的做法，供大家学习。
一、鸡肉加工
（1）将鸡肉解冻，改成2cm方块，用凉水浸泡1小时以上，挤干水分备用。
（2）腌制：以一斤鸡肉为例，用瓦香鸡酱料20g左右，再放入10g左右料酒？（去腥），搅拌均匀，直至腌料均匀溶入肉中，腌制40分钟以上。（肉可放在冰箱里腌制过夜，但不能放在冷冻室，结冰就不行了）。
（3）瓦香鸡酱料制作：蚝油130克，甜面酱50克，黄豆酱25克，鸡汁12克，东古一品鲜10克，味达美10克，生抽8克，香料粉25克，以上调料混合一起搅拌均匀备用。
（4）将配菜如洋葱，青椒切好备用。
二、油炸在锅里倒入色拉油（菜籽油最好），将油烧至7成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到较大热度就好，油温不能太高），放入腌制好的鸡肉炸3-4分钟（鸡块表面出现一层金黄色，稍稍开始有点焦的感觉，大约八成熟），捞出沥干油备用。
二、炒制
（1）热锅冷油加入20g色拉油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香。
（2）50g酱料与70g水的混合物（酱料和水混合提前搅拌好）翻炒几下。
（3）再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。
（4）出锅前加入5g藤椒油翻炒一下（也可不加，因为酱料本身就有花椒萃取物成分，根据当地口感），然后均匀分装到2个砂锅中。
瓦香鸡做法
鸡肉加工：将鸡肉切成2cm方块。
腌制：以1斤鸡肉为例，腌料18--20g，放入30g左右的水或料酒，搅拌均匀，直到水，全部搅拌进肉中，腌半个小时左右。
炸制： 锅内倒入色拉油，将油烧至6成热（用手放在油表面，不接触，能感觉到热度）放入腌制好的鸡肉炸4--5分钟左右，捞出备用。
炒制：
锅内加入20g色拉油，首先将大蒜、鲜花椒、小米椒煸炒、然后加入酱料、水、炒均匀，在加入葱段、洋葱丝、青红椒块、炸好的鸡块炒制，出锅前加入红椒油、藤椒油即可。
将初步加工好的鸡肉倒入，砂锅内，点火加热，进行收汁，出锅前稍微淋一点藤椒油出锅即可。
原料配比： 小份350g鸡肉 大份500g
熬夜糯米饭，相信是比较多人喜欢吃的，而且本身荷叶还有很好的健脾升阳散于止血的功效，所以搭配糯米按烹煮出来的美食，对我们的养生健康也比较有利，大家可以看看以下介绍的做法。
一、烹饪食材
主料：鲜荷叶两张、江米200克配料：五花肉100克、胡萝卜一根、小土豆一个、香菇50克、青毛豆50克、青红椒少许用来点缀
调料：葱、姜各10克（切碎），少许酱油、盐、白酒、淀粉、鸡精
二、烹饪工艺
1、把荷叶洗净，用开水加点盐、和少许油把荷叶焯一下（荷叶保持脆绿）；
2、江米洗净泡涨4小时；
3、五花肉、香菇、洗净切丁，五花肉加点淀粉、和少许酱油、酒调和入味；
4、胡萝卜、土豆洗净切小丁；
5、锅上火加入适量油，葱姜煸出香味，依次放入肉丁、香菇丁，快速翻炒片刻，肉要炒熟在加入胡萝卜、土豆、青毛豆，盐、酱油、和江米调和入味；
6、分别把调好的糯米饭包入荷叶，用不锈钢锅蒸，水开20分钟即可。
三、营养功效
1、荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经。
2、清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。
3、主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
清蒸荷叶鸡是一道非常有名的菜，清蒸荷叶鸡不但味道非常不错而且经常吃还有很好的保健功效，很多朋友都想知道自己是不是在家里面也可以做出清蒸荷叶鸡来，其实清蒸荷叶鸡的做法非常的简单，只要我们按照下文介绍的教程去做，那么我们也可以实现在家中自制清蒸荷叶鸡。
清蒸荷叶鸡是江苏省汉族传统名菜，属淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
嫩荷叶5张 ,桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克，
【调料】 精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克，熟猪油20克。 白糖4克，料酒20克，
制法
1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。
2.五香米粉用温开水调和成浆。
3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。
4.把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。
在上面的文章里面我们为大家介绍了一道名菜——清蒸荷叶鸡，我们知道清蒸荷叶鸡的做法非常的简单，上文告诉了大家清蒸荷叶鸡做法的教程，相信大家都已经掌握了吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《荷叶鸡米饭？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生荷叶粥”专题。
饮食养生
运动养生
