荷叶鸡其实就是吃鸡肉的一种方式,因为我们都发现如果总是一种吃法的话,自然而然会让人感觉厌倦,所以说现在发明出各种各样的吃鸡肉的方法,荷叶鸡就是其中的一种,那么下面要为大家具体分析介绍一下,荷叶鸡的制作方法,爱吃荷叶鸡的朋友,不妨自己动手尝试一下吧!
原料:鲜荷叶一张,净鸡一只(要小的),葱,姜,枸杞10颗 步骤: 1,鸡洗净夺成小块,(有的地方是整只做的,我怕入味不好,就弄成小块了,呵呵)加入葱,姜,盐(按个人口味)料酒少许,搅拌后放30分钟让其入味。 2,看时间差不多后,把鸡块放入荷叶内包好。 3,然后做锅煮开水,水开后放入包好的鸡块,蒸15~20分钟,就OK了。
其实这道菜真的很简单,一看就会做。味道很清香,鸡肉嫩滑,一点都不油腻。
1.如果你用的刚摘回来的鲜荷叶,先要放入盐水里泡2小时以上,去涩。
2.如果你用的是干荷叶,先要放入开水里煮一会儿。(煮过的荷叶水不要倒了,可以去煮粥,也可以当水喝,减肥) 3.此道菜最好不要弄的太咸,清淡一点比较好,呵呵。 4.水开后,再上锅。
上面就是荷叶鸡的制作方法介绍,看了这些介绍,是不是觉得很轻松,其实很多美味健康的食物,并不是只做起来都是复杂的,有的时候他所需要的食材简单制作方法也很简单,只要自己肯动手,都可以轻松完成。
鸡的烹饪手法是有很多种的,也是大家对美味的一种追寻。清蒸荷叶鸡是江苏的一道名菜,也是很多朋友喜欢的一道美味佳肴。让荷叶的清新味道融入到鲜美的鸡肉中,这样的美味也难怪让人梦魂牵绕。想要学习制作清蒸荷叶鸡的朋友,可以参考一下下面的资料。
清蒸荷叶鸡的做法介绍
清蒸荷叶鸡是江苏省汉族传统名菜,属淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
【原料】 净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克,精盐6克,味精2克,酱油25克,白糖4克,姜末4克,料酒20克,嫩荷叶5张,熟猪油20克。
【调料】
【制法】
1.嫩荷叶用水洗净,放入七成热的水中烫一下,切成15厘米见方的小块(共20块)。
2.五香米粉用温开水调和成浆。
3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块),各盛于碗内,用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时,拌上五香米粉浆和熟猪油。
4.把荷叶展开,一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉,逐个放入笼内,用旺火蒸1小时取出,拆开荷叶,装入盘中即成。
【特点】
此菜色泽红亮,滋味鲜醇,鸡肉鲜嫩适口,融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品,又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
清蒸荷叶鸡的制作方法在上面和大家介绍得很清楚了,相信大家看完之后对这个荷叶鸡制作更加了解。其实烹饪鸡的方法有很多种,这个就需要看自己喜欢的是什么口味了,如果你喜欢这个荷叶的清新,也可以尝试一下它的味道。
一说到美食,可能很多朋友都会食指大动,而且也有很多朋友会自己在家亲手制作,我们都知道荷叶是含有很高的营养价值的,还有鸡肉也是大家平时经常会吃到的,鸡肉中含有很高蛋白质,可以帮助我们补充能量,那这两者结合起来是不是营养更加丰富呢?荷叶包鸡的家常做法是怎样的呢?
荷叶包鸡的制作材料:
主料:童子鸡600克
辅料:籼米粉(干,细)100克
调料:白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油(炼制)50克,酱油25克
荷叶包鸡的特色:
鸡肉清鲜,荷叶清香,诱人食欲。
教您荷叶包鸡怎么做,如何做荷叶包鸡才好吃
1. 将仔鸡宰杀治净,剔去鸡骨,剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块,放在大碗内;
2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒,盛出,备用;
3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀,腌渍约15 分钟;
4. 待鸡入味后,再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀,装入碗内,上笼蒸烂取出;
5. 将鲜荷叶洗净,用开水烫软,每张荷叶切成4 块正面向下;
6. 每块荷叶包入鸡肉2 块,成长方形;
7. 全部包好后,整齐地装入碗里,上笼用旺火蒸;
8. 蒸至3 分钟左右取出,立即上桌,食用时剥去荷叶。
荷叶包鸡的制作要诀:
大火气足,蒸20 分钟即可。三伏天制作,消暑解腻,为时令名肴。
以上就是荷叶包鸡的制作方法和所需要的一些材料,做出来的荷叶包鸡营养价值是非常高的,而且也非常的美味,鸡肉里面渗透了荷叶的香味,两者味道相结合真是美味又可口,对这道菜有兴趣的朋友可以自己在家尝试着做一下。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于荷叶香菇蒸鸡的做法。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净,洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
荷叶香菇蒸鸡理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
任何广东人都知道荷叶糯米鸡,因为荷叶糯米鸡是广东最为经典的一种茶点,广东人爱好喝茶,而在喝茶的时候肯定要有茶点来下茶,荷叶糯米鸡的特点在于使用了荷叶,荷叶糯米鸡有荷叶的清香,有糯米的润滑,有鸡肉的味道,绝对是色香味俱全的小吃。
荷叶糯米鸡的做法我们务必了解,因为这么经典的茶点我们应该学会,要不在家喝茶的时候,难道要跑去买茶点来下茶?我们应该懂得自己动手,做出美味的荷叶糯米鸡,用来犒赏自己。
1、荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。
2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水氽烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽烫过,将水份沥干备用。
3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。
4、 将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。
上文我们介绍了什么是荷叶糯米鸡,我们知道了荷叶糯米鸡的特点,荷叶糯米鸡是色香味俱全的经典茶点,适合任何群体食用,荷叶糯米鸡的做法并不复杂,容易学会,上文也给出了详细的教程。
荷叶不仅是一种叶子,它还具有很高的食疗价值,大家都知道荷叶具有清热解暑,凉血止血的功效,因此,很多人用荷叶来煲汤或者做饭,荷叶还具有减肥的功效,如果用荷叶来泡水喝是可以减肥的,如果将荷叶和鸡肉搭配在一起做成一道荷叶鸡米饭,不仅营养而且还美味,那荷叶鸡米饭怎么做呢?
荷叶鸡米饭的做法
原料:荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200克
配菜:洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子毛豆
腌料:料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味:蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉糖
装饰:小葱
做法:
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块,放上腌料。
4、搅匀,腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。
6、配菜切成丁。
7、配菜切成丁。
8、准备一点毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量我给得比较少。
9、泡好的大米滤干水分。
10、荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。
11、准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,炒香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻炒一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。
12、最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。
13、将炒好的原料铺在荷叶里。
14、包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小时,撒上小葱即可。
荷叶鸡米饭的做法
1. 生鸡取胸肉切块,鸡腿鸡翅切块。(以下通称鸡肉)主骨架可用来做汤。
2. 鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油。搅匀后静置5分钟
3. 起锅放油至9成热,放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻,全部放置入鸡肉中搅匀腌制。
4. 放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟。
5. 将事先泡水的干荷叶铺开。把米饭倒至荷叶面中间集中。顶部抹平,以便摆放配料
6. 将腌制好生鸡肉均匀摆放在米饭上,汤汁均匀淋于米饭中。
7. 虎皮青椒切成片,红椒切丝。匀铺于鸡肉上面。
8. 将荷叶包好,用草绳十字绑好。
9. 起锅,倒入清水,放好蒸笼,将荷叶包放于蒸笼中。水开后大火大约蒸20分钟即可。
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