烩里脊是以里脊肉为主要原材料,而后加入葱、辣椒等等调味品烩出来的一种美食。有句话说的好,要想抓住一个人,就要抓住一个人的胃,而使用烩里脊来抓住一个人的胃就是很好的一个方法。而在家中制作烩里脊也是比较不错的选择,只要掌握了正确的方法,而后用用心就可以做出来,那么下面就来介绍一下烩里脊家常做法大全。
做法一:
步骤 1起锅、油热,葱姜蒜爆香,番茄,这里最好把番茄用热水烫下去死要不影响口感。
步骤 2炒出汁,放胡椒粉、多放点也好,
步骤 3放橄榄,黑木耳、翻炒均匀
步骤4放水、烧开加醋适量、喜欢酸可多加
步骤 5倒入炸好的里脊,加适量盐,小火慢煮三分钟、试下汤咸淡自行调整、出锅。
做法二:
1里脊切薄片,用盐 料酒腌一下,再用淀粉拌匀,
2甘蓝撕大块,
3西红柿切滚刀块,葱姜蒜切碎,木耳洗净,
4坐锅放油,稍热放葱姜蒜炝锅,
5先放木耳,再放西红柿,
6西红柿出汁后,放甘蓝,
7放适量水,烧开,
8下入里脊,等发白了再翻动,
9里脊熟了先放胡椒面,再放醋,最后放盐调味,
10盛碗里即可享用。
做法三:
1.将洋葱和甜椒切成不规则方块放好
2.里脊肉也切2毫米厚和甜椒差不多的方块,放入干淀粉搅拌均匀
3.油烧热后放肉片炒至肉片收水,滴少许料酒再炒几铲就下备好的甜椒继续翻炒后下洋葱,差不多了就加盐加孜然粉,再加青葱段和老抽,这时可闻到香味扑鼻哦,好了加入味精起锅入盘。
小贴士
洋葱一定不要炒久了,软了就不好吃了。洋葱加孜然那是一个香啊!
里脊肉的营养:
可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以,里脊肉的营养价值就是这么高。
滑溜里脊这道菜顾名思义,口感是比较顺滑的,这是很多餐厅里面的特色菜从而吸引了不少人。滑溜里脊如果在家做的话需要注意的细节很多,所以一定要有烹饪基础,还可以加点黄瓜,更好吃。
1.准备食材,将胡萝卜,黄瓜切片,葱切花,蒜剁末;
2.将猪里脊切片,用淀粉,蛋清,放盐抓黏稠备用;
3.银耳用水泡发,放一边备用;
4.调汁,将醋,酱油(我用的海鲜酱油),蚝油,盐放进小碗搅拌均匀备用;
5.用三分之一水,与淀粉混合成水淀粉备用;
6.锅中倒油,需比平时炒菜油量多,将猪里脊先过油炸一下,要不停慢慢翻动,以防肉粘锅,肉还不可以搅烂,尽量保持肉片的完整性;
7.待肉颜色变白稍微泛一点点黄的时候用漏勺捞出,尽量将油控干净,放在干净的碗中备用;
8.若锅中油剩下的过多,可以盛在一个干净无水的碗中,继续炒后面的菜,不要浪费,锅中留一点油,将葱花放进去翻炒;
9.待葱花炒出香味后,将控好油的肉放进锅中,与葱花一起翻炒;
10.然后将胡萝卜片放入锅中与肉片一起翻炒;
11.将调好的汁料放入锅中,中火翻炒;
12.待调料炒出香味后,放入银耳;
13.放入黄瓜片,大火翻炒,若觉得味道薄,可以尝试再放些盐,喜欢酸口的,可以多放些醋哦;
14.快熟的时候放入蒜末,翻炒出香味;
15.紧接着调入淀粉水,要一点一点的加哦,边炒边加,不一定要全部放进去,看到汤汁黏稠就可以了;最后关火,出锅,放点鸡精,与香油提味即可。
16.如果放了胡萝卜,一定要先放胡萝卜翻炒一会儿再放黄瓜,因为胡萝卜不如黄瓜爱熟,虽然胡萝卜生吃也可以,但是不熟的话,生的总觉得有种怪怪的味道,依自己的口味哦。放淀粉水注意一定要一点一点加,边炒边加,这样才会均匀哦,千万不要一下子全倒进去哈!
以前经常吃猪肉确不知道里脊是哪,上班的时候早点吃火烧加里脊没吃过的时候一直以为里脊是鱼,还有我们最熟悉的糖醋里脊,我也一直认为那是鱼肉,请原谅我的无知!后来才知道里脊是猪身上的部位,里脊都是瘦肉,对于无肉不欢而且是无瘦肉不欢的我竟然不知道,简直是罪过,下面就说下里脊的做法之糖醋里脊
食材
猪里脊 300g、料酒1汤匙、、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙
步骤
1.猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3.淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。
4.锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。
5.全部肉条炸好,捞出沥油。
6.锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。肉条炸的时间不能太长,油温要控制好,两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。
7.全部肉条捞出沥油。
8.锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油.
9.加入前面准备好的调味芡汁。. 最后肉条裹芡汁的时候,动作要快,快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。
爱吃的你学会这道菜了吗,其实也很简单,小朋友肯定爱吃,因为我家宝贝每次去饭店都要点这道糖醋里脊,好像去饭店就是为了吃它的,为了不再去饭店破费,为了吃到干净卫生的里脊还是学会里脊的做法,以后就不发愁想吃而吃不到了,赶紧做给你的家人吃吧!
家常菜的种类比较多,在对家常菜选择上,要先对它进行了解,这样在制作的时候,才会知道该选择什么样的,有很多人在制作家常菜的时候,都是不知道该如何进行,这就是对家常菜不太清楚,家常糖醋里脊是不错之选,这道佳肴受到很多人喜爱,对家常糖醋里脊的做法如何呢?
家常糖醋里脊:
材料:猪里脊肉,土豆淀粉,糖,盐,白醋,番茄酱
做法
1、猪里脊肉先切厚片,用刀侧拍松肉的组织,再切成粗状里脊条,洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬,要用勺子或手不停的搅动它。
3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀,糊一定要把肉包裹住。
4、锅中放多点油,烧至八成热(把筷子放到油中,旁边会冒出泡泡即可),一条一条放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉,先在旁边放置一会,再次烧热油,把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次,炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。
7、把锅烧干,快速倒入酱汁,边烧边用勺子把酱汁划稠一点点,关火。
8、快速倒入里脊肉里翻动几下,把酱汁裹到肉身上后立即出锅。
在对家常糖醋里脊做法认识后,制作家常糖醋里脊的时候,可以根据以上制作步骤进行,但是要注意对家常糖醋里脊制作前,要对它使用食材准备好,而且这样佳肴制作时间上,都是不要太长,否则制作出来的食物口感会改变的。
食物的种类比较多,在对食物选择的时候,要先对食物进行了解,吃的时候对身体是不是有损害,都是能够清楚知道,番茄里脊是很多人喜爱吃的,吃番茄里脊要注意要适量进行,番茄里脊吃的太多,对身体消化也是会有影响的,这点制作番茄里脊的时候要注意,那番茄里脊的做法如何呢?
番茄里脊的做法:
材料:里脊,番茄酱,糖,盐,面包屑,淀粉,鸡蛋黄
做法
1.1里脊洗净,片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少许盐,鸡粉抓匀腌制二十分钟。
2.2番茄酱加糖,水调匀,再适量加入一些盐,俗话说要想甜加点盐,因为是甜口的菜,盐能更突出甜味
3.3用三个盘分别放入1:1的面粉和淀粉调匀:鸡蛋黄液;面包屑。
4.4把肉片双面先沾上面粉按实,再放入蛋黄液里沾匀,再沾上面包屑,当然都是双面的,用手按实,拎起不掉屑为宜。
5.5勺内加入豆油,烧到200度左右,有电磁炉更好,上面有温度的显示。把肉片放入锅内,外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸,这样外皮更酥脆。
6.6炸好后取出控油,切成均匀的小条摆入盘中。
7.7把油倒出,倒入调好的番茄汁,搅动至起泡,加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火,把汁淋在里脊上即可
在对番茄里脊的做法认识后,制作番茄里脊的时候,要根据以上方法进行,不过对番茄里脊制作数量,每次都是不能过多,过多的制作番茄里脊后,吃不完这样的食物也是很容易坏掉的,这点制作番茄里脊要知道。
都说上有天堂下有苏杭,可见杭州的景色之美了吧,不过杭州可不止是有景色吸引人哦,它的美食一样是全国闻名的,最受欢迎做法也比较简单的就是糖醋里脊了。相信您也吃过这款没事儿的吧,它酸酸甜甜的味道让人流连忘返,也是很多朋友平时聚会必点的一道美味佳肴。
如果说您比较喜欢吃糖醋里脊的话,完全可以自己学习一下这道菜的做法,这样在平时想吃的时候就可以做来吃了,再也不用非要下馆子才可以吃到这款美食了。那么,咱们就来学习一下糖醋里脊的家常做法吧。
食材
主料:猪里脊肉
辅料:鸡蛋一个
调料:盐少许,醋2汤匙,料酒2汤匙,淀粉适量,番茄酱4汤匙,白糖3.5汤匙,香菜适量
步骤/方法
1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
2、小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用
4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多
5、全部肉条炸好,捞出沥油
6、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7、全部肉条捞出沥油
8、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油
9、加入前面准备好的调味芡汁
10、芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅
11、完工效果
您现在应该掌握了糖醋里脊的家常做法要点了吧,在制作的时候也提醒您,如果是想要做的好吃的话,在炸肉条的时候一定要注意,不要让肉条黏在一起了,这样在在浇糖醋汁的时候就不好办了,而且也会影响到整个菜原本的口感。
里脊肉选择的是猪肉里比较嫩滑的一个地方,这个地方不仅仅口感好,而且营养价值也是最高的,需要选择胸脯肉切成小条状,然后再放面粉搅拌,这样会让肉变得非常嫩滑,在做酸辣里脊的时候,比较家常的做法是准备好番茄酱,醋,白砂糖,还有淀粉,步骤进行制作。
做法
01猪肉切片后,切成细长条
02先用腌料腌制15分钟
03再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉
04锅内烧热油至160度
05投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来
06保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油
07将蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
08锅内放两大匙油,倒入蕃茄酱5大匙、陈醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至浓稠。
09将炸好的里脊条放入。
10迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
备注
1、没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
2、因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
3、最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。
里脊炒饭其实并不是一道困难的食物,只要学习了做法之后,就会发现其实很简单的。而且学会了之后,再也不用随便吃外面那些没有营养的快餐了,只要一会儿时间,一碗美味的里脊炒饭就可以出炉了呢。所以,关于里脊炒饭等我做法大全,朋友们一定要仔细地学习和吸收哦。
里脊肉蛋炒饭的做法一
1. 里脊肉用烤箱烤熟
2. 鸡蛋打成蛋液备用,米饭最好是隔夜的,
3. 锅烧热后倒入适量油(油多放些),先炒蛋,炒到没有蛋液就可以出锅了油留在锅内
4. 倒入米饭,加入适量盐,翻炒至米饭
5. 加入里脊肉翻炒一遍,
6. 最后加入炒好的鸡蛋,加入适量味精调料,翻炒均匀即可出锅
做法二
1.准备好食材:米饭一碗、洋葱小小半个、青笋半个、甜椒半个、里脊肉30g
2.还需要准备一些配料:香葱2棵、大蒜半个、老姜适量、干辣椒
3.青笋去皮,小葱去掉黄叶,和甜椒一起洗干净
4.小葱切成段、姜蒜切成小
5.里脊肉要用热水清洗干净,切成丁
6.里脊里放入适量盐、
7.加淀粉
8.加料酒拌匀腌制
9.锅内置油烧热
10.倒入干辣椒段、姜葱蒜爆香
11.再倒入里脊肉炒匀
12.炒匀,这期间加入少量清水
13.加适量量
14.最后加米饭炒匀即可
里脊炒饭的做法大全,非常简单而且有用。现在,能够做饭能够把自己喂饱就已经是很棒的一门手艺了。所以,每天或者是几天学习一道食物的做法,那么,日积月累的,很快,你也就可以做出一满桌的风声的大餐了,看着也是很自豪的事情了。
我们可能许多人对于里脊的做法大全还不是很熟悉吧,里脊带给我们很多美味,立即也是一种老少皆宜的食品,每个人都喜欢吃,而且里脊的制作也是非常简单的,每个人都想学习一下里脊的做法吧,下面就让我们一起来了解一下里脊的做法大全吧!
做法一:
主料:猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克(约耗50克),精盐1克。
做法:
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
做法二:
猪里脊肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉
做法:
1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色
5沾椒盐食用。
以上内容为我们介绍了里脊的做法大全,我相信大家听了以后都特别想尝试着去做一做吧,这种一种既美味又营养的食物,我们大家都可以去食用,心动不如行动,相信大家一定都会被他的美味所吸引,大家赶紧去尝试一翻吧!
常见的佳肴有很多,在对一些佳肴选择的时候,也是需要对它进行很好的了解,这样吃的时候,对人体健康也不会有任何的损害,那常见的佳肴中,糖醋里脊是很多人喜爱的,它以酸甜为主,在提高人们食欲上,有着很好的帮助,那糖醋里脊的做法大全中,都有哪些制作方式呢?
很多人对糖醋里脊的做法大全中,糖醋里脊的一些做法并不是很清楚,因此在对这样佳肴制作的时候,要先选择好制作方式,这样对它的制作流程和食材才会有很好认识。
糖醋里脊的做法大全:
香菠糖醋里脊
材料:里脊肉,少许盐,糖,料酒,几片生姜,1只蛋黄,1大勺芝士粉,3勺生粉,葱段,5大勺番茄酱,3大勺白糖,1大勺白醋,少许菠萝丁
做法:
1、里脊肉切成厚约0.5CM,宽约1CM,长约2CM的条,略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味,然后捞出生姜片。
2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀,静置半小时,让肉片与浆充分结合。
3、起锅入油,油热后入一节葱段,待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时,入肉片开炸,肉片漂浮起来捞出略晾,再炸一遍捞出待用。
4、锅里留少许油,入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋,中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡,入炸好的里脊、少许菠萝丁(1/6个菠萝提前切丁备用),大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后,明少许麻油即可出锅。
以上就是糖醋里脊的做法大全中,糖醋里脊的一些不错制作方法,按照以上方法制作糖醋里脊是不错之选,以上的制作方式,使得佳肴含有的营养元素丰富,而且长期选择,对人体也没有太多负担,因此它受到很多人喜爱。
里脊肉是我们现在很多的食物里面都会加入的,是我们很多的家常菜的必备食物,我们每个人对食材的掌握都是不一样的,每个人都是有自己独特的做法,里脊肉的做法其实是非常的多的,下面我们就是一起来看看看滑溜里脊的做法。
滑溜里脊的做法:
主料:猪里脊肉375克
辅料:黄瓜200克,鸡蛋清40克
调料:大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克
1、里脊肉切成薄片,用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克,拌匀,停置10分钟;黄瓜洗净,削去粗老外皮,切成0.5厘米厚的斜片;葱切成3厘米长段。
2、油烧热,肉片倒入锅中过油,见肉片变色即捞出沥油。
3、锅中留油30克,爆香葱段后将葱段夹出,黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右,加入肉片同炒,最后以生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,即可盛盘供食。
滑溜里脊的制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
工艺关键
1、选肉要精,确保软嫩,上浆不宜过厚,滑油时油温不宜过热,但要防止油凉脱浆。
2、炒勺要刷净,使用净油,保持此菜呈乳白色。
我们食用猪里脊肉是可以为我们身体提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸,而且经常食用是可以为我们提供血红素和促进铁的吸收的半胱氨酸这对我么改善缺铁性贫血是非常的重要的,我们贫血的人群是适宜吃猪肉的。
上面就是为大家介绍的关于滑溜里脊的做法了,我们每个人也是可以结合我们自己的状况来选择食材的搭配,我们很多怕胖的人群是可以很好的减少里脊肉的量,增加一些蔬菜的量,这道菜我们食用起来是非常的清爽、可口的。
糖醋里脊是比较经典的一道菜品,之所以经典,是因为人人都喜爱,在鲁、川、粤、浙等菜系中都有这个菜,但尤其以鲁菜中的糖醋里脊最有名气,糖醋里脊以新鲜猪里脊肉做主料,以面粉、醋等为辅料,通过高温的两道油炸,使里脊肉松软酥脆,外焦里嫩,再加上各种辅料的混合烹制,一道菜色金黄、酸甜可口的糖醋里脊就出锅了。下面简要介绍鲁菜中糖醋里脊的家常做法。
一:用料
主料:里脊肉,食油
辅料:鸡蛋、面粉、淀粉、高汤、葱姜
调料:醋、白糖、食盐、料酒
二:做法
1:选好的新鲜猪里脊肉切片或切长条都可,然后加入鸡蛋液,淀粉和面粉,给里脊肉挂上面糊,根据鸡蛋和面粉的量,可以加适量水,但要保证里脊肉上能挂上面糊。
2:取碗,把料酒、糖、醋、盐葱姜末、少许水淀粉混合在一起,调配成汁,待用。
3:架锅,生火,放油,待油热至五成熟后,缓慢放入挂好面糊的里脊肉,为防止里脊肉粘连,放入时用筷子一个个放入油锅为佳,火候也不能太大,以免外焦里生。待里脊肉表面翻黄捞出冷却备用。
4:再次将油烧至七八成熟时将冷却的里脊肉进行第二遍油炸,至表面金黄色捞出控油,这一次油炸,火候应为大火使里脊肉酥脆。
5:锅底留油,放入调好的汤汁,放入炸好的里脊肉,翻炒片刻,使汤汁均匀挂上每一块猪肉,捞出、装盘。
三:烹制技巧
1:里脊肉选择小里脊,口感比大里脊好.
2:里脊肉不能切的太小,太细,否则油炸时肉里面水分过少,容易变硬,影响口感。
3:面糊的调配以挂上里脊肉为佳,太浓,面粉多;太稀,裹不住里脊肉。
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