降火菜谱家常菜做法步骤是什么？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供降火菜谱家常菜做法步骤是什么？，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
平时经常会有人出现上火的情况，上火在医学上的名称是热气，这是中医学上的一个病症名词，人体上火的症状非常多，比如口唇会变得干裂，严重的会出现耳聋耳鸣，还会出现血尿、大便带血等诸多症状，由此可见上火对人体健康危害巨大，所以为了预防上火出现，平时不妨多吃一些降火的家常菜，比如下列这些食材就有很好的降火功效。
降火菜谱家常菜做法：
1、豆芽菜
豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。
2、黄瓜
黄瓜入药始载于《本草拾遗》，中医认为其性凉味甘无毒，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。黄瓜的皮所含的营养素也很丰富，吃黄瓜的时候应当保留。切记在浸泡黄瓜的时候不要切头去根，那样会让黄瓜的营养流失。
3、芥蓝
中医认为，芥蓝味甘辛性凉，入肺经，有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效，风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
4、荠菜
荠菜，又俗称地菜，其味甘、淡，性微寒，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气，和中”。
5、马兰头
马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒，不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性味辛凉、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
6、菊花脑
中医有云：“菊花脑，味甘、凉、无毒，有清热凉血、调中开胃，降血压，清凉解毒之功效，适用于胃热心烦，便秘口苦，头痛目赤等疾。”平时有头痛、目赤、心烦、口苦等症状，也可用鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝，剂量不拘。
7、竹笋
自古以来，竹笋被视为菜中珍品，竹笋性质微寒，可以清热，其中毛笋炖肉就具有不错的清热消痰作用，春季容易上火的人很适合食用。竹笋的吃法很有讲究，烹饪前要过热水，即用热水焯一下，然后再进行烹饪。另外，竹笋一定要煮着吃，生吃则会损伤身体，而干竹笋也应该蒸熟了吃。
8、马齿苋
春季气温升高，易引发上火等症状，因此，在日常饮食方面，需注意多吃些降火的食材，其中，马齿苋便是很好的选择之一。马齿苋可以清热解毒，利水去湿，散血消肿，将这种食材与蒜泥麻汁一起食用，则降火的效果会更佳。
9、茭白
《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。同时，茭白还含有较多纤维素，有利于润肠通便。想要保持茭白的风味及营养，最好是整根水煮或烤熟后，再剥掉外皮，直接食用，或蘸酱油、沙拉酱食用。
10、空心菜
中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。现代医学认为，空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
11、番茄
西红柿就是降火很好的食物，其中可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。例如像是一些用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴等症状都可以食用。
12、芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。
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中国人的饮食习惯是非常特别的，平时人们喜欢在家里面做一些家常小炒菜来吃，另外也会对一道汤，这样汤菜搭配吃起来更下饭，而且能够补充丰富的营养，现在很多年轻人都不会做菜，实际上，一些普通的家常菜制作起来还是很容易的，下面就来学习几道家常菜的做法。
普通菜谱家常菜做法：
韭菜鱿鱼须
材料
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
做法
1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
青椒炒肉丝-简单家常菜
材料
材料：里脊肉300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发，里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
家常菜@简单炒生菜
材料
生菜蒜葱肉片虾米
做法
1）锅烧热，下适量的油热，爆香葱，蒜及虾米。
2）加入腌制过的肉片煸炒。
3）把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。
4）加入适量的调味料，即可上桌啦。
秋天这个季节是人们非常喜欢的，首先，秋天是一个收获的季节，其次，秋天的天气是非常舒服的，这个季节的天气不冷不热，所以无数人都向往秋天的到来，值得一提的是，秋天还是非常好的养生季节，所以一定要抓住秋季养生，为了饮食健康，上面为大家介绍一些非常适合秋天的家常菜谱。
秋天的菜谱家常菜做法：
一、秋天菜谱家常菜做法
二、秋天吃什么水果
1.秋天菜谱家常菜做法
2.秋天喝什么汤
3.秋天喝什么粥
三、秋天吃什么蔬菜
秋天菜谱家常菜做法
1、秋天菜谱家常菜做法
1.1、蚝油草菇
原料：草菇150克，鲜玉米粒50克。
调料：蚝油5克，姜米、精盐各2克，白糖3克，水淀粉15克，花生油20克。
做法：将草菇底部切去，底端切十字花，然后对半切开，放入开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。将玉米粒同样焯水后，捞出待用。锅烧热，放入花生油，下姜米、蚝油爆香，放草菇快炒，用精盐、白糖调味，加入玉米粒炒匀，用水淀粉勾薄芡，即成蚝油草菇。
1.2、蒜蓉丝瓜
原料：丝瓜500克，植物油30克，蒜40克，盐5克，味精3克，生抽3克，香油10克。
做法：丝瓜刨去表皮，如果丝瓜嫩，下手就轻点，刨去薄薄一层即可。蒜切末或剁蓉，时间充裕就剁碎一点啦；将丝瓜切成均匀的小段，整齐地码入碗中或盘中，切整齐主要是为了上菜时美观，要是赶时间随便摆摆也行；将丝瓜上笼屉蒸5分钟；丝瓜蒸好后锅中放少许油，下蒜茸爆香，再加少许盐拌匀，浇在丝瓜上即可。
2、秋天喝什么汤
2.1、无花果瘦肉汤
材料：瘦肉，无花果，枸杞，蜜枣，生姜，盐，杏仁。
做法：瘦肉洗干净切块丁备用。无花果和杏仁洗干净，枸杞洗干净，生姜切片备用。这时候可以开锅烧水了。水烧开后把瘦肉放下去焯一下水直到变色后捞出来洗干净。把洗干净的瘦肉，无花果，杏仁和蜜枣都一起放进锅里加清水，用大火煮开后改为小火煮上两个小时后把枸杞放下去煮十分钟就完成啦~最后加入盐调味就可以了。
2.2、莲子猪肚汤
材料：莲子，猪肚，白果，枸杞，面粉，料酒，生姜，盐。
做法1.猪肚清洗干净，把有粘液那一面翻出来加入面粉和盐揉搓洗干净后用清水洗干净。开锅烧水，把猪肚翻到正面放进锅里加入料酒，生姜和醋煮两分钟后捞出来晾凉，表面的油脂要刮掉。把猪肚洗干净切丝，莲子泡软去莲心，白果去外壳黄衣后洗干净备用。准备一个干净的高压锅。把白果，莲子和猪肚一起放进高压锅里加入清水和盐煮开，改为小火煮半小时后把汤倒出来加入枸杞和生姜以及鸡精，再用大火煮开就完成。
3、秋天喝什么粥
3.1、玫瑰花粥
玫瑰花粥是美容养颜的纯天然食品。对美容而言，玫瑰对雀斑有明显的消除作用，使肌肤更显红润、娇嫩；在医学上，玫瑰还有活血、理气、平肝、促进血液循环的功效，因此，可治疗肝气郁结引起的胃痛，并有镇静、安神作用。
3.2、南瓜小米粥
南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤，小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。所以南瓜小米粥适合血气亏损、身体虚弱者，术后和产后尤其适宜喝南瓜小米粥，胃口不好，体内有热毒也可以多喝南瓜小米粥。
3.3、雪梨粥
雪梨有生津润肺的双重功效，对呼吸系统较弱的老人，是最适合了。除了雪梨，像秋季上市的京白梨、鸭梨等，都是做梨粥效果最好的好材料，价格还便宜，粥做起来也很简单，将粳米放在锅中熬至八分熟，然后把洗净的雪梨连皮一起切成块，放进粥里再熬十分钟左右就可以了。
现在人们的条件越来越好了，所以越来越注重自身的健康了，想要身体健康需要做的事情有很多，其中饮食健康就是重中之重，实际上，很多健康的食物就是很普通的，比如家常的一些素菜，这些菜吃了可以补充丰富的营养，而且不会摄入过多的能量，下面就介绍几道非常好的下饭素菜谱。
下饭素菜谱家常菜做法：
蒜蓉素烧茄子，茄子这么做比大肉菜还好吃
原料：
长茄子2根，葱花、姜片、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、水淀粉。
准备工作：
1、长茄子洗净后切成滚刀块，撒适量盐拌匀后腌制一会，再挤掉多余的水分。
2、依个人口味取适量白糖、酱油和香醋，调成味汁，待用。
做法步骤：
1、起油锅，把油烧热后放入茄子，炸至外表金黄后捞出来沥油。
2、炸茄子的锅里留少许底油，放葱花和姜片炝出香味，再倒入调好的味汁炒出香味。
3、倒入炸过的茄子翻炒均匀，放入蒜蓉，再淋入水淀粉大火收汁，炒出蒜蓉的香味后关火起锅。
番茄木耳烧菜花
原料：
西红柿、水发木耳、菜花、蒜蓉、盐适量。
准备工作：
1、菜花洗净后掰成小朵，投入沸水中，加少许盐焯烫至七成熟，捞出沥水。
2、西红柿去皮后切成小块，水发木耳洗净后撕成小朵。
做法步骤：
1、炒锅下油，放蒜蓉炝锅，然后倒入西红柿，用中小火翻炒成粘稠的糊状。
2、倒入菜花翻炒均匀，再倒入木耳翻炒均匀，放盐调味，炒至菜花熟透即可起锅。
木耳炒油菜加点虾皮既简单又好吃
原料：
小油菜、水发木耳、虾皮、蒜蓉、盐适量。
准备工作：
1、小油菜掰开洗净，略切几刀，再投入沸水中，加适量盐稍微焯烫一下，捞出沥水。
2、水发木耳去蒂后洗净，撕成小片。
做法步骤：
起炒锅，下油，放蒜蓉和虾皮爆出香味，再放小油菜和木耳大火翻炒，木耳断生后加盐调味，起锅。
很多人正在受到高血压的困扰，高血压的危害非常大，这会危害人体的很多系统，比如容易影响人的脑部以及心脏系统，还会影响肾脏功能，举个例子，如果老年人长期出现高血压的话，那么出现心肌梗死以及中风的概率就会大大提升，所以一定要控制好血压，比如吃下列这些家常菜就有降血压的作用。
降血压菜谱家常菜做法：
海带拌黄豆
主料：海带，黄豆，鸡蛋4枚，水。
配料：香菜，葱段，姜片，大料，花椒，香叶，橙皮，干辣椒，桂皮，冰糖。
调味料：自制辣椒油，醋，生抽，老抽，料酒。
做法：
1.先将海带泡好，卷成卷用线捆住。
2.黄豆100g也提前用水泡3-4小时。
3.煮熟的鸡蛋4枚，去壳备用。
4.葱段、姜片，香叶，大料，花椒，干辣椒，桂皮，橙皮准备好。
做卤酱
1.锅内放入2/3量的水，将前面步骤4的香料放入锅内，开火。
2.倒入2大勺老抽和3大勺生抽。
3.倒入适量的料酒。
4.倒入量的冰糖，提鲜。
5.在倒入一些老卤汁进去，没有可省略。
6.大火烧开后转小火煮20分钟左右即成卤汁。
1.卤汁煮好尝尝咸淡，如果咸淡合适放入海带卷。
2.放黄豆。
3.放入煮熟的鸡蛋。
4.大火煮开转小火卤制1小时左右，然后关火焖1小时。为了使黄豆更好的入味，焖完晾凉后又将卤好的海带和黄豆泡在卤汁中放入冰箱冷藏了一夜。
调味、装盘
1.将海带去绳，切成小卷。
2.香菜洗净切碎。
3.碗内放入切好的海带和卤汁好的黄豆，放入香菜，加入一点点的辣椒油、醋拌匀即可。
芹菜干丝
主料：芹菜1适量、干丝1包适量、胡萝卜适量
1、芹菜去洗净，切成细小段；干丝洗净；胡萝卜去皮后擦成；
2、煮适量开水，放入芹菜段过一下水，沥干放好；
3、小红椒、葱段入锅爆香
4、放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；
5、再放入过水的芹菜段，继续翻炒
6、加入盐、糖调味，再放入一点高汤；
不要加盖，炒至熟即可出锅
木耳拌黄瓜
1、主材料：泡好木耳150克，黄瓜150克，红椒稍许洗净切丝；调料：大蒜半头，生抽20毫升，香醋15毫升，白糖5克，香油适量。
2、锅中烧好开水放入泡好的木耳飞水，迅速捞出投入事先准备好的凉开水中凉透沥水。
3、蒜用蒜臼子砸成泥样。砸好的蒜泥装到小碗中，加入所有调料和红椒丝调拌成料汁备用。
4、黄瓜切成2毫米厚的圆片，排在盘外围围盘。
5、沥去水分的木耳倒入调拌钵倒入料汁条拌均匀。
6、拌好的木耳盛入黄瓜盘中即可。成品味道鲜嫩，爽口，有补脑健脑清肺作用。
桑葚火麻茶
主材料：火麻仁、番石榴果、莱菔子、葛根、决明子、桑葚、槐米、黑木耳、黄精
1、以上材料取适量洗净备用
2、取出布织过滤袋，将刚洗净的材料打包装好。
3、锅放水煮开，然后将包好的材料放入锅中煮20分左右
4、将煮好的水倒出待凉即可饮用，由于都是中草药，味道可能不太入口，建议买成品饮用。
天热火热喝点降血压茶是个不错的选择，其中番石榴果对降血糖和糖尿病患者有很好的改善高血压，决明子可以降血脂，适合三高人群喝，桑椹含不饱和脂肪酸，可以降血脂。
猪肉是我国人民主要的食用肉类，在大江南北关于猪肉菜谱的家常做法有很多，而且南北方的猪肉做法也有所差异，猪肉尤其受到北方人民的喜爱，猪肉常见的做法是炒菜，炖肉，冬季做香肠等等，都是营养又美味的食物。下面我们就为大家介绍关于猪肉菜谱家常菜的做法。
猪肉菜谱家常菜做法：
猪肉 (200) 莲藕 (300) 生抽 适量酱油 适量食盐 适量大蒜 一头
1、把肉切成小块小块的!记得要切得比较整齐的哦!这样看起来比较美观些!用生抽，食盐，酱油先腌制30分钟左右!这样肉会更加的入味儿!
2、莲藕切块备用现在把洗干净的莲藕也切成适当的小块，大了不易煮熟，小了容易烂掉!所以要切得适量，比猪肉块大一点点就行!
3、将猪肉与蒜瓣放在锅里煸炒至金黄(不用放油，猪肉本身就有油)，把油煸炒出，这样熬出来的汤比较清爽，不会太油腻!
4、加入足够的清水，放入事先准备好的莲藕，大火熬制!锅开后，放入食盐，改成小火慢炖!
5、熬汤的时候汤面上会出现一层油，这时可以用勺子轻轻挂掉，这样汤会显得更加的爽口，不油腻!
6、 熬制味道出来时，香气扑鼻时!用筷子试试莲藕的软硬，当筷子插的动时，就可以起锅了!当然也可以加点葱花点缀!味道更加香醇!
每年的春节可是我们中国人的传统节日，不管是在哪里工作的人们可能都要回家和家人团聚和朋友相聚。大家团聚在一起吃上一桌团圆饭可是非常，高兴的一件事情。当然要想吃得高兴吃得满意吃的健康我们也要掌握一些好的制作方法，接下来小编就为大家详细的介绍几道，春节菜谱的具体做法赶快来了解一下吧！
1.蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝
主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6.拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
通过上面的介绍，您对这几道，菜肴的具体做法都了解的请清楚了吧！如果你还比较喜欢比较适合你的口味，大家赶快准备好材料按照上面的方法尝试着自己来做一下，这样就能好好的在春节招待朋友家人了。
天天做饭的家庭主妇难免有时候也会出现疲劳的现象，主要是自己没有什么可炒的菜，天天一样的家人都不爱吃，自己也很尴尬，又发愁不知道该做什么吃。那么现在我们就来看看有哪些家常菜可以学习的吧，让我来给家庭主妇们支个招吧，多学会几个拿手菜也是很不错的。
1、西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鲜清淡
做法：
(1)西芹洗净削皮，切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;
(2)起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞。加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香即可。
2、东坡豆腐
原料：豆腐、竹笋、香菇
做法：
1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油;
2、另起锅热油，爆香姜丝， 倒入笋和香菇翻炒，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
3、西兰花烧豆腐 原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐，不用嫩豆腐)
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用;西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
以上就是小编给大家介绍的两种家常菜了，如果不会做的话就仔细看看这个菜谱吧，一定可以学会的。另外，在生活中我们的确是应该对我们的生活多一分热爱，一顿充满爱心和关怀的晚餐无疑也是十分温馨的不是吗。大家平时可以多练习做做家常菜。
凉菜又可以称为冷盘，像我们在酒店里所听到的冷盘可以赠送之类的话，其实就是凉菜可以赠送。虽然叫凉菜，但所取用的菜式都是熟了的，只是待凉后再进行制作。凉菜的口味十分爽口，我们经常吃的凉拌黄瓜，凉拌西红柿，也是属于凉菜中的一种。那么菜谱家常菜凉菜的做法是什么呢?小编来教你几招。
一、 韩式杂拌菜
主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
做法：1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。
5、沥干水份放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
11、倒入调料，戴上手套拌匀。
二、 冰镇酸辣蜇头
原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖
做法：
1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。
2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时。
4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
制作凉菜其实没有特定的方法，就是根据你的口味来做。比如你平时喜欢吃酸辣，那么你可以在做凉菜的时候加入酸酸辣辣的调料。你喜欢吃甜的，可以多放点糖。不过需要注意的是，如果你用肉制品做凉菜的话，肉一定要煮熟，否则吃下去容易造成肠胃不适哦。
清蒸的方法可以做很多菜，清蒸的特色主要是能将菜蒸的更熟，更烂更彻底。所以一般清蒸的菜口味可能要稍微淡一些，但是清蒸的菜能把营养发挥到极致，而且也是别具一番风味的。平时在家做菜可以做清蒸鱼，清蒸土豆等等。今天小编就给大家介绍一下清蒸家常菜的做法都有哪些?
家常清蒸豆腐
家常豆腐是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，此菜成本低廉，营养丰富，口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、非常适合在家烹制，是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，这样可以少用油，使知道菜更加健康了。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，是宝宝生长发育的重要食物，有助于增强抵抗力，促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
做法
1.准备好所用食材，把豆腐切成小方块，泡发的木耳撕成小朵，锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。
2.锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香，放入肉馅煸炒至变色，烹入料酒，加入酱油
糖煸炒均匀，下入煮好的豆腐和木耳，再加入适量的清水，烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。 勾入薄芡，加入鸡精调味即可。
很多人因为并不擅长厨艺，所以回家的时候，都会吃些没有营养的泡面。其实想要自己制作一些美食，并不需要我们自己有多高的厨艺。很多菜肴不仅仅制作简单，而且花费的时间也并不多，这就是懒人菜谱。尤其是现在很多的家用厨具，都可以帮助我们。下面懒人菜谱家常菜做法分享给大家。
【3分钟系列】
油炸花生米
食材：花生米300g、 油适量、盐适量
做法：1)将花生米用水洗净2)用厨房纸将外表水擦干3)将花生米倒入少许食用油拌匀4)食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可5)将拌好的花生米放入平底盘中，用微波炉里高火两分钟后取出6)放少许食盐在花生米拌匀
凉拌百叶丝
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食材：百叶1张、麻油适量、盐适量、葱适量、姜适量
做法：1)百叶一张，洗净2)将百叶切成丝3)葱叶切碎末4)生姜切细末5)百叶丝放入碗中6)倒入开水，烫一小会7)将水沥干8)再加入开水，烫一小会9)将水沥至九成，稍微留一点点10)将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀11)加适量盐12)加少许味精13)将全部调料拌匀14)浇上适量麻油
【5~8分钟系列】
5分钟蛋饼
食材：鸡蛋2个、腊肠50g、胡萝卜100g、豇豆30g、孜然烤肉料适量
做 法：1)准备好各种食材;2)豇豆洗净，切小丁;3)胡萝卜去皮、切碎;4)腊肠洗净，尽量切小丁;5)将切碎的豇豆、胡萝卜、腊肠一起放入料理盒，加入 一勺植物油，搅拌均匀;6)加入一大勺孜然烤肉料，搅匀;7)盖严料理盒，放入微波炉，高火加热2分钟;8)等待的过程中将鸡蛋打散;9)取出料理盒，倒 入搅打均匀的蛋液;10)晃动料理盒，是蛋液与其他食材混合均匀，继续高火加热2分钟即可。
微波鱼香肉丝
食材：鸡肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙
做 法：1)把鸡肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。2)胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。3)在微波容器中 加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。4)取出，加入肉丝拌匀。5)加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面 酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。6)放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开(我上面盖的是盘子)7.取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。
香辣酱香茄
食材：长茄子2根、红尖椒2个、蒜3瓣、香葱2根、香菜1根、辣椒酱2汤匙、盐少许、植物油适量
做 法：1)葱、蒜、红椒、香菜分别切末;2)茄子洗净、去蒂，正中间划一刀，刷一层油，放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700w微波火力加热2分 钟;3)在刀口中抹少许盐，填入辣椒酱，重新盖上盒盖，700w微波火力加热5分钟;4)趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜，拌匀即可。
八分钟微波版鸡翅
食材：鸡翅400g、油适量、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
做法：1)洗净的鸡翅，两面都划上两刀以便入味。2)加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后放入冰箱腌制2小时左右。3)将腌制好的鸡翅放入微波炉，中火4分钟。4)取出，将盘子里鸡翅出来的水分倒掉;往鸡翅身上刷一层油，洒上白胡椒粉，淋上酱油翻面再入微波炉中火4分钟即可。
【10分钟系列】
辣炒土豆片
食材：培根100g、土豆2个、醋适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、葱适量、姜适量
做 法：1)土豆削皮后，用工具削成土豆片，放入凉水中浸泡。2)将干辣椒切去两头，切成小段，培根解冻后切小块备用，葱、姜切末。3)将炒锅烧热，然后放入 培根，注意这一步骤，不要放油。4)用大火不停地翻炒培根，待培根里的油炒出来，放入干辣椒段、葱末、姜末炒出香辣味。5)放入土豆片翻炒。6)放入适量 的海鲜酱油翻炒均匀。7)放入米醋翻炒均匀，出锅前放入少量的盐调味即可。
小炒牛肉片
食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段;2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒;3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒;5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐;6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
腊肠蒸南瓜食材：腊肠1根、南瓜200g、剁椒适量、生抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、香油适量、香醋适量、蒜2瓣做法：1)南瓜切块洗净2)腊肠 和蒜分别切末3)一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁4)南瓜倒入塔吉锅中铺平5)腊肠蒜末倒在南瓜上6)淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可
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