生蚝肉怎么清洗
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着社会的发展，人们更好注重养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎样才能实现科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“生蚝肉怎么清洗”，仅供您在养生参考。
生蚝也称牡蛎或者海蛎子，生蚝肉肉质软嫩，味道非常鲜美，而且欧洲人称生蚝为海洋的玛娜，这句话的意思是说生蚝是上帝赐给我们最珍贵的物品，其他国家对生蚝还有海洋牛奶、海洋美味等美誉。这足以说明生蚝的营养价值丰富，是非常好的一种食物，但是吃生蚝最麻烦的问题就是清洗。
一、牡蛎的鉴别方法:
长牡蛎：壳大型、坚厚，长条形或长卵圆形，背腹缘几乎平行，一般壳长为壳高3倍；壳长：左壳30～35cm右壳22～33cm。壳高：左壳9.5～10cm，右壳8.5～9.5cm。右壳较平如盖，壳外面鳞片尖厚，自壳顶向后缘环生，呈波纹状，排列稀疏，但趋向愈合，无纵褶；壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；壳内面瓷白色，有脊或无；壳顶两侧无小齿。闭壳肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黄色等，位于壳的后部背侧。左壳稍凹或很深，壳外面鳞片较右壳更粗大，但形状相同；壳内面顶部具宽大而长的韧带槽，长度为宽度的2倍以上，颜色与右壳相同。无臭，昧微咸。
二、牡蛎的清洗方法:
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。怎么泡发？
先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
三、食用牡蛎的注意事项:
如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。
同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透。
另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。
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海鲜好吃，但是大家会有一个共同的困扰就是清洗起来很麻烦，例如生蚝，现在人都越来越喜欢吃烤生蚝，吃生蚝要清洗干净，清洗之前一定要带上胶皮的手套。
一、生蚝怎么清洗
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
二、生蚝怎么打开
打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。 ...
三、生蚝怎么做好吃
芝士蒜蓉焗生蚝
材料：生蚝，盐，胡椒粉，白酒，黄油，蒜末和洋葱末，芝士
步骤：
1、生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用；
2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟；
3、黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上；
4、芝士切成丝，均匀铺在生蚝上；
5、烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。
生蚝是许多朋友都爱吃的一种海鲜，其具有很好的滋阴补肾的效果，所以朋友们对他的热爱程度是非常高的。利用生蚝来清蒸，其实也是比较好的做法，因为这样可以最大程度保持了生蚝的鲜美。蒸熟出来的生蚝只需少许的蒜泥即可。
清蒸生蚝的做法
法国菜中最著名的就是海鲜，而在海鲜菜中生蚝是最值得吃的。生蚝是食非常有名的海洋生物，它富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇清蒸。尤其在清蒸时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美下面我们来介绍一下清蒸生蚝的具体做法。
原料：生蚝、香葱、蒜蓉、蒸鱼鼓油、料酒、辣椒等
1、准备生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、把小香葱和蒜蓉剁碎，准备好蒜蓉剁辣椒。
3、锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)，加入少量的料酒。(要很少)
5、然后盛出放小碗中待用，这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
6、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
清蒸生蚝的功效
清蒸生蚝是不仅味道美味还是最有价值的保健食品。 生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力，其功效还是非常强大的，下面我们就具体了解一下清蒸生蚝的功效。
1、壮骨。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生长。尤其对老年男性非常有利，不但养骨、健齿，还有益智作用。
2、增强性功能。男子常食生蚝可提高性功能及精子质量。 可以和山药、芡实、莲子、猪肉一起煮，能治疗肾亏。还可以将牡蝠和甲鱼一起炖，或者做韭菜炒牡蛎肉，放一点牛肉或羊肉，达到蛋白互补，口感也非常好。
3、缓解失眠。生蚝中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常失眠的人，晚饭可以吃牡4W炖百合，能够治疗失眠、滋阴养血。此外，用牡蜗炖汤，将3一5克阿胶汁溶人，打1个鸡蛋黄，放1一3克黄连，可以治顽固性失眠。
4、抗癌。生蚝中含有的可以除去自由基的谷K甘肤含量，是小肠细胞的4.6倍，肝脏等其他器官的2倍。将蚝肉与粳米一起煮粥，能达到比较好的抗癌功效。
生蚝又名牡蛎，是所有食物中含锌量最高的，而且生蚝是依附寄生的动物，在咸淡水交界生存，所以它的肉极其肥美。也正是种种原因，越来越多的人开始食用生蚝，并且爱吃生蚝的人也越来越多。但是由于生蚝是生长在壳里的，清洗比较困难的，所以今天就来介绍一下如何清洗生蚝的。
生蚝的清洗方法
用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
生蚝的营养价值
1、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;
5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;
通过今天的内容我们了解到生蚝虽然营养价值极高，但是我们在食用的时候也要注意清洗，生蚝的清洗是十分重要的，我们一定要为了自己的身体健康着想，再吃的时候宁可浪费点时间也要把生蚝清洗干净，我们一定要吃到最安全最健康的生蚝。
人们常说的生蚝，真正的学名叫牡蛎，这是海洋里面的一种软体动物，在今天，正好是非常珍贵的食材，吃生蚝有非常多的好处，比如女人们吃生蚝具有减肥的作用，小孩子吃生蚝能够提高智力，男人吃生蚝可以滋阴补阳等等，如果还不会清洗生蚝的话，下面来学习正确的清洗方法。
生蚝的清洗方法：
第一，刷洗；
生蚝的外壳是比较锋利的，所以在进行清洗准备的时候就需要准备一双皮手套，这样来保护自己，以免在处理的时候锋利的外壳划伤了的手；
第二，浸泡；
生蚝呢属于海鲜类，所以他的腥味是比较重的，所以需要做一下除腥的步骤，准备一些苏打水，然后把生蚝泡入苏打水内，泡上一段时间之后可以打捞上来，用清水进行再次冲洗；也可以先去掉外壳，之后放入点油。再用手进行抓洗，洗完之后再次冲洗；
第三，去壳的方式；
带好手套之后准备去除外壳的时候，准备一个专用的牙刷刷洗，洗干净之后取一把窄而长点的刀，直接插入生蚝外壳的缝内，然后只需要用力拧刀把即可打开外壳；
第四，冲洗注意事项；
由于生蚝的肉非常的细嫩，所以在冲洗的时候水龙头的水一定要开的适量大小，免得开水过大，会损伤生蚝肉，损伤以后会影响口感；
第五，盐水浸泡；
在见到肉的时候可以用食盐和清凉水进行混合，然后取适量放入容器，然后放入生蚝，这样的目的就是能除去生蚝肉的腥味及沙土味，不过如果能在盐水中加入适量的柠檬皮可能会效果更好；
第六，新鲜生蚝处理；
如果购买的是新鲜的生蚝，那在处理他的时候就有一个小小的技巧了，因为新鲜的肉他一般会混一些杂质在内，所以需要处理一下，那就是在清洗的时候放入适量的植物油，这样就会更容易的处理掉那些杂质！
第七，吃法；
生蚝的肉非常的细嫩，所以在把生蚝进行煮沸的时候不要煮时间过长，只要发现生蚝外壳张开了，就立马捞出，以免肉被煮老了然后去壳沾酱料吃，当然如果想进行生吃的话，就需要直接撬开外壳，那就需要带上手套，以免锋利的外壳划伤的手；还可以做汤喝哦。
相信很多人在平时对生蚝都非常的喜欢，可是生蚝虽然想吃，却总是打不开，一不小心还会把手弄伤，生蚝打不开是因为没有用对工具，因为有的时候是不能开口的，坚硬的外壳却吃不到里面的肉，在学习做生好的时候，也别忘学会如何去打开，这样才能吃到最鲜美的生蚝。
生蚝怎么打开
生蚝是一种贝类的海鲜，其有一层坚硬的外壳，若想吃到里面鲜美的生蚝肉的话，那就要知道生蚝怎么打开的技巧了。下面来看看吧！
打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
生蚝也叫牡蛎，现在很多年轻人都喜欢吃生蚝，生蚝的锌含量很丰富，孩子很适合吃，而且一般的生蚝肉都可以吃，而且它的肉质肥美，大家可以多学习几种生蚝的做法。
一、生蚝哪里不能吃
贝类中生蚝是唯一的100%贝肉可以生吃的。生吃的生蚝卫生要求比较高，如果是在污染海域养殖的生蚝，别说生吃，熟吃也是不能接受的。加热煮烂烤熟生蚝重金属和贝毒素的污染都是无法消除的！
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
二、生蚝的吃法
蒜茸生蚝
材料
生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油
做法
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5.最后撒入葱花点缀。
姜葱生蚝
材料
生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火。
生蚝作为一种常见的海鲜，受到很多朋友的欢迎和喜爱，其中生蚝的新鲜程度对于烹饪出来的菜品来讲，也具有很重要的作用，会直接影响其味道和口感。而且，生蚝对于自身生存环境的要求也比较高，特别是在家制作生蚝时，常出现购买的生蚝死亡的现象，接下来就给大家详细介绍生蚝怎么保存。
装有海水的容器中。生蚝本身就是生活在海水中，因此说，将生蚝放在盛有海水的容器中能够保存较长时间。可以在购买时，向售卖生蚝的商家索要海盐水，回家后倒入干净容器中，对生蚝进行保存。若没有海水，也可以用盐水替代，不过保存期限有所缩短。
冰箱冷冻。此种方法适合短期时间内就可以食用生蚝的朋友，因为将生蚝放在冰箱中冷冻，会对生蚝鲜美的味道和口感带来一定的影响，若是长期冷冻，其所具有的丰富营养价值也会收到损失，因此说，将生蚝放在冰箱冷冻的时间不能过长。
晾晒成生蚝干。若是需要长期保存生蚝，可以将生蚝去壳，处理干净后，在适宜的环境条件下，晾晒成生蚝干，然后放在阴凉处或者冰箱中冷藏。当然，这种方法相对来讲，比较复杂，但是保存较长时间，可以在家尝试进行，需要食用时取出进行泡发即可。
以上就是生蚝的具体保存方法，根据实际情况进行选择保存，其实，最好的方法就是随吃随买，这样可以做出鲜美的生蚝菜肴进行享用。相信你经过上述介绍后一定能够很好的保存生蚝，最大程度上保证其新鲜程度，从而做出美味的生蚝菜品。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《生蚝肉怎么清洗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生蚝的季节”专题。
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