羊头这种东西,可能很多朋友都很少去吃它,因为羊头是比较难处理的,而且想要制作一份美味的羊头比我们制作羊肉还困难的,所以羊头在我们生活中是很少出现的。然而,如果我们制作羊头,那么制作出来的羊头也是很好吃的,你们可以尝试一下文章介绍的红门羊头的做法。
羊头头含有很多的蛋白质而且肉质鲜嫩,对于虚寒、头痛的朋友来说,食用羊头可以让疾病得到抑制,希望你们可以好好了解一下。现在就让我们一起来了解一下红焖羊头的做法大全吧。
羊头肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。. 对血虚受寒、眩晕、头痛、治以养血祛风、散寒止痛。 羊头中的脑营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素,能补虚养肝;羊脑味甘、性温,善治头痛。 羊头汤味道鲜美,具有羊肉原始的清香,故食用时不必加太多的调料,盐和香菜足矣。
红焖羊头的做法红焖羊头的制作材料:
主料:羊头1只约1500克。 大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。
红焖羊头的特色:色泽红亮,口味香浓。
红焖羊头的做法:
1、将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中氽2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味贴士:羊头肉等晾凉后再切,因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些,色泽要调到红亮。
相信对于文章介绍的羊头做法大全,你们现在应该知道怎么样去制作了吧。如果我们可以学会羊头的制作,这对我们利用羊肉的营养价值是非常有帮助的,而且对于我们宰羊的时候,不会造成羊肉的浪费,希望你们可以认真对待。
兔子肉是一种非常鲜美的食物,入口口感非常好,我们大家可能吃兔子肉都还只是去饭店吃,其实,兔子肉的做法是非常简单的,只需要备齐原料,我们自己就可以制作,可能很多人对于卤兔子肉的做法大全并不是很了解,下面就让我们一起来了解一下卤兔子肉的做法大全吧。
做法1
生焖兔。把兔子切成丁,加点盐事先略腌一下,配菜可以用莴笋或者黄瓜,也切成
丁,然后也要用盐腌上。锅里倒油,这是拿豆粉把兔丁抓一下,然后下兔丁,下作料(比如
姜、蒜、泡椒),快速翻炒,然后倒莴笋,快速翻炒,由于事先腌过,所以不用把莴笋炒太
软,总之,兔丁很嫩,不能炒太久,起锅,ok拉。
做法2:
蘸水兔。这个简单。把兔子放在水里煮,不要太久,煮到熟了即可。然后拿出来切
丁或者手撕。蘸水最简单的是用鲜的小青辣椒,切成末,用生抽,姜末,蒜末……配在一起
就成了有鲜椒香味的蘸水落,然后蘸着兔丁就好。
做法3:
1.将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干;取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用.
2.菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分;姜洗净切片备用.
3.盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可.
做法4:
把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。
.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
以上内容为我们介绍了卤兔子肉的做法大全,卤兔子肉是一种非常美味的食物,我们不妨去尝试着做一下,我相信你一定会被它的美味所吸引,同时我们应该多补充一些肉类食品,可以有效的提高我们体内蛋白质的含量,提高身体素质。
羊头肉是比较嫩的地方,骨头也很少,除了有肉皮,还有羊肉,从口感上也是非常棒的,羊的脸上肉不是很多,但是很多人却非常爱吃,不过在做的时候要注意,不仅仅只有腌制或者卤煮,还可以做红烧羊头肉,在做的时候只要注意方法,还有就是做的过程,这样的话会让食物变得更加好吃。
正宗红烧肉做法
材料
五花肉1斤,
辅料:大葱(切段),大蒜(整瓣),姜片,花椒,茴香,桂皮,干辣椒,陈皮,香叶,大料,
调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽
做法
1.五花肉切成1厘米见方,最好带皮.
2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
3.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.
红烧肉的家庭制作方法
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美,不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
红烧羊肉
材料
带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐
做法
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。
3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。
4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)
5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。
6、倒入羊肉块煸炒出香味。
7、加入足量水,没过羊肉。
8、加入两汤匙料酒。
9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。
10、放入步骤(4)的香料包。
11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
生活中很多人都特别喜欢吃牛肉,因为牛肉的营养价值特别高,但牛肉的价格要比猪肉略微贵一些,很多人都喜欢将牛肉做成牛肉干吃,这样还可以当做休闲小零食,其实,牛肉还可以用一种卤制的方法做,这种方法能够使牛肉特别入味,下面小编会给大家详细介绍卤牛肉的具体做法
1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫,捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。
1.将牛腱擦干2.把老姜拍碎3.把大蒜冲洗干净,不需要去皮4.把辣椒切开
牛腱放入锅中干煎(小火),煎成金黄色
煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火,约煮30分钟,咸度辣度是否可以(味觉要比平常吃ㄉ口味还要加重).没问题后再煮30分钟。先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!
步骤 1 准备食材,将牛腱肉一切两半,绰水待用,或者用小美50度清洗法清洗干净……
步骤 2 食材全部放入主锅,卤料最好用卤料包装好再放入主锅,以免刀头缠绕…110分钟-100度-反转小勺…因为小美最长时间99分钟,所以时间要调两次…
步骤 3 小美自动搅拌…中途最好留意一下,刀头是否有卡到牛肉,如果这样顺畅一般就没问题,不用管它啦……
步骤 4 出炉,把牛肉捞起来放凉…
步骤 5 切片装盘…开吃…
步骤 6 配上一碟辣椒酱油,好美味
猪头肉我们几乎可以在任何餐桌上都看到猪头肉做成的菜,猪头肉非常好吃,而且猪头肉的制作方法是很多的,在猪头肉的很多做法中,我们今天选择经典的一种做法卤猪头肉来展开,卤猪头肉可以扩展出很多其它的做法,所以我们可以用卤猪头肉作为食材,做出更多美味佳肴。
猪头肉的做法有很多种,我们下文专门针对卤猪头肉做出介绍,卤猪头肉有很多做法,卤猪头肉做出来的色泽非常的好看,而且口感极佳,深受大家的喜爱,我们不妨看看下文的教程。
(1)将猪头镊净毛茬,洗净,剔去头骨,劈成两半,放入冷水锅内煮约30分钟,取出用冷水洗净。
(2)锅内放上竹垫,注入清水,加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片,用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起,扎好口,放入锅内烧沸,改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后,放入煮过、洗净的猪头肉,烧沸,改用小火煮约3小时,待猪头肉熟烂,捞起冷却。
(3)将卤好的猪头肉取出,抹上麻油,以保持油润,食用时切片装盘,浇上少许卤汁即成。
特点: 肉色红润,质地软嫩,卤味浓郁,醉香味美。
上文我们介绍了什么是猪头肉以及猪头肉的制作方法,我们专门详细的介绍了卤猪头肉的做法大全,希望大家看了卤猪头肉的做法大全后,可以自己用卤猪头肉作为原材料,自己在家做一道精美的卤猪头肉。
卤三层肉是一道家常菜,做法很多,主要食材就是肉类,卤三层肉的制作方法很简单,味道诱人,十分令人回味,卤三层肉的味道鲜美其中含有很多营养成分和脂肪,不同的做法会呈现不同的口味,下面让我们一起来看一下卤三层肉的做法。
食材用料,三层肉500g,酱油1碗.蒜头3粒.葱1根相克食物.辣椒1根相克食物.糖少许.米酒少许.水适量
卤三层肉的做法
1.用万用锅将切好的肉稍微煎过、逼油。
2.将所有食材丢入万用锅,然后设定牛肉/羊肉约30分钟即可,记得将旋钮转至"密封"。
3.浮子阀下降后开盖,若颜色偏淡且汤汁偏多,则可"露天"再加热使之收水。
露天:指不盖上盖子
三层肉炖白菜
材料.白菜半颗.三层肉半条.清酒少许.盐适量
把三层肉切薄片,稍微冷冻过后比较好切,切完如果还在备料得赶快把肉冰起来,不然退冰之后会黏在一起。
白菜洗好,切成好入口的大小,三层肉跟白菜交叉放入平底锅里。
为了不让白菜汤蒸发太多,加点水之后用盖子盖住。
约10分钟,打开盖子加点清酒与盐调味。
洒点青葱,就是想念中的味道
在现实饮食上羊头肉是属于一种比较常见的肉食,羊头肉的味道鲜美,而且口感丰富,味道也非常好,非常适合用来卤制,不仅口感鲜美而且羊肉是属于性温食物,经常食用还可以达到滋补身体的功效,对身体非常好,而在制作羊头肉的时候羊毛是比较常见的问题,而去毛的方法也有很多种,可以用火烤掉。
羊头肉该怎么去毛?
第一步:要用羊头做出好吃的菜,首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄,也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片。
第二步:用火将羊头上的毛烧净,放入清水盆刮净,取出。如果你买到的羊头是去皮的,这一步可以省略。
第三步:把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头,其间要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破。
第四步:取出泡好的羊头,割开口角皮。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。最后,沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。
第五步:把羊头放入沸水锅中,煮约1 分钟取出,放凉后用手掰开羊嘴,剥去舌衣,洗净后沥干。
第六步:锅内倒入凉水,水量要漫过羊头9厘米,在旺火上烧沸,将洗净的羊头放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时,取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可。
从头皮正中的划口处,将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉,不要撕断),露出颅骨,再一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下,将颅骨上的羊眼睛用手捅出,再将颅骨砍开,取出羊脑。
然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹,俗称天梯),削去嘴岔上的毛根,片去沿不整齐的肉。
再贴着羊舌头,两侧顺长各一刀,将下腭骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌。
在日常生活中羊头肉是属于一种比较常见的肉食,而羊头肉不仅口感美味,其中的营养成分也很高,经常食用对身体有滋补的功效,而且羊头肉的肉质比较鲜嫩,非常适合煮制食用,而在做羊头肉的适合处理羊头非常关键,可以先用火来去毛,加上大料腌制后制作。
羊头肉应该怎么处理?
用火将羊头上的毛烧净,放入清水盆刮净,取出。如果你买到的羊头是去皮的,这一步可以省略
把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头,其间要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破
生羊头怎么处理
取出泡好的羊头,割开口角皮。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次
最后,沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨
把羊头放入沸水锅中,煮约1 分钟取出,放凉后用手掰开羊嘴,剥去舌衣,洗净后沥干
锅内倒入凉水,水量要漫过羊头9厘米,在旺火上烧沸,将洗净的羊头放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时,取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可
其他做法
红焖羊头
材料
羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。
做法
1、将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中汆2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。
2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。
3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味,焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。
小诀窍
特点
色泽红亮,口味香浓。
制作关键
羊头肉等晾凉后再切,因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些,色泽要调到红亮。
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