如何制作酱肉馅
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“如何制作酱肉馅”，希望对您的养生有所帮助。
中国人对面食素来十分喜爱。特别是包子、馅饼、饺子等等，许多人拿它既当主食，也当菜来吃。酱肉包子可以说是许多人爱吃的一样包子，浓郁的酱香馅味道，俘获了不少食客们的心在家中时，一般制作酱肉馅的话，可选用甜面酱即可，别忘了放料酒。下面保绍几种制作酱肉馅的方法。
一、做法一
食材：6分瘦4分肥肉馅400克、甜面酱80克、姜一小块、料酒1勺、葱（小葱大葱都可以）4根、鸡精小半勺。
步骤：
1.姜洗净切粒放入肉末里加料酒拌匀。
2.锅里放3勺油，油热倒入肉馅翻炒断生加入甜面酱继续翻炒（这时小火）2分钟左右，加鸡精起锅装碗。
3.小葱或大葱切碎，等肉晾凉拌入，就可以做包子或做馅饼。(注意，放葱ー定要在开始包时放，这样蒸好的包子或煎出的馅饼，葱熟还不会变颜色。)
二、做法二
食材：五花肉500g、大头菜250g、油适量、盐适量、酱油适量、甜面酱适量、味精适量、料酒适量、姜适量。
步骤：
1.大头菜备好洗净，五花肉洗净，五花肉切成小丁，大头菜切丁。
2.热锅放油，翻入五花肉丁翻炒，加适量料酒翻炒。甜面酱一勺翻炒均匀上色。
3.生姜切末倒入适量凉开水搅拌一下倒入锅中翻炒，待水分减少，放入少许盐翻炒，放入适量味精。
4.放入适量生抽翻炒，最后放入大头菜翻炒至无水分即可起锅。
小贴士
爱吃甜味的可以放适量白糖
三、做法三
食材：猪肉适量、盐适量、酱油适量、淀粉少许。
步骤：
1.用盐和酱油冷藏腌制一夜猪肉，待其入味。时间紧的话一两个小时也够了。
2.下锅煎制，太瘦的肉的话就得加油，把肥肉逼出油来，因为加了淀粉有点黏锅，所以不加淀粉是个不错的选择，煎肉的过程其实就是造就肉丝的口感，看的到肉丝才叫酱肉包呢。
3.煎制的差不多就放温热水煮肉，喜欢肉丝感重点的在煮肉的过程中再捞出来再煎制一次就可以了。煮个半个来小时就行了，煮完要尝尝咸淡加盐。
4.手摇的打馅器进行打馅。
5把煮肉的汤放到打好的肉里去，肉不能没有汤，别加的太多，虽说是酱肉包的馅，但是做肉夹馍是个不错的选择，馅是熟的，蒸包子就蒸熟面就可以了，多余的发面还可以做白吉馍。
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酱肉包子是一道常见美味小食。非常受人们欢迎，味道咸甜，做法也很简单，但是怎么做才能肉质更鲜嫩呢，做酱肉包子时候尽量猪肉要选择好一点的肥瘦肉，而且口感才会更好，油而不腻，接下来介绍做酱肉包子最正宗的方法，非常好吃。
一、主料
面粉600g，水400ml，猪肉600g
二、辅料
葱适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，醋适量，酵母粉6g，食用碱面2g，糖10g，甜面酱2汤匙，豆瓣酱2汤匙
三、步骤
1.新鲜的猪五花肉洗净切块，肥瘦可以自己调整。
2.冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜及适量料酒，盖盖小火煮35分钟左右，至9成熟即可，煮好后捞出控干，晾凉备用。
3.将煮熟的猪肉切成小丁，葱姜切末，干红辣椒少许建成小段。
4.炒锅上火加少许油，爆香辣椒、姜末及少部分的葱末。
5.加入猪肉丁，翻炒。
6.温度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面酱及豆瓣酱（黄酱）各2汤匙，用中小火翻炒出香味。
8.炒香即可，不要炒糊，关火后加入剩下的葱末。
9.将炒好的馅料晾凉放入冰箱几小时，让它稍稍变硬一点，包的时候更容易操作。（所以以上这个制作馅料的步骤可以提前半天进行，以减少一次的工作量）。
10.面粉加入酵母粉（可以用水化开）以及2g食用碱面（用温水化开）和10g糖，水约400ml 和成光滑面团。
11.发酵约2小时。
12.将发酵好的面团加入少量薄面再次揉光滑。
13.将面团分成大约每个50g左右的面剂儿，擀成中间厚边缘薄的面皮
14.加入做好的酱肉馅，包成包子
15.将包好的包子直接放入蒸笼，蒸锅中要加冷水，开火，蒸15分钟即可。
美味可口的酱肉包子就完成了，是不是很简单，赶快自己烹饪起来吧！
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做芹菜酱肉馅饼。
2.12和成面团，稍微饧一会儿。
3.21将芹菜去叶，清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上。
4.1将酱肉切成粒，葱姜切成末。
5.2将焯好的芹菜剁碎。
6.将挤干水分的芹菜末，同酱肉粒，葱姜末放入容器中，加入精盐，五香粉，味精，海米。
7.将饧好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
8.将馅料放入皮中，再盖上一片捏紧。
9.将包好的馅饼放入平底锅中煎。
10.将馅饼煎成两面呈金黄色。
11.煎熟，铲出，装入盘中即可。
看完小编对芹菜酱肉馅饼的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
不知道大家有没有吃过肉馅饼，是一种非常美味的做法，也已经成为了我们很多家庭，一日三餐的必备食物，吃肉馅儿饼可以有效地帮助我们体内缺乏的蛋白质，很多人，喜欢吃肉馅饼，是因为它的味道比较独特，有着肉馅的味道，而且患有大饼的香，让人回味无穷，那么肉馅饼的做法有哪些呢？
做法一：
(1) 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
(2) 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
(3) 上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。赶快试试吧，做一道属于你的猪肉馅饼。
做法二：
1. 鲜猪肉馅一斤，用清水泡开
2. 备好烙饼用的电饼铛
3. 把姜剁成碎泥状，备用
4. 生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。
5. 用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用
6. 包馅成包子状
7. 压扁成面饼并抹上油
8. 放入已油热的电饼铛内，开始烙
9. 很快就变色了，此时还没有很多的香味儿出来
10. 过了几分钟，屋子里已经是香味儿四溢了
肉馅饼制作方法非常简单，大家都会多方的尝试和了解一下，当然第一次做肉馅儿饼可能会到不是特别好，只要我们在以后的实践中不断地改善和完善，都可以做出来更加美味的肉馅儿饼，我们在做馅饼的时候，也可以使用素馅，也是很好吃的。
很多的人喜欢吃饺子，饺子是一种传统的美食，因此喜欢吃饺子的人可以来学习一下制作的方法来进行学习制作美味的饺子，这样能够很好的保证饺子的美味，尤其是喜欢吃大白菜猪肉馅的饺子的人可以来学习制作，那么大白菜猪肉馅饺子该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一 个、生姜一块，(两个人的量，如果人多 可以增加主料)。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤 到使劲也不再有水流出时就好了;
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微 挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙， 先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将 剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽 和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以 出锅待用;
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用 ;
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一 汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都 均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇 粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后 搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅 盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过 去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总 是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的 满嘴留油好吃极了。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃饺子的人可以来学习一下上述的制作的方法来进行制作吧，这样就能够很好的保证饺子的美味了，并且能够根据自己喜欢的馅料来进行制作，尤其是喜欢吃大白菜猪肉馅饺子的人快来学习制作吧。
在很多地方都有每年冬至吃饺子的习惯，以前的说法是，冬至吃饺子是为了防止把耳朵冻掉，现在人们吃饺子则是因为流传下来的习惯。现在的饺子倒是花样众多，什么虾仁馅的饺子，猪肉大葱馅的饺子，萝卜馅的饺子等。饺子馅是层出不穷。下面介绍一款鱼肉馅饺子制作方法来尝尝鲜。
草鱼肉饺子馅
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
鲅鱼肉饺子馅的做法
1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；
2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；
3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。
喜欢吃鱼肉又喜欢吃饺子的朋友有口福了，鱼肉馅饺子制作方法，使得鱼肉和饺子兼得，让喜欢吃的小伙伴们爱不释口。喜欢吃饺子的朋友，不嫌麻烦的话，就可以按照上述步骤，做成鱼肉馅饺子尝尝鲜。意想不到的美味的呦。
说到白菜猪肉馅儿，不管是包包子，还是包饺子，都是很多人特别喜欢吃的一种食品，而且营养价值也比较全面，所以很多家庭主妇，为了尽快的学会白菜猪肉馅的制作，就想具体了解一下白菜猪肉馅儿的制作方法和步骤，为了你能尽快的学会，看看下面的介绍吧。
白菜猪肉馅饺子做法并不复杂，主料用小麦面粉；辅料用猪肉、白菜、鸡蛋；调料用食盐、酱油、鸡精、味精、姜、料酒、香油、五香粉、植物油、大葱等制作而成。
步骤
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可
为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
白菜猪肉馅饺子，营养丰富，而且口味比较纯正，这是很多家庭都愿意做这一种饺子，所以很多家庭主妇想具体了解一下白菜猪肉馅的制作方法，为了你能尽快的学会，就来看看以上介绍的主要制作方法和步骤，希望你能尽快的学会制作。
饺子是中国的传统美食，是在宋朝年间就流传下来的食物，很多人都特别喜欢吃饺子，因为饺子意味着团圆，但饺子的做法却比较麻烦，很多人为了方便，就会一次性做出很多饺子馅，放在冰箱里冷冻，然后每次吃拿出来解冻一点，那么冻肉馅该如何快速解冻呢?下面给大家介绍一下。
忘记把冷冻室的肉和肉馅拿出来解冻，等它自然化开还需要好几个小时，要做饭的时候简直崩溃。所以分享几个快速解冻冷冻肉的办法。
1、先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
2、接半盆水，最好可以是饮用水，在水中加入一些醋。把肉放在水里，20分钟左右肉就可以解冻了。将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
3、最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。
4、把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。
饺子是阖家团圆必备的事物，用饺子皮将各种各样的馅料都包在一起，正是寓意了家人们欢聚一堂的美好场景。由于每个人的口味有着千差万别的不同，因此饺子陷也有非常多的种类。在日常生活中比较常见的有猪肉韭菜、白菜猪肉等等，那么对于那些喜爱吃鱼肉馅料的人来说，该如何调配好鱼肉馅的饺子呢?下面即将为你介绍相关的做法。
材料鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量
做法1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。
2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。
3.剔下鱼肉，去皮、切片。
4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。
5.一起剁成泥状。
6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。
7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。
8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。
9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^
10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。
11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~
鱼肉饺子馅怎么去腥呢？这是很多人在制作鱼类菜肴的时候必定遇到的问题，下面教大家简单的鱼肉饺子馅去腥味的方法，只需要用调料即可解决。
1、柠檬去腥法
我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
2、料酒去腥法
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
3、醋去腥法
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
4、生姜去腥法
姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。
5、干面粉去腥法
用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。
酱肉，相信没有人没有吃过吧。对于它的美味，请问有几个人是可以抵抗的呢？也许你会说中华的南北东西饮食是很有差异的，肯定有些人不喜欢的。这样想你就大错特错了。因为，在中华虽有那么多的饮食差异，可是，对于一些美味可是重来不会错过的。就像虽然有人不吃辣，可是很多时候却抵抗不了重庆火锅的诱惑，哪怕辣的很也阻碍不了那颗要吃的心。
酱肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能
达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替
换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30 克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
?制作：
?1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在
其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮
1分半钟左右。?5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
?6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
? 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
? 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：
? 1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
?2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味
由此可见，酱肉之所以深受人们的喜爱也是有原因的。而且，酱肉的主料你是可以换的。什么猪肉、鸡、鸭什么的你都可以用来做主料，只要你喜欢。当然，它的口味也可以随你自己的喜好而改变，喜欢吃甜一点的就多放一些糖，爱好辣的就放点辣椒，这些都是可以的。
生活中，大家在做饭的时候，尤其是做和肉相关的东西，都会想肉要怎么做好吃还不柴又不腻，但是对于很多喜欢吃肉的人来说，自己在家里做出来的肉，不是柴了，就是不鲜嫩，要不就是很腻，一般生活中很多人在做饭的时候都想知道如何让肉馅鲜嫩不柴，下面给大家介绍肉馅鲜嫩不柴的方法。
晚点放盐肉不柴
同样的排骨同样的作料，为什么我炖的排骨肉就比较柴呢?
或许你会说，炖的时间不一样吧?其实关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。
很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。
炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。
所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。
先焯水肉不腻
吃肉最怕还没吃就有腻感，要想让肉不腻，国家高级中式烹调师 牛国平建议，先用水焯一下，之后再经过其他烹调，肉就没那么腻了。
将切好的肉同冷水一起放入锅中，大火烧开，并要使得汤面始终保持微沸状态，以中火煮至断生，而且煮的时候不要加锅盖，捞出来用热水冲洗两遍，沥干水分，再加热烹制。这样经过焯水处理，肥肉的部分油脂会溶于水中，将肉从水中捞出来，部分油脂就会留在水中，肉中的油脂减少，从而也就减轻了肉中过多油脂带来的油腻感。
也可以在加热烹制肉类时，加入一些含淀粉量高的土豆、芋头或一些梅干菜，做蒸菜、烧菜、炒菜或者炖菜，让它们将肥肉吐出的油脂吸收掉一部分，使成菜中的肉中油脂减少，吃起来肥而不腻，土豆、芋头等也好吃了。如梅菜扣肉、土豆烧五花肉等，都很美味。
红烧肉怎么做好吃又健康。红烧肉我相信很多人都喜欢吃。尤其是中老年人和男性朋友们。但很多人都不敢多吃红烧肉，担心红烧肉吃多了会给身体造成伤害。今天，小编就告诉大家红烧肉可以放心地吃。只要你按照我的方法做红烧肉绝对不会对身体有害，还能长寿哦！
提到红烧肉，大家首先想到的关键词是“高饱和脂肪，高胆固醇，高血脂……”。然而，之前一项针对北京市40名百岁以上老人的饮食调查发现，多数百岁老寿星有一个共同的特点，那就是特别喜欢吃红烧肉，而且几乎是天天吃。
吃红烧肉长寿的原因
人们还惊喜地发现：这些老寿星不但血脂、血胆固醇不高，而且也没有冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。据了解，这些老人吃的红烧肉都经过了长时间的炖煮，难道吃红烧肉的健康秘诀就在炖煮时间上？
将肥瘦均匀的五花猪肉切成4厘米×2厘米的小块，用热水洗一下，除去血水，放在不锈钢锅内，一次性将水加足后(中间不添加凉水)，用慢火炖煮，温度恒定在100℃~103℃。从0.0～5.0小时之间，每过0.5小时取样，检测其中的脂肪酸含量和构成(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸)以及胆固醇等指标。
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