不去虾线能吃吗
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供不去虾线能吃吗，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
吃虾的时候最好要把虾线去掉，因为本身虾线会影响口感，加之虾线里面的脏东西可能含有重金属，人吃到肚子里面是没有好处的，对于体质敏感或者肠胃虚弱的人士来说，可能还会造成腹痛腹泻等情况。尤其是隔夜的虾肉，没有及时吃完，虾线里面的脏东西会导致病菌滋生，这样往往得不偿失。
现在告诉你虾的哪些部位不能吃：
1.虾线
一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。
2.虾头
通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪，因此许多人也会一同连虾头一块吃到，可是问题来了——虾在生长过程中，一些有害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会危害人们的健康（尤其是现在人工养殖阶段）。
3.虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤，所以有害物质都集中在腮和体表，所以食用的时候最好不要使用腮以上的部位。
4.虾黄
在不清楚虾子是否敢干净的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从有关实验表明，虾肉很安全，没有什么重金属的污染，但是有些样本中，虾的脑子重金属会超标，虾黄位于头部，容易遭到污染。
虾黄是性腺，与肝脏连在一起，更易遭到污染。
虾要如何处理才干净呢，如何去掉虾线呢？下面就让我详解如何正确地处理一只虾。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。建议吃的时候将其撕掉。
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皮皮虾也是比较常见的虾类，皮皮虾和普通的虾不一样，皮皮虾的外壳更加的坚硬，它是比较常见的一种海虾，营养价值比较高，肉质软嫩，对身体是比较有好处的，在吃皮皮虾之前，也要像大虾一样，及时的把外壳、虾线去除，去除的方法也比较简单，下面我们就来了解一下这方面内容。
皮皮虾怎么去虾线
1.虾买回来后，先清洗一下。
2.将虾的长须，以及多余的部分剪去。
3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。
4.处理好的虾再清洗一下待用。
皮皮虾可以不去虾线吗
虾线最好是去掉，虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
皮皮虾更干净的处理方法
1、拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。
2、紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有虾黄就把它挑出来，挑的时候要小心尽量保留虾黄，这是个好东西。
3、接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉，剪的时候要稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点虾肉，就无法把虾肠挤出来。
4、皮皮虾的尾巴被剪掉以后，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力一挤就把虾肠挤出来了。但是，根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了。
5、最后再把皮皮虾清洗一下就可以用来做菜了。
如何挑选皮皮虾
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的皮皮虾个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。
除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
在吃虾的时候，最好要把虾线去掉，因为虾线属于虾的肠道，不但影响口感，对身体是没有好处的，除了虾线之外，虾头、虾腮都要去除，尤其是虾腮里面含有一定的重金属，有点像鱼的鱼鳃，里面的一些杂质比较多，一定要去除，如果吃到肚子里面，对身体的健康是没有好处的。
虾一定要去虾线吗
大家都知道虾营养丰富，高蛋白低脂肪，是减肥人的最爱。虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。吃虾好处多，但有些部位确实不应该吃。
1、虾线
小时候总称呼虾线是粑粑，吃到口内一股泥腥味，影响食欲，但是全家人都吃，我也就自然跟着吃了。后来知道虾线就是虾的消化道，是虾未排泄完的废物，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，往往容易聚集重金属，所以烹饪前应把虾线拉出来，除掉。
2、虾头
虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，但在食用虾的过程中，虾头最好不吃。
3、虾腮
通常不新鲜或者重金属超标的虾腮会发黑，虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。另外建议尽量不生吃虾或者不熟的虾，防止细菌未被杀死。辨别虾是否熟，可以咬一下，如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
有一些人在吃楼下的时候，并没有意识到龙虾虾线的问题，其实龙虾部位的虾线是非常不健康的，因为虾线又被称作为虾的肠子，里面的脏东西是很多的，所以一定要将虾线抽出去，而且吃带虾线的虾，我们会发现虾的味道非常的不好，那么该如何去剔除虾线呢?
1.牙签方法
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。
2.活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
可以吃的虾的种类有很多，大家熟知的包括红虾、河虾以及青虾等等，这些虾都是在国内分布很广的节肢动物，而且这些虾的营养价值都很高，比如含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等等，另外还有种类非常全面的氨基酸，那么普通的虾一般有几条虾线呢？
虾有几条虾线？
虾线主要是指背部那一条，腹部的那条一般不用去，只有炸、蒸虾排的时候需要用刀把腹部的线用刀轻轻点断，要不炸出的虾排会弯曲变形。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。
方法一
使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法二
剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三
摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
方法四
虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
教分辨沙包虾线虾黄虾筋：
1、原生态的鲜虾
2、拿起一只来看看从何下手。
3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。是左撇子，右撇子自己反着看吧。
4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
5、翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
6、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
7、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
10、看看，胃和肠是相连的。
11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。
12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
13、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
14、咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示是拍给看看，不要模仿哦。右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
15、好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
虾是很多人都比较喜欢吃的一种食物，它的营养价值比较高，在吃之前要把虾线去除，虾线就是虾的肠道，是黑黑的东西，如果吃到嘴里面会感觉不舒服，同时可能还会影响肠胃，容易出现腹泻，所以说在吃虾之前一定要把虾线来去除，挑虾线的方法比较简单，可以用镊子，也可以使用牙签。
不挑虾线可以吃吗
虾线就是虾肠，有的鲜虾会有黑黑的东西在里面，嚼起来会磨着牙很不舒服，所以一般都会剔出来，有的虾泡得时间长脏东西都吐出来了，不挑虾线也没啥啦。
挑虾线的方法：
1、选新鲜个大的虾子，注意其背上的虾线要比较淡的那种；2、准备好一个镊子，先洗洗干净;注意看以下内容了；3、用手捏住虾子，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子、挑断虾线，注意在挑断之前，可以将虾子。最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面；4、将虾子头望下掰，注意别太用力，只要虾子新鲜，你可以看到虾子后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾子后脑部位有一团膜包起来黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来；5、小心地拉虾线，就可以顺利地将整根虾线全部带出；6、虾后脑部的东西可能也有些东西可以吃，如果实在是不愿区分，可以直接将整个虾脑洗得干干净净。
河虾的功效1、预防神经衰弱
平时多吃一些河虾，能调节神经，能有效减少神经衰弱发生，因为，和虾的虾皮中含有多种，微量元素，能直接作用于人类的神经，能起到镇静安神和提高神经功能的重要作用。河虾中还含有多种对人体有益的脂肪酸，这些物质被人体吸收以后，能让人们的精力更集中，对提高记忆力和促进智力发育都有很大好处。
2、提高身体抗病能力
河虾中不但含有蛋白质还含有微量元素钙，铁锌硒，以及多种对人体有益的氨基酸，这些物质被人体吸收以后，能提高身体各器官功能，也能促进人体代谢，增强人体抗病能力，另外它还能补肾壮阳，提高性功能，更能预防人类早衰。
购买了新鲜的大虾从后背就能够看到一条黑色的虾线，这时候把虾头和虾身中间的缝接处轻轻的掰开一个小的口子，然后把虾线往外面一拉，这时候要注意力度，不能过力，避免把虾线拉断，除了用这样的方法以外，也可以用牙签来去除，方法也比较好，轻轻一拉下线，整根就会去除。
活虾怎么去虾线
1、新鲜的大虾从后背上看都有一条黑色的虾线，将虾头跟虾身中间缝接处轻轻掰个小口，把黑线往外一拉即可2、去掉虾头,沿着虾脚边的壳轻轻重下往上拨,当去掉虾壳以后,可以用水果刀,刨开背部去除虾线.3、将牙签插进虾背第三节虾壳的位置，使劲儿一带，虾线就能被轻松取出4、先将虾去皮→从尾部掐开一小点→这样捏着尾部一拖就出来了虾线其实这是虾未排泄完的废物，里面还有很多的细菌。平常吃的虾腥味较重，那就是虾线导致的。
活虾能生吃吗
海虾可以生吃,海洋中的污染比淡水中少多了，比较干净，重点是海虾要新鲜，吃坏肚子往往不是因为不干净，而是因为不新鲜。
淡水虾尽量不要生吃，因为水质往往不好，寄生虫也多。
1、生食虾对健康并不利，各种活、鲜的虾体内，往往潜藏着各种肉眼很难发现的致病菌和寄生虫。2、一般虾离开水体2至3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。寄生虫污染水产品，对人体危害更为严重。据分析，几乎各类鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫潜藏。吃了半生不熟受污染的鱼虾的人，往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
虾肉是一种肉质鲜美，做法多样，营养丰富，好吃又有营养的食物了，也是所有的海鲜中最受欢迎的一种了，吃虾肉对促进身体健康有很大的好处的，是虾肉中的氨基酸可以最大程度的促进身体健康，而其还含有多种对人体健康有好处的微量元素，总之吃虾肉对促进身体健康具有很大的帮助。
但是虾肉好吃但是虾线却不是很好挑，如果虾线挑不好的话，不仅会影响到肉质本身的味道，而且还会影响到其营养成份，那么虾线怎么挑最好呢?
烹饪鲜虾有一点麻烦的就是挑虾线了，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌，不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。那么，有什么方法可以又快又干净地去除虾线呢?
1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
怎么样是不是学会了挑虾线的方法了呢?最后提醒一下虾肉好吃，但是一次性不能吃太多了，同时在吃的时候，也要注意一下自己是不是过敏体质，如果是过敏体质的话，就要少吃一点了，这样可以更好的促进身体健康。
去除虾线比较好的方法就是用牙签，能够轻松的把虾线去掉，专家提醒人们，平时在吃虾之前一定要把虾线去除，不但会影响口感，同时可能还会导致腹泻的情况，比较严重的时候有可能还会引起食物中毒的现象，用牙签来去除牙线的方法也是比较简单的，如果是熟虾也能够去除。
熟虾怎么去虾线
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。
这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。
通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。
孕妇吃虾有什么好处
虾，是现代人们餐桌上常见的一种肉类，也是各种宴会不可缺少的菜肴。很多人都喜欢吃虾，不仅是因为它美味的口感还因为虾它丰富的营养价值。虾的优点如此之多，那么孕妇吃虾有什么好处呢？1、蛋白质是生命的基本物质，对胎儿的生长发育产生着重要影响，这是大家都知道的基本常识，所以孕妇在怀孕期间，需要补充大量蛋白质。而虾富含蛋白质，是补充蛋白质的绝佳食物，并且其肉质松软，容易被人体消化。2、在怀孕初期，即怀孕的前三个月，孕妇吃虾对宝宝没有任何不良影响，还能保护母体及胎儿的心血管系统，并且有助于宝宝的顺利分娩。3、在怀孕的第四个月，胎儿的骨骼开始发育，因此这时候孕妇要注意大量补钙。而虾中含有很高的钙元素，所以说吃虾可以促进胎宝宝骨骼的生长发育。总而言之，孕妈妈吃虾的好处多多，但前提是对虾没有任何过敏反应。如果对虾及其它海鲜产品过敏，就不能吃虾。
你了解虾线吗?所谓的虾线就是顺着头部那一条黑色的线，也称为消化道。虾线其实是很不起眼的，在食用之前可去除也可不去除。但是有些人因为受不了虾线的腥味，所以在每次食用虾的时候都必须要除去。但是，如果您不懂的如何挑虾线的话，这将成为一份艰辛的工作。
如果您实在受不了虾线的腥味，就首先必须要学会如何挑虾线，这样才足以保证自己吃上美味的虾。那么，如何挑虾线呢?挑虾线要讲究怎样的技巧呢?现在有请专家给您介绍几种挑虾线的方法。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。
方法一
使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
?材料：牙签一枚
方法/步骤
1.第一步先把虾洗干净，把虾须剪了，就前面尖尖的那部分，免的扎了手
2?.拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。?
3?.如果用了第二步的方法还不够干净，那就再用手轻轻挤一下，把剩余的虾线挤出就可以了。?
方法二
剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三
虾尾一般有三片甲，中间的一片拔掉时基本上可以连带虾线一起拔出来(未熟前)，如未能拔出来可以再用前面的两个方法。
虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、硒等矿物质，其中谷氨酸含量最多。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。四季热荤，老少咸宜。
功效作用
虾性温，味甘、咸，具有补肾、壮阳、通乳的功效，属强壮补精食品。其可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐、产后乳少以及丹毒、痈疽等症;所含有的微量元素硒能有效预防癌症。
由此可见，虾含有丰富的营养成分，这就成为了我们生活中能给身体摄入足够能量的最佳食品。加上虾是一种味道比较鲜美的食物，所以受到了许多人的喜爱。但如果您喜欢吃虾，却很讨厌虾线的腥味，该怎么办好呢?这就首先必须要学习如何挑虾线。
很多人都比较喜欢吃大虾，大虾的营养价值较高，富含优质蛋白，而且容易消化，对于老人和孩子来说都可以适当的吃一些，有很好的补充身体营养的作用，在吃之前要把大虾收拾好，尤其要去除虾线，相信里面有一些脏东西，影响口感，对身体的健康也没有好处，我们就来了解一下如何剃虾线。
如何剃虾线
去肠的方法有两种；一是在虾背上开一刀，然后就可以直接把肠拿出来了。不过这样难度较大，而且费时，烹好的虾会成所谓的“虾球”状。二是把虾拿在手里，在从离虾头最近处第一、二节间在比较靠背的地方，把牙签插进去，然后用力一挑，虾肠就出头了，然后轻轻拔出来就行了。
1、剥虾皮
无论虾的大小，身体都是有七节。从虾头向下数，从第二与第三节中间将虾皮剥开，从中取出虾肉。因为虾皮的这个位置最薄弱，而虾肉又最为紧实，所以不用担心将虾肉剥烂。
2、剔虾线
使用牙签剔除虾线，从虾尾向上数的第二与第三节中间将牙签插入，向上挑开，虾线也就完整的抻出来了。因为在这个位置虾线最为结识，不容易被拉断，所以就能一次将虾线完整剔出来。
虾的功效和作用
1补肾入肝虾有壮阳补阳，补肾入肝的作用，对治疗男士阳痿、早泄有疗效。
2开胃化痰虾有开胃化痰的作用，用餐时先食几只虾能吊起胃口，能帮助羸瘦者增肥。
3增强免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能。
4通乳汁虾能起催乳作用。
5缓解神经衰弱虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
6利于病后恢复虾易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
7预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，更能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8消除“时差症”虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
从市场上购买来新鲜的大虾，第一步要把大虾清洗干净，然后要收拾一下，把里面的虾线去掉，去除虾线的时候，最好是生虾的时候，熟了以后不好祛除，其实的方法也比较简单，可以用牙签来去除，这里面有一定的技巧，在去除的时候，避免把虾线和虾沙包弄破。我们来了解一下这方面内容。
怎样挑虾线
1、原生态的鲜虾
2、拿起一只来看看从何下手。
3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。我是左撇子，右撇子自己反着看吧。
4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
5、翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
6、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
7、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。
8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线（虾肠）。
10、看看，胃和肠是相连的。
11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。
12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。
13、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
14、咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
15、好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。
虾线吃了会怎样
挑了虾线是为了卫生考虑，因为虾线是虾的分泌物，相当于肠子之类，吃了不会有什么大碍，只不过心里有点怪怪的。挑虾线是个细活，用牙签挑就可以。上海江苏一带有做虾饺和虾肉小馄饨的，就是用挑了虾线的虾做的。
人们在生活中经常会吃虾，平时可以吃到的虾的种类有很多，不同种类的虾大小不一样，肉质也有所不同，但总的来说，虾都是营养非常丰富的肉品，除了富含蛋白质之外，虾的含钙量也非常丰富，老年人吃虾可以预防骨质疏松，但是吃虾的时候一定要记得去虾线，去虾线的方法如下。
怎样去虾线？
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节
一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出.
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟
用剪刀剪破虾头和虾身连接处
水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位
对比一下没有处理的虾，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。
虾含丰富的营养物质，不仅营养丰富，而且味道鲜美，虽然好吃，但是处理起来真的太麻烦了！虾究竟该如何处理呢？
第一步：剪去尖嘴和长须
第二步：去虾线
第一招：从头部开始数，在第三节部位用牙签将下线挑出。
第二招：可以直接用刀切开背部将虾线去除。
第三步：剥虾壳
第一招：
找到第三节处剥开，手指在虾尾处折一下，直接就能把虾壳拉出来。
第二招：
在虾的底部先划一刀，拉开尾巴尖刺旁的虾壳。
学会这几招，轻轻松松就能把虾处理干净了，简直快到没朋友！
吃虾的注意事项：
1、色发红，身软，掉头的虾说明已经不新鲜了，最好不要买。
2、虾不可与柿子、山楂、石榴、葡萄等含有鞣酸的水果同吃。
3、虾不可生吃，因为鲜虾体内往往潜藏着各种肉眼很难发现的致病菌和寄生虫。
4、吃虾后不宜服用维生素C片剂。两者最好隔3到4小时食用。
5、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
处理虾线的方法比较多，最常见的就是使用牙签，在还没有做大虾之前，在大虾的第二个肢节的部位，把虾线轻轻的挑出来，这样就可以了，虾线就是虾的肠道一般呈黑色，里面属于代谢和排泄物，一般是不建议使用的，因为这部分属于脏东西，不但影响口感，对身体再健康也是没有好处的。
虾线是什么?
虾线是虾的肠道，一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的排泄物。理论上来说，确实有一点点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。经过烹调(做熟)后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
怎样处理虾线
▼ 如图，开始练习的时候可以掰开一下，但是不可以掰太多，最多一半。熟练了以后可以如下图直接拿食指掏。
▼ 如图虾的头和身体连接处有分割线。
▼ 手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。
▼ 提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。
▼ 完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。
注意：
不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。必须是活虾!活虾才能抽，死了就会断的。
黄金凤尾虾
用料：虾，黑胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋，白醋，玉米淀粉，面包糠做法：1、虾洗干净去虾线，虾头，虾壳2、再次清洗，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠中5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可出控油出锅
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